Tortilla placky sú univerzálnym základom pre množstvo chutných jedál. Či už preferujete klasické plnené tortilly, zapekané varianty so syrom alebo chrumkavé trojuholníčky na namáčanie, domáce tortilly sú vždy skvelou voľbou. V tomto článku sa pozrieme na rôzne recepty, zloženie a tipy, ako si pripraviť dokonalé domáce tortilly.
Prečo si pripraviť domáce tortilly?
Hoci sú v obchodoch dostupné hotové tortilly, príprava doma má niekoľko výhod. Domáce tortilly sú čerstvé, viete presne, aké suroviny obsahujú, a môžete si ich prispôsobiť podľa vlastných preferencií. Navyše, príprava tortill je jednoduchá a zábavná, a výsledok stojí za to.
Základný recept na domáce tortilly
Tento recept je základný a môžete ho obmieňať podľa vlastných preferencií a dostupných surovín.
Ingrediencie:
- 200 ml horúcej vody (znesiteľnej na dotyk)
- 300-400 g múky (môžete použiť rôzne druhy, napríklad hladkú, špaldovú, celozrnnú)
- 2 PL oleja
- 1 ČL soli
Postup:
- Horúcu vodu vlejte do stredu sypkých surovín (múka a soľ) a zmiešajte.
- Pridajte olej a vypracujte hladké cesto.
- Cesto rozdeľte na 12 častí (každá približne 50 g).
- Každú porciu vypracujte do guľôčky, potrite olejom a premiestnite do misy. Nechajte odpočinúť aspoň 30 minút.
- Rozohrejte kovovú panvicu alebo opekaciu platňu na strednú teplotu.
- Každú guľôčku vyvaľkajte na tenkú placku (priemer cca 17 cm).
- Opekajte na suchej panvici asi 2 minúty z oboch strán.
- Hotové tortilly vrstvíme na tanieri prikryté plátennou utierkou, aby zostali mäkké.
Obmeny receptu a tipy na vylepšenie
- Rôzne druhy múky: Experimentujte s rôznymi druhmi múky, ako je celozrnná pšeničná, ražná, špaldová alebo ovsená. Zmiešaním rôznych druhov múky získate placky s bohatšou chuťou a vyššou výživovou hodnotou.
- Bylinky a korenie: Do cesta môžete pridať bylinky a korenie podľa vlastnej chuti. Skúste napríklad sušený cesnak, oregano, bazalku alebo čili.
- Špenát: Ak chcete do placiek pridať viac zeleniny, môžete do cesta pridať rozmixovaný špenát.
- Odpočinutie cesta: Cesto nechajte odpočinúť aspoň 30 minút, ideálne aj dlhšie. Odpočinuté cesto sa ľahšie vaľká a placky budú mäkšie.
- Zohrievanie placiek: Ak tortilly po vychladnutí stvrdnú, stačí ich krátko zohriať na panvici alebo v rúre, aby opäť zmäkli.
- Mrazenie placiek: Tortilly môžete zamraziť. Pred použitím ich nechajte rozmraziť a zohrejte.
Low carb tortilla placky
Pre tých, ktorí preferujú nízkosacharidovú stravu, existujú recepty na low carb tortilla placky. Tieto placky sú vyrobené z alternatívnych surovín s nízkym obsahom sacharidov a vysokým obsahom vlákniny a zdravých tukov.
Výhody low carb tortill:
- Nízky obsah sacharidov
- Vysoký obsah vlákniny
- Zdravé tuky
- Vhodné pre diabetikov a ľudí s inzulínovou rezistenciou
Alternatívy klasickej múky:
- Mandľová múka
- Kokosová múka
- Psyllium
Na trhu sú dostupné aj hotové low carb tortilly, ktoré neobsahujú zbytočné chemické prísady.
Prečítajte si tiež: Placky alebo chlieb?
Použitie tortilla placiek
Tortilla placky sú veľmi univerzálne a môžete ich použiť na prípravu rôznych jedál.
Tipy na použitie:
- Plnené tortilly (wrapy): Naplňte tortilly rôznymi náplňami, ako je mäso, zelenina, syr, omáčky a dresingy.
- Burritá: Zabaľte do tortilly ryžu, fazuľu, mäso, zeleninu a omáčku.
- Quesadillas: Naplňte tortilly syrom a opekajte na panvici, kým sa syr neroztopí.
- Tacos: Naplňte tortilly mäsom, zeleninou, salsou a guacamole.
- Tortilla pizza: Použite tortillu ako základ pre pizzu. Potrite ju paradajkovým základom, pridajte obľúbené ingrediencie a zapečte v rúre.
- Chrumkavé trojuholníčky: Nakrájajte tortilly na trojuholníčky a zapečte v rúre, kým nebudú chrumkavé. Podávajte s omáčkou alebo salsou.
- Sladké tortilly: Naplňte tortilly ovocím, čokoládou, džemom alebo nutellou.
- Alternatíva palaciniek: Potrite cviklové tortilly Cocoguard Symbioticom, pridajte kúsky ovocia a granolu. A máte energizujúcu desiatu na výlet hotovú.
Inšpirácie na plnenie tortill
- Mäsové: Kuracie mäso, hovädzie mäso, bravčové mäso, mleté mäso
- Vegetariánske: Fazuľa, cícer, tofu, tempeh, zelenina (paprika, cibuľa, paradajky, kukurica, avokádo, špenát)
- Syry: Čedar, mozzarella, gouda, feta
- Omáčky a dresingy: Salsa, guacamole, hummus, smotanový dresing, kečup, majonéza, horčica, fajita omáčka
- Ostatné: Ryža, kukurica, olivy, huby, kapusta, paradajky
Cviklové tortilly
Zaujímavou alternatívou sú cviklové tortilly, ktoré obsahujú vysoký podiel cviklovej repy a sú bohaté na vlákninu, nitráty a antioxidanty. Tieto tortilly majú jemnú, sviežu chuť a sú vhodné na slané aj sladké plnenie.
Výhody cviklových tortill:
- Vysoký obsah vlákniny
- Obsahujú nitráty a antioxidanty
- Bezlepkové
- Vhodné na slané aj sladké plnenie
Skladovanie tortilla placiek
- V chladničke: Hotové tortilly skladujte v chladničke v uzavretej nádobe alebo vrecku až 3 dni.
- V mrazničke: Tortilly môžete zamraziť. Pred použitím ich nechajte rozmraziť a zohrejte.
Prečítajte si tiež: Tradičný recept na zemiakové placky
Prečítajte si tiež: Slovenská kuchyňa: Zemiakové placky