Po dlhšej prestávke prichádza opäť recept, ktorý poteší chuťové poháriky a zároveň je pomerne jednoduchý na prípravu. Kombinácia cestovín, šampiňónov, syra a špenátu je klasika, ktorá nikdy nesklame. Či už hľadáte rýchly obed alebo chutnú večeru, tento recept je ideálnou voľbou.
Ingrediencie
Pre prípravu tohto lahodného jedla budete potrebovať nasledujúce suroviny:
- Cestoviny: (napr. penne, farfalle, rigatoni)
- Olej: (na opekanie)
- Soľ: (podľa chuti)
- 1 šalotka: (pokrájaná na polkolieska)
- 3 strúčiky cesnaku: (nakrájané na plátky)
- 500 g šampiňónov: (pol na pol biele a hnedé, nakrájané na hrubšie plátky aj s nožičkami)
- ½ veľkého póru: (pokrájaného na polkolieska)
- ½ balenia čerstvého špenátu: (listový špenát čerstvý - 400 gramov)
- ½ syra s modrou plesňou: (napr. Safír, Niva)
- ½ smotany na šľahanie: (150 ml)
- 1 kyslá smotana 20%
- 3 lyžice lahôdkového droždia
- Syr na posypanie: (napr. Volovec, parmezán, tvrdý syr - cheddar alebo iné)
- Maslo: (na roztopenie)
- Citrónová šťava: (na dochutenie)
- Muškátový oriešok: (na dochutenie)
- Mlieko: (na rozriedenie omáčky, ak je príliš hustá)
- Vajíčko: (1 ks, na zahustenie omáčky)
- Múka: (na zahustenie omáčky)
- Bazalka: (na dochutenie)
- Mleté čierne korenie: (podľa chuti)
- Ligurček: (ak nemáme, pridáme Maggi so soľou a korením)
- Oregano: (na posypanie)
- Chilli vločky: (podľa chuti)
- Talianske bylinky: (podľa chuti)
Postup prípravy
Príprava cestovín: Dáme si variť vodu na cestoviny. Keď začne vrieť, dobre ju osolíme a pridáme cestoviny. Dĺžka varenia závisí od druhu cestovín, riaďte sa informáciou na obale. Uvarené cestoviny scedíme a vrátime späť do hrnca, v ktorom sa varili.
Príprava šampiňónovej zmesi: Na oleji si opražíme na polkolieska pokrájanú šalotku do zlatista. Pridáme na plátky na krájaný cesnak a keď sa rozvonia, tak pridáme na hrubšie plátky pokrájané šampiňóny aj s nožičkami. Osolíme, premiešame a prikryté dusíme na silnejšom plameni, kým šampiňóny nepustia vodu a znova sa neodparí. Občas premiešame. Potom odokryjeme, pridáme na polkolieska pokrájaný pór, rozmrvený syr s morou plesňou.
Príprava špenátovej zmesi (alternatívny postup): Na panvici rozohrejeme olej. Huby si pokrájame na plátky a vložíme ich do rozpáleného oleja a smažíme pár minút. Pripravíme si listový špenát - ak sú listy dosť veľké, vkladáme ich do panvice k hubám po častiach. Vložíme prvú dávku, počkáme, kým sa nám listy sparia a zmenšia svoj objem, potom vložíme ďalšiu dávku atď, až pokým neminieme požadované množstvo špenátových listov. Následne na ne nastrúhame muškátový oriešok - kľudne 3/4 alebo aj celý a dôkladne premiešame.
Prečítajte si tiež: Recept na zapečené cestoviny
Príprava omáčky: Zalejeme zmesou sladkej a kyslej smotany, premiešame a rýchlo prehrejeme. Pridáme lahôdkové droždie a podľa chuti dosolíme. Ak chceme omáčku zahustiť, môžeme pridať trochu múky zmiešanej s vodou a povariť, kým nezhustne.
Alternatívny postup pre krémovejšiu omáčku: Na roztopenom masle si chvíľu opekáme pretlačený cesnak. Potom prilejeme smotanu na šľahanie (alebo smotanu na varenie), pridáme nakrájaný syr (napr. nivu), rozmrazený, vyzmykany špenát (alebo nakrájaný čerstvý) a za občasného miešania varíme, kým nie je syr rozpustený a špenát hotový (netrva to dlho, špenat sa ma varit len chvilku). Ked budeme omacku podavat hned, tesne pred koncom varenia do nej za staleho miesania zavarime jedno rozhabarkovane vajicko na zahustenie. Po odstaveni omacku ochutime citronovou stavou, muskatovym orieskom a ked treba, dosolime.
Spojenie všetkých ingrediencií: Do hotovej omáčky pridáme uvarené cestoviny, špenát a len všetko spolu premiešame.
Alternatívny postup (zapekané cestoviny): Pripravíme si zapekaciu misu, ktorú vymastíme olejom. V miske si vymiešame vajcia s kyslou smotanou. Ochutíme to soľou a prelisovaným cesnakom. Do zapekacej misy vysypeme premiešané cestoviny a zalejeme zmesou kyslej smotany a vajec.
Servírovanie: Podávame teplé, posypané syrom na posypanie.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť špenátové cestoviny
Tipy a triky
- Výber cestovín: Pre tento recept sú vhodné rôzne druhy cestovín. Môžete použiť penne, farfalle, rigatoni alebo akékoľvek iné cestoviny, ktoré máte radi.
- Šampiňóny: Ak nemáte k dispozícii hnedé šampiňóny, môžete použiť len biele. Dôležité je, aby boli čerstvé a dobre očistené.
- Syr s modrou plesňou: Ak nemáte radi syr s modrou plesňou, môžete ho nahradiť iným syrom, napríklad eidamom alebo gouda.
- Špenát: Čerstvý špenát je najlepší, ale môžete použiť aj mrazený. Pred použitím ho nechajte rozmraziť a dobre vyžmýkajte.
- Dochucovanie: Nebojte sa experimentovať s dochucovaním. Môžete pridať rôzne bylinky, korenie alebo chilli vločky podľa vlastnej chuti.
- Zelený štvrtok: Ak varíte na Zelený štvrtok, tento recept je ideálnou voľbou, pretože obsahuje špenát, ktorý je zelený.
- Variant s vajíčkom a smotanou: Do misky si rozbijeme vajíčka, ku ktorým pridáme smotanu, mleté čierne korenie a soľ a nastrúhame parmezán a iný tvrdý syr - ja som použila Cheddar ale môžete kľudte aj Eidam alebo iný syr podľa chuti a všetko spolu vymiešame metličkou.Uvarené cestoviny si scedíme a vrátime späť do hrnca, v ktorom sa varili. Na horúce rigatoni vylejeme pripravenú vajíčkovo-smotanovo-syrovú zmes. Zmes sa na horúcich cestovinách zrazí a stuhne. Dôkladne všetko premiešame. Ja som následne zapla sporák a nechala na ňom hrniec položený na najnižšom plameni a občasne premiešala, aby sa vajíčková zmes na cestovinách uvarila. Netreba to variť dlho, je to v podstate behom minútky či dvoch hotové, zatiaľ do cestovín pridáme huby so špenátom a vmiešame, ochutnáme a prípadne dochutíme soľou, či muškátovým orieškom. Ja som ho na začiatku dala radšej menej, necelú polovičku, ale na konci som ho ešte dostrúhala a taktiež som doložila trochu viac syra. Všetko záleží od vás 🙂 .Hotové rigatoni podávame hneď po dovarení a premiešaní so všetkými surovinami.
Prečo si vybrať tento recept?
- Rýchla príprava: Cestoviny so šampiňónmi, syrom a špenátom sú hotové za pár minút, čo oceníte najmä vtedy, keď nemáte veľa času na varenie.
- Jednoduché ingrediencie: Všetky ingrediencie sú bežne dostupné v každom supermarkete.
- Variabilita: Recept si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti a preferencií.
- Chutné a sýte jedlo: Kombinácia cestovín, šampiňónov, syra a špenátu je nielen chutná, ale aj sýta, takže sa po nej budete cítiť spokojní.
Prečítajte si tiež: Chutné a zdravé plnené cestoviny bez mäsa