Pirohy sú tradičné slovenské jedlo, ktoré si mnohí radi doprajú. Avšak, tradičné recepty často obsahujú veľa kalórií a menej zdravé suroviny. Našťastie, existujú spôsoby, ako si pripraviť chutné a zdravšie pirohy, napríklad s použitím ovsených vločiek. V tomto článku nájdete inšpirácie a recepty na prípravu pirohov a iných dobrôt z ovsených vločiek, ktoré sú plné vlákniny a zdravých ingrediencií.
Vločkové tyčinky: Rýchla a zdravá desiata
Tieto tyčinky sú skvelou voľbou pre tých, ktorí hľadajú rýchlu a zdravú desiatu. Sú plné ovsených vločiek, orechov, semienok a sušeného ovocia, čo z nich robí výživnú a energetickú bombu.
Ingrediencie:
- 500 g jemných ovsených vločiek
- 300 g čokolády na varenie
- 100 g ovocnej pasty (figová, marhuľová, datľová alebo sušené hrozienka)
- 100 g para orechov (lieskovce, mandle, vlašské orechy)
- 300 ml kokosového (sójového, mandľového, ryžového mlieka)
- 8 čajových lyžičiek zlatých ľanových semienok
- 8 čajových lyžičiek slnečnicových semienok
- 8 čajových lyžičiek nelúpaného čierneho sezamu
- 200 g sušených brusníc
- 15 kusov sušených datlí
- 3 čajové lyžičky kakaa
- 1 čajová lyžička instantnej kávy
- 1 vrecúško vanilkového cukru
- 300 ml prevarenej horúcej vody
Postup:
- Figovú pastu nakrájame na menšie časti, dáme ju do mixéra aj s para orieškami, zalejeme rastlinným mliekom a necháme chvíľku napučať.
- Semienka (ľan, slnečnica, sezam) pomelieme na mlynčeku na mak.
- Brusnice nasekáme, datle nakrájame na menšie kúsky.
- Čokoládu rozpustíme vo väčšom hrnci nad parou, pridáme horúcu vodu a premiešame, až sa nám úplne čokoláda rozpustí.
- Oriešky a pastu zmixujeme, pridáme k horúcej čokoláde a premiešame (chvíľku ešte môžeme ohrievať).
- Pridáme pomleté semienka, kakao, instantnú kávu, vanilínový cukor, brusnice, datle a všetko premiešame.
- Nakoniec pridáme ovsené vločky a všetko znova dôkladne premiešame.
- Na vhodný plech (tácku) dáme papier na pečenie tak, aby nám presahoval na všetky strany. Naň rozotrieme čokoládovú zmes a pomocou druhého papiera pritláčame a tvarujeme do požadovaného tvaru.
- Necháme vychladnúť pri izbovej teplote a neskôr presunieme do chladničky.
- Po dôkladnom vychladnutí si môžeme tyčinky nakrájať na ľubovoľne kúsky a po stranách obaliť v čokoláde (chutia aj bez). Kúsky, ktoré nezjeme, môžeme uložiť v mrazničke.
V tomto recepte môžeme použiť rôzne vločky, ovocné pasty, sušené ovocie či semienka alebo oriešky. Fantázii sa medze nekladú!
Sezamovo-kokosové guľky: Sladká bodka plná zdravia
Tieto guľky sú jednoduché na prípravu a sú skvelou alternatívou k tradičným sladkostiam. Kombinácia sezamu, kokosu a brusníc im dodáva jedinečnú chuť a nutričnú hodnotu.
Ingrediencie:
- 100 g sušených brusníc (nadrobno nakrájaných)
- 40 g horkej čokolády
- 60 g mletého sezamu (nelúpaný)
- 120 g jemných ovsených vločiek
- Strúhaný kokos
Postup:
- Čokoládu rozpustíme nad parou.
- Pridáme brusnice, sezam, vločky a premiešame.
- Vytvarujeme guľky, obalíme v kokose a necháme vychladnúť.
Slivkové pirohy: Tradičná chuť v zdravšej verzii
Slivkové pirohy sú obľúbené jedlo, ktoré si môžete pripraviť aj v zdravšej verzii s použitím celozrnnej múky a sušených sliviek.
Prečítajte si tiež: Čerstvé pirohy dlhšie
Ingrediencie:
- Celozrnná múka
- Polohrubá pšeničná múka
- Voda
- Soľ
- Sušené slivky
- Olivový olej alebo iný olej podľa chuti
- Škorica
Postup:
- Vo väčšej mise zmiešame múky v pomere 6:4 (6 dielov pšeničnej múky, 4 diely celozrnnej), posolíme a pridávame vodu, kým nám nevznikne pevné cesto.
- Na pomúčenej doske cesto rozvaľkáme a pohárom vykrajujeme kruhy.
- Do stredu každého položíme vopred namočenú sušenú slivku.
- Prehneme a postláčame okraje, aby piroh držal pokope.
- Hotové pirohy hádžeme do vriacej vody a varíme približne 20 minút.
- Po uvarení môžeme pirohy poliať olivovým olejom a posypať škoricou.
Zdravšie pirohy: 3 spôsoby
Tento recept ponúka tri rôzne náplne pre pirohy, ktoré sú zdravšie ako tradičné verzie. Použitím celozrnnej múky a zdravších náplní si môžete vychutnať obľúbené jedlo bez výčitiek.
Ingrediencie:
- 300 g celozrnnej múky
- Štipka soli
- Trocha vody
Náplň na celé cesto:
- Tvarohová: 100 g hrudkovitého tvarohu + štipka soli
- Lekvárová: Slivkový lekvár
- Zeleninová: 6 väčších mrkiev + 1 kaleráb + soľ a korenie
Na ozdobenie:
- Roztopené maslo
- Petržlenová vňatka (slaná verzia) alebo oriešky, či pomletý mak alebo ovocie (sladké pirohy)
Postup:
- Všetky suroviny zmiešame a vznikne nám cesto, ktoré rovnomerne rozvaľkáme na dosku.
- Cesto rozdelíme na rovnomerné štvorčeky a začneme plniť. Konce štvorčekov, ktoré sú oproti sebe spojíme a cesto po okrajoch pozatláčame do seba, aby sa spojilo.
- Ak si sa rozhodla pre zeleninovú náplň - nastrúhame mrkvy a kaleráb a podusíme ich spolu s trochou cibule na kokosovom oleji, posolíme a plníme.
- V prípade slivkových a tvarohových ich len naplníme danou náplňou.
- Vložíme do vriacej vody a varíme asi 15 minút, kým pirohy nevyplávajú nahor.
- Nakoniec ich pokvapkáme roztopeným maslom. Slané zdobíme napríklad petržlenovou vňatkou a sladké môžeme poprášiť pomletým makom či orieškami.
Ovsené štvorčeky s chia džemom: Sladká pochúťka bez múky a oleja
Tento recept je skvelou voľbou pre tých, ktorí hľadajú zdravú a sladkú pochúťku bez múky a oleja. Ovsené vločky a banány tvoria základ, ktorý je doplnený o chia džem plný omega-3 mastných kyselín a vlákniny. Recept je vhodný aj pre vegánov.
Ingrediencie:## Chia džem:
- 300g malín (použila som mrazené)
- 2 PL chia semienok
- Sladidlo podľa chuti (použila som 1 PL javorového sirupu)
Ovsené štvorčeky:
- 2 prezreté banány
- 100 g ovsených vločiek
- 100 g mletých ovsených vločiek
- 1 ČL škorice
- 1 ČL prášku do pečiva
- Sladidlo podľa chuti (použila som 2 PL javorového sirupu)
- Hrsť vlašských orechov
Postup:
- Najskôr si pripravíme chia džem. Maliny dáme do hrnca, podlejeme trochou vody a za občasného miešania ich necháme rozvariť. Hrniec odstavíme z plameňa, osladíme a vmiešame chia semienka. Džem necháme vychladnúť aspoň hodinu.
- Zatiaľ si pripravíme ovsený základ. Banány rozmixujeme, pridáme k nim vločky, škoricu, prášok do pečiva a osladíme.
- 3/4 cesta dáme do zapekacej misy (28x19cm) vystlanej papierom na pečenie. Na cesto natrieme chia džem a na vrch rozdrobíme zvyšok cesta.
- Pečieme v predhriatej rúre, kým povrch nezozlatne.
Ovsené koláčiky a sušienky: Zdravá maškrta ku káve
Po sviatkoch plných hojnosti si môžete dopriať niečo ľahšie, no stále chutné. Ovsené koláčiky a sušienky sú skvelou voľbou - plné vlákniny, zdravých ingrediencií a bez múky. Nebojte sa experimentovať s rôznymi ingredienciami, ako sú nasekané orechy (mandle, lieskovce, vlašské orechy) alebo sušené ovocie (hrozienka, brusnice, marhule, slivky).
Čokoládové pirohy s jahodovo-tvarohovou plnkou: Sladký dezert po slovensky
Tento recept kombinuje čokoládu a jahody, čo je božská kombinácia. Pirohy sú plnené jahodovo-tvarohovou plnkou a môžete ich podávať ako dezert, na raňajky alebo ako sladké hlavné jedlo pre deti.
Ingrediencie:## Na cesto:
- 100 ml horúcej vody
- 30 g kvalitného masla
- 250 - 280 g múky (použila som polohrubú špaldovú)
- 1 vajíčko
- 30 g bio kakaa
Na plnku:
- 80 g ricotty
- 60 ml smotany na šľahanie
- 80 g hrudkovitého tvarohu
- 4 stredne veľké jahody
- 1 lyžičku vanilkového extraktu
Postup:
- Do hlbokej misy nalejeme 100 ml horúcej vody.
- Pridáme do nej maslo a premiešame, aby sa roztopilo.
- Pridáme kopcovitú lyžicu múky, dobre premiešame a necháme trochu vychladnúť, aby sme mohli pridať vajíčko.
- Po vychladnutí pridáme vajíčko a veľmi rýchlo premiešame, aby sa vajíčko v žiadnom prípade nezačalo od tepla zrážať.
- Pridáme kakao a ďalej postupne pridávame zvyšok múky a cesto domiesime ručne. Sledujeme konzistenciu cesta a múku pridávame podľa potreby, pretože vajíčko môže vážiť aj 50 aj 70 g, a od toho závisí, koľko múky nakoniec pridáme. Cesto by malo byť pružné, mäkké a nemalo by sa lepiť na ruky a dosku.
- Vymiesené cesto necháme prikryté odpočívať 30 minút a pripravíme si plnku. V hlbokej miske do hladka vymiešame ricottu, smotanu, tvaroh, rozpučené jahody a vanilku.
- Následne som pomocou formy vykrojila kruhy s priemerom 6 cm, vytvorila pirohy a naplnila ich.
- Pirohy hodíme do vriacej vody a po vyplávaní varíme ešte 3-5 minút. Môžeme podávať so smotanou, šľahačkou, jahodovou omáčkou (na troške vody 15 minút podusíme jahody a rozmixujeme do hladka) alebo so všetkým naraz.
Špenátové pirohy s kuracím mäsom: Netradičná kombinácia chutí
Ak máte radi experimentovanie v kuchyni, vyskúšajte špenátové pirohy s kuracím mäsom. Táto kombinácia je skvelou alternatívou k tradičným pirohom a ponúka bohatú paletu chutí a textúr.
Prečítajte si tiež: Tradičné pirohy z kyslého mlieka
Ingrediencie:## Na špenátové cesto:
- 500 g hrubej múky
- 20 g kvasníc
- 0,1 l mlieka
- 1/2 čajovej lyžičky cukru
- 1 vajce
- Soľ
Na špenátovú plnku:
- Špenát
- Cibuľa
- Cesnak
- Soľ
- Korenie
- Uvarený zemiak
- Syr
Na kuracie mäso:
- Kuracie prsia
- Olivový olej
- Rozmarín
- Citrón
Na cuketu:
- Cuketa
- Olivový olej
- Soľ
Postup:
- Do misy nasypeme múku, urobíme jamku, rozdrobíme kvasnice, pridáme cukor a zalejeme vlažným mliekom. Necháme asi 20 minút v teple podkysnúť.
- Keď kvások vykysne, pridáme vajce, soľ a vymiesime cesto ako na rezance.
- Špenát umyjeme, sparíme horúcou vodou, scedíme a po odkvapkaní vody najemno pokrájame.
- Na horúcom oleji speníme očistenú a nadrobno pokrájanú cibuľu, pridáme prelisovaný cesnak, špenát, soľ, korenie a asi 3 minúty podusíme.
- Po vychladnutí pridáme uvarený, olúpaný a najemno postrúhaný zemiak a syr, dobre premiešame.
- Kuracie prsia nakrájame na tenšie plátky, polejeme trochou olivového oleja, osolíme, pridáme vetvičky rozmarínu a plátky citróna poukladáme na vrch. Prikryjeme potravinovou fóliou a odložíme aspoň na 20 minút do chladničky (pokojne však aj cez noc).
- Marinované kuracie prsia potom opekáme z oboch strán na rozpálenom zvyšnom oleji, ktorý stiekol pri marinovaní.
- Cuketu umyjeme a nastrúhame na plátky. Krátko orestujeme na olivovom oleji do chrumkava a jemne osolíme.
- Naplníme pirohy špenátovou plnkou a kúskami kuracieho mäsa.
- Okraje dobre uzatvoríme a vložíme do slanej vriacej vody.
- Varíme 10-15 minút podľa veľkosti, pokiaľ nevyplávajú na povrch. Počas varenia ich občas pomiešame.
- Hotové pirohy vyberieme a scedíme.
Špenátové rolky s kuracím mäsom: Inovatívny recept
Pre tých, ktorí hľadajú niečo inovatívne, sú tu špenátové rolky plnené kuracím mäsom. Tento recept je skvelou voľbou pre slávnostné príležitosti alebo pre tých, ktorí chcú prekvapiť svojich blízkych niečím novým.
Ingrediencie:## Na špenátové cesto:
- Mrazený špenát
- Maslo
- Muškátový orech
- Soľ
- Korenie
- Žĺtka
- Sneh z bielkov
- Múka
Na kuracie mäso:
- Kuracie prsia
- Olivový olej
- Rozmarín
- Citrón
Na cuketu:
- Cuketa
- Olivový olej
- Soľ
Ďalšie:
- Majonéza
- Ľadový šalát
Postup:
- Nerozmrazený špenát vložte do hrnca, podlejte troškou vody a nechajte ho roztopiť na pyré, až kým sa z neho neodparí všetka voda. Potom vmiešajte maslo, nastrúhajte trocha muškátového orecha, osoľte a okoreníme. Odstavte zo sporáka a zapracujte do zmesi všetky žĺtka, ktoré ste si oddelili od bielkov. Nechajte vychladnúť na izbovú teplotu, potom jemne gumenou varechou vmiešajte postupne sneh z bielkov. Nakoniec pridajte preosiatu múku a veľmi opatrne, ale dôkladne zapracujte do cesta.
- Cesto rovnomerne vylejte na veľký plech vystlaný papierom na pečenie, ktorý ste posypali aj trochou múky. Uhladíme do pekného obdĺžnikového tvaru na výšku asi 1 cm. Dajte do rúry, ktorú ste si vyhriali na 200 °C.
- Cesto po upečení nechajte úplne vychladnúť a potom ho celé prekryte alobalom. Jemne pretočte tak, aby alobal ostal na spodu pod cestom a papier na pečenie zvrchu opatrne oddelíme od cesta.
- Kuracie prsia nakrájajte na tenšie plátky, polejte trochou olivového oleja a osolíme. Pridajte vetvičky rozmarínu a plátky citróna poukladajte na vrch. Prikryte potravinovou fóliou a odložte aspoň na 20 minút do chladničky (pokojne však aj cez noc).
- Marinované kuracie prsia potom opekajte z oboch strán na rozpálenom zvyšnom oleji, ktorý stiekol pri marinovaní.
- Cuketu umyte a nastrúhajte na plátky. Krátko orestujte na olivovom oleji do chrumkava a jemne osolíme.
- Hotové špenátové cesto prekrojte na tretiny a každú časť môžeme potrieť trochou majonézy. Poukladajte umyté listy ľadového šalátu, cuketu a kúsky kuracieho mäsa.
- Zrolujte a každú rolku môžete ešte prekrojiť na polovicu, takto sa vám z jednej strany pekne ukáže plnka.
Tipy a triky pre vylepšenie receptov
- Ak chcete, aby bolo cesto vláčnejšie, môžete pridať trochu kyslej smotany alebo jogurtu.
- Pri príprave plnky môžete použiť rôzne druhy syrov, napríklad tvrdý syr, mozzarellu alebo nivu.
- Ak nemáte čerstvý špenát, môžete použiť aj mrazený.
Prečítajte si tiež: Tipy pre dokonalé lekvárové pirohy