Zemiakové placky s mäsom sú obľúbeným jedlom, ktoré má svoje korene v strednej a východnej Európe. Toto sýte a chutné jedlo si získalo popularitu po celom svete a existuje mnoho spôsobov, ako ho pripraviť. V tomto článku sa pozrieme na overené recepty na zemiakové placky s mäsom, obohatené o kuracie mäso, ktoré im dodáva ešte sýtejšiu a chutnejšiu dimenziu.
História a pôvod zemiakových placiek
Prvé zemiakové placky sa pravdepodobne objavili v strednej a východnej Európe, kde sú zemiaky dodnes veľmi populárne. Zemiaky pochádzajú z Južnej Ameriky, konkrétne z oblasti dnešného Peru a Bolívie, kde ich pestovali a jedli už pred viac ako 7 000 rokmi. Počas španielskej kolonizácie Ameriky v 16. storočí sa postupne rozšírili do ďalších častí sveta. V niektorých štátoch sa zemiakové placky stali natoľko obľúbenými, že získali samostatné mená.
Placky zo zemiakov s mäsom sú pokrm, ktorý kombinuje klasické zemiakové placky s prídavkom mäsa. V súčasnosti sa zemiakové placky stali obľúbeným jedlom po celom svete a pripravujú sa rôznymi spôsobmi s rôznymi prísadami a dochuteniami.
Zemiakové placky s kuracím mäsom a syrom
Zemiakové placky s kuracím mäsom a syrom sú jedlom, ktoré poteší celú rodinu. Sú chutné, sýte a pritom jednoduché na prípravu. Tieto placky sú skvelou voľbou na obed či večeru. Vďaka kombinácii zemiakov, kuracieho mäsa a syra sú nielen lahodné, ale aj výživné.
Ingrediencie:
- 3 zemiaky
- Kuracie prsia
- Vajce
- Múka
- Mletá červená paprika
- Čierne korenie
- Soľ
- Petržlenová vňať
- Olej
- Cibuľa
- Cesnak
Postup:
- Príprava mäsa: Cibuľu očistíme a nakrájame na jemno. Kuracie prsia nakrájame na menšie kocky a dáme smažiť k cibuli, tak aby sa zatiahlo. Dochutíme soľou, čiernym korením a červenou paprikou.
- Príprava zemiakovej zmesi: Do misky pridáme nastrúhané zemiaky, vajce, múku, mletú červenú papriku, čierne korenie, soľ a nasekanú petržlenovú vňať. Celú zmes dôkladne premiešame. K zemiakom pridáme vajcia, majorán, soľ a korenie. Na záver aj 5 polievkových lyžíc hladkej múky a dôkladne premiešame.
- Smaženie placiek: Na panvici zohrejeme olej. Pomocou lyžice tvoríme menšie kopčeky zmesi a vkladáme ich do rozpáleného oleja. Pečieme z oboch strán do zlatista.
Veríme, že vám tento recept na zemiakové placky s kuracím mäsom a syrom zachutí a stane sa obľúbeným jedlom vo vašej domácnosti. Nezabudnite sa s nami podeliť o vaše skúsenosti v komentároch!
Prečítajte si tiež: Tradičný recept na zemiakové placky
Zemiakové placky plnené kuracím mäsom, lečom a šampiňónmi
Samotné zemiakové placky vôbec nie sú márne, ale keď ich naplníte zmesou leča a kuracieho mäsa, až potom dostanú naozaj ten správny náboj. Obľúbené krčmové jedlo si môžete ľahko pripraviť doma s pomocou tohto receptu.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Kuracie mäso (môže byť aj bravčové alebo hovädzie)
- Lečo (sterilizované alebo čerstvé)
- Šampiňóny
- Cibuľa
- Cesnak
- Kečup
- Horčica
- Sójová omáčka
- Vajcia
- Majorán
- Soľ
- Korenie
- Hladká múka
- Olej
Postup:
- Príprava kuracieho soté: Stredne veľkú cibuľu pokrájame na drobné kocky a na oleji opražíme dosklovita. Mäso pokrájame na malé rezance, pridáme k cibuli, aby sa zatiahlo, posolíme, podusíme a pridáme mleté čierne korenie, kečup, paradajkovú šťava, horčicu, sójovú omáčku, scedené pokrájané šampiňóny a premiešame. Prikryjeme pokrievkou a udusíme do mäkka. V prípade, že chceme mať pikantné soté, pridáme pokrájanú chilli papričku. Ak sa vytvorí veľa tekutiny, mäsko odokryjeme a necháme tekutinu odpariť. Podľa potreby dochutíme.
- Príprava zemiakových placiek: Zemiaky si očistíme a nastrúhame na hrubom strúhadle. Pridáme vajce, pretlačený cesnak, soľ, korenie, majoránku a múku. Poriadne premiešame.
- Smaženie placiek: Pečieme na omastenej panvici z oboch strán dozlatova.
- Plnenie placiek: Na hotovú placku dáme mäso a prekryjeme druhou plackou. Ozdobíme kyslou smotanou.
Važecká pochúťka
Važecká pochúťka je variácia plnených placiek mäsom, kde sa zemiakové placky plnia bravčovým soté, jemne dochuteným bylinkami a cesnakom.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Bravčové mäso
- Cibuľa
- Cesnak
- Vajcia
- Múka
- Soľ
- Korenie
- Bylinky (podľa chuti)
- Olej
Postup:
- Príprava mäsovej zmesi: Cibuľu nakrájame na menšie kúsky. Mäso tiež nakrájame na kocky. Osolíme ho a zľahka okoreníme. Pridáme dve lyžice sójovej omáčky spolu s rascou. Cibuľu osmažíme na masti, keď si všimneme, že začína byť ľahko opečená, pridáme k nej ochutené mäso. Za stáleho miešania na panvici opekáme, kým sa nám mäso neopečie zo všetkých strán do mäkka. Môžeme ešte pridať aj trochu studenej vody a mäso podusiť. Nakoniec ešte pridáme paradajkový pretlak a horčicou.
- Príprava placiek: Zemiaky aj cibuľu s cesnakom očistíme a nastrúhame. Nastrúhané suroviny vo väčšej mise zmiešame s vajcami, soľou, čiernym korením, pretlačeným cesnakom. Nakoniec cesto zaprášime múkou. Koľko použijeme múky záleží od typu zemiakov, ktoré sme použili. Cesto nesmie byť ani príliš riedke, ani husté.
- Smaženie placiek: Z hotového cesta vyprážame na olejom vymastenej panvici placky, ktoré po niekoľkých minútach pečieme z oboch strán.
- Servírovanie: Hotovú placku potom servírujte na tanier naplnenú mäsovou zmesou a zasypané strúhaným syrom.
Variácie a tipy
Existuje mnoho variant zemiakových placiek s mäsom z rôznych regiónov po celom svete. Tu je niekoľko tipov a trikov, ako si môžete tento recept prispôsobiť podľa vlastnej chuti:
- Použitie rôznych druhov mäsa: Namiesto kuracích pŕs môžeme použiť aj morčacie prsia, hovädzie alebo bravčové mäso. Zemiakové placky s mäsom sa najčastejšie pripravujú s hovädzím alebo bravčovým mäso. Tieto druhy mäsa majú bohatú chuť a dobre sa hodia k zemiakovému cestu.
- Pridanie zeleniny: Do zemiakovej zmesi môžeme pridať aj nastrúhanú mrkvu, cuketu alebo iné obľúbené druhy zeleniny.
- Použitie leča: Kuracie placky výborne ladia s lečom. Ak nemáme strilizované lečo, môžeme si pripraviť čerstvé. Ak zvolíme lečo kupované a bude kyslejšie, na vyváženie chuti pridáme trochu cukru.
- Koreniny a bylinky: Experimentujte s rôznymi koreninami a bylinkami, ako napríklad majoránka, tymián, rasca alebo paprika, aby ste dosiahli jedinečnú chuť.
- Prílohy: Zemiakové placky s kuracím mäsom môžeme podávať so zeleninovým šalátom, dusenou zeleninou, šťuchanými zemiakmi, zemiakovou kašou, hranolkami alebo ryžou. Výborne chutia aj s kyslou smotanou alebo jogurtovým dipom.
Ako vylepšiť recept na zemiakové placky s kuracím mäsom:
- Pridajte bylinky: Čerstvé bylinky, ako petržlen, pažítka alebo kôpor, dodajú plackám sviežu chuť a vôňu.
- Použite rôzne druhy cibule: Okrem klasickej cibule môžete použiť aj červenú cibuľu alebo pór, ktoré majú jemnejšiu chuť.
- Experimentujte s koreninami: Pridajte do zemiakovej zmesi štipku chilli, kurkumy alebo zázvoru, aby ste dosiahli pikantnejšiu chuť.
- Pridajte syr: Strúhaný syr, ako cheddar, mozzarella alebo parmezán, dodá plackám krémovú chuť a textúru.
- Použite rôzne druhy múky: Namiesto klasickej hladkej múky môžete použiť celozrnnú múku alebo špaldovú múku, ktoré sú zdravšie a majú bohatšiu chuť.
Zemiakové placky a zdravie
Zemiakové placky s mäsom sú výživné a sýte jedlo, ktoré kombinuje výhody zemiakov a mäsa. Zemiaky sú bohaté na vitamíny, minerály a vlákninu, zatiaľ čo mäso je zdrojom bielkovín. Je však dôležité dbať na množstvo použitého oleja pri smažení, aby sme znížili obsah tuku v jedle. Môžeme tiež zvoliť zdravšie varianty, ako napríklad pečenie placiek v rúre.
Servírovanie a prílohy
Zemiakové placky s kuracím mäsom sa zvyčajne podávajú ako hlavné jedlo. Môžeme ich podávať teplé alebo studené, s rôznymi prílohami a omáčkami. Tu je niekoľko tipov na servírovanie a prílohy:
Prečítajte si tiež: Slovenská kuchyňa: Zemiakové placky
- Kyslá smotana: Kyslá smotana je klasická príloha k zemiakovým plackám. Môžeme ju dochutiť cesnakom, bylinkami alebo korením.
- Jogurtový dip: Jogurtový dip je zdravšia alternatíva k kyslej smotane. Môžeme ho pripraviť z bieleho jogurtu, cesnaku, byliniek a citrónovej šťavy.
- Zeleninový šalát: Zeleninový šalát je osviežujúca príloha k zemiakovým plackám. Môžeme použiť rôzne druhy zeleniny, ako napríklad paradajky, uhorky, papriky, šalát a cibuľu.
- Dusená zelenina: Dusená zelenina je zdravá a chutná príloha k zemiakovým plackám.
Zjednodušená verzia receptu
Pre tých, ktorí nemajú veľa času, existuje aj zjednodušená verzia receptu:
- Nastrúhame zemiaky, pridáme mleté kuracie mäso, vajce, soľ, korenie a múku.
- Vytvarujeme placky a opečieme ich na panvici.
Táto verzia je rýchla a jednoduchá, no stále veľmi chutná.
Prečítajte si tiež: Recept na zemiakové placky z rúry