Pirohy sú obľúbeným pokrmom v mnohých domácnostiach už po celé generácie. S cestom z kyslého mlieka získajú jemnú chuť a vláčnu konzistenciu. Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú jednoduchý a rýchly spôsob, ako si pripraviť túto tradičnú pochúťku. Zabudnite na zložité recepty s vajcami a zemiakmi, tento recept s kyslým mliekom je pre vás to pravé.
„Žobrácke“ pirohy: Recept našich babičiek
Tieto pirohy, známe aj ako „žobrácke“, sú skutočne veľmi jednoduché na prípravu. Na cesto potrebujete len múku a kyslé mlieko, plus štipku soli.
Ingrediencie:
- cca 500 g polohrubej múky
- cca 500 ml kyslého mlieka
- Štipka soli
Postup:
- Všetky ingrediencie zmiešame. Množstvo ingrediencií je orientačné, konzistencia cesta by mala byť akurát. Pol kila múky na pol litra mlieka by malo byť postačujúce.
- Cesto si na pomúčenej doske rozvaľkáme a vykrajujeme jednotlivé pirohy.
- Plníme bryndzou alebo kapustou s údeným mäskom.
- Varíme vo vriacej osolenej vode, stačí pár minút, kým pirohy vyplávajú.
Fantastická domáca klasika, ktorá vždy padne vhod. Sýte a zároveň jednoduché jedlo, ktoré si možno pamätáte z detstva.
Pirohy z kyslej smotany a kefíru: Vláčne a chutné
Alternatívou k tradičnému cestu je cesto z kyslej smotany a kefíru. Tieto pirohy sú obzvlášť jemné a vláčne.
Ingrediencie:
- Kyslá smotana
- Kefír
- Vajce
- Slnečnicový olej
- Soľ
- Cukor
- Múka
- Sóda bikarbóna
Postup:
- Do misy dáme kyslú smotanu a kefír a ingrediencie zmiešame.
- Následne pridáme vajce a zašľaháme ho do masy.
- Potom prilejeme slnečnicový olej, pridáme soľ a cukor a všetko znovu zamiešame.
- V múke rozmiešame sódu bikarbónu a múku so sódou potom preosejeme do pripravenej zmesi.
- Začneme miešať a následne miesiť cesto. To by malo byť hutné, elastické a mäkké.
Zatiaľ si môžeme pripraviť zemiakovú náplň.
Prečítajte si tiež: Pirohy z kyslého mlieka
Zemiaková náplň: Klasika, ktorá nikdy nesklame
Zemiaková náplň je jednou z najobľúbenejších náplní do pirohov. Je jednoduchá na prípravu a chutí skvele.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Soľ
- Korenie (podľa chuti)
- Opražená cibuľka, pažítka alebo zelená cibuľka (voliteľné)
Postup:
- Zemiaky uvaríme v šupke v slanej vode. Následne ich necháme trochu vychladnúť, zbavíme sa šupky a zemiaky rozpučíme na jemnú masu. Ak chcete, môžete zvoliť aj rýchlejší variant a zemiaky ošúpte, nakrájajte na kocky a varte takto.
- Zemiaky trocho okoreníme a ak je to potrebné, pridáme do nich aj trochu soli. Nezaškodí ani opražená cibuľka, pažítka alebo zelená cibuľka.
Ak chcete, pokojne naplňte pirohy aj inou náplňou.
Tvarovanie a smaženie pirohov
- Cesto, ktoré sme si predtým odložili nabok si teraz znovu trochu premiesime. Potom ho rozdelíme na menšie časti.
- Urobíme si z nich plochý kruh, naplníme ho zemiakmi a uzavrieme preložením. Vytvoríme si plnené pirohy v tvare šošovky, no pokojne môžete vytvoriť akýkoľvek tvar.
- Na panvici si rozpálime olej a následne naň ukladáme pripravené pirohy. Takto ich smažíme na miernom plameni z každej strany dovtedy, pokiaľ nemajú hnedo-zlatý chrumkavejší povrch.
- Hotové pirohy potom môžeme uložiť na papierové obrúsky, ktoré vysajú prebytočný olej.
Servírovanie a tipy
Pirohy podávame napríklad s kyslou smotanou alebo iným smotanovým či cesnakovým dresingom. Tieto pirohy chutia skvele aj studené, no pokojne ich neskôr aj zohrejte. Dobrým nápadom je poliať pirohy opraženou slaninkou alebo cibuľou.
Tradičné rusínske pirohy
Tradičné rusínske pirohy sa pripravujú z cesta s kyslým mliekom a plnia sa kapustou, tvarohom alebo zemiakmi s bryndzou.
Pečené pirohy z východu
Existuje aj východniarska varianta pirohov, ktoré sa pečú v rúre.
Prečítajte si tiež: Čerstvé pirohy dlhšie
Ingrediencie:
- 5-6 zemiakov
- Tvaroh (nemusí byť)
- Múka
- Acidofilné mlieko
- Vajce
- Sóda
- Soľ
Postup:
- Ošúpeme zemiaky a uvaríme. Rozmixujeme, osolíme a primiešame k tomu tvaroh, ale ten nemusí byť. Tým budeme cesto plniť.
- Múku nasypeme do misy, pridáme acidofilné mlieko, vajce, sódu, a rovnú KL soli. Všetko vymiešame. Cesto sa bude zdať veľmi riedke a mazľavé, ale to je ok.
- Dosku a ruky musíme poriadne pomúčiť , ale zasa tak, aby ked cesto vyvaľkáme,aby sa dalo do kopy pri konečnom dôsledku zlepiť.
- Cesto si vyvaľkáme asi na hrúbku 0,5 cm, narežeme na kocky cca 5x5 cm, kto má aké veľké rád.
- Do kociek podávame plnku, zlepíme do tvaru pirôžtekov a dáme piecť.
Tipy a triky pre dokonalé pirohy
- Použite kvalitné suroviny: Kvalita surovín sa odrazí na chuti pirohov.
- Cesto nechajte odpočinúť: Odpočinuté cesto sa ľahšie vaľká a tvaruje.
- Nebojte sa experimentovať s náplňami: Okrem klasických náplní môžete vyskúšať aj iné kombinácie, napríklad špenát s fetou, huby alebo mäso.
- Pirohy môžete zamraziť: Ak vám zostanú pirohy, môžete ich zamraziť a použiť neskôr.
Prečítajte si tiež: Tipy pre dokonalé lekvárové pirohy