Pirohy, tradičné jedlo s nespočetným množstvom variácií plniek, sú obľúbené pre svoju sýtosť a možnosť prípravy vopred. Či už ide o bryndzové pirohy, ktoré mnohí považujú za symbol slovenskej kuchyne, alebo o iné varianty, správne uskladnenie je kľúčové pre zachovanie ich chuti a kvality. Tento článok vám poskytne komplexný návod, ako správne uskladniť pirohy, aby ste si ich mohli vychutnať kedykoľvek, bez ohľadu na to, či ide o surové, varené alebo dokonca vyprážané pirohy.
Príprava cesta a plnky: Základ úspechu
Príprava kvalitného cesta je prvým krokom k chutným pirohom. Ideálne je začať s prípravou cesta deň vopred.
- Príprava cesta: Zemiaky uvaríme v šupke a necháme vychladnúť najprv pri izbovej teplote a potom v chladničke. Na druhý deň zemiaky ošúpeme a nastrúhame najemno. Množstvo múky závisí od typu zemiakov. Cesto vyformujeme do tvaru valca a prikryjeme kuchynskou utierkou.
- Príprava plnky: Z druhej polovice zemiakov, zmiešaním s 250 g bryndze, korením, so soľou a s 1 najemno nasekanou bielou časťou lahôdkovej cibuľky, pripravíme plnku.
- Tvarovanie pirohov: Cesto rozvaľkáme na hrúbku asi 2 mm. Vykrajujeme z neho pomocou formy alebo pohára kolieska. Každý naplníme 1 lyžicou plnky.
- Varenie pirohov: Pirohy varíme vo vriacej osolenej vode asi 10 minút, kým vyplávajú na hladinu. Hneď po vložení do vody ich opatrne premiešame, aby sa neprilepili.
Prečo zmrazovať pirohy?
Zmrazovanie pirohov má niekoľko výhod:
- Predĺženie trvanlivosti: Zmrazené pirohy vydržia dlhšie čerstvé.
- Rýchla príprava večere: Mrazené pirohy sú jednoduchou večerou, ktorú môžete rýchlo pripraviť, keď nemáte čas alebo chuť variť. Namiesto siahnutia po hotových jedlách, ktoré sú zvyčajne menej zdravé, môžete mať chutnú domácu večeru, ktorú ste si vopred zmrazili.
Ako správne zmraziť pirohy
Pirohy sa dajú zamraziť dvoma spôsobmi: surové alebo varené.
Mrazenie surových pirohov
Mrazenie surových pirohov je jednoduchšie a rýchlejšie.
Prečítajte si tiež: Čerstvý hlávkový šalát dlhšie
- Príprava na mrazenie: Pirohy ukladajte jednu vedľa druhej na plech vyložený kuchynskou utierkou alebo papierom na pečenie. Dôležité je, aby sa navzájom nedotýkali, alebo ich rozložte vedľa seba vo väčšej vzdialenosti. Ak ich zmrazujete vo vrstvách, môžete ich preložiť kuchynskými utierkami (samozrejme, čistými).
- Zmrazovanie: Umiestnite plech do mrazničky. Keď sú zmrazené, môžete ich vložiť do vrecka alebo nejakej nádoby. Teraz sa už nebudú lepiť.
- Uskladnenie: Mnoho ľudí si kladie otázku, čo robiť, aby sa pirohy v mrazničke nezlepili. Riešenie je jednoduché. Jednoducho ich musíte položiť na niečo tak, aby sa navzájom nedotýkali, alebo ich rozložiť vedľa seba vo väčšej vzdialenosti.
Mrazenie varených pirohov
Mrazenie varených pirohov vyžaduje viac pozornosti, aby sa nezlepili.
- Príprava na mrazenie: Dobre dbajte na to, aby sa nezlepili.
- Zmrazovanie: Rovnako ako pri surových pirohoch, ukladajte ich jednotlivo na plech a po zmrazení preložte do vreciek alebo nádob.
Ako rozmraziť a pripraviť mrazené pirohy
Spôsob rozmrazovania a prípravy závisí od toho, či boli pirohy zmrazené surové alebo varené.
Príprava surových mrazených pirohov
Ak ste ich zmrazili surové, môžete ich rozmraziť len tak, že ich uvaríte v osolenej vode.
Príprava varených mrazených pirohov
Ak boli pirohy predtým zmrazené varené, potom ich tu môžeme rozmrazovať viacerými spôsobmi. Sú už uvarené, takže hneď po rozmrazení budú vhodné na konzumáciu.
- Rozmrazovanie v chladničke: Umiestnite ich na tanier do chladničky, aby sa pomaly rozmrazovali a počkali na vás, keď sa vrátite z práce.
- Rozmrazovanie v mikrovlnnej rúre: Pomocou mikrovlnnej rúry ich môžeme rozmraziť oveľa rýchlejšie.
- Ohrievanie na panvici: Ak máte radi pirohy ohrievané na panvici, môžete ich pripraviť aj týmto spôsobom. Najlepšie je rozmrazovať pirohy na panvici, ak boli zmrazené už uvarené. V takom prípade ich jednoducho vhoďte na panvicu s trochou oleja a niekoľko minút ich z oboch strán zohrievajte. Je dobré jednen kúsok rozkrojiť a skontrolovať, či sa vo vnútri rozmrazil.
Ďalšie tipy na uskladnenie pirohov
- Skladovanie v chladničke: Veľa ľudí uskladňuje pečivo miesto mrazničky v chladničke. Je to zlozvyk, ktorý sviežej chuti pečiva paradoxne škodí ešte viac ako skladovanie pri izbovej teplote.
- Balenie do mrazničky: Dobrou radou je zabaliť chlieb pred vložením do mrazničky alobalom alebo potravinárskou fóliou. Ideálne je pred zmrazením rozrezať chlieb na štvrtiny.
- Doba skladovania v mrazničke: Odporúčame ho tam však skladovať iba niekoľko týždňov, maximálne 3 mesiace. Ak by ste ho skladovali dlhšie, mohlo by dôjsť k jeho poškodeniu.
Čo robiť, aby sa pirohy v mrazničke nezlepili?
Jednoducho ich musíte položiť na niečo tak, aby sa navzájom nedotýkali, alebo ich rozložiť vedľa seba vo väčšej vzdialenosti. Ak ich zmrazujete vo vrstvách, môžete ich preložiť kuchynskými utierkami (samozrejme, čistými).
Prečítajte si tiež: Zemiaky v pivnici: Ako na to?
Ako rozmraziť chlieb a pečivo
- Izbová teplota: Najčastejším spôsobom je nechať ho prirodzene rozmraziť pri izbovej teplote.
- Mikrovlnná rúra: Ak sa ponáhľate a čerstvý chlieb potrebujete čo najskôr, vložte ho do mikrovlnnej rúry.
- Hriankovač: V prípade, že ste chlieb pred zamrazením nakrájali na krajce a vlastníte hriankovač, môžete využiť tretiu možnosť rozmrazenia.
- Rúra: Menej rozšíreným spôsobom je vložiť chlieb a pečivo do rúry. Dbajte na správne nastavenie teploty - klasické rožky a žemle rozmrazujte pri teplote 75 °C iba pár minút. Pri chlebe, ktorý máte nakrájaný na štvrtiny je ideálnou teplotou 50-100 °C.
Čo všetko smie do mrazničky?
- Mäso: Jednoznačne patrí do mrazničky. Zabalené v igelitových vrecúškach v nej vydrží naozaj dlho.
- Pečivo a zákusky: Veľkí kamaráti s mrazničkou sú chlieb, rožky, bagety alebo žemle. Proste akékoľvek pečivo.
- Pirohy a parené buchty: Ak máte radi múčne jedlá a nechce sa vám s nimi babrať, nabudúce si pripravte väčšiu dávku a dajte časť zmraziť.
- Ryža a cestoviny: Ak ste ich uvarili veľa a nemáte ich komu ponúknuť, šupnite ich do mrazničky.
- Polievky a hotové jedlá: Zamrazovanie neublíži ani kuracej, hovädzej či zeleninovej polievke, kapustnici alebo gulášu, no iba takému, v ktorom nie sú zemiaky.
- Huby: Mráz neuškodí hríbom, masliakom, suchohríbom, kuriatkam ani šampiňónom.
- Ovocie a zelenina: S mrazničkou sa priatelia iba druhy, ktoré nie sú plné vody.
- Bylinky a koreniny: Ak máte prebytok petržlenovej či zelerovej vňate, nesušte ju. Dajte ich do mrazničky, uchovajú si tak viac živín, arómu aj farbu, avšak len vtedy, ak ich tam vložíte čerstvé, opláchnuté vodou a zabalené v mikroténových vreckách či malých plastových nádobách.
Čo nepatrí do mrazničky?
- Zelené šaláty: Stratia chuť a zvädnú. Držte ich iba v chladničke.
- Uhorky a paradajky: Obsahujú priveľa tekutín, ktoré sa s mrazom nekamarátia.
- Melóny, jablká, hrušky, citrusy: Tiež je v nich veľa vody, takže ak ich zmrazíte a rozmrazíte, vznikne vám mäkké a zošúverené ovocie.
- Zemiaky: Zemiaky obsahujú veľa vody, mrazením sa v nich vytvoria ľadové kryštáliky. Navyše získajú sladkú pachuť.
- Mlieko a smotana: Zrazia sa a nebudú vyzerať dvakrát vábne.
- Syr: Ak do mrazničky vložíte tvrdý syr, bude drobivý a múčnatý. Mäkkému sa zmení textúra.
- Vajíčka v škrupine: Vplyvom mrazu prasknú, lebo bielok je tekutina a tá sa v mínusových teplotách rozpína.
- Vyprážané jedlo: Rezne alebo fašírky môžete dať pokojne do mrazničky, no rátajte s tým, že po rozmrazení už nebudú chrumkavé.
Prečítajte si tiež: Správne uskladnenie smrekového sirupu