Pirohy sú obľúbené jedlo stredoeurópskeho pôvodu, ktoré sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Či už preferujete tvarohové, syrové, lekvárové alebo špenátové, vždy si nájdete ten pravý recept. V tomto článku sa zameriame na pirohy plnené kuracím mäsom, ktoré sú skvelou kombináciou chutí a textúr.
Špenátové pirohy plnené kuracím mäsom
Špenátové pirohy plnené kuracím mäsom predstavujú chutnú a výživnú alternatívu klasických pirohov. Špenát pridáva do cesta jemnú chuť a zelenú farbu, zatiaľ čo kuracie mäso zabezpečuje sýtosť a bielkoviny.
Základné cesto na špenátové pirohy
Na prípravu špenátového cesta potrebujeme:
- 500 g hrubej múky
- 20 g kvasníc
- 0,1 l mlieka
- 1/2 čajovej lyžičky cukru
- 1 vajce
- Soľ
Postup:
- Do misy nasypeme múku, urobíme jamku, rozdrobíme kvasnice, pridáme cukor a zalejeme vlažným mliekom.
- Necháme asi 20 minút v teple podkysnúť.
- Keď kvások vykysne, pridáme vajce, soľ a vymiesime cesto ako na rezance.
Špenátová plnka
- Špenát umyjeme, sparíme horúcou vodou, scedíme a po odkvapkaní vody najemno pokrájame.
- Na horúcom oleji speníme očistenú a nadrobno pokrájanú cibuľu, pridáme prelisovaný cesnak, špenát, soľ, korenie a asi 3 minúty podusíme.
- Po vychladnutí pridáme uvarený, olúpaný a najemno postrúhaný zemiak a syr, dobre premiešame.
Kuracie mäso
- Kuracie prsia nakrájame na tenšie plátky, polejeme trochou olivového oleja, osolíme, pridáme vetvičky rozmarínu a plátky citróna poukladáme na vrch.
- Prikryjeme potravinovou fóliou a odložíme aspoň na 20 minút do chladničky (pokojne však aj cez noc).
- Marinované kuracie prsia potom opekáme z oboch strán na rozpálenom zvyšnom oleji, ktorý stiekol pri marinovaní.
Príprava plnky a tvarovanie pirohov
- Naplníme pirohy špenátovou plnkou a kúskami kuracieho mäsa.
- Okraje dobre uzatvoríme a vložíme do slanej vriacej vody.
- Varíme 10-15 minút podľa veľkosti, pokiaľ nevyplávajú na povrch. Počas varenia ich občas pomiešame.
- Hotové pirohy vyberieme a scedíme.
Servírovanie
Pirohy môžeme podávať poliate rozpusteným maslom a posypané postrúhaným syrom, alebo poliate syrovou omáčkou.
Prečítajte si tiež: Kuracie pirohy: Gurmánsky recept
Syrová omáčka: Lahodný doplnok
Ak chcete pirohy obohatiť o lahodnú syrovú omáčku, pripravte si:
- 250 g šľahačkovej smotany
- 150 g plesňového syra (napr. Niva)
- 100 g taveného syra
- 4 polievkové lyžice mletých lieskových orieškov
- 1 polievková lyžica citrónovej šťavy
- Podľa chuti mleté čierne korenie
- Soľ
- Posekaná petržlenová vňať
Postup:
- Vo vodnom kúpeli zohrejeme smotanu, pridáme rozdrobený syr Niva, tavený syr a za stáleho miešania rozpustíme.
- Pridáme mleté lieskové oriešky, citrónovú šťavu, korenie a soľ podľa chuti.
- Na záver vmiešame posekanú petržlenovú vňať.
Ďalšie varianty plnky
Ak nemáte chuť na špenát, môžete vyskúšať aj iné varianty plnky:
- Bryndzové pirohy plnené údeným mäsom: Mäso zomelieme, na oleji speníme nakrájanú cibuľu a pridáme zomleté mäso, za stáleho miešania krátko opražíme. Necháme vychladnúť a zmiešame s bryndzou.
- Morčacie mäso a špenát: Na olivovom oleji opražte do sklovita cibuľku s cesnakom a na nej potom mleté morčacie mäso. Pridajte posekaný špenát a krátko poduste.
- Kuracia zmes s hubami: Kuracie prsia nakrájame nadrobno a zmiešame s kečupom, horčicou a olejom. Opečieme na panvici. Pridáme orestované huby s cibuľou a cesnakom.
Pečené pirohy plnené kuracím mäsom
Pre tých, ktorí preferujú pečené pirohy, je tu recept na pirohy plnené kuracím mäsom:
- Pripravíme si cesto z múky, masla, vajec a kyslej smotany.
- Kuracie prsia pomelieme a orestujeme na olivovom oleji s cibuľkou a slaninkou. Dochutíme soľou a korením.
- Cesto rozvaľkáme, povykrajujeme kolieska, naplníme kuracou plnkou a uzatvoríme.
- Pirohy poukladáme na plech, potrieme rozšľahaným vajíčkom a pečieme v rúre vyhriatej na 200°C do zlatista.
Špenátové rolky s kuracím mäsom
Pre tých, ktorí hľadajú niečo inovatívne, sú tu špenátové rolky plnené kuracím mäsom:
Prečítajte si tiež: Čerstvé pirohy dlhšie
- Pripravíme si špenátové cesto z rozmrazeného špenátu, masla, muškátového orecha, žĺtkov, snehu z bielkov a múky.
- Cesto rovnomerne vylejeme na plech a upečieme.
- Kuracie prsia nakrájame na tenké plátky, marinujeme a opekáme.
- Cuketu umyjeme, nastrúhame a orestujeme.
- Špenátové cesto prekrojíme na tretiny, potrieme majonézou, poukladáme listy šalátu, cuketu a kuracie mäso.
- Zrolujeme a prekrojíme na polovicu.
Tipy a triky
- Ak chcete, aby bolo cesto vláčnejšie, môžete pridať trochu kyslej smotany alebo jogurtu.
- Pri príprave plnky môžete použiť rôzne druhy syrov, napríklad tvrdý syr, mozzarellu alebo nivu.
- Ak nemáte čerstvý špenát, môžete použiť aj mrazený.
- Mäsovú plnku, ktorá zvýši pri výrobe pirohov, môžete použiť na ďalší deň na cestoviny a ušetríte tak trochu času.
- Pár pirohov, ktoré nezjete hneď, uložte po vychladnutí do dózy a zatvorte. Aj o dva dni budú skvelé.
Prečítajte si tiež: Tradičné pirohy z kyslého mlieka