Hľadáte recept na šťavnaté, chutné a zároveň pikantné rebierka? Potom ste na správnom mieste! Tento recept na pikantné rebierka s medom je kombináciou sladkých a pikantných chutí, ktoré uspokoja aj tie najnáročnejšie jazýčky. Či už ich pripravíte v rúre, na grile alebo v pekáči, výsledok bude vždy ohromujúci.
Suroviny
Na prípravu pikantných rebierok s medom budete potrebovať:
- Bravčové rebierka
- Korenie na pečené rebierka
- Pikantný kečup
- Med
- Cesnak
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Sladká paprika
- Štipľavá paprika (podľa chuti)
- Rastlinný olej
- Voda
Postup
- Príprava rebierok: Rebierka dôkladne umyjeme pod tečúcou vodou. Následne ich osušíme papierovými utierkami. Potom rebierka pokrájame pozdĺž kostí na menšie časti.
- Príprava marinády: V miske zmiešame korenie na pečené rebierka, pikantný kečup, med, pretlačený cesnak, soľ, mleté čierne korenie, sladkú papriku a štipľavú papriku (podľa preferovanej pikantnosti). Pridáme trochu rastlinného oleja a dôkladne premiešame, aby sa všetky ingrediencie spojili.
- Marinujeme rebierka: Rebierka vložíme do pripravenej marinády a dôkladne ich ňou potrieme zo všetkých strán, aby boli všetky kúsky rebierok dobre obalené. Takto pripravené rebierka vložíme do chladničky a necháme marinovať minimálne niekoľko hodín, ideálne však cez noc alebo aj dva dni. Čím dlhšie sa rebierka marinujú, tým budú chutnejšie a šťavnatejšie.
- Pečenie v rúre: Predhrejeme rúru na 200 stupňov Celzia. Vymastíme pekáč rastlinným olejom a poukladáme doň marinované rebierka. Zalejeme ich zvyšnou marinádou a pridáme trochu vody (približne 1 dcl). Pekáč zakryjeme alobalom a vložíme do predhriatej rúry.
- Pečieme rebierka: Rebierka pečieme zakryté alobalom minimálne hodinu. Počas pečenia ich občas polejeme výpekom, aby nevyschli. Ak sa tekutina vyparí, pridáme trochu vody.
- Zapekanie: Po hodine pečenia odstránime alobal a rebierka jemne zapečieme, aby získali krásnu, chrumkavú farbu. Doba zapekania závisí od typu rúry a požadovanej farby rebierok.
- Grilovanie (alternatíva): Rebierka je možné pripraviť aj na grile. Marinované rebierka zabalíme do alobalu a grilujeme na miernom ohni. Počas grilovania ich otáčame, aby sa prepiekli rovnomerne. Pred koncom grilovania môžeme rebierka vybrať z alobalu a krátko opiecť priamo na grile, aby získali grilovanú chuť.
Servírovanie
Pikantné medové rebierka podávame horúce s ryžou, zemiakmi alebo s čerstvým chlebom. Ako prílohu môžeme podávať rôzne šaláty, uhorky, kyslú kapustu alebo iné obľúbené pochutiny.
Tipy a triky
- Pre ešte intenzívnejšiu chuť môžete do marinády pridať trochu sójovej omáčky, worcesterskej omáčky alebo údenú papriku.
- Ak nemáte radi príliš pikantné jedlá, znížte množstvo štipľavej papriky alebo ju úplne vynechajte.
- Rebierka môžete piecť aj v pomalom hrnci. V takom prípade ich pečte na nízkom stupni približne 6-8 hodín.
- Pred pečením môžete rebierka krátko predvariť, aby sa skrátila doba pečenia.
- Ak chcete dosiahnuť karamelizovanú glazúru, potrite rebierka pred koncom pečenia zmesou medu a citrónovej šťavy.
Variácie
- Medovo-horčičné rebierka: Do marinády pridajte lyžicu horčice.
- Ázijské rebierka: Do marinády pridajte sójovú omáčku, zázvor a cesnak.
- BBQ rebierka: Použite BBQ omáčku namiesto pikantného kečupu.
Prečítajte si tiež: Ostré chute karé
Prečítajte si tiež: Mleté mäso: klasika a experimenty
Prečítajte si tiež: Exotické hovädzie mäso