Bravčové karé je obľúbený druh mäsa, z ktorého sa dá pripraviť množstvo chutných jedál. Ak máte radi pikantné chute, nasledujúce recepty sú pre vás ako stvorené. Zabudnite na klasické rezne a nechajte sa inšpirovať!
Prečo si vybrať bravčové karé?
Bravčové karé je pomerne chudé mäso, ktoré sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Je vhodné na pečenie, dusenie, grilovanie aj vyprážanie. Jeho chuť sa dobre kombinuje s rôznymi koreninami a omáčkami, čo umožňuje vytvárať rozmanité a chutné jedlá. Odborníci na výživu odporúčajú konzumovať mäso v rozumnej miere, párkrát týždenne, pričom červené mäso len párkrát mesačne.
Recepty na pikantné bravčové karé
1. Marinované pikantné bravčové plátky z karé
Tento recept je ideálny, ak máte chuť na niečo naozaj pikantné a zároveň šťavnaté. Obmieňajte zeleninu podľa vlastnej chuti, napríklad pridajte šalotku a fialovú cibuľu, ktoré sú jemnejšie. Ak máte radi ostrejšie, pridajte viac chilli.
Ingrediencie:
- 1 kg bravčového karé
- 5 vajec
- 1 PL horčice
- 2 PL ostrého kečupu
- 1 PL worcesterskej omáčky
- 1 PL štipľavej mletej červenej papriky
- 1 ČL drvenej rasce
- 1 ČL mletého čierneho korenia
- 2 ČL soli
- 2 ČL sušeného majoránu
Postup prípravy:
- Bravčové karé nakrájame na tenšie plátky a podľa potreby ich ešte trochu naklepeme.
- Osolíme ich z oboch strán.
- V miske si vyšľaháme vajcia s kečupom, horčicou a worcesterskou omáčkou.
- Následne pridáme aj koreniny, teda štipľavú papriku, rascu, čierne korenie a sušený majorán.
- Do hotovej marinády naložíme bravčové plátky.
- Necháme v chladničke marinovať počas celej noci.
- Plátky potom opekáme z oboch strán na oleji alebo na grile.
2. Pikantné karé pečené s chilli a cibuľou
Tento recept je jednoduchý na prípravu a výsledkom je šťavnaté mäso s pikantnou chuťou.
Ingrediencie:
- Bravčové karé nakrájané na hrubšie plátky
- Soľ, korenie
- Prelisovaný cesnak
- Horčica
- Paradajkový pretlak
- Olej
- Cibuľa nakrájaná na polkolieska
- Pikantné chilli papričky nakrájané na menšie kúsky
- Voda
Postup prípravy:
- Bravčové karé vopred nakrájame na hrubšie plátky, z oboch strán osolíme, okoreníme, potrieme prelisovaným cesnakom, horčicou a paradajkovým pretlakom.
- Takto pripravené bravčové plátky dáme do hrnca alebo misy, pridáme malé množstvo oleja a necháme aspoň hodinu v chlade marinovať.
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polkolieska, pikantné chilli papričky nakrájame na menšie kúsky.
- Namarinované mäso poukladáme na plech, na plátky naukladáme chilli papričky a cibuľu.
- Mäso podlejeme vodou (podľa veľkosti plechu, na menší plech postačí cca 60 - 100 ml), plech prikryjeme alobalom a pečieme pri teplote 200 °C približne 30 minút, potom odokryjeme a pečieme ďalších 30 - 40 minút.
- Počas pečenia mäso podľa potreby podlievame vodou a polievame výpekom, aby nebolo príliš suché.
3. Pikantné soté z bravčového karé so šampiňónmi a tarhoňou
Tento recept kombinuje pikantné mäso so šampiňónmi a tarhoňou, čo vytvára sýte a chutné jedlo.
Prečítajte si tiež: Mleté mäso: klasika a experimenty
Ingrediencie:
- Bravčové karé
- Masť
- Cibuľa nadrobno nakrájaná
- Cesnak nadrobno nasekaný
- Soľ, korenie
- Šampiňóny nakrájané na plátky
- Rasca
- Tarhoňa
- Voda
Postup prípravy:
- Nadrobno nakrájanú cibuľu orestujeme v hrnci na masti.
- Prihodíme nadrobno nasekaný cesnak a základ ďalej restujeme.
- Mäso naklepeme, postupne ho pridáme k cibuľovo-cesnakovej zmesi, aby sa zatiahlo.
- Osolíme, okoreníme, pridáme na plátky nakrájané šampiňóny a chvíľu dusíme.
- Keď sa voda vyparí, šampiňóny orestujeme.
- Prisypeme rascu a znížime teplotu.
- Tarhoňu nasypeme do odmerky po okraj.
- Presypeme do hrnca s masťou a restujeme cca 4 minúty.
- Následne zalejeme 1 a ½ rovnakej odmerky vody a varíme približne 5 minút.
4. Ďalšie tipy pre prípravu pikantného karé
Môžete si pripraviť aj pikantné rezance z bravčového karé. Mäso nakrájajte na rezance a opečte na panvici s cibuľou. Pridajte paradajky, štipľavú pastu a na kocky pokrájanú papriku. Všetko spolu premiešajte a nechajte prikryté variť, až kým mäso nezmäkne.
Inšpirácie a obmeny
- Experimentujte s koreninami: Okrem klasických korenín, ako je soľ a korenie, vyskúšajte pridať aj údenú papriku, kajenské korenie, zázvor alebo kurkumu.
- Používajte rôzne druhy chilli: Ak máte radi naozaj ostré jedlá, nebojte sa použiť rôzne druhy chilli papričiek, ako sú habanero, jalapeño alebo bird's eye.
- Pridajte zeleninu: Do pikantných jedál sa hodí aj zelenina, ako je paprika, cibuľa, cesnak, paradajky alebo baklažán.
- Používajte rôzne omáčky: Okrem klasických omáčok, ako je sójová omáčka alebo worcesterská omáčka, vyskúšajte aj rybaciu omáčku, ústricovú omáčku alebo teriyaki omáčku.
- Nezabudnite na prílohu: K pikantným jedlám sa hodí ryža, zemiaky, kuskus alebo zeleninový šalát.
Ďalšie recepty na inšpiráciu:
- Bravčové soté s ananásom: Bravčovú panenku nakrájajte na rezance, osoľte, pokvapkajte sójovou omáčkou, premiešajte a nechajte chvíľu odstáť. Na panvici s trochou oleja osmažte. Postupne pridajte ananás a orechy.
- Oheň na jazyku: Mäso pokrájajte na kocky, obaľte v škrobovej múčke, soli a vajíčku a opražte na silnom ohni. Pridajte arašidy, feferónky, cibuľu a cesnak.
- Pikantné kura s citrónovou omáčkou: Kura rozdeľte na menšie porcie, okoreňte chilli papričkami, oreganom, bazalkou, sójovou omáčkou, trochou čierneho korenia a cesnakom.
Prečítajte si tiež: Exotické hovädzie mäso
Prečítajte si tiež: Bravčové plátky: Inšpirácie