Jablkové pité je neodmysliteľnou súčasťou slovenskej kuchyne a snáď každej rodiny. Tento tradičný koláč, jemný ako pavučinka s bohatou a šťavnatou jablkovou plnkou, si získal obľubu naprieč generáciami. V tomto článku vám predstavíme recept na šťavnaté jablkové pité, v ktorom sme klasickú múku nahradili zdravšou špaldovou múkou a obohatili ho o orechy, čím sme dosiahli ešte lahodnejšiu chuť.
Prečo špaldová múka?
Špaldová múka je výbornou alternatívou k bežnej pšeničnej múke. Má jemne orieškovú chuť a obsahuje viac vlákniny, vitamínov a minerálov. Vďaka tomu je jablkové pité zo špaldovej múky nielen chutné, ale aj zdravšie.
Recept na šťavnaté jablkové pité zo špaldovej múky s orechmi
Tento recept je inšpirovaný tradičným receptom od svokry, ktorý sme si dovolili trochu vylepšiť a ozdraviť. Pridaním kyslej smotany do cesta je koláč ešte jemnejší a vláčnejší.
Ingrediencie:
Cesto:
- 300 g špaldovej múky hladkej
- 120 g masla, studeného a nakrájaného na kocky
- 80 g práškového cukru
- 1 vajce
- 2 lyžice kyslej smotany
- 1/2 balíčka prášku do pečiva
- štipka soli
Plnka:
Prečítajte si tiež: Jablkové koláče pre každého
- 1,5 kg jabĺk (napr. odrody Idared, Jonagold alebo Golden Delicious)
- 100 g mletých orechov (vlašské alebo lieskové)
- 80 g kryštálového cukru (môže byť aj trstinový)
- 1 balíček vanilínového cukru
- 1/2 lyžičky mletej škorice
- 2 lyžice zlatého klasu (pudingový prášok)
- citrónová šťava z 1/2 citróna (nemusí byť)
Postup:
- Príprava cesta: V miske zmiešajte špaldovú múku, práškový cukor, prášok do pečiva a štipku soli. Pridajte studené maslo nakrájané na kocky a rukami spracujte na mrveničku. Pridajte vajce a kyslú smotanu a rýchlo vypracujte hladké cesto. Zabaľte do fólie a dajte na 30 minút do chladničky.
- Príprava plnky: Jablká umyte, zbavte jadrovníkov a nastrúhajte na hrubom strúhadle (so šupkou). Ak jablká pustia veľa šťavy, zlejte ju, ale nežmýkajte ich, aby zostali šťavnaté. Pridajte mleté orechy, kryštálový cukor, vanilínový cukor, mletú škoricu a zlatý klas. Dobre premiešajte.
- Skladanie koláča: Cesto rozdeľte na dve časti (60% a 40%). Väčšiu časť cesta rozvaľkajte na pomúčenej doske a preneste do tortovej formy (priemer 26 cm) vystlanej papierom na pečenie. Cesto popichajte vidličkou. Na cesto rovnomerne rozložte jablkovú plnku.
- Menšiu časť cesta (40%) rozvaľkajte a pomocou valčeka premiestnite na koláč.
- Pečenie: Rúru predhrejte na 170-180 °C (bez ventilátora). Pečte 25-30 minút, alebo kým cesto nie je zlatisté.
- Dokončenie: Po upečení nechajte koláč vychladnúť vo forme. Pred podávaním posypte pomletým trstinovým cukrom.
Tipy a triky
- Alternatívne plnky: Namiesto jablkovej plnky môžete použiť aj hruškovú, tvarohovú alebo kombináciu jabĺk a čerešní.
- Sladidlo: Namiesto bieleho cukru môžete použiť trstinový cukor, xylitol alebo iné sladidlo.
- Orechy: Ak nemáte radi orechy, môžete ich vynechať alebo nahradiť napríklad kokosom.
- Cesto: Ak sa vám cesto lepí, pridajte trochu špaldovej múky.
- Kreativita: Zo zvyškov cesta môžete vykrojiť srdiečka alebo iné tvary a poukladať ich na vrch koláča.
Jablkové pité ako súčasť zdravého životného štýlu
Jablkové pité zo špaldovej múky s orechmi je skvelou voľbou pre tých, ktorí si chcú dopriať tradičný dezert v zdravšej verzii. Špaldová múka a orechy dodávajú koláču vlákninu, vitamíny a minerály, ktoré sú dôležité pre správne fungovanie organizmu. Navyše, použitím kvalitných a sezónnych jabĺk podporíte lokálnych pestovateľov a zaručíte si najlepšiu chuť.
Prečítajte si tiež: Jablkové knedle s moderným nádychom
Prečítajte si tiež: Bezlepkový jablkový koláč pre začiatočníkov