Pesto je univerzálna omáčka, ktorá pochádza z talianskeho Janova. V doslovnom preklade znamená "omáčka z rozomletých surovín". Tradične sa pripravuje z bazalky, píniových orieškov, parmezánu, olivového oleja a cesnaku. Existuje však množstvo variant, ktoré využívajú rôzne bylinky, orechy a dokonca aj sušené paradajky. Pesto je nielen chutné, ale aj plné živín, vďaka čomu je skvelou voľbou pre deti.
Prečo zaradiť pesto do detského jedálnička?
Pesto je ľahko stráviteľné a bohaté na vitamíny, minerály a zdravé tuky. Obsahuje antioxidanty a protizápalové látky, ktoré podporujú imunitný systém. Vďaka svojej výraznej chuti dokáže pesto obohatiť aj menej obľúbené jedlá a motivovať deti k jedeniu zeleniny.
Ako pripraviť pesto pre deti?
Pri príprave pesta pre deti je dôležité zohľadniť ich chuťové preferencie a prípadné alergie. Tu je niekoľko tipov:
- Zvoľte jemnejšie bylinky: Namiesto klasickej bazalky môžete použiť petržlenovú vňať, kôpor alebo špenát.
- Použite menej cesnaku: Cesnak má výraznú chuť, ktorá môže byť pre deti príliš intenzívna.
- Nahraďte píniové oriešky: Píniové oriešky sú pomerne drahé a môžu byť alergénom. Vyskúšajte vlašské orechy, kešu alebo slnečnicové semienka.
- Pridajte zeleninu: Pre zvýšenie nutričnej hodnoty môžete do pesta pridať naparenú cuketu, hrášok alebo avokádo.
- Vyhnite sa soli: Pre malé deti je lepšie pesto nesoliť alebo použiť len minimálne množstvo soli.
- Použite kvalitný olivový olej: Extra panenský olivový olej je bohatý na zdravé tuky a dodá pestu jemnú chuť.
Recepty na pesto pre deti
1. Bazalkové pesto pre deti od 1 roka
Ingrediencie:
- 2 hrste bazalkových listov
- 2 lyžice vlašských orechov alebo kešu
- 1 strúčik cesnaku (pre staršie deti)
- 50 ml extra panenského olivového oleja
- 2 lyžice strúhaného parmezánu (voliteľné)
- Šťava z 1/2 citróna (voliteľné)
Postup:
- Orechy krátko opražte na suchej panvici a nechajte vychladnúť.
- V mixéri rozmixujte bazalku, orechy a cesnak (ak používate).
- Postupne prilievajte olivový olej a mixujte do hladkej pasty.
- Pridajte parmezán (ak používate) a citrónovú šťavu (ak používate) a premiešajte.
2. Pesto z medvedieho cesnaku pre deti
Ingrediencie:
- 100 g listov medvedieho cesnaku
- 50 g vlašských orechov alebo mandlí
- 50 ml olivového oleja
- Štipka soli
- 30 g parmezánu
Postup:
- Listy medvedieho cesnaku dôkladne umyte a osušte.
- Orechy opražte na suchej panvici.
- Všetky ingrediencie rozmixujte v mixéri na hladkú pastu.
- Naplňte do pohárov, zalejte olivovým olejom a skladujte v chladničke.
3. Pesto Rosso (zo sušených paradajok) pre deti
Ingrediencie:
- 100 g sušených paradajok v oleji
- 50 g mandlí
- 1 strúčik cesnaku (pre staršie deti)
- 50 ml olivového oleja
- 2 lyžice strúhaného parmezánu (voliteľné)
Postup:
- Mandle namočte na noc do vody, ráno ich premyte a odstráňte šupku.
- V mixéri rozmixujte mandle, sušené paradajky a cesnak (ak používate).
- Postupne prilievajte olivový olej a mixujte do hladkej pasty.
- Pridajte parmezán (ak používate) a premiešajte.
4. Cestoviny s pestom a cuketou pre deti od 1 roka
Ingrediencie:
- 100 g cestovín (fussili, penne, kolienka)
- 1/2 cukety
- 2 lyžice bazalkového pesta
- 1 lyžica tekvicových jadierok
- Kvapka tekvicového oleja
- Strúhaný parmezán alebo pecorino (voliteľné)
Postup:
- Cestoviny uvarte domäkka.
- Cuketu ošúpte, naparte a rozmixujte s bazalkovým pestom, tekvicovými jadierkami a tekvicovým olejom.
- Zmiešajte s cestovinami a posypte strúhaným parmezánom alebo pecorinom (ak používate).
5. Pesto s maslovou tekvicou pre deti
Ingrediencie:
- Pesto Rosso (podľa receptu vyššie)
- Polovica maslovej tekvice
- Ghí
Postup:
- Tekvicu ošúpte, odstráňte jadierka a nakrájajte na pásiky.
- Poukladajte na plech, polejte ghí a pečte v rúre 25 minút na 175°C.
- Upečenú tekvicu rozmixujte na pyré a zmiešajte s pestom Rosso.
Tipy na servírovanie pesta deťom
- Cestoviny: Pesto je klasická omáčka na cestoviny. Môžete ho zmiešať s rôznymi druhmi cestovín, ako sú špagety, penne, fusilli alebo kolienka.
- Hrianky: Pesto sa skvele hodí na hrianky. Natrite ho na opečený chlieb a ozdobte čerstvou bazalkou alebo paradajkami.
- Zelenina: Pesto môžete použiť ako dip na zeleninu, ako sú mrkva, uhorka, paprika alebo stonkový zeler.
- Mäso: Pesto sa hodí aj k grilovanému mäsu alebo rybám.
- Polievky: Pridajte lyžičku pesta do polievky pre zvýraznenie chuti.
- Nátierky: Zmiešajte pesto s tvarohom, syrom cottage alebo gréckym jogurtom a vytvorte chutnú nátierku.
- Pizza: Pesto môžete použiť ako základ na pizzu namiesto paradajkového pretlaku.
Ako skladovať domáce pesto?
Domáce pesto skladujte v chladničke v uzavretom pohári. Povrch pesta zalejte vrstvou olivového oleja, aby ste zabránili prístupu vzduchu a predĺžili jeho trvanlivosť. Pesto by malo vydržať v chladničke 1-2 týždne. Môžete ho tiež zamraziť v malých dávkach (napríklad vo formičkách na ľad) a použiť podľa potreby.
Pesto ako jedlý darček
Domáce pesto v peknom pohári je originálny a chutný darček pre rodinu a priateľov. Urobte radosť svojim blízkym a darujte im kúsok talianskej kuchyne!
Prečítajte si tiež: Skladovanie pesta z medvedieho cesnaku
Prečítajte si tiež: Variácie rajčinového pesta
Prečítajte si tiež: Cestoviny so špenátovým pestom