Patríte medzi milovníkov kávy a najradšej si pochutnávate na tej s nadýchanou mliečnou penou? Našťastie, na dosiahnutie tohto "kávičkárskeho nebíčka" nepotrebujete byť profesionálny barista. Stačí, ak si zabezpečíte kvalitné vybavenie, ktorého súčasťou by mal byť aj penič mlieka. Napeňovač mlieka vám pomôže vytvoriť mliečnu konzistenciu pre rôzne typy káv, ktoré by bez mliečnej peny neboli dokonalé. Oceníte ho nielen pri príprave cappuccina, caffé latte ale i v prípade, že obľubujete horúcu čokoládu či naopak ľadovú kávu. Napeňovače mlieka nahradia veľké prístroje a aj vďaka nim dosiahnete perfektné výsledky.
4 druhy napeňovačov
Na trhu existuje niekoľko typov napeňovačov mlieka, z ktorých každý má svoje výhody a nevýhody:
- Ručný napeňovač mlieka: Je vhodný na výrobu bohatej mliečnej peny. Zväčša má kovové alebo sklenené dno, ktoré je možné umiestniť priamo na sporák a mlieko pri šľahaní zároveň ohrievať. Princíp ručného napeňovača spočíva v pohybe piestu, ktorý otáča zabudovaný šľahač. Penu získate pomerne rýchlo, avšak pri jej výrobe musíte vynaložiť silu. Ak máte v kuchyni indukciu, vopred sa informujte, či je vami vybraný napeňovač vhodný na tento druh sporáku.
- Elektrický napeňovač mlieka: Dá sa povedať, že patrí medzi najvhodnejšiu voľbu v prípade, že napeňovač mlieka vyberáte. Mliečnu penu pripraví pomocou elektricky poháňaného šľahača. Nádoba je zväčša ohrievaná zabudovaným vyhrievacím telesom alebo pomocou indukcie. Tá pri šľahaní mlieko zahrieva a oveľa jednoduchšie penu pripraví. Pri niektorých elektrických napeňovačoch sa stretnete aj s niekoľkými programami šľahania.
- Tryska alebo napeňovač v kávovaroch: Ak ste sa rozhodli rovno pre kúpu kávovaru, vyberte si taký, ktorý má funkciu napenenia mlieka. Označované sú aj ako cappucino systém a okrem dokonalej peny pripravia aj veľmi chutnú kávu.
- Frapovač: Je vhodný na prípravu ľadovej kávy a frappé. Samotný frapovač ponoríte do pohára s nápojom a šľaháte. Ak sa rozhodnete pomocou neho pripraviť pravú mliečnu penu počítajte s tým, že sa poriadne narobíte, kvôli nízkemu výkonu frapovača.
Najlepšie napeňovače mlieka
Na trhu nájdete veľké množstvo napeňovačov, skúsenosti spotrebiteľov však hovoria jasnou reči. Medzi obľúbené značky patria ECG, Krups, Guzzanti, Delonghi, Tescoma či Orava.
ECG NM 115
Šľahač na mliečnu penu Tescoma Presto
Orava MF-401
Čo si pri kúpe napeňovača všímať?
Pri výbere napeňovača na mlieko by ste mali zohľadniť viacero faktorov a myslieť na dôležité parametre, ktorými sú nielen príkon, použitý materiál či veľkosť nádoby. Drahšie modely napeňovačov ponúkajú aj špecifické vlastnosti, medzi ktoré patrí funkcia, vďaka ktorej sa napríklad mlieko nepripáli ani neprekypí či systém automatického vypnutia. Existujú aj napeňovače, ktoré je možné okrem vytvorenia peny použiť aj na klasický ohrev, a to na teplotu 70 stupňov.
Typ napájania
Kapacita napeňovača mlieka
To, aký napeňovač zvoliť, závisí od počtu osôb, ktorým chcete pripraviť kávu s mliečnou penou. Ak máte viacpočetnú rodinu alebo žijete s viacerými ľuďmi v jednej domácnosti, potom zvoľte väčší napeňovač, ktorý má, pochopiteľne, lepší výkon, a ak hľadáte napeňovač pre seba a svoju polovičku, postačí vám napeňovač s menšou, 200 ml nádobkou. Maximálny objem je 1000 ml, s ktorým pripravíte penu až pre 14 šálok kávy.
Prečítajte si tiež: Ako si vyrobiť tvaroh doma
Konštrukcia a materiál
Kvalita napeňovača mlieka do veľkej miery závisí aj od materiálu, z ktorého je vyrobený. Napeňovače sa vyrábajú z plastu, z kovu alebo zo skla. Najčastejšie ide o kombináciu viacerých materiálov. Spomedzi všetkých materiálov, s ktorými sa pri napeňovačoch môžete stretnúť, je nehrdzavejúca ušľachtilá oceľ tou najideálnejšou voľbou. Nevýhodou nehrdzavejúcej ocele je, že i keď má dlhú životnosť a výborne rozvádza teplo, ak je mlieko v nádobe horúce, bude aj kanvica na vonkajšom povrchu horúca. Vtedy je šanca, že sa ľahko popálite. V tomto prípade závisí výber od toho, aký plast je. Môže byť mäkký a lacný alebo drahší a vysoko odolný. Výhodou plastu je dlhá životnosť, vysoká odolnosť, dobrá tepelná izolácia a aj nízka cena, no a veľmi dôležitá informácia je, že ho možno umývať v umývačke riadu bez toho, aby sa poškodil. Nevýhodou je, že ak ide o lacnejšiu verziu plastu, pripravované nápoje na ňom zanechávajú fľaky. Podobné výhody, ako má oceľ, má aj sklo. Je síce krehkejšie ako oceľ, ale väčšinou ide o vysokoodolné tvrdené sklo, ktoré je tvorené niekoľkými vrstvami. Drahšie sklené napeňovače dobre izolujú teplo, preto môžete nádobku chytať bez toho, aby ste sa popálili.
Rýchlosť prípravy
Ukazovateľom kvalitného peniča je aj rýchlosť, za ktorú dokáže prístroj napeniť mlieko. Napriek romu, že výkonné napeňovače to dokážu za extrémne krátky čas, rýchle napenenie nie je vždy žiaduce. Kvalitne našlahaná pena sa robí približne 90 sekúnd, ak je to rýchlejšie, môže to viesť k nesprávnej konzistencii peny.
Možnosti zohrievania
Už pomaly štandardom každého napeňovača na mlieko je možnosť pripraviť teplé alebo horúce nápoje bez peny. Na to, aby ste v napeňovači pripravili čisto len horúce mlieko alebo horúcu čokoládu z prášku, stačí vybrať disky alebo kotúče, ktoré majú za úlohu napeňovať. Spôsobom. ako sa to robí, nájdete v návode na obsluhu. V niektorých prípadoch stačí disky len odkrútiť, v iných len vytiahnuť. Bez nich pripravíte dokonalú čokoládu, ktorá vás zohreje počas zimných dní. Ak vás oslovil typ napeňovača na mlieko, v ktorom dokážete aj ohrievať nápoje, odporúčame indukčný napeňovač mlieka.
Funkcie a príslušenstvo
Žijeme vo svete elektrotechniky a podobne, ako je to v prípade iných spotrebičov, ktoré majú okrem hlavnej funkcie aj iné, nadštandardné funkcie, je to aj v prípade napeňovačov na mlieko. Napeňovač nemusí byť len napeňovač, s ktorým si napeníte mlieko, ale môže mať rôzne ďalšie funkcie, s ktorým si napeňovanie obohatíte.
- Nepriľnavé vnútro: Teplé alebo horúce mlieko, šľahačka a ďalšie nápoje majú tendenciu pripaľovať sa o povrch, ale ak je vnútro napeňovača ošetrené nepriľnavou vrstvou.
- Hubica na nalievanie: Je doplnok, ktorý býva súčasťou niektorých drahších modelov.
- Ochrana pred prehriatím: Funkcia, s ktorou pripravíte mlieko.
- Dobre padnúce viečko/horný uzáver: Najlepšie vybavený tesniacou gumou, ktorá bráni vykypeniu mlieka.
- Má niekoľko bezpečnostných prvkov, napr.
Čistenie a údržba
Nie všetky materiály sú vhodné na umývanie v umývačke riadu, obzvlášť tie z nerezovej ocele alebo s nepriľnavým vnútrom. Ak sa vám nechce umývať ručne, hľadajte taký napeňovač, ktorý poskytuje možnosť umývania v umývačke.
Prečítajte si tiež: Ovsené palacinky pre každú príležitosť
Cena a najlepšie značky napeňovačov mlieka
Cena napeňovača mlieka úzko súvisí s množstvom funkcií napeňovača a s jeho materiálovým prevedením. Niekedy je cena do vysokej miery ovplyvnená prestížou značky, preto je dôležité hľadieť najmä na funkcionalitu a kvalitu napeňovača, nielen na značku. Najlacnejšie napeňovače mlieka stoja od 8 do 20 €, väčšinou ide o ručné napeňovače mlieka. Medzi najobľúbenejšie a cenovo dostupné značky napeňovačov na mlieko patria Sencor, Tescoma a Orava. Obľube sa tešia preto, že spĺňajú kritériá a požiadavky väčšiny používateľov po kvalitívnej i cenovej stránke. Krok vedľa neurobíte ani kúpou napeňovačov značiek ECG, Clatronic či Krups.
Aké mlieko je na napeňovanie najlepšie?
Chuť kávy do veľkej miery závisí aj od mliečnej peny. Nie je mlieko ako mlieko a nie každý druh mlieka je vhodný na prípravu dobrej peny.
- Nízkotučné mlieko: Ľahko sa napeňuje, ale keďže nízkotučné mlieko je v podstate odtučnené mlieko, pena nemá plnú chuť a jej konzistencia nie je dlho trvácna.
- Plnotučné mlieko: Pena je krémová, bohatá, hustá, chuť je výraznejšia. Keďže plnotučné mlieko obsahuje viac ako 3,5 % tuku, stáva sa, že tuk zaťažuje penu a tá zostáva na dne nádoby.
- Rastlinné mlieko: Sójové, kokosové, mandľové, ryžové, proteínové/bielkovinové mlieko nie je na prípravu peny úplne ideálnym variantom.
- Bezlaktózové mlieko alebo organické mlieko: Tiež nejde o najvhodnejšiu voľbu na prípravu mliečnej peny. Mlieku chýba laktóza, teda mliečny cukor, ktorý podporuje súdržnosť bublín, cukor lepí bubliny k sebe a udržuje ich stabilné.
Ako napeniť mlieko?
Tipy na kvalitné napenenie mlieka
Máte najlepšie mlieko na vytvorenie skvelej peny a predsa sa vám to nepodarí? Zdá sa, že pena je krásna, hustá, má plnú chuť, no keď ju nalejete do šálky, akoby spľasla? Nebojte sa, nie je to chybou napeňovača na mlieko, ale tak trochu vaša. Musíte sa naučiť napeňovať mlieko len tak dlho, ako je to nevyhnutné, nie viac a ani menej. Čo to znamená? Len toľko, že keď už vidíte, že pena rýchlo rastie, prestaňte napeňovať. Mnoho ľudí si totiž myslí, že dlhším napenením bude pena ešte lepšia a hustejšia a krémovejšia a proste úžasnejšia, ale tak to nefunguje. Nadmerným napeňovaním docielite jedine to, že z malých, hustých bublín sa stanú veľké bubliny, ktoré začnú kvôli veľkosti praskať.
Znaky dobrého napeňovača
Znakom dobrého napeňovača je jeho dlhá životnosť a spoľahlivosť. K tomu, aby vám prístroj vydržal čo najdlhšie, je dôležitá vhodná starostlivosť a údržba.
Starostlivosť o napeňovač mlieka
Viete, ako sa starať o napeňovač? Základom je kanvicu po každom použití dôkladne očistiť. Samozrejme, že pri čistení je dôležité odpojiť kanvicu od základne. Vnútro nádobky čistite tak, aby v nej nezostali žiadne pozostatky mlieka či peny, inak bude nádobka zapáchať a budú sa v nej tvoriť mliečne usadeniny. Čistite s použitím jemnej hubky a s trochou saponátu, následne poriadne vypláchnite a vysušte. Sem-tam môžete pretrieť aj základňu, suchou alebo jemne navlhčenou handričkou.
Prečítajte si tiež: Tvaroh z kyslého mlieka
Ako funguje napeňovač mlieka a ako ho používať?
- 2. 3. Pridajte požadované množstvo mlieka, pričom rešpektujte rysky MIN.
- 5. 6. 7.
Ako urobiť skvelé Caffe Latte?
- Základom Caffe Latte je tradičné espresso, do ktorého sa pridáva horúce mlieko, nikdy nie naopak, inak by išlo už o latte macchiato.
- Teraz prichádza na rad príprava mliečnej peny z plnotučného mlieka.
- 4. Výslednú penu postupne nalievajte do pohára na espresso až dovtedy, pokým pena netvorí približne 1/3 nápoja. Znakom dokonalého latte sú 2 „farebné“ vrstvy.
Ako pripraviť cappuccino?
Rozdiel medzi prípravou latte a cappuccinom nie je veľký. Rozdielom je len šálka, do ktorej nápoj pripravujete, množstvo a hustota peny.
- 2. Penu z plnotučného mlieka našľahajte jemne, pričom výsledná teplota mlieka by nemala byť viac ako 70 °C.
- Našľahanú penu nalejte na vrch espressa, približne do výšky 1,5 cm.
Latte macchiato je vlastne 3-vrstvové latte, teda ak vám v kaviarni prinesú latte s 3 vrstvami, pričom na spodku je mlieko, potom káva a znovu mlieko, ide o latte macchiato a pripravíte ho takmer rovnakým spôsobom ako latte. Stačí vám 250 ml presklený pohár, do ktorého nalejte 1/3 horúceho mlieka, ktoré má mať v ideálnom prípade 70° teplotu.
Flat white je kávička, ktorá sa pokladá za dokonale pripravenú kávu s mliekom, pretože na množstvo kávy pripadá ideálny pomer mlieka.
S napeňovačom mlieka môžete vyhotoviť zaujímavé dobroty. Postup je jednoduchý, všetko spolu pomixujete a na záver pridáte 2 cm našľahanej mliečnej peny. Podobným spôsobom si môžete pripraviť aj proteínový kokteil, ktorý obohatíte chia semienkami, ovocím… Postup a príprava vám zaberie len pár minút. Výsledkom je lahodná kakaová mliečna pena, ktorú môžete ocukriť a podávať buď len tak, alebo ako súčasť nejakého dezertu.
Ďalšie tipy a triky
Záver
S kvalitným napeňovačom mlieka a trochou cviku si môžete aj vy doma pripraviť kávu ako od profesionálneho baristu. Experimentujte s rôznymi druhmi mlieka a príchuťami, a objavte svoj obľúbený recept na dokonalú mliečnu penu.
Príklady konkrétnych modelov
Catler MJ 2010
Krups XL20004E
Recenzie a skúsenosti používateľov
#