Pečené zemiaky v šupke sú obľúbeným jedlom, ktoré si môžete vychutnať ako prílohu alebo ako hlavné jedlo. Ich príprava je jednoduchá a existuje mnoho spôsobov, ako ich dochutiť a obohatiť. V tomto článku sa pozrieme na rôzne recepty a tipy, ako pripraviť dokonalé pečené zemiaky v šupke.
Základný recept na pečené zemiaky v šupke
Ak nemáte menšie zemiaky na pečenie, môžete použiť stredne veľké zemiaky. Na tento recept potrebujete len tri základné ingrediencie:
- Zemiaky
- Soľ
- Maslo
Postup:
- Príprava zemiakov: Dôkladne umyte šupku zemiakov a osušte ich. Ak sú zemiaky väčšie, prekrojte ich pozdĺžne na polovicu.
- Narezanie dužiny: Na každej polovičke urobte do dužiny cez stred (asi 1 cm od okrajov) hlbší rez.
- Pečenie: Zemiaky pečte v rúre vyhriatej na 200 °C približne 40 minút.
- Podávanie: Pri podávaní môžete zemiaky natrieť kúskami masla. Hodia sa k nim kyslomliečne nápoje ako kefír, acidofilné mlieko, zakysanka alebo cmar. Môžete ich použiť aj ako prílohu k rybe alebo mäsu.
Variácie a dochucovanie pečených zemiakov
Pečené zemiaky sú univerzálne a dajú sa prispôsobiť rôznym chutiam. Tu je niekoľko tipov, ako ich dochutiť:
- Korenie: Okrem soli môžete použiť rôzne koreniny, ako je rasca (celá alebo mletá), vegeta (alebo nesoldík pre zdravšiu verziu), rozmarín a tymián.
- Cibuľa: Cibuľa narezaná na mesiačiky dodá zemiakom špecifickú chuť a vôňu. Pečením cibuľa získa mäkkosť a sladkosť.
- Tuk: Rastlinný olej, olivový olej alebo maslo sú základom pre pečené zemiaky. Tuk zabezpečí, aby zemiaky neboli príliš suché.
- Bylinky: Čerstvé alebo sušené bylinky dodajú zemiakom šmrnc.
Tipy pre chrumkavé pečené zemiaky
Ak chcete dosiahnuť chrumkavú šupku, môžete použiť tieto triky:
- Múka alebo strúhanka: Pred vložením do rúry posoľte, okoreňte, pokvapkajte tukom a poprášte zemiaky strúhankou alebo múkou. Múka alebo strúhanka údajne vytiahnu prebytočnú vlhkosť.
- Predvarenie: Zemiaky očistite a nakrájajte na požadované kúsky. Dajte ich variť do osolenej vody a varte len 5 minút po začatí varu. Následne ich preceďte, pridajte tuk a dochuťte.
- Narušenie povrchu: V prikrytom hrnci zemiakmi zatraste, aby ste narušili ich povrchovú štruktúru. Potom ich nasypte na plech vystlaný papierom na pečenie a dajte piecť.
Recept s kyslou kapustou a pohánkou
Tento recept je zaujímavou obmenou klasických pečených zemiakov, ktorá kombinuje zemiaky s kyslou kapustou a pohánkou.
Prečítajte si tiež: Pečené zemiaky ako ježko
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Olivový olej
- Soľ, korenie, bylinky
- Klobása alebo slanina (voliteľné)
- Pohánka
- Biela cibuľa
- Kyslá kapusta
- Med
- Červená cibuľa
Postup:
- Príprava zemiakov: Zemiaky umyte, osušte a nakrájajte na polovice alebo štvrtiny. Pokvapkajte ich olivovým olejom, osoľte, okoreňte a pridajte bylinky. Dajte piecť na 60 minút na 200 °C do vyhriatej rúry.
- Príprava pohánky: Dajte variť pohánku a osoľte ju štipkou soli.
- Príprava kapusty: Na panvici osmažte nadrobno nakrájanú bielu cibuľu na olivovom oleji alebo bravčovej masti. Pridajte kvasenú kapustu a med. Podlejte 1 dl vody a duste asi 15 minút.
- Spojenie ingrediencií: Ku kyslej kapuste pridajte uvarenú pohánku a duste ešte 5 minút.
- Pečenie s klobásou (voliteľné): Ak preferujete mäsovú verziu, na posledných 10 minút pred dopečením zemiakov môžete pridať na kolieska nakrájanú klobásu alebo kúsky slaniny.
- Podávanie: Keď sa zemiaky dopečú, podávajte ich so zmesou kyslej kapusty a pohánky a dozdobte nakrájanou červenou cibuľou.
Alternatíva: Zemiaky nemusíte piecť, ale ich ošúpte, uvarte, popučte a zmiešajte so zmesou podusenej kyslej kapusty a pohánky. Prípadne pridajte do zmesi nakrájanú klobásu alebo slaninku, rozotrite na plech a dajte zapiecť na 20 minút na 180 °C do vyhriatej rúry. Môžete tiež vynechať kyslú kapustu a zmiešať pučené zemiaky s uvarenou pohánkou a osmaženou cibuľou a tak dať zapiecť. Môžete tak zužitkovať staršie varené zemiaky alebo zemiakovú kašu.
Pečené zemiaky s kyslou smotanou
Tento recept je jednoduchý a chutný, ideálny ako hlavné jedlo alebo príloha.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Soľ
- Rozpustené maslo
- Kyslá smotana
- Bylinky (voliteľné)
Postup:
- Príprava zemiakov: Použijeme stredne veľké zemiaky, ktoré majú peknú a zdravú šupku. Dobre ich umyjeme a prekrojíme priečne napoly, aby sa nemuseli piecť priveľmi dlho.
- Narezanie dužiny: Na každej polovičke asi 1 cm od okrajov urobíme rez hlboko do dužiny tak, aby sme neporušili šupku.
- Dochutenie: Jemne osolíme a potrieme rozpusteným maslom. Do masla môžeme pridať aj bylinky.
- Pečenie: Uložíme na suchý plech rezom navrch a pečieme pri teplote 200 °C cca 50 minút. Počas pečenia sa maslo dostane aj do zárezu a zemiaku dodá jemnú maslovú chuť. Ku koncu pečenia ich trochu popresúvame, aby sa šupka neprilepila o plech.
- Podávanie: Podávame s kyslou smotanou. Kto chce môže si pridať znovu maslo a dosoliť. Väčší gurmáni si pečené zemiaky môžu vychutnať napr. s domácou kvasenou kyslou kapustou.
Pečené zemiaky na grile
Ak máte možnosť grilovať, môžete si pripraviť pečené zemiaky na grile.
Postup:
- Predvarenie: Neošúpané zemiaky dôkladne umyte, vložte do hrnca s vodou a varte 10 minút.
- Pečenie na grile: Zemiaky preložte na plech s papierom na pečenie (alebo na rošt vonkajšieho grilu). Pečte v rúre pri 200 °C na funkcii Gril asi 20-25 minút, kým nie sú mäkké a na povrchu chrumkavé.
- Príprava cibuľky: Červenú cibuľu nakrájajte na tenké plátky a na panvici s olivovým olejom ju krátko orestujte, len aby zmäkla a zosladla.
- Podávanie: Podávajte s orestovanou cibuľkou a kyslou smotanou.
Prečítajte si tiež: Tipy na prípravu pečeného mäsa
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť fašírku s vajíčkom?