Fašírka s vajíčkom je tradičný recept, ktorý si pamätáme od našich starých mám. Existuje množstvo spôsobov, ako ju pripraviť, no klasika je vždy istota. V tomto článku sa pozrieme na recept, ktorý kombinuje tradičnú chuť s praktickou prípravou, a navyše využijeme formu na srnčí chrbát.
Prečo práve fašírka s vajíčkom?
V dnešnej dobe, keď sa zameriavame na zdravé stravovanie, môžeme fašírku pripraviť rôznymi spôsobmi - pečenú v rúre, karfiolovo-mrkvovú alebo hubovú. No klasický recept má svoje čaro a spomienky. Táto fašírka je pečená v rúre v celku a vnútro je vyplnené natvrdo uvarenými vajíčkami. Príprava je jednoduchšia a výsledok chutný.
Ako na to? Recept krok za krokom
Ingrediencie:
- Mleté bravčové mäso (70 dkg - 1 kg)
- 4 vajíčka uvarené natvrdo
- Staršie rožky
- Mlieko
- Cibuľa
- Cesnak
- Soľ
- Korenie
- Strúhanka
- Olej
Postup:
- Príprava vajíčok: Vajíčka uvaríme natvrdo. Necháme ich vychladnúť a ošúpeme.
- Príprava mäsovej zmesi: Do väčšej misky dáme mleté bravčové mäso. Osolíme, okoreníme, pridáme na jemno nasekanú cibuľu a pretlačený cesnak.
- Príprava rožkov: Staršie rožky nakrájame na kocky a zalejeme trochou mlieka, alebo ich prelomíme na polovice a zalejeme mliekom, aby sa rozmočili. Keď zmäknú, pridáme ich k mäsu.
- Miešanie zmesi: Všetko rukou alebo varechou premiešame.
- Formovanie fašírky:
- Alobal: Pripravíme si alobal, potrieme ho olejom a posypeme strúhankou. Na alobal rozprestrieme pripravenú mäsovú zmes (nie v úplne tenkej vrstve) a na ňu položíme vajíčka uvarené natvrdo (samozrejme, olúpané) a celé to zrolujeme. Pred pečením alobal mierne popicháme vidličkou alebo špáradlom, aby z fašírky mohla vytiecť nepotrebná šťava i para.
- Forma na srnčí chrbát: Formu vymastíme olejom, vysypeme strúhankou a naplníme ju polovicou mäsovej zmesi. Do stredu poukladáme uvarené vajíčka a prikryjeme zvyšnou mäsovou zmesou. Vrch môžeme potrieť rozšľahaným vajcom a posypať strúhankou. Môžeme pridať aj 3 malé plátky masla.
- Pečenie: Fašírku pečieme v rúre predhriatej na 180 - 200 °C približne 60 minút. Ak pečieme v alobale, pečieme pri teplote 200 °C. Fašírka by mala chytiť krásnu zlato-hnedú chrumkavú kôrku. Ak pečieme prikryté alobalom, tak cca 20 minút pred dopečením odokryjeme a vrch zapečieme.
- Servírovanie: Fašírku necháme mierne vychladnúť, aby sa lepšie krájala. Podávame ju s pečenými zemiakmi, zemiakovou kašou, ryžou alebo varenými zemiakmi.
Tipy na obmenu receptu
- Syr: Do mäsovej zmesi môžeme pridať nastrúhaný syr (eidam, čedar, údený syr), ktorý dodá fašírke šťavnatosť a intenzívnejšiu chuť.
- Pikantná verzia: Pre milovníkov pikantnej kuchyne pridáme trochu čili alebo pálivej papriky.
- Zelenina: Jemne nasekaná zelenina ako paprika, mrkva, kukurica či cuketa prinesie farebnosť a ľahkosť.
- Namiesto rožkov: Použijeme strúhané pečivo, ovsené vločky alebo varenú ryžu.
- Mrkva: Môžeme pridať predvarenú mrkvu (rozpolenú reznou stranou hore) do stredu fašírky spolu s vajíčkami.
Alternatívne servírovanie
Fašírku nakrájame na plátky a podávame studenú ako súčasť obloženej misy s kyslou uhorkou, nakladanými hríbikmi a horčicou. Môžeme ju použiť ako náplň do sendviča alebo domáceho burgera so šalátom, plátkom syra a dresingom. Zvyšky fašírky nakrájame na kocky a pridáme do cestovinového šalátu, naplníme ňou tortillu alebo pripravíme wrapy so zeleninou a jogurtovým dipom.
Fantastická príloha: Chrumkavé pučené zemiaky s parmezánom
Ingrediencie:
- 4 väčšie zemiaky
- 4 PL strúhaného parmezánu
- 1 PL olivového oleja
- Soľ a mleté čierne korenie
- Bylinky podľa chuti
Postup:
- Zemiaky v šupke uvaríme domäkka.
- Dáme ich medzi dva papiere na pečenie a popučíme ich napríklad pomocou pohára.
- Preložíme ich na plech, pokvapkáme olivovým olejom.
- Pridáme soľ, korenie, prípadne bylinky.
- Upečieme do chrumkava pri teplote 200 °C asi 30 minút.
- Posledných 5 minút dáme zapiecť aj s parmezánom.
Prečítajte si tiež: Jednoduchý recept na špagety
Prečítajte si tiež: Sprievodca pridaním mletého mäsa do paradajkovej omáčky
Prečítajte si tiež: Recept na mleté mäso plnené vajíčkom