Čo by to boli za Vianoce bez vaječného likéru? Táto sladká dobrota, ktorú sme ako deti potajomky ochutnávali, patrí k sviatočnej atmosfére. Domáci vaječný likér sa nedá porovnať s kupovaným, a preto sa oplatí pripraviť si ho doma.
Prečo si pripraviť domáci vaječný likér?
Domáci vaječný likér má naozaj veľmi ďaleko od toho kupovaného, tá chuť sa nedá ani zďaleka porovnávať a vyššia cena zato naozaj stojí. Navyše, ak ho nechcete robiť o dva dni znovu, hneď si pripravte aspoň tri fľaše. Ak chcete naozaj lahodný vaječný likér vyhnite sa klasickému “tuzemáku”, ktorý má až nepríjemnú rumovú arómu.
Základný recept s kondenzovaným mliekom
Tento recept je jednoduchý a využíva kondenzované mlieko Salko a Tatra.
Ingrediencie:
- 1 konzerva sladeného kondenzovaného mlieka (Salko)
- 1 konzerva zahusteného mlieka Tatra
- Mlieko
- Pudingový prášok (vanilkový alebo smotanový)
- Rumová aróma
Postup:
- Z mlieka a pudingového prášku pripravte klasický puding podľa návodu na obale.
- Nechajte ho mierne vychladnúť.
- Prilejte Salko, zahustené mlieko Tatra a rumovú arómu.
- Všetko spolu poriadne vyšľahajte elektrickým šľahačom.
- Hotový likér prelejte do fliaš.
Recept s varením žĺtkov nad parou
Tento recept zaručuje bezpečnosť vďaka vareniu žĺtkov nad parou.
Ingrediencie:
- 1 l 12% smotany na varenie
- 250 ml smotany na šľahanie
- 0,5 l rumu (bourbon, brandy alebo jamajský rum)
- 8 žĺtkov (ideálne domáce)
- 1 konzerva kondenzovaného mlieka
- 300 g krupicového cukru
- 1 lyžička vanilkového extraktu
Postup:
- Do väčšieho hrnca nalejte obe smotany, žĺtky, pridajte krupicový cukor a všetko spolu vyšľahajte elektrickým šľahačom do peny.
- Hrniec postavte na sporák a na miernom ohni zmes zahrejte na cca 80°C. Dôležité je, aby sa žĺtky nezrazili. Ak nemáte kuchynský teplomer, sledujte, kedy sa začne z hrnca pariť.
- Zmes odstavte a nechajte vychladnúť.
- Do vychladnutého základu prilejte rum, kondenzované mlieko a vanilkový extrakt.
- Opäť použite elektrický šľahač, po 5 minútach máte hotový vaječný likér.
- Preceďte ho cez sitko, prelejte do fliaš, skladujte v chladničke alebo pivnici v chlade a tme. Takto pripravený Vám vydrží aj 2 mesiace.
Rýchly recept bez kondenzovaného mlieka
Ak preferujete menej sladkú verziu, vyskúšajte tento recept.
Prečítajte si tiež: Vaječný likér Salko: Sviatočná pochúťka
Ingrediencie:
- 4 žĺtky
- 80 g práškového cukru
- 250 ml smotany na šľahanie
- 250 ml bourbonu
- 60 ml rumu
Postup:
- Žĺtky vyšľahajte s cukrom do peny.
- Potom prilejte smotanu na šľahanie, bourbon a rum.
- Vaječný likér prelejte do fľaše a uložte aspoň na 3 týždne odstáť do chladničky. Likér sa samozrejme dá vypiť aj ihneď, no svoju dokonalú chuť získa až neskôr. V chladničke vydrží až rok.
Tipy a triky pre dokonalý vaječný likér
- Výber alkoholu: Ak chcete naozaj lahodný vaječný likér vyhnite sa klasickému “tuzemáku”, ktorý má až nepríjemnú rumovú arómu. Siahnite radšej po bourbone (americkej whiskey), brandy alebo jamajskom rume, ktorých chuť nebude tak vyčnievať.
- Vajíčka: Radšej siahnite po domácich vajíčkach, po ktorých bude mať likér krajšiu farbu!
- Hustota: Rum prilievajte podľa toho, aký hustý vaječný likér uprednostňujete.
- Skladovanie: Vaječný likér uchovávajte v chlade, v ktorom vydrží aj niekoľko dní. Dávajte si pozor, čím dlhšie tam je, tým viac stuhne.
Vaječný likér nielen na Vianoce
Bez vaječného likéru sa u nás Vianoce nezaobídu. Ale ak nám v priebehu roka ostanú žĺtky, tak si urobíme aj cez rok. Býva taký hustý, že s dcérou si ho nalievame na lyžicu, aby neostalo nič nazmar. Vaječný likér sa najčastejšie pripravuje v období adventu a Vianoc, vy si na ňom môžete ale pochutnať kedykoľvek v roku.
Ďalšie recepty a variácie
Existuje mnoho variácií vaječného likéru. Niektoré recepty pridávajú škoricu alebo muškátový oriešok pre intenzívnejšiu chuť. Iné používajú vodku namiesto rumu. Experimentujte a nájdite si svoju obľúbenú kombináciu.
- Vaječný koňak: Podobný vaječnému likéru, ale často obsahuje viac alkoholu a menej smotany.
- Vaječný likér s vanilkou a škoricou: Pridajte vanilkový extrakt a škoricu pre bohatšiu chuť.
Ako využiť vaječný likér?
Vaječný likér je nielen skvelý na posedenie s priateľmi či rodinou, ale aj ako darček. Nalejte ho do peknej fľaše, pripevnite na ňu drevenú menovku s originálnym venovaním a ručne vyrobený darček máte na svete. Využiť ho môžete tiež do koláčov. Hodí sa napríklad ako náplň do nepečených osích hniezd (úľov). Po zohriatí si z neho môžete pripraviť nápoj podobný talianskemu bombardinu. Doma pripravený vaječný likér môžete použiť aj na prípravu alžírskej kávy.
Prečítajte si tiež: Tipy pre dokonalý vaječný koňak
Prečítajte si tiež: Vaječný koňak bez vajec: Jednoduchý recept