Zapekané zemiaky so syrom a slaninou patria medzi obľúbené jedlá, ktoré sú jednoduché na prípravu a zaručene potešia chuťové poháriky celej rodiny. Ich vôňa dokáže prilákať ku stolu aj tých najväčších hladošov. Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchlu a chutnú večeru, ktorú zvládne aj menej skúsený kuchár. Možno ste už tiež dostali chuť na plnku z rozpusteného syra a chrumkavej slaninky, takže nestrácajte čas čakaním a poďte si ich pripraviť!
Ingrediencie
- 6 ks stredne veľké zemiaky uvarené v šupke
- 250g slaniny na plátky alebo kocky
- Grilovacie korenie (napr. Podravka Natur)
- Maslo (bylinkové maslo sa hodí tiež)
- Olej
- Syr (strúhaný, napr. eidam, čedar alebo zmes - 200g)
- Petržlenová vňať, nakrájaná na jemno
- 2 cibule (nepovinné), nakrájané nadrobno
- 1 PL olivového oleja
- 25 g masla
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- 2 PL 40 % smotany na šľahanie (alebo mlieko, prípadne kyslá smotana)
- Žerucha na ozdobenie (voliteľné)
Postup
Príprava zemiakov
- Zemiaky dobre umyjeme a v šupke vcelku uvaríme. Uvarené zemiaky necháme vychladnúť.
- Celé zemiaky v šupke poprepichujeme vidličkou zo všetkých strán, uložíme ich na plech a dáme piecť do rúry vyhriatej na 190°C na zhruba 45 minút až hodinu v závislosti od veľkosti zemiakov.
- Zemiaky si umyjeme a všetky výrastky odrežeme.
- Po vychladnutí zemiaky prekrojíme na polovice, ktoré vydlabeme.
Príprava cibuľovo-slaninovej zmesi
- Na panvici rozohrejeme olivový olej s polovicou masla.
- Pridáme na jemno nakrájanú cibuľu a opekáme ju do zlatista. Opečenú cibuľu vyberieme z panvice a odložíme bokom.
- Do panvice pridáme nakrájanú slaninu a opečieme ju do chrumkava. Slaninu odložíme bokom k cibuli. Ak chceme, môžeme ku koncu opekania slaniny pridať prelisovaný cesnak a krátko ho orestovať, kým nezavonia.
Príprava zemiakovej plnky
- Vydlabané vnútro zemiakov preložíme do misy a dôkladne premiešame so zvyšným zmäknutým maslom a smotanou.
- Osolíme, okoreníme a primiešame opečenú cibuľu so slaninou, tri štvrtiny strúhaného syra a petržlenovú vňať. Namiesto smotany môžeme použiť aj mlieko, prípadne kyslú smotanu.
- Kúsky zemiakov v miske premiešame s opečenou slaninou, cibuľou, strúhaným syrom a asi dvoma lyžicami kyslej smotany.
Plnenie a zapekanie zemiakov
- Pripravenou zmesou naplníme vydlabané zemiaky.
- Naplnené zemiaky poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Zemiaky posypeme zvyšným strúhaným syrom a dáme zapiecť do rúry na program gril na 10 až 15 minút, alebo pečieme 20 minút na 180 °C, kým syr nie je zlatistý a roztopený. Ak nemáme program gril, môžeme zemiaky zapiecť v rúre predhriatej na 190 °C (teplovzdušnú na cca 170-180 °C).
- Zemiakovou zmesou naplníme šupky, poukladáme ich na plech a na každú dáme kúsok masla.
- Pripravenou zmesou naplníme vydlabané zemiaky, posypeme ich zvyšným syrom a dáme na 10 až 15 minút zapiecť na program gril do rúry.
Alternatívny postup - Harmonikové zemiaky
- Zemiaky narežeme vertikálne na kolieska tak, aby na spodku ostali spojené nech držia stále ako celok.
- Slaninu a maslo narežeme na plátky a striedavo vkladáme do narezaných medzier.(poprípade slaninu do každej medzery 😁)
- Zmiešame olej s Grilovacím korením a potrieme zemiaky z vrchu.
- Do vopred vyhriatej rúry na 180C vložíme zemiaky a pečieme po dobu 30min.
- Po 30min. zemiaky posypeme syrom a zapečieme na ďalších 5-10min.
Servírovanie
- Dochutíme soľou a korením podľa chuti.
- Po vychladnutí dozdobíme vňaťou a servírujeme s opečenou cibuľou.
- Zapekané zemiaky podávame ozdobené žeruchou, petržlenovou vňaťou alebo inými čerstvými bylinkami. Môžeme ich podávať ako samostatné jedlo alebo ako prílohu k mäsu.
- Pred servírovaním bohato posypte čerstvo nasekanou petržlenovou vňaťou.
Tipy a triky
- Výber zemiakov: Pre tento recept sú najvhodnejšie stredne veľké zemiaky s pevnou dužinou, ktoré sa nerozvárajú. Na tento recept sú ideálne odrody zemiakov s pevnou dužinou, ako napríklad Yukon Gold alebo nové zemiaky, pretože sa dobre varia a majú príjemnú štruktúru.
- Výber slaniny: Môžeme použiť slaninu na plátky alebo na kocky. Dôležité je, aby bola slanina prerastená, aby bola po opečení chrumkavá. Namiesto klasickej slaniny môžeme použiť aj údenú slaninu pre výraznejšiu chuť. Namiesto slaniny môžete použiť aj kvalitnú údenú šunku alebo klobásku nakrájanú na kocky a opečenú.
- Výber syra: Na zapekanie je najvhodnejší syr, ktorý sa dobre topí a má výraznú chuť. Môžeme použiť zmes eidam a cheddar, alebo iný obľúbený syr, ako napríklad gouda, mozzarella alebo parmezán. Pri výbere syra sa nebojte experimentovať.
- Dochutenie: Okrem soli a korenia môžeme plnku dochutiť aj inými koreninami, ako napríklad grilovacie korenie, sušený cesnak, paprika alebo bylinky. Pri pečených zemiakoch skúste kombináciu byliniek - rozmarín, tymian, majorán.
- Vegetariánska verzia: Pre vegetariánsku verziu môžeme slaninu vynechať a nahradiť ju napríklad opraženými hubami alebo inou zeleninou. Áno, slaninu môžete nahradiť na kocky nakrájaným údeným tofu alebo dusenými šampiňónmi a pripraviť tak rovnako chutnú vegetariánsku verziu.
- Carbonara variácia: Ak milujete chuť cestovín Carbonara, môžete si pripraviť zapečené zemiaky "Carbonara". Do plnky pridajte omáčku zo smotany, vaječných žĺtkov a dvoch druhov syra. Tieto zapečené zemiaky “Carbonara” so slaninou a syrom sú skutočnou krémovou lahôdkou, ktorá je prekvapivo jednoduchá na prípravu.
- Ďalšie varianty a obmeny: K zemiakom môžeme pridať aj tekvicu a bataty nakrájané na kocky. Všetku zeleninu zmiešame s korením a pečieme v rúre.
- Využitie zvyškov: Ak vám po sviatkoch zostali nejaké zvyšky z chladničky, môžete ich využiť na vylepšenie pečených zemiakov. Môžete pridať napríklad kúsky klobásky, šunky alebo iných údenín.
- Zdravšia verzia: Namiesto tučnej slaniny môžete použiť chudú šunku alebo morčacie mäso. Namiesto plnotučného syra môžete použiť syr s nižším obsahom tuku.
- Tipy na pečenie: Zemiaky upečiete rýchlejšie, ak ich pred vložením do rúry krátko povaríte. Menšie zemiaky môžete uvariť v šupke, veľké zas olúpané a pokrájané na kolieska.
- Výraznejšia chuť: Pre výraznejšiu chuť pridajte k zapekaným zemiakom cesnak a cibuľu.
- Krémová konzistencia: Smotana alebo syr vytvoria lahodnú krémovú konzistenciu. Pre ešte krémovejší výsledok môžete časť smotany na šľahanie nahradiť plnotučným mliekom, ale smotana dodá jedlu bohatšiu chuť.
- Zlatistá farba: Zapekané zemiaky získajú krásnu zlatistú farbu, ak ich posypete syrom až na konci pečenia.
Zapekané zemiaky ako súčasť zdravého jedálnička
Zapekané zemiaky so slaninou a syrom môžu byť súčasťou zdravého jedálnička, ak si vyberiete kvalitné suroviny a dodržíte správne množstvo.
Ako dosiahnuť dokonale upečené zemiaky?
Ak chcete mať zemiaky dokonale upečené, poriadne ich zabaľte do alobalu a pečte ich pri teplote 180 °C približne 1 hodinu, kým dužina nezmäkne.
Ako si môžem prispôsobiť zemiakovú náplň?
Plnku si môžete prispôsobiť pridaním grilovanej zeleniny, čerstvých byliniek alebo dokonca korenia, ako je paprika, aby ste jedlu dodali extra chuť.
Ako dlho môžem plnené zemiaky uchovávať v chladničke?
Plnené zemiaky môžete v chladničke skladovať 2 až 3 dni.
Prečítajte si tiež: Pečené zemiaky ako ježko
Prečítajte si tiež: Tipy na prípravu pečeného mäsa
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť fašírku s vajíčkom?