Zelerová polievka je vynikajúci spôsob, ako využiť zeler a pripraviť si chutný a výživný pokrm. Táto krémová a aromatická polievka je ideálna pre milovníkov zeleniny. Navyše, s pridaním slaninky sa stáva delikátnym potešením aj pre "zarytých" mäsožravcov. Čas krémových polievok je tu a zelerová polievka so slaninovým čipsom je voňavá a sýta jesenná klasika.
Ingrediencie a ich príprava
Predtým, než sa pustíme do samotného varenia, pripravíme si všetky potrebné ingrediencie. Zeler olúpeme a nakrájame na kocky. To isté urobíme so zemiakom. Strúčik cesnaku nakrájame na plátky, šalotku najemno.
Postup varenia
- Základ polievky: Vo väčšom hrnci rozpustíme maslo. Do rozpusteného masla pridáme nakrájanú cibuľu (alebo šalotku) a zeler a restujeme do zlatista. K cibuľke môžeme pridať aj cesnak, ktorý nakrájame na plátky.
- Opekanie zeleniny (voliteľné): Pre intenzívnejšiu chuť môžeme zeleninu predpiecť v rúre. Nakrájaný zeler a zemiaky pokvapkáme olejom, osolíme a vložíme do rúry. Opečieme dozlatista a potom ich pridáme do vývaru a rozmixujeme.
- Varenie polievky: Pridáme rascu a necháme rozvoňať. Potom vmiešame zeler, zemiaky, premiešame, krátko opečte a zalejeme vývarom (zeleninovým alebo aj kuracím). Osoľte, okoreňte, pridajte lístky rozmarínu a priveďte polievku do varu. Namiesto rozmarínu môžeme použiť aj iné bylinky, napríklad petržlen, pažítku alebo tymian. Bylinky môžeme pred varením zviazať kuchynským povrázkom, aby sme ich po uvarení ľahko vybrali. Prikryté pokrievkou varíme na miernom ohni asi 15 minút, kým zeler nebude mäkký. Doba varenia závisí od veľkosti nakrájaného zeleru. Samozrejme nebude vadiť, keď zeler trochu prevaríme.
- Mixovanie polievky: Keď je zeler úplne mäkký, bylinky opatrne z hrnca vyberieme (ak sme ich zviazali). Celú polievku pomixujeme najemno tyčovým mixérom alebo v stolnom mixéri. Ak použijeme stolný mixér, polievku prelievame opatrne po častiach.
- Dochutenie polievky: Nakoniec polievku dochutíme soľou a bielym korením podľa chuti. Na zjemnenie pridáme trochu smotany na šľahanie (stačí cca 5 lyžíc). Môžeme pridať aj štipku muškátového orecha.
- Alternatívny postup dochutenia: V stredne veľkom hrnci zohrejte olivový olej alebo maslo na stredne vysokú teplotu. Pridajte nakrájanú cibuľu a cesnak a restujte, kým cibuľa nezmäkne a nezosklovatí, asi 5-7 minút. Pridajte nakrájaný zeler a zemiaky do hrnca. Pridajte vývar do hrnca a priveďte polievku k varu. Použite ponorný mixér na rozmixovanie polievky do hladkej konzistencie. Ak nemáte ponorný mixér, môžete polievku opatrne preliať do stolného mixéra a rozmixovať po častiach. Pridajte smotanu alebo mlieko do polievky a dôkladne premiešajte. Dochutíme soľou, čiernym korením a štipkou muškátového orecha podľa chuti.
Slaninkové čipsy pre dokonalý zážitok
Počas varenia polievky sa vrhneme na prípravu dokonalých, chrumkavých slaninových čipsov z plátkov slaniny.
- Príprava slaniny: Plátky slaniny poukladáme na plech vyložený papierom na pečenie.
- Pečenie slaniny: V rozohriatej rúre na 200 stupňov Celzia pečieme slaninu cca 10 minút dozlatista. Ak vlastníte teplovzdušnú fritézu, v tej je efekt chrumkavosti ešte lepší.
- Odpočinok slaniny: Po upečení je dobré nechať slaninu ešte chvíľu odpočívať na kuchynskom obrúsku. Zbavíme sa tak prebytočného tuku.
- Alternatívny postup prípravy slaniny: Slaninu nakrájame na kocky, opečte dochrumkava a vmiešajte do polievky. Nakoniec ju podľa chuti ešte osoľte.
Servírovanie a tipy
Hotový zelerový krém podávame ešte teplý. Každú porciu ozdobíme lyžicou ricotty a trochou sezamu. Navrch poukladáme nakrájané kúsky pečenej slaniny a dozdobíme čerstvými bylinkami. Môžete podávať s opečenou hriankou. Pokiaľ máte po ruke ešte kúsok čerstvého pečiva, môžete ho jemne otoustovať a podávať s polievkou. V podstate tak pripravíte sýtu verziu polievky, ktorá nebude vyžadovať veľké, alebo dokonca žiadne hlavné jedlo.
Tipy a triky:
- Bylinky kombinujte podľa chuti. Bude sa hodiť petržlen, pažítka aj tymian.
- Pre intenzívnejšiu chuť môžete zeleninu predpiecť v rúre.
- Namiesto smotany na šľahanie môžete použiť aj kokosové mlieko pre vegánsku verziu.
- Ak nemáte ricottu, môžete použiť kyslú smotanu alebo grécky jogurt.
- Zeleninu môžete tiež predpiecť v rúre. Nakrájať, pokvapkať olejom, osoliť a vložiť do rúry. Opiecť dozlatista a potom ju pridať do vývaru a rozmixovať.
Zelerová polievka ako afrodiziakum?
Navyše, vedeli ste, že zeler je skutočné afrodiziakum? Čo tak to skúsiť napríklad dnes večer?
Prečítajte si tiež: Zdravá zelerová polievka
Jednoduchosť a skvelá chuť
Kto by povedal, že niečo tak skvelého môže byť natoľko jednoduché? Táto voňavá zelerová polievka vás zachráni v časovej núdzi, bez toho aby ste zľavovali z nárokov na skvelú chuť. Opečený zeler si parádne rozumie s voňavým tymiánom a bobkovým listom.
Optimalizácia receptu
Táto misa bola optimalizovaná na 4 porcií. Možno bude potrebné zmeniť množstvo a časy. Ak sa množstvá zvýšia, doba varenia sa môže predĺžiť! Je lepšie pozerať sa znova. Vlejte smotanu a nechajte všetko prehriať.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť francúzsku zelerovú polievku?
Prečítajte si tiež: Zdravá zelerová polievka