Tekvica a cvikla sú dve jesenné superpotraviny, ktoré sa skvele dopĺňajú nielen chuťou, ale aj nutričnými hodnotami. V tomto článku nájdete inšpirácie na chutné a zdravé recepty, ktoré využívajú túto kombináciu. Či už hľadáte recept na raňajky, obed, večeru, alebo len zdravý snack, pečená tekvica s cviklou je vynikajúcou voľbou.
Prečo jesť tekvicu a cviklu?
Tekvica: Z hľadiska výživy je tekvica potravinou s malým množstvom kalórií a vyšším obsahom vlákniny. Obsahuje taktiež veľké množstvo vitamínu A a C, draslíka a železa, čo tiež nie je na zahodenie. Hokkaido tekvica je mimochodom veľmi výživná. Obsahuje vitamíny A, B, C, E, K, ďalej kyselinu listovú, pantoténovú, omega3 a omega6 mastné nenasýtené kyseliny, betakarotén, ale tiež železo, vlákninu, horčík, sodík, zinok, bielkoviny, draslík, sodík… Hokkaido je taktiež významným antioxidantom, dokonca je odporúčaná aj pre svoje protirakovinové účinky. Chráni bunky pred škodlivými voľnými radikálmi, a podľa niektorých zdrojov tiež zabraňuje nádorovému bujneniu.
Cvikla: Je bohatá na vitamíny a minerály, podporuje imunitu a má pozitívny vplyv na krvný tlak.
Obe tieto suroviny sú ideálne pre prípravu jedál, ktoré podporujú zdravý životný štýl, najmä v jesennom a zimnom období. Tekvicová sezóna je stále v plnom prúde a pripravuje telo na zimu.
Recept č. 1: Zapekaná zelenina s vajíčkom
Tento recept je vynikajúci, ľahký, zdravý, rýchly a hlavne chutný. Vhodný na raňajky, obed či večeru. Všetko pripravíš na jednom pekáči, to pre teba znamená menej umývania a viac času.
Prečítajte si tiež: Pečená surová klobása
Potrebujeme:
- 2 stredne veľké sladké zemiaky
- 2 stredne veľké cvikly
- 1 menšiu tekvicu
- 2 lyžice olivového oleja
- morskú/himalájsku soľ
- korenie podľa chuti, napr. mletú červenú papriku, sušený cesnak, čierne mleté korenie a čerstvé bylinky
- 4 vajíčka
Postup:
- Predhrejeme si rúru na 205 ˚C.
- Na kocky nakrájanú zeleninu naukladáme na plech, polejeme olivovým olejom, okoreníme a pečieme 20 - 25 minút alebo kým nie je zelenina mäkká a takmer upečená.
- Potom si do zeleniny urobíme 4 diery, do ktorých rozbijeme vajíčka. Osolíme ich a pečieme ešte 5 minút alebo podľa toho, aké chceme vajíčka. Či s roztečeným žĺtkom alebo tvrdším.
- Podávame s čerstvými bylinkami, celozrnným pečivom alebo aj bez, so šalátom, s avokádom, plackou…
Recept č. 2: Pečená tekvica a cvikla s bylinkami
Jednoduchý recept, ktorý zvýrazní prirodzenú chuť tekvice a cvikly.
Potrebujeme:
- 500g tekvice na pečenie, napr. maslová tekvica
- Cviklu
- ocot
- bylinky
- soľ
- korenie
- olivový olej
- citrónovú šťavu
Postup:
- Cviklu uvaríme aj so šupkou do mäkka, potom ju ošúpeme a nakrájame na kocky 2x2cm.
- Premiešame s octom, bylinkami, soľou, korením a olivovým olejom. Pečieme asi 15 minút na 180 st. C alebo do mäkka.
- Tekvicu ošúpeme, vyberieme jadierka a nakrájame na kocky 2x2cm.
- Premiešame s octom, bylinkami, soľou, korením a olivovým olejom. Pečieme asi 20-25 minút na 200 st.
Recept č. 3: Šalát s pečenou tekvicou, cviklou a cícerom
Tento šalát je ideálny ako ľahká večera.
Potrebujeme:
- Cviklu
- Tekvicu
- Cícer
- Rukolu
- Balkánsky syr
- Cesnak
- Soľ
- Korenie
- Olej
- Mletú papriku
Postup:
- Cviklu dobre umyjeme, odrežeme spodnú časť a pokrájame na väčšie kocky alebo tenké kolieska. Nemusíme šúpať.
- Tekvicu prepolíme, vydlabeme, ošúpeme a pokrájame na menšie kocky.
- Cícer prepláchneme studenou vodou a necháme odkvapkať.
- Plech vystelieme papierom na pečenie a na tretinu plochy uložíme cviklu, ktorú posypeme nadrobno nasekaným cesnakom, posolíme, okoreníme a pokvapkáme olejom. Vložíme do rúry vyhriatej na 180°C.
- Po 10 minútach pečenia plech vyberieme, na druhú tetinu poukladáme tekvicu, ktorú posolíme a pokvapkáme olejom. Cviklu poprehadzujeme a plech vrátime do rúry.
- Po 10 minútach plech opäť vytiahneme a na poslednú tretinu vysypeme odkvapkaný cícer. Osolíme, okoreníme, pridáme tiež mletú papriku a cícer pokvapkáme troškou oleja. Plech vrátime do rúry a všetko spolu pečieme ešte 10 až 15 minút.
- Rukolu rozložíme na dva taniere pridáme horúcu zeleninu a cícer. Na vrch rozmrvíme trošku balkánskeho syru.
Recept č. 4: Pečená tekvica a cvikla s Tatranským syrom
Ľahká, chutná a výdatná večera.
Potrebujeme:
- Tekvicu
- Cviklu
- Zemiaky
- Tatranský syr
- Korenie
- Olej
Postup:
- Pokrájame si tekvicu, cviklu, syr a zemiaky na kocky.
- Korenie zmiešame s olejom.
- Tekvicu, cviklu a zemiaky dáme variť, aby trochu zmäkli. Je dobré dať cviklu variť zvlášť o polhodinku dlhšie. Zemiaky a tekvicu môžeme variť spolu, zmäknú zároveň. Cvikla potrebuje viac času.
- Keď sú mäkké, vyberieme ich dierkovanou naberačkou na vymastený plech. Voda v hrnci nám poslúži na polievku, pretože v nej pláva veľa vitamínov (bola by škoda vyliať ju).
- Na zeleninu poukladáme Tatranský syr nakrájaný na kocky.
- Upečieme. Je to výborné s kyslou smotanou alebo bielym jogurtom. Kto holduje mäsu môže použiť ako prílohu.
Recept č. 5: Krémová polievka z pečenej tekvice a cvikly
Potrebujeme:
- Tekvicu
- Cviklu
- Cesnak
- Tymian
- Tekvicový olej
- Olivový olej
- Soľ
- Korenie
- Kozí syr
- Maslo
- Semienka
Postup:
- Tekvicu nakrájame na menšie kúsky, dáme na pekáč, osolíme, pridáme celý cesnak aj so šupkou, polovicu tymianu a pokvapkáme tekvicovým olejom. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C asi 40 minút.
- Spolu s tekvicou dáme piecť aj cviklu. Tú nakrájame neošúpanú na väčšie časti - jednu cviklu na 4 časti. Každú osobitne dáme na alobal, osolíme, okoreníme, pridáme tymian a trochu masla. Zabalíme do alobalu a dáme piecť s tekvicou. Keď bude tekvica upečená, ale cvikla sa nám bude zdať tvrdšia, ešte ju 20 minút dopečieme.
- Polovicu upečenej tekvice rozmixujeme, počas mixovania prilievame olivový olej, dochutíme soľou a korením. Olej prilievame dovtedy, kým nezačne pyré hustnúť a krémovatieť.
- Kozí syr potrieme maslom a dáme na 2 minúty pod gril a môžeme servírovať. Na tanier navrstvíme pyré a poukladáme kúsky tekvice, cvikly a kozí syr. posypeme semienkami.
Topinambur: Tajná ingrediencia pre zdravie
V niektorých receptoch sa používa topinamburový sirup. Hovorí vám niečo topinambur? Surový topinambur vyzerá na prvý pohľad tak trochu ako zemiak alebo zázvor. Fascinuje unikátnou životnou silou už po stáročia, pretože dokáže prežiť v extrémnych podmienkach mrazu i sucha, a darí sa mu aj na miestach, kde iné rastliny hynú. Navyše, z pôdy neabsorbuje žiadne škodliviny a ťažké kovy, ale naopak vďaka svojim dlhým koreňom dokáže vstrebávať z hĺbky zeme vzácne živiny a minerály, a preto je nutrične mimoriadne hodnotný. Mnohí vedci z týchto dôvodov označujú topinambur za rastlinu 21. storočia.
Topinambur obsahuje unikátny sacharidový systém na báze fruktózy, jej polymérov a inulínu. Navyše ukrýva aj ďalšie biologicky aktívne látky, minerálne látky - železo, kremík, zinok, horčík, draslík, fosfor a vápnik, vitamíny skupiny B i C, pektínové látky, vlákninu, organické kyseliny a aminokyseliny. Význam topinambura spočíva v prevencii a podpornej liečbe cukrovky, obezity, vysokého cholesterolu. Pomáha regulovať krvný tlak, chráni pečeň, obličky a pomáha zvyšovať odolnosť organizmu pri infekciách.
Prečítajte si tiež: Recept na Pečenú Sekanú od Babičky
Prečítajte si tiež: Delikatesa z kačice