Parné hrnce sa stávajú čoraz obľúbenejšou súčasťou moderných kuchýň. Varenie v pare je moderný a zdravý spôsob prípravy pokrmov, ktorý si získava čoraz viac priaznivcov. Parené buchty a knedle patria medzi obľúbené jedlá s nostalgickým nádychom. Parný hrniec je skvelý pomocník pre všetkých, ktorí chcú variť chutne a zároveň zachovať v potravinách maximum vitamínov a živín. Varenie pomocou parného hrnca je jednoduchý spôsob prípravy jedál, ktorý zachováva viac živín a prírodnú chuť potravín.
Prečo si zaobstarať parný hrniec?
Parné hrnce ponúkajú množstvo výhod, vďaka ktorým sa stali populárnou súčasťou moderných kuchýň:
- Šetrenie času: Príprava jedla v parnom hrnci je rýchla a efektívna.
- Zachovanie vitamínov: Varenie v pare je šetrné, a preto si potraviny zachovávajú viac vitamínov a minerálov. Niektoré zdroje uvádzajú, že potraviny pripravené naparovaním si uchovajú až o 50 percent viac vitamínov a živín.
- Energeticky šetrné varenie: Parné hrnce sú energeticky nenáročné.
- Príprava zdravšej stravy: Varenie v pare si nevyžaduje pridávanie tuku, čím prispieva k zdravšej strave. Eliminujete tiež prísun tuku, čo prispieva k štíhlej línii, minimalizácii rizika vysokého cholesterolu a uľahčuje trávenie.
- Autentická chuť: Jedlo pripravené na pare má sviežu a prirodzenú chuť. Jedlo pripravené v parnom hrnci je chutnejšie, jeho chuť je výraznejšia. To znamená, že jedlo nebudete musieť toľko dochucovať a soliť. Varenie v pare totiž zintenzívňuje prirodzené chute surovín, vďaka čomu objavíte, že mrkva vie byť naozaj neuveriteľne sladká, ryba či hydina príjemne šťavnatá, zemiaky nepotrebujú maslo a brokolica chutí úžasne!
- Jednoduchosť a rýchlosť: Varenie na pare je obvykle rýchlejšie ako tradičné metódy varenia.
- Ľahšie trávenie: Para jemne varí potraviny, čím uľahčuje ich rozklad a trávenie.
- Žiadne spáleniny: Keďže jedlo nie je vystavené vysokým teplotám a otvorenému plameňu, riziko spálenia jedla je minimalizované.
- Úspora energie: Varenie viacerých jedál naraz nad parou môže ušetriť čas aj energiu. To, že v parnom hrnci môžete pripraviť naraz aj viac chodov, je jeho nesporná výhoda.
Typy parných hrncov
Na trhu existujú dva základné typy parných hrncov:
- Elektrické parné hrnce: Tieto hrnce sú vybavené elektrickou základňou, ktorá ohrieva vodu a vytvára paru. Sú jednoduché na používanie a ponúkajú rôzne funkcie a nastavenia.
- Neelektrické parné hrnce: Tieto hrnce sa skladajú z viacerých kovových nádob, pričom spodná nádoba má plné dno a vrchné nádoby sú perforované.
Ako si vybrať parný hrniec?
Pri výbere parného hrnca je dôležité zvážiť niekoľko faktorov:
- Veľkosť a objem: Zvoľte si hrniec s dostatočným objemom pre vašu rodinu. Elektrické parné hrnce s 3 alebo 4 nádobami umožňujú prípravu viacerých pokrmov naraz. Celkový objem parného hrnca sa pohybuje od 3 do 11 litrov.
- Výkon a príkon: Vyberajte si hrnce so stredným výkonom (okolo 1200 - 1400 W) a energetickou triedou od A po A+++.
- Materiály: Parné hrnce sú vyrábané z plastu, nerezu alebo kombinácie týchto materiálov. Plastové nádoby sú priehľadné, takže môžete sledovať priebeh varenia. Nerezové hrnce sú stabilnejšie a odolnejšie.
- Objem a typ nádob: Dôležité je, či majú nádoby dierované dno (potraviny sa môžu navzájom ovplyvňovať chuťou) alebo plné dno (na prípravu ryže a pod.).
- Zásobník na vodu a odkvapová miska: Integrovaný zásobník na vodu by mal byť priehľadný a mať rysku pre indikáciu hladiny vody. Praktické sú externé zásobníky, ktoré sa dajú dopĺňať bez rozoberania hrnca. Odkvapová miska slúži na zachytávanie skondenzovanej vody.
- Spôsob údržby a kompaktnosť: Zistite si, či sa dajú nádoby umývať v umývačke riadu. Dôležité sú aj rozmery hrnca po zložení.
- Funkcie, doplnky a ovládanie: Niektoré parné hrnce ponúkajú funkcie ako udržiavanie teploty, prednastavené programy varenia, časovač, oddialený štart, turbo steam, aroma infuzér a iné.
- Kontrolky a bezpečnostné funkcie: Dôležitá je ochrana pred prehriatím a protišmykové nožičky.
- Cena parného hrnca: Kvalitný parný hrniec sa dá kúpiť v cenovej kategórii 40 - 80 eur.
Používanie parného hrnca
Používanie parného hrnca je jednoduché. Všetky parné hrnce fungujú na rovnakom a prostom princípe. Do spodnej časti hrnca nalejete vodu, ktorá sa po zapnutí hrnca začne zohrievať na teplotu 100 °C. Vtedy začne vznikať para, ktorá sa cez dierkované dno dostane hore do vyšších poschodí parného hrnca. Začne tak zahrievať jednotlivé potraviny, čím sa začne ich tepelná príprava. Do základne nalejte vodu po rysku (alebo tesne pod), do nádob naukladajte potraviny a nastavte časovač. Pri modeloch s perforovanými nádobami dbajte na to, aby sa potraviny navzájom nedotýkali.
Prečítajte si tiež: Zemiaky z parného hrnca Tefal
Pri príprave jedla v parnom hrnci nebudete potrebovať žiaden tuk, čím sa kalorická hodnota jedla zníži.
V parnom hrnci môžete jedlo aj ohrievať, do spodného hrnca dáte polievku a do vyšších poschodí môžete dať mäso a prílohu či omáčku. Na jeden raz tak zohrejete obidva chody. Jedlo pripravené v parnom hrnci je chutné a svieže aj na druhý deň a výhodu je, že viete dať celú sadu do chladničky. Nezaberie tam toľko miesta ako sada hrncov či misiek.
Tipy a triky pre varenie v parnom hrnci
- Rovnaká veľkosť: Suroviny krájajte na rovnako veľké kúsky, aby sa varili v rovnakom čase.
- Dostatok priestoru: Každej potravine dajte dostatok priestoru, aby para medzi nimi mohla rovnomerne cirkulovať.
- Ozvláštnenie chuti: Do hrnca dajte trochu vývaru alebo vína, aby ste jedlo ozvláštnili. Pridať môžete aj plátok citróna alebo pomaranča.
- Bylinky: Experimentujte s rôznymi bylinkami. Jednoducho vložte zväzok byliniek do parnej vložky. Cirkulujúca para absorbuje aromatické látky a prenesie ich do jedla.
- Oleje: Na varenie v pare v zásade nepotrebujete žiadny olej. Aby sa však optimálne vstrebávali vitamíny rozpustné v tukoch, ako sú vitamíny A, D a E, môžete do dusených potravín pridať trochu kvalitného oleja.
- Opatrnosť: Pri otváraní naparovača je potrebné dbať na zvýšenú opatrnosť, pretože môže dôjsť k úniku horúcej pary. Pri otváraní hrnca sa odporúča používať rukavice alebo kuchynské chňapky.
- Ohrievanie: Varenie v pare je skvelé aj na ohrievanie potravín.
- Suroviny uložte do poschodí podľa ich tvrdosti: dolu najtvrdšie, hore najmäkšie.
- Počas varenia hrniec otvárajte len výnimočne: aby neunikala para a nepredlžovala sa tak príprava jedla.
- Pri varení používajte len trochu soli: radšej jedlo dosoľte po príprave.
- Korenie a bylinky používajte s mierou: varením na pare sa z nich uvoľní maximum.
- Ak pripravujete výrazne aromatické jedlá, napríklad s obsahom cibule alebo cesnaku, prípadne ryby: nevarte spolu s ním v hrnci aj sladké jedlo.
- Ak chcete pripraviť naraz slané a sladké jedlo bez obáv z toho, že by tieto jedlá mohli navzájom “napáchnuť”: skúste neutralizovať výrazné arómy použitím citróna, prípadne zakryte náchylné sladké potraviny, ako sú kaše, mliečne pokrmy a podobne, alobalom či potravinárskou fóliou. Rovnako môžete prikryť aj mäso alebo ryby, ktoré si vďaka zakrytiu uchovajú šťavnatosť.
Čo všetko sa dá pripraviť v parnom hrnci?
V parnom hrnci môžete pripraviť prakticky všetko, od príloh, po omáčky, mäso a sladké dezerty. V parnom hrnci môžete pripraviť kompletný obed, vrátane dezertu.
- Zelenina: Zelenina je v parnom hrnci vynikajúca, pretože si zachováva svoju žiarivú farbu, vitamíny a minerály. Môžete ju dochutiť bylinkami a korením a pripraviť si tak ľahký a zdravý obed.
- Ryby a morské plody: Ryby a morské plody sa na pare pripravujú z dvoch dôvodov: mnohé ryby majú krehké mäso, ktoré by sa agresívnejšími spôsobmi varenia mohlo poškodiť, a väčšina morských živočíchov po uvarení tvrdne a je „gumová“. Naparovaním si naplno vychutnáte prirodzené chute týchto špecialít.
- Ryža a quinoa: Aj keď váš parný hrniec nie je navrhnutý pre ryžu, aj tak v ňom navaríte perfektnú ryžu. Ryža absorbuje toľko vody, koľko potrebuje. Presná dĺžka varenia závisí od druhu ryže. Napariť môžete aj quinou.
- Vajcia: Vajíčka sú vďaka naparovaniu jemnejšie a krémovejšie. V parnom hrnci ich pripravíte na tvrdo aj na mäkko a budú sa omnoho ľahšie lúpať.
- Mäso a hydina: Naparovanie mäsa je výhodné v tom, že sa potravina zbavuje tuku. Ak sa rozhodnete pre prípravu kuracieho či morčacieho mäsa, môžete si na ňom pochutnávať už približne po 15 minútach. Para zachová výbornú chuť mäsa, ktorú môžete ešte zdokonaliť pridaním čerstvých, prípadne sušených, byliniek či korenín.
- Chlieb a pečivo: Dusené buchty majú radi mnohí ľudia z rozličných kultúr. Sú základom ázijskej kuchyne a sú jemné a chutné. V parnom hrnci môžete pariť chlieb, vrátane pšeničného a banánového chleba, čím bude vlhší a jemnejší s výbornou chuťou.
- Knedle, knedličky, ovocné gule či parené buchty: V parnom hrnci môžete pripraviť aj najrôznejšie knedle, knedličky, noky, ovocné gule či parené buchty. Pokojne ho môžete použiť na prípravu zemiakovej, žemľovej či parenej knedle, ale aj na ázijské knedličky, či sladké slivkové gule. Vďaka príprave pomocou pary sa nemusíte obávať toho, že by boli tieto dobroty rozmočené alebo suché. Príprava knedle v parnom hrnci trvá približne 30 minút.
- Príkrmy pre bábätká: Parný hrniec ocenia aj mamičky, ktoré ho môžu použiť na prípravu chutných príkrmov pre deti v prvých mesiacoch života. Príprava zeleninových a neskôr aj mäsových príkrmov na pare je nenáročná a týmto spôsobom sa uchováva v potravinách viac vitamínov. Mamičky tak môžu žiť s vedomím, že dávajú svojmu dieťatku skutočne to najlepšie.V parnom hrnci môžete pripraviť prakticky akúkoľvek zeleninu, ktorú môžete neskôr dochutiť troškou masla. Samozrejme, príprava mäska pre deti pomocou parného hrnca tiež nie je žiadnym problémom. Okrem toho môžete v parnom hrnci uvariť aj chutnú polievku plnú vitamínov. Výhodou parného hrnca je, že v ňom viete uvariť jedlo pre bábätko a zároveň aj pre ostatných členov rodiny naraz.
Recepty pre parný hrniec
1. Zelenina v parnom hrnci
Postup:
- Zeleninu dôkladne umyte, očistite a nakrájajte na menšie kúsky.
- Kukuricu, hrášok a cícer zlejte a pridajte k ostatnej zelenine.
- Všetko spolu vložte do nádoby v parnom hrnci, jemne osoľte bylinkovou soľou a varte.
- Ak uprednostňujete menej kyslú chuť, pridajte kvôli paradajkám aj štipku hnedého cukru.
- Do nádoby na bylinky môžete vložiť čerstvú bazalku či kôpor.
- Zelenina by mala byť hotová do 10 minút, potom ju prelejte do hrnca, zlejte doň tiež zvyšnú šťavu a v prípade potreby zalejte jednou až dvoma šálkami vody, priveďte do varu a hotovo!
2. Losos v parnom hrnci
Postup:
- Lososa pokvapkajte z obidvoch strán limetkovou šťavou, osoľte bylinkovou soľou, vložte do parného hrnca a nechajte ho pariť.
- Príprava rýb v parnom hrnci trvá obvykle 10 - 15 minút.
- Medzitým si na panvici rozpáľte sezamový olej a opražte na ňom cesnak.
- Ten potom premiešajte s nakrájanou cibuľkou alebo pórom a použite ho ako chutnú dekoráciu pri servírovaní lososa.
3. Sladká ryža v parnom hrnci
Postup:
- Ryžu uvarte podľa návodu v nádobke parného hrnca (cca 20 - 25 minút).
- Na sporáku zohrejte kokosové mlieko s dvoma polievkovými lyžicami medu alebo cukru.
- Uvarenú ryžu pridajte do teplého osladeného mlieka, premiešajte, odstavte z ohňa a prikryte.
4. Domáca parená knedľa
Postup:
- Najprv si dáme zohriať trochu mlieka a rozmiešame v ňom cukor, pridáme rozdrvené droždie a dáme na teplo, kým sa nám nezarobí pekne kvások. Medzi tým si pokrájame jednu žemľu na malé kocky.
- V rýchlokyske si zmiešame múkú, veľkú štipku soli, pridáme vajíčko a zarobený klások a pekne spracujeme cesto, aby nebolo ani moc tuhé a ani moc mäkké. Keďže sa mi zdalo tuhšie, pridala som trochu vlažnej vody a nakoniec som zamiešala ku koncu kocky zo žemličky. Nechala som vykysnúť.
- Keď cesto vykyslo, na vymúčenej doske som ho spracovala, rozdelila na 2 časti a vytvarovala som z nich bochníky. Cesto som nechala ešte asi pol hodinu prikryté odpočívať.
- Spodok nádob parného hrnca som vyolejovala a knedlíky som preložila do hrnca. Parila som cca 22 minút.
- Knedlíky zostali krásne a veľmi chutné.
5. Pangas v parnom hrnci
Postup:
- Rybku rozmrazíme, osušíme.
- Každú stranu pangasa pokvapkáme citrónom, pretlačíme cesnak, dáme pol ČL korenia na ryby a rascu.
- Necháme odstáť asi pol hodinky a potom šup do paráka na 12 minút.
6. Bavorská knedľa
Recept na Bavorskú knedľu, tak ako ju poznám a robím ja.
Vlastný recept
Do spodnej základne naliať vodu po rysku (alebo tesne pod). Najskôr som dala zemiaky (2 nádoby, lebo synátor nemôže teraz zeleninu) a zapla na 5 minút len. Spodné som len osolila a na vrchné dala petržlenovú vňať. Rybu som máčala asi hodinu v mlieku, potom osušila a osolila, okorenila trochou korenia a pridala kmín. Dala do najspodnejšej nádoby a zapla všetko ešte na 15 minút. Hotové, mňam. Malému som z hotových zemiakov urobila zemiakovú kašu a zmizlo to ani nie za 5 minút. 😀 /kebyže dávam aj zeleninu, tak to asi vyzerá tak, že 5 minút zemiaky-nádoba číslo 2, pridám rybu - nádoba číslo 1 - ďalších 7 minút, a zvyšných 8 minút pridám nádobu číslo 3 so zeleninou).
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť parené buchty
Starostlivosť o parný hrniec
Po každom použití parný hrniec dôkladne umyte. Nádoby môžete umývať v umývačke riadu. Elektrickú základňu utrite vlhkou handričkou.
Záver
Parný hrniec je praktický pomocník do domácnosti, ktorého ocenia priaznivci zdravého životného štýlu. Varenie v parnom hrnci je zdravé a chutné a navyše je jedlo hotové rýchlo. Varením na pare sa vám otvoria nové obzory kulinárskeho raja.
Prečítajte si tiež: Parný hrniec: Knedle, buchty a zdravé recepty