Parené buchty sú obľúbenou pochúťkou, ktorá si získala srdcia mnohých generácií. Ich príprava v domácej pekárni je jednoduchšia, ako by sa mohlo zdať. Tento článok vám poskytne podrobný recept a tipy, ako si pripraviť dokonalé parené buchty v pohodlí vášho domova. Či už máte radi klasické recepty od babičky alebo hľadáte nové varianty, tento článok vám ponúkne inšpiráciu a praktické rady.
Príprava kvásku a cesta
Základom pre dokonalé parené buchty je kvalitný kvások. Na jeho prípravu budete potrebovať:
- Droždie
- Múku (1 PL odoberieme z tých 750 g múky, ktorú si odvážime na cesto)
- Cukor
- Vlažné mlieko
Z týchto surovín pripravíme kvások. Zvyšnú múku (750 g), cukor a soľ dáme do hlbšej misky, pridáme kvások, vajcia a vypracujeme cesto. Hotové cesto dáme kysnúť na teplé miesto.
Alternatívne, ak používate domácu pekáreň, môžete postupovať nasledovne: Na spodok nádoby pekárne dáme mlieko (s rozmiešaným čerstvým droždím), vajce, soľ, cukor. Na pekárni nastavíme program na miesenie cesta a necháme spracovať.
Niektorí odporúčajú dať do pekárne najskôr tekuté suroviny a potom sypké. Ak nemáte domácu pekáreň, urobte kvások z časti vlažného mlieka, droždia, kryštálového cukru a na vrch posypte polohrubou múkou. Kým sa kvások urobí, preosejte múku a práškový cukor, pridajte zbytok mlieka, roztopené maslo, žĺtky a štipku soli. Pridajte hotový kvások a vypracujte hladké cesto. Treba do neho zapracovať veľa vzduchu.
Prečítajte si tiež: Parené buchty: Recepty a tipy
Kysnutie cesta
Dôležitým krokom je nechať cesto kysnúť na teplom mieste. Zvyčajne to trvá 45 - 60 minút, kým cesto zdvojnásobí svoj objem. Niektorí nechávajú cesto kysnúť aj dlhšie, aby bolo ešte nadýchanejšie.
Tvarovanie a plnenie buchiet
Po vykysnutí cesto vyvaľkáme na pomúčenej doske na hrúbku asi 1 cm a vykrajujeme pohárom kolieska, ktoré potom plníme džemom, lekvárom, čučoriedkami, nutelou alebo sladkým tvarohom. Dobre ich zlepíme, aby džem nevytiekol, a ukladáme na dosku zlepenou časťou nadol.
Alternatívne môžete cesto vyvaľkať na hrúbku cca 1 - 1,5 cm a krájať na štvorčeky, do ktorých balíme náplň podľa vlastnej chuti.
Hotové buchty necháme ešte 15 minút podkysnúť.
Parenie buchiet
Buchty ukladáme do parného hrnca, jemne ho namažeme maslom a paríme 15 minút. Hotové buchty ukladáme na tanier, taktiež jemne premazaný maslom.
Prečítajte si tiež: Chutné parené buchty
Zo skúsenosti sa odporúča nepariť buchty na úplne silnej pare, lebo po vytiahnutí "splasnú". Chutia síce dobre, ale na oko nie sú moc pekné.
Ak nemáte parný hrniec, môžete použiť aj hrniec s vriacou vodou a utierkou priviazanou navrch. Na utierku poukladáme buchty a prikryjeme druhým hrncom alebo plechovou miskou. Na pare varíme asi 10 minút.
Servírovanie
Hotové parené buchty môžeme podávať s rôznymi polevami a posýpkami. Najčastejšie sa používajú:
- Roztopené maslo
- Kakao zmiešané s práškovým cukrom
- Čokoládový puding
- Mak zmiešaný s grankom
- Nutella
Tipy a triky
- Kvások: Pre dokonalý kvások použite kvalitné droždie a vlažné mlieko.
- Cesto: Cesto by malo byť vláčne a elastické. Ak sa vám zdá príliš riedke, pridajte trochu múky. Ak je príliš husté, pridajte trochu mlieka.
- Plnenie: Použite kvalitný džem alebo lekvár, aby boli buchty chutné a aromatické.
- Parenie: Neparte buchty na príliš silnej pare, aby sa nezrazili.
- Servírovanie: Buchty podávajte teplé, aby boli čo najchutnejšie.
Ďalšie recepty na buchty
Okrem parených buchiet existuje mnoho ďalších receptov na kysnuté buchty, ktoré stoja za vyskúšanie:
- Pečené buchty s džemom: Vyskúšajte nadýchané pečené buchty s džemom pripravené z jednoduchého hrnčekového kysnutého cesta.
- Pečené buchty plnené tvarohom: Tajomstvom týchto pečených buchiet s tvarohovou náplňou je pridanie uvareného zemiaka do cesta. Vďaka tomu si koláče udržia vlhkosť, sú mäkké a trvácnejšie.
- Kysnuté makové buchty: Vyskúšajte neodolateľné kysnuté buchty s makom, ktoré sa rozplývajú na jazyku.
- Moravské koláče plnené tvarohom a lekvárom: Na svadbu, na oslavu aj na víkend sú vhodné tieto vynikajúce kysnuté tradičné moravské koláče s výbornou tvarohovou náplňou a so slivkovým lekvárom.
- Rýchle pečené tvarohové buchty: Ak hľadáte rýchly a chutný recept na tvarohové buchty, tieto pečené dobroty bez dlhého kysnutia vás určite potešia.
- Kysnuté buchty so slivkovým lekvárom: Vyskúšajte tradičné kysnuté buchty so slivkovým lekvárom, ktoré vás prenesú do babičkinej kuchyne s ich neodolateľnou vôňou a chuťou. Cesto je vhodné pre pečené aj parené buchty.
Prečítajte si tiež: Najlepšie parené buchty