Hľadáte rýchly, lacný a chutný recept na obed alebo večeru pre dve osoby? Nechajte sa inšpirovať nasledujúcimi receptami na rezne, ktoré uspokoja vaše chuťové bunky a zároveň nezaťažia rozpočet. Či už preferujete klasické bravčové rezne, zdravšie zemiakové rezne alebo inovatívne tuniakové fašírky, určite si nájdete ten pravý recept pre vás.
Klasické bravčové rezne v trojobale
Bravčové rezne patria medzi obľúbené jedlá, ktoré sú ideálne na sviatočný obed alebo večeru. Ich príprava nie je zložitá, no je potrebné dodržiavať niekoľko zásad, aby boli rezne šťavnaté a chrumkavé.
Ingrediencie:
- Bravčové karé nakrájané na rezne (cca 200-300g)
- Hladká múka
- 2 vajcia
- Mlieko (prípadne minerálka alebo pivo)
- Strúhanka
- Soľ, korenie
- Olej na vyprážanie
Postup:
- Mäso si nakrájame na plátky hrubé približne 1 až 1,5 centimetra.
- Plátky mäsa naklepeme.
- Pripravíme si tri nádoby. Do prvej nasypeme hladkú múku, do druhej rozšľaháme vidličkou dve vajíčka s mliekom (prípadne s minerálkou alebo pivom podľa chuti) a do tretej nasypeme strúhanku.
- Naklepané rezne postupne obaľujeme v nádobách. Najskôr rovnomerne z oboch strán v hladkej múke, potom vo vajíčkach a na záver v strúhanke.
- Obalené rezne priebežne vyprážame v oleji na panvici do zlatista.
- Podávame s obľúbenou prílohou, napríklad so zemiakmi, zemiakovou kašou alebo šalátom.
Tip: Pre lepšiu chuť môžete do rozšľahaných vajíčok pridať trošku čierneho piva.
Zemiakové rezne bez mäsa
Ak hľadáte lacnú a chutnú alternatívu k mäsovým rezňom, vyskúšajte zemiakové rezne. Sú chrumkavé, sýte a plné zeleniny.
Ingrediencie:
- Uvarené zemiaky (ideálne varný typ C)
- Červená paprika
- Petržlenová vňať
- Kukuričný škrob
- Soľ, korenie
- Olej na vyprážanie
Postup:
- Uvarené zemiaky roztlačte.
- Červenú papriku očistite od jadierok a nakrájajte na veľmi malé kocky.
- Petržlenovú vňať nasekajte nadrobno.
- K roztlačeným zemiakom pridajte nakrájanú papriku a vňať.
- Postupne prisypte kukuričný škrob a premiešajte.
- Z vlhkej zmesi odoberajte asi dve lyžice a vytvarujte rezne.
- Na panvici rozpáľte vyššiu vrstvu oleja.
- Rezne opečte na panvici z oboch strán dozlatista.
- Podávajte s dipom alebo šalátom.
Tip: Zemiakovú zmes si môžete pripraviť dopredu a uskladniť v chladničke.
Prečítajte si tiež: Delikátna večera: Kuracie rezance
Saltimbocca: Rezne na prírodno z talianskej kuchyne
Saltimbocca je jednoduchý a chutný spôsob, ako pripraviť rezne na prírodno. Tento recept pochádza z talianskej kuchyne a je prevoňaný rozmarínom.
Ingrediencie:
- Rezne (bravčové, teľacie alebo kuracie)
- Prosciutto (šunka)
- Čerstvé šalviové lístky
- Biele víno
- Maslo
- Soľ, korenie
Postup:
- Rezne naklepeme a osolíme a okoreníme.
- Na každý rezeň položíme plátok prosciutta a niekoľko šalviových lístkov.
- Rezne opečieme na masle z oboch strán.
- Podlejeme bielym vínom a necháme víno odpariť.
- Podávame s obľúbenou prílohou.
Tuniakové fašírky
Ak máte radi tuniaka, vyskúšajte tuniakové fašírky. Sú chutné, rýchle a jednoduché na prípravu.
Ingrediencie:
- Tuniak v konzerve
- Varené zemiaky alebo zemiaková kaša
- Vajce
- Strúhanka
- Cibuľa
- Petržlenová vňať
- Soľ, korenie
- Olej na vyprážanie
Postup:
- Tuniaka scedíme a roztlačíme vidličkou.
- Pridáme varené zemiaky alebo zemiakovú kašu, vajce, strúhanku, nadrobno nakrájanú cibuľu a petržlenovú vňať.
- Osolíme a okoreníme.
- Dobre premiešame.
- Z masy vytvarujeme fašírky.
- Fašírky vyprážame v oleji na panvici z oboch strán dozlatista.
- Podávame s obľúbenou prílohou.
Tipy a triky pre dokonalé rezne
- Výber mäsa: Pre bravčové rezne je najvhodnejšie karé alebo stehno. Mäso by malo byť čerstvé a kvalitné.
- Naklepávanie mäsa: Mäso naklepávajte opatrne, aby sa nepoškodilo. Použite na to hladkú stranu tĺčika.
- Obalovanie: Dôkladne obaľte rezne v múke, vajíčku a strúhanke, aby boli po vyprážaní chrumkavé.
- Vyprážanie: Rezne vyprážajte v dostatočnom množstve oleja na strednom plameni, aby sa prepiekli rovnomerne.
- Príloha: K rezňom sa hodí široká škála príloh, napríklad zemiaky, zemiaková kaša, ryža, šalát alebo zelenina.
Zdravšia príprava rezňov
Ak si chcete rezne pripraviť zdravšie, môžete ich upiecť v rúre namiesto vyprážania. Rezne poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie a pečte v predhriatej rúre pri teplote 180°C približne 20-25 minút, alebo kým nie sú zlatohnedé.
Ďalšou možnosťou je použiť na vyprážanie kvalitný olivový olej alebo kokosový olej, ktoré sú zdravšie ako bežný slnečnicový olej.
Prečítajte si tiež: Jemné bravčové rezne v jogurte
Prečítajte si tiež: Príprava Bačovského rezňa