Parené buchty sú obľúbeným jedlom, ktoré poteší deti aj dospelých. Ich príprava môže byť jednoduchá, najmä ak využívate domácu pekáreň. V tomto článku nájdete overené recepty, tipy a triky, ako dosiahnuť dokonalé parené buchty, ktoré budú mäkké ako vatička a plné chuti.
Čo sú parené buchty?
Parené buchty sú tradičné jedlo zo strednej Európy, pripravované z kysnutého cesta. Na rozdiel od pečených buchiet sa varia v pare, čo im dodáva charakteristickú jemnosť a nadýchanosť. Najčastejšie sa plnia džemom, tvarohom, makom alebo inými sladkými plnkami a podávajú sa preliate maslom, posypané makom, kakaom alebo preliate pudingom.
Využitie domácej pekárne pri príprave cesta
Domáca pekáreň je skvelý pomocník pri príprave kysnutého cesta na parené buchty. Ušetrí vám čas a námahu s miesaním a kysnutím cesta. Stačí vložiť suroviny do nádoby pekárne, nastaviť program na miesenie cesta a nechať pekáreň pracovať.
Postup pri použití domácej pekárne:
- Príprava surovín: Do nádoby pekárne nalejte najskôr tekuté suroviny (mlieko s rozmiešaným droždím, vajce), potom pridajte sypké suroviny (soľ, cukor, múku).
- Miesenie cesta: Na pekárni nastavte program na miesenie cesta a nechajte ho spracovať.
- Kysnutie cesta: Po ukončení programu nechajte cesto kysnúť priamo v pekárni, alebo ho preložte do misky a nechajte kysnúť na teplom mieste, kým nezdvojnásobí svoj objem.
Recept na parené buchty z domácej pekárne
Tento recept je overený a zaručuje nadýchané a chutné parené buchty.
Ingrediencie:
- 750 g múky (1 PL odoberieme na kvások)
- 1/2 kocky droždia
- 2-3 dcl vlažného mlieka
- 2-3 dkg cukru
- 3 dkg masla (roztopeného a vychladnutého)
- 1 žĺtok
- štipka soli
- džem, tvaroh, mak, nutela alebo iná plnka podľa chuti
- maslo na potretie parného hrnca a hotových buchiet
Postup:
- Kvások: Z droždia, 1 PL múky, cukru a časti vlažného mlieka pripravíme kvások. Necháme ho na teplom mieste vykysnúť. Ak používate domácu pekáreň, kvások robiť nemusíte.
- Cesto: Zvyšnú múku, cukor a soľ dáme do misy, pridáme vykysnutý kvások, žĺtok, roztopené maslo a zvyšné mlieko. Vypracujeme hladké a elastické cesto. Ak používate domácu pekáreň, vložte všetky suroviny do pekárne a nechajte ju vypracovať cesto.
- Kysnutie: Cesto necháme kysnúť na teplom mieste asi 45-60 minút, kým nezdvojnásobí svoj objem.
- Tvarovanie: Vykysnuté cesto preložíme na pomúčenú dosku a vyvaľkáme na hrúbku cca 1-1,5 cm. Nakrájame na štvorčeky alebo vykrajujeme kolieska.
- Plnenie: Do stredu každého štvorčeka alebo kolieska dáme lyžičku plnky podľa chuti (džem, tvaroh, mak, nutela).
- Zlepovanie: Rohy štvorčekov spojíme a dobre zlepíme, aby plnka nevytiekla. Ak sme vykrajovali kolieska, preložíme ich na polovicu a okraje dobre zatlačíme.
- Parenie: Parný hrniec jemne potrieme maslom. Buchty ukladáme do parného hrnca zlepenou časťou nadol, s malými medzerami medzi sebou. Paríme ich asi 10-15 minút.
- Servírovanie: Hotové parené buchty vyberieme z parného hrnca a ukladáme na tanier potretý maslom. Môžeme ich preliať roztopeným maslom a posypať makom, kakaom, práškovým cukrom alebo preliať čokoládovým pudingom.
Tipy a triky pre dokonalé parené buchty
- Kvalitné suroviny: Používajte kvalitné suroviny, najmä čerstvé droždie a kvalitnú múku.
- Správna teplota mlieka: Mlieko na kvások by malo byť vlažné, nie horúce, aby sa droždie nezničilo.
- Dôkladné miesenie: Cesto je potrebné dôkladne vymiesiť, aby bolo hladké a elastické. Ak používate domácu pekáreň, nechajte ju pracovať dlhšie.
- Dostatok vzduchu: Pri miesení cesta sa snažte zapracovať do neho čo najviac vzduchu, aby boli buchty nadýchané.
- Teplé miesto na kysnutie: Cesto nechajte kysnúť na teplom mieste, bez prievanu. Môžete ho prikryť utierkou.
- Nepreplňte parný hrniec: Buchty ukladajte do parného hrnca s malými medzerami medzi sebou, aby mali dostatok priestoru na naparenie.
- Mierne varenie v pare: Buchty neparíme na príliš silnej pare, aby po vytiahnutí "nesplasli".
- Ochrana pred kvapkami pary: Počas parenia dávajte pozor, aby na buchty nespadla ani len kvapka z pary.
- Prepichnutie po naparení: Ihneď po vybratí z parného hrnca buchty poprepichujte vidličkou alebo špajdľou, aby z nich vyprchala para a nezrazili sa.
- Potretie maslom: Horúce buchty potrite maslom, aby boli lesklé a vláčne.
Variácie plniek a posýpok
Parené buchty si môžete pripraviť s rôznymi plnkami a posýpkami podľa vašej chuti.
Prečítajte si tiež: Chutné parené buchty
Plnky:
- Džem: Slivkový, marhuľový, jahodový, ríbezľový
- Tvaroh: S cukrom, vanilkou, hrozienkami
- Mak: S cukrom, maslom, citrónovou kôrou
- Nutela: Samotná alebo s pridaním orechov
- Čučoriedky: Čerstvé alebo mrazené
- Slivkový lekvár a čokoláda: Kombinácia pre labužníkov
Posýpky a polevy:
- Roztopené maslo: Klasická a jednoduchá voľba
- Mak: Mletý mak s cukrom
- Kakao: Kakao zmiešané s práškovým cukrom
- Práškový cukor: Jednoduchá a elegantná posýpka
- Čokoládový puding: Preliaty čokoládovým pudingom
- Granko: Pre deti obľúbená posýpka
Recept bez vajec pre mäkšie buchty
Pre dosiahnutie ešte mäkších parených buchiet môžete vyskúšať recept bez vajec.
Postup:
- Pripravte kvások z droždia, cukru a vlažného mlieka.
- Do misky preosejte múku, pridajte štipku soli, zvyšný cukor, kvások a začnite miesiť.
- Postupne prilievajte zvyšné mlieko a pridajte lyžičku octu.
- Cesto dôkladne vymiesime, kým sa nezačne odlepovať od misky.
- Ďalej postupujte podľa klasického receptu.
Ako zachrániť parené buchty, ak sa vám nepodarili
Ak sa vám parené buchty nepodarili podľa predstáv, nezúfajte. Existuje niekoľko spôsobov, ako ich zachrániť:
- Ak sú buchty tvrdé: Potrite ich roztopeným maslom a dajte ich na chvíľu do horúcej rúry.
- Ak sú buchty splasnuté: Prehrejte ich na pare alebo v mikrovlnnej rúre.
- Ak sú buchty suché: Podávajte ich s omáčkou alebo preliate pudingom.
Prečítajte si tiež: Najlepšie parené buchty
Prečítajte si tiež: Tipy na nadýchané parené buchty