Strava zohráva kľúčovú úlohu v našom zdraví a pohode. V súčasnosti sa čoraz viac ľudí zaujíma o alternatívne spôsoby stravovania, ako sú paleo a bezlepkové diéty. Tieto prístupy sa zameriavajú na výber potravín, ktoré sú v súlade s našimi genetickými predpokladmi a zároveň eliminujú potenciálne škodlivé látky. V tomto článku sa pozrieme na zoznam paleo a bezlepkových potravín, ich výhody a nevýhody, a tiež na to, kde ich môžete nájsť.
Čo je paleo strava?
Paleo strava, odvodená od slova paleolit (staršia kamenná doba), je štýl stravovania, ktorý sa snaží napodobniť jedálniček našich predkov z doby kamennej. Základom sú potraviny, ktoré boli dostupné v prírode pred nástupom poľnohospodárstva, ako sú mäso, ryby, vajcia, zelenina, ovocie, orechy a semená. Naopak, vylučujú sa spracované potraviny, obilniny (vrátane ryže), strukoviny, mliečne výrobky, rafinovaný cukor a rastlinné oleje.
Princípy paleo stravy
- Regionálne a sezónne potraviny: Uprednostňujte potraviny, ktoré sú dostupné v danej lokalite a ročnom období.
- Nespracované potraviny: Vyhýbajte sa potravinám, ktoré prešli priemyselným spracovaním, obsahujú umelé prísady a konzervanty.
- Dostatok zeleniny: Konzumujte veľké množstvo zeleniny, či už surovej alebo jemne podusenej.
- Mäso a ryby s mierou: Mäso by malo byť kvalitné, ideálne z voľného chovu. Ryby sú dôležitým zdrojom omega-3 mastných kyselín.
- Zdravé tuky: Orechy, semená a avokádo sú zdrojom zdravých tukov.
Potraviny povolené v paleo strave
- Mäso: hovädzie, bravčové, hydina, divina (ideálne z voľného chovu)
- Ryby a morské plody: losos, tuniak, sardinky, krevety, mušle
- Vajcia: slepačie, prepeličie
- Zelenina: všetka (s výnimkou zemiakov v niektorých variantoch)
- Ovocie: všetky druhy, s mierou kvôli obsahu cukru
- Orechy a semená: mandle, vlašské orechy, kešu, makadamové orechy, chia semienka, ľanové semienka, tekvicové semienka
- Zdravé tuky: avokádo, kokosový olej, olivový olej
Potraviny zakázané v paleo strave
- Obilniny: pšenica, jačmeň, raž, ovos, ryža, kukurica
- Strukoviny: fazuľa, hrach, šošovica, sója
- Mliečne výrobky: mlieko, syr, jogurt, tvaroh
- Spracované potraviny: hotové jedlá, polotovary, sladkosti, slané pochutiny
- Rafinovaný cukor: biely cukor, glukózovo-fruktózový sirup
- Rastlinné oleje: slnečnicový, repkový, sójový
Čo je bezlepková strava?
Bezlepková strava je spôsob stravovania, ktorý vylučuje potraviny obsahujúce lepok (glutén). Lepok je zmes bielkovín nachádzajúca sa v obilninách ako pšenica, jačmeň, raž a ovos (ak je kontaminovaný). Táto diéta je nevyhnutná pre ľudí trpiacich celiakiou, intoleranciou na lepok alebo alergiou na pšenicu.
Princípy bezlepkovej stravy
- Vylúčenie lepku: Vyhýbajte sa všetkým potravinám, ktoré obsahujú lepok.
- Čítanie etikiet: Pozorne čítajte zloženie potravín a hľadajte označenie "bezlepkový" alebo symbol prečiarknutého klasu.
- Bezpečná príprava jedál: Pri príprave jedál doma používajte oddelené kuchynské náčinie a povrchy, aby ste predišli kontaminácii lepkom.
- Dostatok vitamínov a minerálov: Zabezpečte si dostatočný príjem vitamínov a minerálov, ktoré môžu byť v bezlepkovej strave obmedzené.
Potraviny povolené v bezlepkovej strave
- Prirodzene bezlepkové obilniny: ryža, kukurica, pohánka, amarant, quinoa, proso, cirok
- Mäso, ryby, vajcia: všetky druhy
- Zelenina a ovocie: všetky druhy
- Mliečne výrobky: mlieko, syr, jogurt, tvaroh (ak nie je intolerancia na laktózu)
- Orechy a semená: všetky druhy
- Strukoviny: fazuľa, hrach, šošovica, sója
- Bezlepkové múky a výrobky: kukuričná múka, ryžová múka, pohánková múka, bezlepkový chlieb, bezlepkové cestoviny
Potraviny zakázané v bezlepkovej strave
- Obilniny obsahujúce lepok: pšenica, jačmeň, raž, ovos (ak nie je certifikovaný ako bezlepkový)
- Výrobky z týchto obilnín: chlieb, pečivo, cestoviny, koláče, sušienky, pizza
- Potraviny s prídavkom lepku: niektoré omáčky, polievky, sladkosti, údeniny
- Pivo: väčšina druhov piva obsahuje lepok
Zoznam predajní a e-shopov s paleo a bezlepkovými potravinami na Slovensku
Na Slovensku existuje množstvo predajní a e-shopov, ktoré ponúkajú široký výber paleo a bezlepkových potravín. Tu je zoznam niektorých z nich:
- PLANETA NATUR, s.r.o., Bratislava: Predaj bezlepkových, vegetariánskych a vegánskych potravín, biopotravín, čajov a doplnkov stravy. E-shop: www.zoznam.sk/firma/2606182/NeBe-Bratislava
- K & L Diagnostics s. r. o., Bratislava: Imunologická ambulancia, klinická a laboratórna diagnostika. Predaj potravín pre ľudí s intoleranciami.
- s.r.o., Bratislava: Karpatská pekáreň. Výroba a predaj čerstvých bezlepkových pekárenských výrobkov.
- r. o., Bratislava: Eshop a kamenné predajne s biopotravinami.
- s r.o., Bratislava: Predaj produktov zdravej výživy - sušené plody, orechy, semienka, strukovinové cestoviny a múky, nízkoglykemické sladidlá.
- s r. o., Bratislava: Výroba a predaj diétnych bezlepkových a nízkobielkovinových výrobkov. Múka, cestoviny, chlieb, pochutiny. E-shop.
- r. o., Bratislava: Internetový predaj bezlepkových potravín.
- r. o., Bratislava: Bioobchod. Raw, bio, paleo, bezlepkové, vegánske, diétne potraviny. Kozmetika a drogériový tovar. www.zoznam.sk/firma/2796556/Pegasi-Bratislava
- Top SEO, s. r. o., Bratislava: Bezlepkáč.sk je internetový obchod s bezlepkovými produktami. Chlieb, cestoviny, sladké a slané pečivo, múčne zmesi.
- YES Group s. r. o., Opatovce: Veľkoobchod so zdravými potravinami. Bezlepkové potraviny, vegan potraviny a proteínové výrobky. E-shop.
- r. o., Košice: Obchod so zdravými potravinami. Vegánske a bezlepkové produkty, zdravé sladkosti, proteínové a raw tyčinky, maslá, kaše. Výrobky na chudnutie a dia výrobky. E-shop.
- Foods for future s. r. o., Nitra: Internetový predaj bezlepkových a vegánskych potravín. Distribúcia v reťazcoch DM, Globus, Billa, Kaufland, Interspar. Sušienky, sladké pečivo, cereálie, celozrnné výrobky, čaje.
- SanusVita s. r. o., Žilina: Maloobchodný predaj biopotravín, zdravej výživy a potravín pre celiatikov. Kozmetické výrobky.
- r. o., Považská Bystrica: Distribútor bezpelkových potravín Pedon. E-shop pre ľudí s alergiou na lepok či s celiakiou.
- s r.o., Otice, ČR: Predaj biopotravín, bezlepkových výrobkov, vločiek, müsli, zmesí na výrobu chleba.
Výhody a nevýhody paleo a bezlepkovej stravy
Paleo strava
Výhody:
- Zníženie príjmu spracovaných potravín: Paleo strava eliminuje väčšinu spracovaných potravín, čo vedie k zníženiu príjmu umelých prísad, cukru a nezdravých tukov.
- Podpora konzumácie zeleniny a ovocia: Paleo strava kladie dôraz na konzumáciu zeleniny a ovocia, ktoré sú bohaté na vitamíny, minerály a antioxidanty.
- Potenciálne benefity pre zdravie: Niektoré štúdie naznačujú, že paleo strava môže mať pozitívny vplyv na hladinu cukru v krvi, cholesterol a krvný tlak.
Nevýhody:
- Obmedzený výber potravín: Paleo strava vylučuje množstvo bežných potravín, čo môže byť pre niektorých ľudí náročné na dodržiavanie.
- Nedostatok niektorých živín: Vylúčenie obilnín a strukovín môže viesť k nedostatku vlákniny, vitamínov skupiny B a niektorých minerálov.
- Vysoký príjem mäsa: Paleo strava môže viesť k vysokému príjmu mäsa, čo môže mať negatívny vplyv na zdravie a životné prostredie.
- Nie je vhodná pre vegetariánov a vegánov: Paleo strava je ťažko realizovateľná pre vegetariánov a vegánov, pretože vylučuje hlavné zdroje bielkovín v ich strave.
Bezlepková strava
Výhody:
- Liečba celiakie a intolerancie na lepok: Bezlepková strava je jediný účinný spôsob liečby celiakie a zmiernenia príznakov intolerancie na lepok.
- Zlepšenie trávenia: U ľudí s celiakiou alebo intoleranciou na lepok môže bezlepková strava zlepšiť trávenie a zmierniť gastrointestinálne ťažkosti.
- Širší výber potravín ako paleo strava: Bezlepková strava umožňuje konzumáciu niektorých potravín, ktoré sú v paleo strave zakázané, ako napríklad ryža a strukoviny.
Nevýhody:
- Nutnosť celoživotného dodržiavania: Bezlepková strava je celoživotná zmena stravovania, ktorá vyžaduje prísne dodržiavanie.
- Riziko nedostatku živín: Bezlepková strava môže viesť k nedostatku vlákniny, vitamínov skupiny B a železa, ak nie je správne zostavená.
- Vyššia cena bezlepkových potravín: Bezlepkové potraviny sú často drahšie ako ich bežné náprotivky.
- Riziko kontaminácie: Pri príprave jedál v reštauráciách alebo v domácnostiach, kde sa konzumujú aj potraviny s lepkom, existuje riziko kontaminácie.
Prečítajte si tiež: Paleo Guláš - Jednoduchý Recept
Prečítajte si tiež: Ryža: Priateľ alebo Nepriateľ Paleo Diéty?
Prečítajte si tiež: Zdravý chlieb bez lepku