Varenie je umenie, ktoré sa dedí z generácie na generáciu. Relácia "Moja mama varí lepšie ako tvoja" nám to dokazuje každý deň. Jednou z účastníčok, ktorá sa do povedomia divákov zapísala, je aj Mama Hela, žena s vášňou pre varenie už od dvanástich rokov. Jej syn Mirko jej zdatne sekunduje a spoločne dokazujú, že dobré jedlo spája. Mama Hela si všetky recepty vymýšľa sama a varenie ju nesmierne baví. Niet teda divu, že tento vzťah k príprave pokrmov vyústil do vydania vlastnej kuchárskej knihy.
Kuracia pečeň na ihle a šalát Coleslaw s pomarančom: Recept Mamy Hely
Tento recept je dôkazom, že aj z bežných surovín sa dá pripraviť niečo výnimočné. Kuracia pečeň, obľúbená pre svoju jemnú chuť, sa v tomto recepte snúbi so slanou slaninkou a sviežim šalátom Coleslaw s pomarančom.
Suroviny:
- 600 g čerstvých kuracích pečienok
- 200 g prerastenej slaniny vkuse
- 1 mala hlávka bielej kapusty
- 1 väčšia mrkva
- 1 pomaranč
- 2 PL olivového oleja
- čerstvá petržlenová vňať
- 1 mladá cibuľka
- 3 PL vínneho octu
- 3 PL trstinového cukru
- 1 PL tatárskej omáčky light
- 3 PL bieleho jogurtu
- soľ
- korenie
- malá hrsť vlašských orechov
Postup:
- Šalát Coleslaw: Kapustu očistíme a nakrájame na rezance. Mrkvu očistíme a nastrúhame nahrubo. Zalejeme olejom, vínnym octom, pridáme cukor, soľ, korenie, posekanú mladú cibuľku a na tenké plátky očistený a nakrájaný pomaranč, petržlenovú vňať, tatársku omáčku a jogurt. Všetko spolu premiešame a dáme chladiť do chladničky.
- Kuracia pečeň na ihle: Pečienku umyjeme, osušíme a odblaníme. Potom nakrájame na veľké kusy a slaninku na kocky. Takto pripravenú pečienku napichujeme na špajle, striedame so slaninkou a opekáme na panvici.
- Servírovanie: Kým sa nám pečienky opekajú, opražíme si nahrubo posekané vlašské orechy. Pečeň je mäkká, šťavnatá a cibuľa s výpekom na čerstvom chlebíku je geniálna!
Prečo práve kuracia pečeň?
Všeobecne je kuracia pečeň chuťovo menej výrazná a jemnejšia, než pečeň bravčová. Hodí sa tiež na prípravu domácej paštéty.
Inšpirácie z kuchyne: Ďalšie recepty s pečeňou a nielen s ňou
Okrem tohto receptu na kuraciu pečeň na ihle existuje množstvo ďalších skvelých receptov, ktoré si môžete vyskúšať. Inšpirujte sa!
Pečienka na cibuľke s ryžou
Klasika, ktorá nikdy nesklame. Restovaná pečeň s cibuľkou a ako príloha ryža. Jednoduché, rýchle a chutné.
Prečítajte si tiež: Vilo Habo: Kulinárske umenie
Kuracia pečeň s ryžou (fotorecept)
Ďalšia variácia na tému kuracia pečeň a ryža. Tento fotorecept vám krok za krokom ukáže, ako pripraviť chutné a sýte jedlo.
Restovaná bravčová pečeň na maďarský spôsob (fotorecept)
Ak máte radi pikantnejšie chute, vyskúšajte tento recept na restovanú bravčovú pečeň na maďarský spôsob. Podávajte s dusenou ryžou alebo varenými zemiakmi.
FOTORECEPT: Restovaná bravčová pečeň s jablkami
Sladko-slanú kombináciu si zamilujete. Restovaná bravčová pečeň s jablkami je netradičné, ale veľmi chutné jedlo.
Bravčová pečeň na cibuli (fotorecept)
Jednoduchý recept na bravčovú pečeň dusenú na cibuľke. Podávajte s chlebom, ryžou alebo podľa chuti.
Hovädzia pečeň s ryžou
Ak preferujete hovädziu pečeň, vyskúšajte tento recept. Hovädzia pečeň s ryžou je sýte a chutné jedlo.
Prečítajte si tiež: Hamburger podľa receptu mojej mamy
Kuracia pečeň restovaná s paprikou (fotorecept)
Chutný variant, tentoraz s klasickou, ktorý nahradil slovenskú ryžu. Ako prílohu však môžete zvoliť a použiť pečivo, či domáci chlebík.
Kuracia pečienka na jablkách (fotorecept)
Podávame s dusenou ryžou, ako príloha sterilizované uhorky.
Kuracie pečienky na smotane (fotorecept)
Kuracie pečienky si očistíme od tých bielych cievok. Podávame z ryžou.
Restovaná kuracia pečeň (fotorecept)
Hotové jedlo mierne osolím a pridám majoránku. Podávam s ryžou, zemiakmi na cibuľke alebo so …
Kuracia pečeň s jablkami a slovenskou ryžou (fotorecept)
Pečeň z bársakého zvieraťa považujem za lahôdku v pravom slova zmysle, ktorú predčí, aspoň podľa mňa, iba bravčová krv restovaná na domácej …
Prečítajte si tiež: Tipy pre kuchárky
Dusená bravčová pečienka na cibuľke (fotorecept)
Dnes som si bola kúpiť mäso na nedeľu. Kým mi predavačka vydávala, upútala ma bravčová pečienka. Už sme ju nemali hádam aj 2 - 3 roky.
Obyčajná restovaná pečienka v cibuľovej omáčke (fotorecept)
Ako prílohu som použila ryžu dvojfarebnú, môžu byť aj zemiaky varené omastené maslom alebo čerstvý chlieb, ktorý je super namáčať do cibuľovej …
Restovaná králičia alebo zajačia pečeň (fotorecept)
Pri králičine ešte ostanem. Doslova som si musel od „dodávateľa“ vypýtať aj pečeň! Domáci, aj farmári, ku nej úctu nemajú, ale my ju ľúbime …
Hovädzia pečienka na hubách (fotorecept)
Hovädziu pečienku na hubách podávame s ryžou. Prajem dobrú chuť.
Domáca bravčová pečeň na slaninke
Za 10 minút boli pečienky upečené.Umyla som ryžu,podusila na troške oleja a podliala horúcou vodou..Pečienky som podávala s ryžou.
Kuracia pečeň s jablkami a kurkumou (fotorecept)
Kombináciu čerstvo mletého čierneho korenia a kurkumy som si Vám dovolil odporúčať už zopár razy. Teraz som ju použil pri restovaní kuracej …
Fotorecept: Restovaná kuracia pečeň
Ako prílohu podávame ryžu a uhorkový šalát s kyslou smotanou.
Kuracie pečienky s hráškom (fotorecept)
Ako prílohu som zvolil varené zemiaky. Môžeme zvoliť aj dusenú ryžu, …
Restované kuracie pečienky
dusíme do mäkka cca 10 minút, odstavíme a osolíme… podávame s ryžou alebo opekanými zemiakmi ..
Nielen pečeňou je človek živý: Inšpirácie na ďalšie chutné jedlá
Ak ste si už pečene užili dosýta, alebo len hľadáte inšpiráciu na ďalšie chutné jedlá, máme pre vás niekoľko tipov:
- Kapustová polievka alebo Kapustnica?: Klasická slovenská polievka, ktorá zahreje a zasýti.
- Plnené papriky: Chutný letný recept, ktorý predstavila herečka a speváčka Jana Hubinská.
- Toskánsky baklažán: Recept na chutný a jednoduchý baklažán.
- Steaky z diviny: Veľmi rýchly recept na prípravu steakov z diviny, ktoré vhodne dopĺňajú fazuľové struky a nasladlá chuť…
- Coronation chicken: Recept na Coronation chicken (v preklade korunovačné kura) vznikol v roku 1953 pri príležitosti korunovácie Alžbety II….
- Palacinky: Palacinky su v Holandsku popularne. Mame tu vela restauracii, kde sa podavaju iba palacinky…
- Marlenka: Marlenka je torta, alebo zákusok z medových plátov. Príprava je celkom jednoduchá, podobná ako v recepte na karamelový medovník,…
- Hrachová kaša: K tradičným pokrmom českej a slovenskej kuchyne neodmysliteľne patrí aj hrachová kaša. Obyčajne sa podáva s vareným údeným mäsom…
Šuhajíci pri panvici: Varenie ako zábava
Projekt Šuhajíci pri panvici dokazuje, že varenie nemusí byť len povinnosť, ale aj zábava. Milan JunioR Zimnýkoval a Marek Ort založili túto značku s cieľom motivovať a inšpirovať ľudí k vareniu, na ktoré by si netrúfli.
Jakub Prachař a jeho vášeň pre varenie
Aj obľúbený moderátor Jakub Prachař má k vareniu pozitívny vzťah. „Doma som si dokonca zriadil kuchyňu, aby som mohol variť a varím rád a často. Odpočívam pri tom,“ prezrádza moderátor.