Exotické ovocie sa stáva čoraz populárnejším a láka svojou jedinečnou chuťou, textúrou, farbou a tvarom. Už pri slove exotika si predstavíme niečo nezvyčajné, neznáme, pochádzajúce z tropických oblastí. Našťastie, dnes už nemusíme cestovať do zahraničia, aby sme si mohli dopriať tieto plody. Tento článok sa zameriava na ovocie, ktoré má tvar hviezdy, a to karambolu, no zároveň predstaví aj ďalšie exotické druhy ovocia, ktoré stoja za ochutnanie.
Karambola: Hviezdicové ovocie z trópov
Karambola (Averrhoa carambola) je tropický strom alebo ker pôvodom z juhovýchodnej Ázie, známy svojimi žltými plodmi v tvare hviezdy. Vďaka osviežujúcej chuti, atraktívnemu vzhľadu a blahodárnym účinkom sa stalo toto tropické ovocie veľmi obľúbeným. V niektorých jazykoch sa nazýva aj hviezdicové ovocie, pretože po nakrájaní na plátky vytvára veľmi dekoratívne hviezdice. Ďalším názvom je stromový egreš, čo naznačuje podobnosť chuti s naším egrešom.
Pestovanie karamboly
Karambola je jedinečná rastlina, ktorá vám prinesie exotiku priamo do bytu. Je krásna, chutná a pri troche trpezlivosti vám môže priniesť vlastné hviezdicové ovocie.
- Zo semien: Čerstvé semienka z plodu vyklíčia za 1-3 týždne.
- Črepník: Minimálne 20-30 litrov - zabezpečte drenážnu vrstvu a priepustný substrát.
- Samoopelivosť: Väčšina odrôd je samoopelivá.
- Bezpečnosť: Pre zdravých ľudí je karambola bezpečná.
Charakteristika a chuť karamboly
Sladko-kyslé ovocie, ktoré chuťou pripomína zmes citrónu, jablka a slivky, pochádza z juhovýchodnej Ázie. Preto ho môžete poznať aj pod názvom čínska hviezdica. Zrelé ovocie má zlatožltú farbu, vajcovitý tvar s 5 až 6 rebrami. Nakrájaná karambola v tvare hviezdy je vlastne druh šťaveľa, takže od nej nemožno očakávať sladkú chuť, aj dozretá je sviežo "kyselkavá".
Nutričné hodnoty a benefity karamboly
Karambola je bohatým zdrojom vitamínov C, B1 a B2. Obsahuje horčík, železo a vápnik. Nakoľko má toto exotické ovocie málo kalórií, je vhodné pri redukčných diétach.
Prečítajte si tiež: Objavte karambolu: Výživová hodnota a benefity
Použitie v kuchyni
Šťavnatá dužina sa hodí do ovocných šalátov, často sa však používa ako ozdoba dezertov. Karambolu stačí pred konzumáciou umyť, jeme ju celú aj s jej jemnou šupkou a drobnými semiačkami vo vnútri. Vďaka svojej osviežujúcej chuti je toto ovocie najlepšie v surovom stave. Pre vysoký obsah vody je vhodné na varenie len vo veľmi obmedzenej miere. Ak ho chcete tepelne upraviť, napríklad pre grilované špízy, mala by byť táto doba čo najkratšia. Keď sa nakrájajú na plátky, obohatia nielen misy s punčom, koktaily a smoothies, ale aj ovocné šaláty, zmrzlinové poháre a dezerty.
Upozornenie
Pokiaľ máte problémy s obličkami, konzumujte karambolu zriedka.
Ďalšie exotické ovocie, ktoré stojí za ochutnanie
Okrem karamboly existuje mnoho ďalších druhov exotického ovocia, ktoré obohacujú náš jedálniček a prinášajú nové chute a textúry.
Papája
Elipsovitý melón so sýtou oranžovou dužinou má vynikajúce účinky pri problémoch s trávením. Čím je papája žltšia, tým sladšiu dužinu môžete vo vnútri očakávať. Čierne guľaté semiačka môžete vysušiť a použiť ako korenie. Dužina papáje chutí ako ananásový melón s broskyňou, preto si ju najlepšie vychutnáte samotnú, avšak skvele sa hodí do smoothies, zmrzlín aj šalátov. Papáju konzumujeme rovnako ako melón. Sladké ovocie pozdĺžne prerežte, lyžičkou vyberte čierne semiačka a dužinu môžete vydlabať lyžičkou. Zrelá papája by mala omamne voňať, takú však spomedzi plodov dovážaných do Európy človek prakticky nemá šancu kúpiť. Aj preto v našich podmienkach obyčajne chutí mdlo.
Mangostan
Plod pripomínajúci veľkú slivku o veľkosti malého pomaranča. Mangostan pre svoj netradičný vzhľad zaujme na každej studenej mise, najčastejšie sa však konzumuje samotný. Biele semienka chutia ako liči a môžu sa jesť aj varené alebo pražené. Exotické ovocie narežte po jeho obvode a rozlúpnite. Ukážu sa vám nepriehľadné biele mesiačiky, ktoré sa konzumujú celé. Mangostan je bohatým zdrojom xantónov, čo je druh antioxidantov. Predpokladá sa, že xantóny majú protirakovinové a protizápalové vlastnosti. Okrem toho obsahuje toto ovocie aj veľa vlákniny, vitamínov A a C, železo a vápnik.
Prečítajte si tiež: Ako sa dováža ovocie
Granátové jablko
Stredomorské ovocie obsahuje veľa vody a je preplnené vitamínmi, čomu zodpovedá aj množstvo zdravotných benefitov, ktoré jeho konzumáciou získate. Horká, kožovitá červená šupa v sebe ukrýva množstvo jadierok rozdelených do jednotlivých „komôrok“. Čím je šupka tenšia, tým je jablko sladšie. Červené jadierka svojou sladko - kyslou chuťou ochutia ovocný aj zeleninový šalát, hodia sa do smotanových dezertov, jogurtov, smoothies ale aj do rôznych nápojov. V teplej kuchyni sa hodia predovšetkým k rybám a hydinovému mäsu. Pri spracúvaní granátového jablka myslite na to, že zrniečka intenzívne farbia všetko, čoho sa dotknú. Odrežte vrch jablka a ukážu sa vám jednotlivé komôrky, podľa ktorých granátové jablko narežte. Jemne rozlúpnite a jednotlivé semiačka poodlupujte od bielej dužiny.
Kaki (hurmikaki)
Napríklad kaki, na pohľad pripomínajúce oranžovú rajčinu, je tým chutnejšie, čím je škaredšie. Kým je krásne, tuhé, jeho chuť je trpká. Zmäknuté je sladké ako med. Niektoré, napríklad kaki či mango, sa podobne ako banány neodporúča skladovať v chladničke, pretože plody začnú hnednúť bez toho, aby dozreli.
Liči
Ak poznáte len jemné biele ovocie z plechovky, o veľa ste prišli. Liči s tmavoružovou až svetločervenou šupou vyzerá skôr smiešne ako chutne. Tento dojem je však veľmi klamlivý. Keď je liči čerstvé, tenká a ľahko odlupovateľná šupka skrýva snehobielu, mliečne vyzerajúcu dužinu, ktorá príťažlivo vonia po ružiach a má úžasne sladkú a sviežu chuť s príjemnou, mierne horkou príchuťou pripomínajúcou muškátový oriešok. Keďže šupka liči je veľmi tenká, dužina sa pomerne rýchlo vysuší, preto ovocie po kúpe skladujte pri teplote najmenej 10 stupňov Celzia. Lepšie však pri izbovej teplote, a to najviac týždeň. Mnohí ľudia majú najradšej liči surové, napríklad v ovocnom šaláte. Môžete ho použiť aj ako chutnú jedlú dekoráciu nápojov a koktailov, zmrzlinových pohárov alebo exotických šalátov.
Pitahaya (dračie ovocie)
Toto ovocie je plodom jedného druhu kaktusu. Existuje ho niekoľko druhov a podľa toho môže byť jeho koža sýtožltá alebo purpurovočervená. Vždy je však pokrytá hrbolčekmi, z ktorých sa pred vývozom odstraňujú špicaté tŕne. Pôvod dračieho ovocia je v Strednej a Južnej Amerike. Názov dostalo ovocie podľa šupky, ktorá je šupinatá a pripomína kožu draka. Šupka s ružovou alebo aj žltou farbou nie je jedlá. Po rozkrojení sa objaví biela alebo ružová dužina s množstvom čiernych semienok. Ovocie má málo kalórií a cca 90% z celkovej hmotnosti tvorí voda. Obsahuje veľa vlákniny, antioxidantov, vitamín C, vápnik, sodík, draslík, železo, omega - 3 a omega - 6 mastné kyseliny. Podporuje zdravý črevný mikrobióm a môže priaznivo vplývať na pamäť a sústredenie. Dužina žltej pitahaye má intenzívnu chuť, ktorá trochu pripomína ananás a mango. Červená pitahaya má, naopak, chuť relatívne neutrálnu, len veľmi mierne kyslú. Pri izbovej teplote vydržia plody približne 4 až 5 dní. Uložené na chladnom mieste môžu byť až 12 dní. Príprava pitahaye je jednoduchá - stačí ju pozdĺžne rozrezať na polovicu a potom lyžicou vybrať dužinu. Veľmi zrelé plody sa dajú ľahko ošúpať a nakrájať na kocky alebo plátky.
Guava
Guava patrí medzi menšie exotické ovocie, ktoré má okrúhly až hruškovitý tvar. Pochádza z Južnej Ameriky. Pod šupkou je ukrytá žltkastá až červená sladká, aromatická a šťavnatá dužina so semienkami. Konzumuje sa dužina a jedlé sú aj semiačka, ktoré obsahujú veľa vitamínu C. Chuťou môže niekomu pripomínať figy, jahody alebo aj hrušky. Toto ovocie, napriek svojej sladkej chuti, obsahuje len 15% cukru, ale výnimočné je pre vysoký obsah vitamínu C (až 5 krát viac ako citróny alebo pomaranče). Obsahuje aj množstvo vitamínu A a vápnik, draslík, fosfor a meď.
Prečítajte si tiež: Štúdie o vplyve stravy na deti
Múčenka (passion fruit)
Exotické ovocie s fialovou, červenou alebo žltou farbou pochádza z Južnej Ameriky. Jedlá dužina múčenky má výraznú arómu a sladko - kyselkavú chuť, pre niekoho jemne pikantnú. Ovocie rozkrojte a dužinu so semienkami môžete zjesť alebo použiť pri príprave dezertov. Múčenka obsahuje vitamíny skupiny B (B2, B3, B6 a B9), vitamín E a provitamín A. Je bohatým zdrojom horčíka, vápnika, draslíka, fosforu a medi. Obsahuje viac železa ako vajíčka. Keďže obsahuje aj vitamín C, ktorý podporuje vstrebávanie železa, je dobrou potravinou pre ľudí s anémiou (nedostatok železa). Môže znížiť vysoký krvný tlak, podporiť trávenie, zlepšiť sexuálne funkcie (zvyšuje množstvo spermií), zmierniť predmenštruačný syndróm, nespavosť či pocit úzkosti.
Kiwano
Kiwano, rohatý melón alebo aj africká uhorka sú názvy pre jedno ovocie. Pochádza z južnej Afriky a až do minulého storočia ho takmer nik okrem Afriky a Austrálie nepoznal. Žltá až oranžová šupka s rohami (odtiaľ názov rohatý melón) skrýva dužinu, ktorá na prvý pohľad pripomína kivi. Dužina má sladkú, jemne pikantnú chuť a obsahuje až 80% vody. Má bližšie k uhorkám ako k melónu. Kiwano je bohaté na vlákninu, vitamín A a E, kyselinu linolovú, zinok, vápnik, meď a antioxidanty. Ak sa snažíte zhodiť nadbytočné kilá, určite zaraďte kiwano do svojho jedálnička.
Rambutan
Rambutan je exotické ovocie, ktoré pochádza z dažďových pralesov Malajzie a Indonézie. Ovocie má veľkosť mandarínky. Tvrdá tmavočervená až fialová šupka skrýva bielu dužinu, ktorá sa podobá mandarínke (má podobné zloženie, mesiačiky). Dužina má sladkastú chuť (pripomína chuť banánov a broskyne) a v ústach sa takmer roztápa.
Cherimoya
Cherimoya je ovocie, ktoré pochádza z oblasti Peru, Ekvádora a Kolumbie. Môžete ho poznať aj pod prezývkou cukrové jablko alebo pudingové jablko. Má tvar srdca, zelenú, hrubú, ale mäkkú šupku. Chuťou môže pripomínať hrušku, banán, vanilku a jahody (v závislosti od odrody). Pod šupkou sa skrýva krémová dužina s čiernymi jadierkami. Výborne sa hodí do ovocných šalátov, smoothie a dezertov. Hovorí sa mu aj zmrzlinové ovocie.
Zázračné ovocie (Miracle fruit)
Zázračné ovocie pochádza zo západnej Afriky. Ide o menšie červené bobule plné vitamínov A, C, E a K, flavonoidov a množstva aminokyselín. Miracle fruit má naozaj jednu zázračnú vlastnosť, podľa ktorej dostalo pomenovanie. Dokáže zmeniť horkú a kyslú chuť jedál na sladkú. Ako? Ovocie obsahuje bielkovinu miraculín, ktorá sa viaže na chuťové poháriky a mení ich vnímanie chuti. Toto exotické ovocie sa používa ako prírodné sladidlo. Ak držíte diétu a vyhýbate sa cukrom, môže vám zázračné ovocie pomôcť zahnať chuť na sladké. Každá bobuľa má len 1 kalóriu a neobsahuje tuk. Podporuje imunitný systém, zdravie kostí a aj zraku.
Melón Densuke
Nie je melón ako melón. Ak chcete naozaj lahodný a sladký vodný melón, vyberte si vzácny druh Densuke. Tieto melóny sa pestujú len na jednom jedinom mieste na svete, na ostrove Hokkaido v severnom Japonsku. Práve tu sú ideálne podmienky na pestovanie tejto lahôdky (špecifické podnebie, vulkanická pôda bohatá na minerály). Pestovanie týchto melónov si vyžaduje veľa priestoru, veľa vody a aj veľa pozornosti (melóny sa počas rastu pravidelne otáčajú, aby sa zabezpečilo ich rovnomenné sfarbenie a zabránilo sa ich deformácii). Melón Densuke má tmavú až čiernu šupku a červenú šťavnatú sladučkú dužinu takmer bez zrniečok. Ide o kráľa melónov a každý kus sa predáva na aukcii.
Tipy na nákup a konzumáciu exotického ovocia
Zohnať dobre dozreté exotické ovocie môže byť u nás menší problém. Dlhá cesta, ale aj vysoké teploty počas prevozu, môžu chuť ovocia zmeniť. Často sa toto ovocie trhá zelené a dozrieva po ceste. Pokiaľ sa ale vyberiete na dovolenku do zahraničia a navštívite exotické krajiny, môžete si ho dopriať a vyskúšať jeho originálnu chuť.
- Pozorne vyberajte: Nebojte sa experimentovať a dobrú chuť!
- Neodporúča sa skladovať v chladničke: Niektoré, napríklad kaki či mango, sa podobne ako banány neodporúča skladovať v chladničke, pretože plody začnú hnednúť bez toho, aby dozreli.
- Nechajte dozrieť: Mnohé z exotických plodov "dôjdu" pri izbovej teplote, ak sa nám teda pri kúpe ich zrelosť nepozdáva, treba im dať pár dní čas. Treba však rátať s tým, že pri dovážaných plodoch nikdy nedosiahneme chuťové vyvrcholenie, ako keby sme ich jedli priamo v krajine, kde rastú.