Kombinácia ovocia a čokolády je obľúbená po celom svete. Ak spojíte kvalitné ovocie s tradičnou belgickou čokoládou, výsledkom je naozaj výnimočná pochúťka. Tento článok sa zameriava na prípravu ovocia v belgickej čokoláde, vhodné druhy ovocia a čokolády, a tiež na inšpiratívne recepty.
Prečo práve belgická čokoláda?
Belgická čokoláda je známa svojou vysokou kvalitou a tradičnou výrobou. Ideálne zrelé ovocie spolu s tradične vyrábanou belgickou čokoládou prináša výnimočnú kvalitu spojenú s jedinečnou chuťou.
Lyofilizované ovocie v belgickej čokoláde
Šetrne spracované lyofilizované ovocie v kombinácii s extra lahodnou čokoládou tvorí dokonalú delikatesu pre pravých labužníkov. Chrumkavé sušené ovocie v belgickej čokoláde sa vyrába zo surovín najvyššej kvality. Lyofilizované maliny sú maliny sušené hlbokým mrazom. Vďaka tejto jedinečnej metóde zostávajú krásne chrumkavé a chutia takmer rovnako ako čerstvé. Sú vhodné len tak na maškrtenie, ale obľúbené sú aj v jogurte, na zmrzline alebo s čokoládovými dezertmi. Ak máte radi lesné plody, môžete ich kombinovať s lyofilizovanými jahodami.
Čo je to lyofilizované ovocie?
Lyofilizácia alebo sušenie mrazom je proces, pri ktorom sa z ovocia odstraňuje voda pri veľmi nízkych teplotách.
Ako prebieha lyofilizácia?
Lyofilizácia ovocia prebieha v týchto krokoch:
Prečítajte si tiež: Ako sa dováža ovocie
- Príprava ovocia: Ovocie sa starostlivo umyje a v prípade potreby ošúpe. Následne sa nakrája na menšie kúsky, aby sa urýchlil proces sušenia.
- Zmrazenie: Nakrájané ovocie sa zmrazí na teplotu -50 °C až -80 °C. Voda v ovocí sa tak zmení na ľad.
- Primárne sušenie (sublimácia): Zmrazené ovocie sa umiestni do vákuovej komory. Znížením tlaku v komore a miernym zahriatím sa ľad v ovocí začne meniť priamo na vodnú paru. Vodná para kondenzuje na chladnom povrchu v komore a vyparuje sa.
- Sekundárne sušenie (desorpcia): Po primárnom sušení zostáva v ovocí malé množstvo vody. Ďalšie sušenie prebieha pri mierne zvýšenej teplote a stále nízkom tlaku, aby sa odstránila zvyšná voda. Tento krok môže trvať niekoľko hodín, niekedy aj dní, v závislosti od druhu ovocia.
- Balenie: Po vysušení sa lyofilizované ovocie zabalí do vzduchotesných obalov, aby sa zabránilo opätovnému zvlhnutiu.
Výhody lyofilizovaného ovocia
- Zachovanie chuti a výživovej hodnoty: Proces sušenia mrazom zachováva všetky živiny ovocia a jeho pôvodnú chuť.
- Dlhá trvanlivosť: Lyofilizované ovocie vydrží dlho pri izbovej teplote.
Ako uchovávať lyofilizované ovocie?
Lyofilizované ovocie by sa malo skladovať na suchom a tmavom mieste. Ideálna teplota skladovania je do 20 °C a relatívna vlhkosť vzduchu by nemala prekročiť 65 %.
Druhy ovocia a čokolády
Kontrast ideálne zrelého ovocia s mliečnou či horkou čokoládou ponúka intenzívny pôžitok. Medzi obľúbené kombinácie patrí:
- Jahody v mliečnej belgickej čokoláde
- Čučoriedky v horkej čokoláde
- Maliny v bielej čokoláde
- Marhule v horkej čokoláde
- Višne v mliečnej čokoláde
- Zelené jablká (odroda Granny Smith), banány a ananás ručne namáčané v belgickej čokoláde Callebaut.
Ovocie je možné obaľovať aj v karamelizovaných mletých lieskových orieškoch, mliečnych a horkých čokoládových vločkách, pražených kakaových zrnách, škoricovom cukre, kokose a kávových čokoládových vločkách. Niektoré druhy je možné efektne dekorovať čokoládou inej farby.
Zloženie ovocia v čokoláde
Rôzne druhy ovocia v čokoláde majú rôzne zloženie, ale základom sú kvalitné suroviny. Tu je niekoľko príkladov:
- Horká čokoláda (min. 87 %): cukor, kakaové maslo, plnotučné sušené mlieko, kakaová hmota, emulgátor - sójový lecitín, prírodná vanilková aróma. Kakaová sušina: min. 70 %, mrazom sušené čučoriedky min. (5%), mrazom sušené maliny min. (5%).
- Mliečna čokoláda (min. 87 %): cukor, kakaové maslo, plnotučné sušené mlieko, kakaová hmota, emulgátor - sójový lecitín, prírodná vanilková aróma. Kakaová sušina: min. 33 %, mrazom sušené jahody min. (10%).
Ovocné kytice a ovocie v čokoláde
Ak hľadáte niečo viac než len ovocie v čokoláde, môžete si objednať ovocné kytice. Pestrá ponuka čerstvého ovocia atraktívne aranžovaná v kytici je mimoriadne lákavá. Zákazníci sa riadia tým, čo preferujú, a tak môžu kytici dominovať napríklad jahody alebo môže mať pestré zloženie. Taktiež volia podľa podielu čistého ovocia a ovocia v belgickej čokoláde.
Prečítajte si tiež: Štúdie o vplyve stravy na deti
V Chutných kyticiach nájdete to najlepšie čerstvé ovocie počas celého roka, navyše používajú pravú belgickú čokoládu! Ovocie v čokoláde je určené na okamžitú spotrebu, pri skladovaní v chlade je najlepšie ho spotrebovať do 2 dní. Bonboniéra môže byť dodaná v darčekovej krabičke s odlišným vzorom a stuhou.
Recepty a inšpirácie
Okrem klasických kombinácií ovocia a čokolády môžete experimentovať s rôznymi receptami. Inšpirujte sa nasledujúcimi tipmi:
- Čerešňová bublanina: Ak nemáte čerešne, môžete ich nahradiť iným letným ovocím.
- Malinové brownies: Kombinácia horkej čokolády a malín je jednoducho neodolateľná.
- Domáce sušienky: Recept kombinuje ovsené vločky, pohánkovú múku, vajcia, prášok do pečiva, škoricu, maslo, čakankový sirup, vlašské orechy a horkú čokoládu pre výrobu bohatých a chutných sušienok.
- Mandľovo-dátové koláčiky: Tento lákavý recept prináša skvelú kombináciu výživovej hodnoty a lahodnej chuti. Využíva prirodzenú sladkosť datlí a kombinuje ju s bohatosťou mandľovej múčky, aromatickým vanilkovým extraktom, antioxidačným kakaom a vôňou škorice. Koláčiky sú plnené mandľovým maslom pre väčšiu krémovosť a zdobené celými mandľami pre krásny vizuálny efekt.
- Špaldová bublanina: Vyskúšajte recept na špaldovú bublaninu, ktorá je nádherne mäkká a nadýchaná. Tradičný recept je obohatený o zdravšie ingrediencie, takže obsahuje viac vlákniny, prírodných cukrov a zdravých tukov. Na prípravu nepotrebujete mixér, dokonca ani kuchynskú váhu, stačí vám jedna miska a šálka.
- Raňajkové vafle: Pripravte si lahodné vafle na raňajky.
- Ovocie v poleve: Vyberte si ovocie (jablko, hrozno, banán, mango) a polevu (biela čokoláda, mliečna čokoláda, horká čokoláda, arašidová poleva, karamelová poleva) podľa vlastnej chuti. Môžete si dopriať aj šľahačku alebo pistáciovú polevu za príplatok.
Ako si vychutnať ovocie v belgickej čokoláde?
Ovocie v belgickej čokoláde je ideálne na okamžitú spotrebu. Môžete si ho vychutnať ako:
- Sladkú pochúťku len tak
- Súčasť dezertu (napríklad so zmrzlinou alebo jogurtom)
- Efektný darček na rôzne príležitosti
- Spestrenie občerstvenia na oslave alebo posedení s priateľmi
Kde nájsť inšpiráciu a objednať?
Ak hľadáte inšpiráciu a chcete si objednať ovocie v belgickej čokoláde, navštívte stránku www.chutnekytice.sk alebo zavolajte na Zákaznícku linku 0903 898 555. Nájdete tam širokú ponuku ovocných kytíc a ovocia v čokoláde, ktoré sú pripravené potešiť vaše chuťové poháriky.
Prečítajte si tiež: Alternatívy k sieťke na ovocie pre deti