Kuracie prsia sú obľúbenou surovinou pre svoju dostupnosť, diétne vlastnosti a vysoký obsah bielkovín. Často sa však stáva, že pri tepelnej úprave, najmä pečení, sa vysušia. V tomto článku sa pozrieme na rôzne recepty a tipy, ako upiecť šťavnaté kuracie prsia v rúre, ako aj na ďalšie možnosti prípravy mäsa v jánskom skle.
Ako upiecť šťavnaté kuracie prsia v rúre
Pečené kuracie prsia nemusia byť suché, ak dodržíte niekoľko jednoduchých pravidiel:
- Odpočinok pri izbovej teplote: Kuracie prsia vyberte z chladničky aspoň 15 minút pred prípravou. Tým sa zabezpečí rovnomerné prepečenie.
- Rovnaké kúsky: Vyberte približne rovnako veľké kúsky mäsa. Ak máte rôzne veľké rezy, prispôsobte ich nakrájaním väčších kusov. Hrubšie časti pŕs jemne naklepte, aby mali rovnakú hrúbku.
- Dochucovanie: Pripravené kuracie prsia osušte papierovou utierkou, potrite kvapkou oleja, osoľte a okoreňte z oboch strán. Používajte sušené koreniny, aby sa v rúre nepripálili. Obľúbená kombinácia je soľ, mleté čierne korenie, sušený cesnak, tymian a údená paprika.
- Vysoká teplota: Rúru rozohrejte na 220 °C a kuracie prsia pečte 18 až 25 minút, v závislosti od ich veľkosti. Vyššia teplota a kratší čas pečenia zabezpečia šťavnatosť mäsa. Prsia môžete v polovici pečenia obrátiť.
- Nechajte postáť: Upečené kuracie prsia nechajte aspoň 10 minút postáť, aby si uchovali šťavu vo vnútri.
Ako sa presvedčiť, či sú prsia dostatočne upečené:
Použite kuchynský teplomer. Kurča by malo mať vo vnútri 75 °C. Ak používate teplomer, vytiahnite ich z rúry už pri 70 °C a nechajte ich krátko postáť pri izbovej teplote.
Recepty s kuracím mäsom v jánskom skle
Fotorecept: Kuracie mäso pripravené v jánskom skle
Tento recept je jednoduchý a rýchly. Kuracie mäso nakrájame na malé kúsky, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a orestujeme na oleji. Potom pridáme ďalšie ingrediencie podľa chuti (napríklad zeleninu, huby, korenie) a zapečieme v jánskom skle.
Ďalšie recepty na mäso zapečené v jánskom skle
Jánske sklo je univerzálny nástroj na pečenie rôznych druhov mäsa. Tu je niekoľko inšpirácií:
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť bolonskú
- Zapekané morčacie stehno: Morčacie stehná vykostíme, prešpikujeme cesnakom, osolíme, okoreníme a posypeme rascou. Dáme do zapekacej misy, pokvapkáme olejom a podlejeme vodou.
- Plnené medajlónky: Mäso naklepeme, dochutíme soľou a korením, natrieme horčicou. Vložíme plátky slaniny a na kolieska nakrájanú cibuľu a šampiňóny.
- Kuracie mäso v zemiakovom cestíčku: Prsia očistíme, umyjeme a vyklepeme. Osolíme a necháme chvíľku odležať, kým pripravíme cestíčko zo zemiakových halušiek a vody.
Francúzske zemiaky v jánskom skle
Francúzske zemiaky sú obľúbené jedlo, ktoré sa dá pripraviť v jánskom skle.
Základný recept
Suroviny: Zemiaky (varný typ C), mlieko alebo smotana, cesnak, soľ, korenie.
Príprava:
- Zemiaky ošúpeme a nakrájame na tenké kolieska.
- Jánske sklo vymastíme maslom alebo olejom.
- Na dno poukladáme vrstvu zemiakov, osolíme a okoreníme. Pridáme pretlačený cesnak.
- Zemiaky zalejeme mliekom alebo smotanou tak, aby boli takmer ponorené.
- Pečieme v predhriatej rúre na 180-200 °C približne 45-60 minút, alebo kým zemiaky nie sú mäkké a povrch zlatistý.
Variácie francúzskych zemiakov
- S údeninami: Pridáme salámu, klobásu, špekačky alebo slaninu nakrájané na kolieska alebo kocky.
- S vajíčkami: Pridáme uvarené vajíčka natvrdo, nakrájané na kolieska alebo kocky.
- So zeleninou: Pridáme cibuľu, cesnak, papriku, paradajky, šampiňóny alebo špenát.
- S mletým mäsom: Pridáme orestované mleté mäso s cibuľou, cesnakom a korením.
- So syrom: Na záver posypeme strúhaným syrom (eidam, parmezán, mozzarella).
Tipy a triky pre dokonalé francúzske zemiaky
- Používajte kvalitné zemiaky varného typu C.
- Zemiaky krájajte na tenké kolieska.
- Ak chcete skrátiť dobu pečenia, môžete zemiaky krátko predvariť.
- Nebojte sa experimentovať s korením a bylinkami.
- Ak nemáte smotanu, môžete použiť aj mlieko.
- Pečte zemiaky v predhriatej rúre a kontrolujte ich, aby sa nepripálili.
- Po upečení nechajte zemiaky chvíľu odpočinúť.
Ďalšie recepty na zemiakové jedlá
- Francúzske zemiaky s klobásou a cibuľou (suroviny vrstvené surové): Surové zemiaky nakrájame na kolieska a vrstvíme do jánskeho skla s klobásou a cibuľou. Zalejeme nálevom z mlieka, smotany, vajec, soli a korenia. Povrch posypeme strúhankou a pečieme.
- Francúzske zemiaky s klobásou, slaninou a cibuľou (z uvarených zemiakov): Uvarené zemiaky nakrájame na kolieska a vrstvíme do jánskeho skla s klobásou, slaninou a cibuľou. Necháme zapiecť.
- Sedliacke zemiaky s kapustou: Zemiaky uvaríme v šupke a postrúhame. Zmiešame s kyslou kapustou a vytvoríme guľky. Guľky naukladáme na vymastený plech a upečieme.
- Zemiaky so šunkou a smotanovou zálievkou: Na spodok jánskej misy naukladáme plátky slaniny. Zasypeme zmesou z pretlačených zemiakov, precedenej sterilizovanej zeleniny a opečenej nakrájanej párky. Zalejeme smotanou rozmiešanou s vajcami, soľou a korením. Zapečieme.
- Zapekané zemiaky so špenátom a salámou: Na polovicu uvarené zemiaky nakrájame. Špenát ochutíme. Do vymazanej a strúhankou vysypanej formy na bábovku dávame vrstvu zemiakov a salámu so špenátom. Posypeme trochou syra a vrstvy striedame.
Ďalšie inšpirácie a recepty
- Placky z kuracieho mäsa a diétnej salámy: Kuracie mäso (prsia) nakrájame na nudličky a zmiešame so salámou nastrúhanou na hrubom strúhadle. Potom pridáme lečo bez šťavy, vajce, olej, škrobovú múčku, vegetu a soľ.
- Zapekané kurča: Zemiaky očistíme a pokrájame na kolieska. Uložíme ich do vymasteného pekáča, osolíme a posypeme rascou. Potom na ne nasypeme šampiňóny.
- Kura zapečené s hermelínom a brusnicami: Povrch mäsa narežeme niekoľkými plytkými zárezmi, votrieme soľ, korenie, granulovaný cesnak a olivový olej. Opečieme na panvici a preložíme do pekáča.
- Zemiaková omeleta plnená kuracím mäsom: Zemiaky uvaríme v šupke, očistíme, prelisujeme, osolíme, pridáme múku a krupicu. Vymiešame cesto v tvare valčeka, nakrájame na hrubšie plátky a vytvoríme placky, ktoré naplníme kuracím mäsom.
- Zapekané kuracie stehná so šalátom: Kúsky mäsa jemne naklepeme, osolíme, ochutíme, potrieme olejom a prelisovaným cesnakom a uložíme na plech. Na každé stehno dáme plátok oravskej slaniny.
- Zapekané cestoviny s kuracim mäsom: Kuracie mäso nakrájajte na menšie kocky. Pridajte pretlačený cesnak, olej, sójovú omáčku, horčicu a vegetu. Necháme postáť po dobu, kým uvaríme cestoviny.
- Mexické zapekané mäso: Na pekáč, vymastený olivovým olejom, naukladáme lupienky Nachos.
Prečítajte si tiež: Tipy na prípravu pečeného mäsa
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť fašírku s vajíčkom?