Olivy sú jedným z najstarších a najrozmanitejších jedlých plodov, ktoré majú významnú úlohu v stredozemnej kuchyni a kultúre. Existuje mnoho rôznych druhov olív, ktoré sa líšia veľkosťou, chuťou, farbou a použitím. Hoci sa olivy najčastejšie spájajú so stredomorskými krajinami, pôvodom sú z Európy, Afriky a Ázie. Dokonca aj Kalifornia v USA sa stala dôležitým regiónom pre pestovanie olív.
Charakteristika a využitie olív
Olivy sú plodinou, ktorá je vysoko závislá od ročných období. Zhruba 90 % pestovaných olív sa používa na výrobu olivového oleja, pričom len zvyšných 10 % sa konzumuje samostatne. Existuje niekoľko spôsobov, ako zbierať olivy: ručne, odlomením pomocou hrabličiek alebo strasením z vetvy stromu olivovníka (Olea europaea) veľkými mechanickými zberačmi. Olivy sa zvyčajne zbierajú skoro, keď sú ešte zelenkavé.
Či sú olivy zelené alebo čierne, závisí od ich zrelosti. Zelené olivy sú nezrelé olivy, ktoré boli zozbierané pred dosiahnutím plnej zrelosti. Majú viac horkých látok a ich chuť môže byť ostrá a intenzívna. Keď olivy dozrievajú, mení sa ich farba zo zelenej na fialovú, červenú a nakoniec až na čiernu. V tomto štádiu sú olivy mäkšie, menej horké a majú sladšiu chuť. Niektoré čierne olivy sú v skutočnosti zelené olivy, ktoré boli naložené v roztoku obsahujúcom železo a kyselinu tannovú.
Zelené a čierne olivy sú všestranné. Môžu sa použiť v šalátoch, na pizzu alebo zapiecť do pečiva. Konzumovať ich môžete plnené, obalené, v drinkoch, pripravené ako hlavné jedlo alebo podávané jednoducho ako predjedlo. Majú tiež mnoho zdraviu prospešných účinkov. Je dôležité vedieť, že olivy sa nedajú jesť surové, pretože by boli neznesiteľne horké.
Hlošina Ebbingeova: Alternatíva s plodmi podobnými olivám
Okrem pravých olív existujú aj rastliny, ktorých plody sa na olivy podobajú. Jednou z nich je Hlošina Ebbingeova (Elaeagnus x ebbingei). Táto neprehliadnuteľná, vždyzelená hlošina dosahuje obvykle výšku okolo 2-4 metrov s obdobnou šírkou. Jej kompaktný, hustý habitus ju robí vhodnou na použitie na živý plot alebo ako solitér v záhradách.
Prečítajte si tiež: Ako sa dováža ovocie
Listy Hlošiny Ebbingeovej sú kožovité, oválne a septembra striebristo šedou farbou s pozdĺžnymi striebristými prúžkami. Táto výrazná farebnosť a textúra listov prispieva k jej dekoratívnemu vzhľadu. Počas kvitnutia vytvára nenápadné, ale voňavé kvety, ktoré sa neskôr môžu vyvinúť v plody podobné olivám. Kvety sa objavujú na jeseň a plody dozrievajú na jar (apríl až máj). Sú to sýto červené, cca 1,5 cm dlhé oválky s kôstkou. Chuť pripomína sladké višne.
Hlošina Ebbingeova je odolný ker, ktorý preferuje slnečné až polotienisté stanovište. Je nenáročný na pôdu a znáša aj sucho a znečistené ovzdušie, čo ho robí vhodným pre rôzne typy záhradných prostredí. Môže byť využívaný ako živý plot, solitér alebo na vytvorenie odolného a atraktívneho pozadia pre ďalšie rastliny.
Hlošina Ebbingeova 'Gilt Edge'
Ďalšou zaujímavou varietou je Hlošina Ebbingeova 'Gilt Edge'. Táto vždyzelená varieta dosahuje výšku obvykle okolo 2-4 metrov s obdobnou šírkou, čo ju rovnako robí vhodnou na použitie ako solitér alebo živý plot v záhradách. 'Gilt Edge' má kompaktný habitus a hustý rast.
Charakteristickým znakom 'Gilt Edge' sú jeho listy s výraznými okrajmi. Listy sú striebristo šedé a zdobí ich výrazný zlatý lem, čo dodáva rastline atraktívny vzhľad. Táto varieta prináša do záhrady jemnú a pritom výraznú farebnú paletu. Počas kvitnutia vytvára nenápadné, ale voňavé kvety, ktoré sa neskôr môžu vyvinúť v plody podobné olivám. Kvety sa objavujú na jeseň a plody dozrievajú na jar (apríl až máj). Sú to sýto červené, cca 1,5 cm dlhé oválky s kôstkou. Chuť pripomína sladké višne. Najlepšie sú, keď začnú samy opadávať.
'Elaeagnus x ebbingei 'Gilt Edge' sa vyznačuje svojimi výraznými zlatými okrajmi na listoch, čo ju robí atraktívnym prvkom v záhradách. Táto odroda preferuje slnečné až polotienisté stanovište a nie je náročná na pôdu. Rovnako ako základný druh je 'Gilt Edge' odolná voči mrazu a suchu, čo ju robí vhodnou pre rôzne záhrady a krajinárske úpravy.
Prečítajte si tiež: Štúdie o vplyve stravy na deti
Prečítajte si tiež: Alternatívy k sieťke na ovocie pre deti