Keď sa povie začiatok leta, mnohým sa okamžite vybaví vôňa rozkvitnutého baza. Jemná, sladká a omamná vôňa kvetov, ktorá sa vznáša vzduchom na okrajoch ciest, pri záhradných plotoch aj vo voľnej prírode, je nenahraditeľným signálom, že prichádza čas na jeden z najmilších domácich zvykov - výrobu bazovej limonády. Na trhu dnes nájdeme nespočetné množstvo ochutených nápojov, limonád a sirupov, ale máloktorý sa vyrovná chuti tej skutočne domácej.
Baza čierna a jej účinky na zdravie sú rozsiahle. Silná podpora imunity a ochrana buniek pred radikálmi sú len niektoré z benefitov. Má antivírusové a antibakteriálne účinky, je antiseptická a detoxikačná. Baza má mierne antibiotické účinky a podporuje potenie, čo je užitočné pri chrípke. Podporuje trávenie, prečisťuje tráviaci trakt, odstraňuje zápchu a upravuje stolicu. Eliminuje plynatosť a bolesti brucha, udržiava zdravé dýchacie cesty, eliminuje zápaly, kašeľ a hlieny. Je vhodná pri nádche, chrípke, alergii a bronchitíde. Má močopudný účinok, čistí obličky a močové cesty, uvoľňuje z tela kyselinu močovú, eliminuje bolesti kĺbov (reuma, dna), upokojuje nervový systém, eliminuje stres a zmierňuje bolesti a kŕče (migréna, brucho).
Prečo si pripraviť domácu bazovú limonádu?
Domáca výroba nápojov je nielen chutná a zdravá, ale aj šetrná k životnému prostrediu. Nepotrebujete žiadne plastové fľaše, žiadne prepravné obaly ani energiu na výrobu. Navyše môžete experimentovať s ďalšími prírodnými prísadami - napríklad pridať pár lístkov medovky, rozmarínu alebo dokonca okvetné lístky ruží. Vyrobiť si doma tú najlepšiu bazovú limonádu je malý krok smerom k sebestačnosti, zdravšiemu životnému štýlu a väčšiemu prepojeniu s prírodou. A čo je najlepšie? Stačí vám len pár základných surovín, trochu času a vôňa baza vo vzduchu, aby ste si vytvorili vlastný kúsok leta v pohári. Chuť a aróma baza je nenahraditeľná a vždy sa mi spája s letom. Preto nikdy nezabudnem v júni pozbierať dostatok bazových kvetov a z nich vyrobiť sirup.
Kedy a ako zbierať kvety bazy
Kvety čiernej bazy sa objavujú približne od konca mája do polovice júna, v závislosti od počasia a lokality. Najlepšie je zbierať ich v slnečný deň, keď sú plne rozvinuté a suché - vtedy majú najvyšší obsah aromatických látok. Hodí sa pripomenúť, že kvety čiernej bazy je najlepšie zbierať na čistých miestach, ideálne skoro dopoludnia, keď majú najviac esenciálnych olejov. Ak nestíhate limonádu pripraviť hneď, môžete kvety usušiť alebo zamraziť, aj keď čerstvé sú pre limonádu najvhodnejšie. Kvety jemne opláchnite studenou vodou, aby ste odstránili prípadné nečistoty, ale nesnažte sa ich úplne zbaviť peľu - práve ten dodáva limonáde jej charakteristickú chuť.
Recepty na bazovú limonádu
Existuje mnoho variantov, od tých, ktoré vyžadujú niekoľkodňové lúhovanie, až po rýchle recepty na bazovú limonádu, ktoré zvládnete počas popoludnia. Nájsť „ten pravý" recept na najlepšiu bazovú limonádu môže byť trochu ako hľadanie pokladu - každá rodina, každá babička má svoj overený spôsob.
Prečítajte si tiež: Polievka plná vitamínov
Klasická bazová limonáda
Ingrediencie:
- 10-15 kvetov bazy čiernej
- 2 litre vody
- 2 citróny
- 2-3 PL medu alebo cukru (podľa chuti)
- lístky mäty
- ľad
Postup:
- Do hrnca nalejeme vodu, do ktorej vysypeme cukor. Zmes vody a cukru zohrievame, pokým sa cukor nerozpustí.
- Kvety bazy opláchneme a vložíme do vody s cukrom. Dôkladne umytý citrón nakrájame na plátky a pridáme do hrnca.
- Nápoj necháme vychladnúť. Potom ho prelejeme do džbánu a odložíme do chladničky na 24 hodín.
- Bazovú limonádu podávame s kockami ľadu.
Rýchla bazová limonáda
Základný postup je jednoduchý: prelejte kvety vriacou vodou, oslaďte, pridajte citrónovú šťavu, nechajte pár hodín chladiť a následne podávajte s ľadom.
Šumivá bazová limonáda
Čo robí domácu šumivú bazovú limonádu tak výnimočnou? Prirodzená fermentácia, ktorá limonáde dodá jemné perlenie a ľahko kyslastú chuť. Tento proces vzniká ako vedľajší produkt aktivity prírodných kvasiniek, ktoré sa nachádzajú na kvetoch bazy. Fermentovaná varianta nevyžaduje zložité suroviny - len trochu viac času a trpezlivosti.
Postup:
Citróny nakrájajte na kolieska alebo pozdĺžne plátky (ak nie sú bio, dôkladne ich umyte alebo ošúpajte). Všetko vložte do veľkej sklenenej nádoby, prelejte prevarenou a vychladnutou vodou, pridajte cukor a nechajte 24 až 48 hodín lúhovať na chladnom mieste. Táto limonáda vydrží niekoľko dní a chutí skvele samotná aj s kockami ľadu a lístkami mäty.
Bazová limonáda s medovkou a citrusmi
Potrebujeme:
- cca 8 ks kvety bazové
- 1 ks citrón bio
- 1 ks pomaranč bio
- 2 PL med
- cca 3 litre voda
- 1 hrsť medovka, mäta, príp. iné bylinky
Postup:
- V slnečný deň si v záhradke alebo na inom čistom mieste vyberieme krásne rozkvitnutý ker bazy čiernej.
- Odstrihneme si približne 8 väčších kvetov.
- Kvety zbavíme hrubších stoniek.
- Bez oplachovania vložíme do 3,5-litrového pohára.
- Pridáme hrsť mladých výhonkov medovky, prípadne mäty alebo iných vhodných byliniek podľa vlastnej chuti.
- Citrón a pomaranč bez chemického ošetrenia kôry dôkladne umyjeme.
- Nakrájame na plátky a pridáme k baze.
- Do pohára pridáme aj dve polievkové lyžice medu.
- Pohár doplníme vodou, ideálne pramenitou alebo aspoň filtrovanou.
- Prikryjeme niečím priedušným, aby obsah mohol dýchať.
- Postavíme na slnečné miesto a necháme celý deň nabíjať slniečkom.
Ďalšie osviežujúce limonády
Okrem bazovej limonády si môžete pripraviť aj ďalšie osviežujúce nápoje:
- Uhorková limonáda: Uhorku dôkladne umyjeme a nakrájame na menšie kúsky (časť uhorky nakrájame na kolieska, ktoré použijeme na zdobenie). Limetky odšťavíme a spolu s cukrom pridáme do limonády.
- Levanduľová limonáda: Po vyluhovaní nápoj scedíme a dochutíme medom. Hľadáte nápoj, ktorý vás zaujme nielen chuťou, ale aj príjemnou arómou? Vyskúšajte levanduľovú limonádu.
- Zázvorová limonáda: Má ostrú chuť, no výborne osvieži a zároveň má pozitívny vplyv na imunitu. Prilejeme 500 ml vody a privedieme k varu. Do ešte teplého nápoja pridáme med alebo trstinový cukor. Po vychladnutí scedíme a pridáme citrónovú šťavu.
Servírovanie a tipy
Na servírovanie bazovej limonády môžete použiť aj bazové kvety.
Prečítajte si tiež: Tipy na prípravu osviežujúcej torty
Ingrediencie:
- 20 ml bazového sirupu
- 1,5 l studenej vody (najlepšie sýtenú pre bublinky)
- šálka ľadových kociek
- 1 limetka alebo citrón
- čerstvá mäta
- prípadne med
- (bazové kvety)
Postup:
- Do veľkého džbána dáme sirup a pridáme vodu.
- Premiešame.
- Vložíme limetku či citrón pokrájanú na pláty, ľadové kocky prípadne med.
- Servírujeme za studena.
Prečítajte si tiež: Recepty na domácu limonádu