Úvod
Grilovaný Encián je vynikajúci a jednoduchý recept, ktorý zvládne pripraviť aj úplný začiatočník. Tento recept som objavil vďaka ochutnávke v Tescu a odvtedy sa stal stálicou v mojej kuchyni. Je to skvelý spôsob, ako si vychutnať syr Encián v teplej a chutnej podobe. Navyše, príprava je rýchla a nenáročná, čo ocení každý, kto nemá čas na zdĺhavé varenie.
Príprava syra na grilovanie
Syr Encián opatrne otvoríme a preložíme ho na alobal. Dôležité je použiť kvalitný alobal, aby sa syr neprilepil a dal sa ľahko manipulovať. Alobal nám zároveň uľahčí prenášanie syra na gril a zabráni jeho priamemu kontaktu s roštom, čo by mohlo viesť k jeho roztečeniu.
Grilovanie syra
Položíme syr na gril a grilujeme z každej strany približne 2-3 minúty. Počas grilovania syr pravidelne kontrolujeme, aby sa nepripálil. Ak používame kontaktný gril, môžeme syr grilovať aj v ňom, čo nám ušetrí čas a zabezpečí rovnomerné prepečenie.
Alternatívna príprava v rúre
Ak nemáme k dispozícii gril, môžeme syr pripraviť aj v rúre. Rúru predhrejeme na 180 °C a syr pečieme približne 15-20 minút, kým nie je zlatistý a mäkký.
Marináda pre ešte lepšiu chuť
Pre ešte intenzívnejšiu chuť môžeme syr pred grilovaním alebo pečením marinovať. V miske si zmiešame olivový olej s grilovacím korením a touto zmesou potrieme syr. Necháme ho marinovať aspoň 15 minút, aby sa chute prepojili.
Prečítajte si tiež: Encián: Vyprážaný vs. Grilovaný
Servírovanie s brusnicovou omáčkou
Grilovaný Encián je najlepší s brusnicovou omáčkou. Táto kombinácia sladkej a kyslej chuti výborne dopĺňa chuť syra. Brusnicovú omáčku môžeme kúpiť hotovú alebo si ju pripraviť doma z čerstvých alebo mrazených brusníc. V reštaurácii som jedol grilovaný Encián s brusnicovým kompótom a bol to skvelý zážitok.
Ďalšie variácie a tipy
- Použitie rôznych druhov syra: Okrem Enciánu môžeme použiť aj iné druhy syra, ktoré sa hodia na grilovanie, napríklad hermelín alebo camembert.
- Pridanie byliniek: Pred grilovaním môžeme na syr posypať čerstvé bylinky, ako napríklad tymián, rozmarín alebo petržlenovú vňať.
- Grilovanie zeleniny: K grilovanému Enciánu sa výborne hodí grilovaná zelenina, ako napríklad paprika, cuketa alebo baklažán.
- Použitie rôznych omáčok: Okrem brusnicovej omáčky môžeme použiť aj iné omáčky, ako napríklad medovú horčicu, pikantnú chilli omáčku alebo cesnakový dip.
Grilovaný Encián počas celého roka
Grilovaný Encián si môžeme vychutnať počas celého roka. V lete ho pripravujeme na grile vonku a v zime na kontaktnom grile. Je to skvelý spôsob, ako si spríjemniť chvíle s rodinou a priateľmi.
Vplyvy rôznych kuchýň
Je zaujímavé, ako sa rôzne kuchyne navzájom ovplyvňujú. Napríklad, turecká kuchyňa je stará viac než tisíc rokov a formovala sa pod vplyvmi ázijskej aj stredomorskej kuchyne. Kuchyňa našich juhozápadných susedov je zasa ovplyvnená kuchyňami štátov, s ktorými hraničí. Počas leta je ideálny čas vyskúšať špeciality gréckej kuchyne, ktorá je plná čerstvej zeleniny a chutných jedál. Balkánska kuchyňa v sebe zahŕňa kuchyne Albánska, Bosny a Hercegoviny, Bulharska a ďalších krajín. Albánsku kuchyňu ovplyvnili najmä turecká, grécka a talianska kuchyňa a je pre ňu charakteristické používanie rôznych druhov zeleniny a byliniek.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť grilovaný teľací steak
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť dokonalý grilovaný špíz?