Plnené zemiaky sú skvelým a variabilným jedlom, ktoré sa hodí na obed, večeru, alebo aj ako pohostenie pre návštevu. Ich príprava je jednoduchá a môžete ich naplniť prakticky čímkoľvek, čo máte radi alebo čo nájdete v chladničke. Či už preferujete klasické kombinácie so slaninou a syrom, vegetariánske verzie s bryndzou, alebo experimentálne chute s údeným mäsom a oštiepkom, plnené zemiaky vám vždy prinesú potešenie.
Pečené zemiaky v šupke - základ pre plnenie
Základom pre chutné plnené zemiaky je správne upečenie zemiakov v šupke. Existuje niekoľko spôsobov, ako to dosiahnuť:
- Pečenie v rúre: Zemiaky v šupe dobre vydrhneme. Každý zvlášť položíme na kus alobalu, posolíme, posypeme drvenou rascou, položíme dva - tri plátky masla a dobre zabalíme do alobalu. Takto pripravené zemiaky pečieme na 200°C, zhruba hodinu. Po upečení ich opatrne rozbalíme a prekrojíme po dĺžke, stred lyžicou vydlabeme.
- Pečenie na plechu: Rúru predhrejte na 200 °C. Zemiaky umyjeme a osušíme. Každý na viacerých miestach popichajte vidličkou. Natrieme ich trochou oleja a dáme na plech pokrytý papierom na pečenie. Pečieme asi 60 minút alebo kým nebudú zemiaky mäkké, keď prepichnete vidličku.
Klasické plnky pre plnené zemiaky
Medzi najobľúbenejšie plnky patria tie, ktoré kombinujú slaninu, syr a kyslú smotanu. Tu je niekoľko inšpirácií:
- Slaninovo-syrová plnka: Na panvici dáme restovať na malé kocky pokrájanú slaninu a neskôr pridáme aj nadrobno nasekanú cibuľu. Kúsky zemiakov v miske premiešame s opečenou slaninou, cibuľou, strúhaným syrom (eidam, čedar a pod.) a asi dvoma lyžicami kyslej smotany. Zemiakovou zmesou naplníme šupky, poukladáme ich na plech a na každú dáme kúsok masla. Dáme už len zapiecť do vyhriatej rúry na 10-15 minút.
- Bryndzová plnka so slaninou: Na sucho, alebo na troche masti, opražíme na kocky nakrájanú prerastenú slaninu, keď pustí masť pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a podusíme do sklovita. Do misky si dáme bryndzu, pridáme vychladnutú podusenú slaninku, vydlabané zemiaky, pretlačený cesnak, trochu kyslej smotany, drvenej rasce a nasekanú petrželku, zamiešame, ak treba ešte pridáme kyslú smotanu. Dáme už len zapiecť do vyhriatej rúry na 10-15 minút.
- Plnka so šampiňónmi a slaninou: Zatiaľ čo sa zemiaky pečú, na veľkej panvici, zohrejeme lyžicu oleja a nakrájanú cibuľu dusíme 2 - 3 minúty. Pridáme nakrájané šampiňóny a krátko orestujeme. Do panvice pridáme nakrájanú slaninu. Keď sú zemiaky hotové, opatrne ich pozdĺžne prekrojte a poukladajte na plech. Polovičky lyžičkou vydlabeme, potom posypeme strúhaným syrom, pridáme šampiňóny a opraženú slaninu. Pečieme ďalších 5-10 minút, kým sa syr nerozpustí.
Vegetariánske plnky pre plnené zemiaky
Ak preferujete vegetariánske jedlá, plnené zemiaky s bryndzou alebo inou zeleninou sú skvelou voľbou:
- Bryndzová plnka (vegetariánska verzia): Namiesto slaninky použijeme cibuľu. Do misky si dáme bryndzu, pridáme vychladnutú podusenú cibuľku, vydlabané zemiaky, pretlačený cesnak, trochu kyslej smotany, drvenej rasce a nasekanú petrželku, zamiešame, ak treba ešte pridáme kyslú smotanu. Dáme už len zapiecť do vyhriatej rúry na 10-15 minút.
- Cheddarová plnka: Cheddar nakrájame na malé kocky, cibuľku najemno a uhorky nadrobno. Upečené zemiaky rozrežeme, vnútro popučíme vidličkou a naplníme pripravenými plnkami. Podávame so zeleninovým šalátom.
Netradičné plnky pre experimentátorov
Ak radi experimentujete s chuťami, môžete vyskúšať aj menej tradičné plnky:
Prečítajte si tiež: Chutné a zdravé plnené cestoviny bez mäsa
- Plnka s údeným mäsom a oštiepkom: Trocha iný spôsob plnenia zemiakov, ktorý kombinuje slovenské chute.
- Plnka s tvarohom a korením: Kombinácia zemiakov s tvarohom, syrom a korením je jednoducho neodolateľná. Do menšej misky vložte smotanový syr, najemno nastrúhaný parmezán, najemno nastrúhaný cesnak, mlieko, tvaroh, kyslú smotanu, najemno nasekanú pažítku, soľ a korenie.
Tipy a triky pre dokonalé plnené zemiaky
- Výber zemiakov: Na plnené zemiaky sú najvhodnejšie väčšie zemiaky s pevnou šupkou.
- Predvarenie zemiakov: Ak nemáte čas na dlhé pečenie, môžete zemiaky vopred uvariť v šupke a potom ich len naplniť a zapiecť. Celé zemiaky v šupke varte 13 - 15 minút na strednom stupni ohrevu.
- Dochutenie: Nebojte sa experimentovať s korením a bylinkami. Okrem soli a korenia môžete použiť drvenú rascu, cesnak, petržlenovú vňať, pažítku a pod.
- Servírovanie: Plnené zemiaky môžete podávať s rôznymi prílohami, ako sú zeleninové šaláty, kyslá smotana ochutená cesnakom, soľou a mletým čiernym korením, alebo rôzne omáčky. Listy šalátu dôkladne umyjeme, osušíme a zalejeme dresingom pripraveným z olivového oleja, medu, dijonskej horčice, vínneho octu alebo citrónovej šťavy, soli a čierneho korenia.
Plnené zemiaky ako súčasť zdravého životného štýlu
Plnené zemiaky môžu byť aj súčasťou zdravého jedálnička, ak si vyberiete vhodné plnky a dbáte na vyváženosť živín. Zemiaky sú dobrým zdrojom komplexných sacharidov, vitamínov a minerálov. Ak ich naplníte zeleninou, chudým mäsom alebo syrom s nízkym obsahom tuku, získate plnohodnotné a chutné jedlo.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť bravčové mäso so šampiňónmi
Prečítajte si tiež: Jednoduché recepty: Pečené zemiaky s kuracím