Fašiangy sú obdobím hojnosti, zábavy a radosti, ktoré predchádza 40-dňovému pôstu pred Veľkou nocou. Táto slávnosť, ktorá sa koná od Troch kráľov (6. januára) do Popolcovej stredy, je pre Slovákov tradičným časom hodovania, plesov, karnevalov a svadieb. Počas fašiangov sa na stoloch objavujú bohaté a tradičné jedlá, ktoré prinášajú hojnosť a spomienky na staré časy.
Fašiangy: Obdobie Medzi Zimou a Jarou
Fašiangy sú prechodným obdobím medzi zimou a jarou, kedy sa ľudia tešia na príchod slnka a začiatok prác na poli. V minulosti, keď boli ľudia úzko spätí s prírodou a cirkevnými nariadeniami, fašiangy predstavovali čas, kedy sa mohli dosýta najesť pred obdobím pôstu. Pôst obmedzoval konzumáciu mäsa, masti, vajec, mlieka a syra, preto si ľudia počas fašiangov dopriali všetkého, čo im chutilo.
Zvyky a Tradície
Každá časť Slovenska má svoje vlastné fašiangové zvyky a tradície. V niektorých obciach sa pražila praženica, na ktorú bola pozvaná celá dedina. Mládenci pri pozývaní dievčat nezabudli pobrať vajíčka a slaninu. V Honte bolo zvykom robiť pálenku. Chlapci chodili po dedine a vyberali zrno, čo bolo spojené s obchôdzkami za dievčatami a pýtaním slaniny či klobásy. Neodmysliteľnou súčasťou fašiangov sú aj masky, ktoré slúžili na odháňanie zimy a zlých duchov.
Zabíjačky a Mäsové Špeciality
Fašiangy boli v minulosti spojené so zabíjačkami. Konzumovali sa zabíjačkové špeciality, vo väčšom množstve vajíčka, hodovalo sa a pilo vo veľkom. Klobásky, slaninka, mäso, to všetko patrilo na fašiangový stôl a môže byť jeho súčasťou aj dnes. Pečené prasiatko, delikatesa ako bravčový chvostík či zavárané klobásky, tlačenka, jaternice, prípadne oškvarky, to je malý výpočet špecialít, ktorými nepohrdne žiadny "mäsožravec".
Sladké Fašiangové Potešenia
K fašiangovým jedlám neodmysliteľne patria aj sladké dobroty, ako sú šišky, fánky, pampúchy, záviny a iné koláče. Tieto sladké pochúťky sa pripravujú z kysnutého cesta a smažia sa na masti alebo oleji. Po usmažení sa posypú práškovým cukrom a plnia sa džemom alebo tvarohom.
Prečítajte si tiež: Originálne fašiangové šišky
Recepty na Tradičné Fašiangové Jedlá
Prinášame vám niekoľko receptov na tradičné fašiangové jedlá, ktoré si môžete pripraviť doma:
Fašiangové šišky
Ingrediencie:
- 500 g hladkej múky
- 250 ml mlieka
- 42 g čerstvého droždia
- 80 g cukru
- 2 vajcia
- 80 g masla
- štipka soli
- olej alebo masť na smaženie
- džem na plnenie
- práškový cukor na posypanie
Postup:
- Z vlažného mlieka, cukru a droždia pripravíme kvások.
- Do misy preosejeme múku, pridáme cukor, soľ, vajcia, rozpustené maslo a kvások.
- Vymiesime hladké cesto a necháme ho vykysnúť na teplom mieste.
- Vykysnuté cesto rozvaľkáme na hrúbku cca 1 cm a vykrajujeme kolieska.
- V strede koliesok urobíme dierku a necháme ich ešte 15 minút podkysnúť.
- Šišky smažíme v horúcom oleji alebo masti z oboch strán dozlatista.
- Po usmažení ich necháme odkvapkať na papierovej utierke.
- Šišky plníme džemom a posypeme práškovým cukrom.
Fánky (Božie milosti)
Ingrediencie:
- 250 g hladkej múky
- 2 žĺtky
- 2 lyžice kyslej smotany
- 1 lyžica rumu
- štipka soli
- masť na smaženie
- práškový cukor na posypanie
Postup:
Prečítajte si tiež: Fašiangové šišky: Zdravšia verzia
- Z múky, žĺtkov, smotany, rumu a soli vymiesime hladké cesto.
- Cesto rozvaľkáme na tenký plát a nakrájame na obdĺžniky alebo trojuholníky.
- V strede každého kúska urobíme zárez.
- Fánky smažíme v horúcej masti z oboch strán dozlatista.
- Po usmažení ich necháme odkvapkať na papierovej utierke.
- Fánky posypeme práškovým cukrom.
Oškvarky
Ingrediencie:
- bravčová slanina
- soľ
Postup:
- Slaninu nakrájame na menšie kocky.
- Kocky slaniny dáme do hrnca a pomaly smažíme na miernom ohni.
- Počas smaženia slaninu občas premiešame.
- Keď sa z kociek slaniny vytopia oškvarky, vyberieme ich z hrnca a osolíme.
- Oškvarky necháme vychladnúť a podávame.
Huspenina
Ingrediencie:
- bravčové nožičky, kolená, koža
- mrkva
- petržlen
- zeler
- cibuľa
- cesnak
- celé čierne korenie
- bobkový list
- soľ
- ocot
Postup:
- Bravčové nožičky, kolená a kožu očistíme a dáme variť do veľkého hrnca.
- Pridáme mrkvu, petržlen, zeler, cibuľu, cesnak, korenie, bobkový list a soľ.
- Varíme na miernom ohni, kým sa mäso neoddeľuje od kostí.
- Mäso vyberieme z vývaru a nakrájame na menšie kúsky.
- Vývar precedíme a necháme vychladnúť.
- Na dno misiek poukladáme nakrájané mäso, zalejeme vývarom a necháme stuhnúť v chlade.
- Huspeninu podávame s octom.
Fašiangy Dnes
Hoci sa doba zmenila, fašiangy si stále zachovávajú svoje čaro a tradície. Mnohé rodiny si aj dnes pripravujú tradičné fašiangové jedlá a organizujú zábavy a plesy. Fašiangy sú časom, kedy sa stretávame s rodinou a priateľmi, zabávame sa a hodujeme. Je to obdobie, ktoré nám pripomína naše korene a tradície.
Prečítajte si tiež: Fašiangové tradície a šišky