Pečenie domáceho chleba je čoraz obľúbenejšie, a to nielen kvôli trendu zdravého životného štýlu, ale aj kvôli rastúcemu počtu potravinových alergií. Príprava vlastného chleba je síce časovo náročnejšia, najmä ak si chcete pripraviť vlastný kvások, no výsledok je zdravší a zároveň ekonomickejší. S vhodnými pomôckami sa pečenie stane fascinujúcim dobrodružstvom.
Čo sú ošatky na chlieb a na čo slúžia?
Ošatky na chlieb sú nádoby, v ktorých nechávame cesto na chlieb kvasiť a zväčšiť svoj objem. Dôležité je pamätať na to, že v ošatke sa chlieb nepečie. Pred samotným pečením sa bochník z ošatky vyklopí na horúci plech alebo kameň na pečenie. Ošatka pomáha sformovať cesto do požadovaného tvaru. Ak má ošatka rôzne vrúbky alebo obrázky, tie sa otlačia do cesta a vytvoria na chlebe pekný dekoratívny vzor. Vzor v ošatke môžeme zvýrazniť vysypaním semienkami, ktoré vytvoria kontrast s kôrkou chleba.
Ošatky sa vyrábajú v rôznych tvaroch a veľkostiach - guľaté, oválne, hranaté.
Materiály ošatiek
Ošatky môžu byť vyrobené z rôznych materiálov, najčastejšie z:
- Neupraveného ratanu
- Pedigu
- Celulózy
Keďže ide o neošetrené materiály, ošatky by sa nemali namáčať do vody. Po použití ich stačí oprášiť od zostatkovej múky a škrobu.
Prečítajte si tiež: Kváskovanie a osatky Trenčín
Celulózové ošatky: Výhody
Ošatky z celulózy majú oproti tým z pedigu niekoľko výhod:
- Lepšie držia teplo počas kvasenia cesta.
- Cesto sa z nich dobre vyklápa a neprichytáva sa na steny ošatky.
- Ľahšie sa čistia, pretože múka sa nedostáva do špár tak ľahko ako pri pedigových ošatkách.
Vrecká na chlieb: Uskladnenie s dôrazom na kvalitu
Po upečení je dôležité chlieb správne uskladniť, aby si čo najdlhšie zachoval svoju čerstvosť a chuť. Na to slúžia vrecká na chlieb.
Ľanové vrecká: Prírodná voľba
Ľanové vrecká sú obľúbenou voľbou pre uskladnenie chleba, pretože ľan je priedušný materiál. Chlieb vo vrecku dobre zatiahnite a uložte ho na miesto, kde ho obvykle uschovávate (napr. chlebník, komora, potravinová skriňa). Dôležité je nenechávať ho voľne položený na otvorenom priestore.
Ako na údržbu ľanového vrecka?
Pri uskladnení chleba v ľanovom vrecku je dôležité zohľadniť „domácu klímu“, pretože ľan je priedušný materiál. Ak sa ľanové vrecko zbehne, existuje tip, ako ho vrátiť do pôvodného stavu - vyžaduje to však trochu trpezlivosti a skúmania prostredia. Vrecko perte podľa potreby, vždy ručne do maximálnej teploty 30 °C.
Ďalšie pomôcky na pečenie a zdobenie
Okrem ošatiek a vreciek na chlieb existuje množstvo ďalších pomôcok, ktoré vám uľahčia pečenie a zdobenie:
Prečítajte si tiež: Ošatky a ich využitie v gastronómii
- Formy na marcipán: Silikónové formy na výrobu kvietkov a iných ozdôb z marcipánovej hmoty.
- Vykrajovačky: Na vykrajovanie sušienok, vianočných cukroviniek a tvarov z marcipánovej hmoty.
- Vrecká na zdobenie: Na zdobenie tort, zákuskov a cukroviniek krémom, šľahačkou alebo nátierkami. Dostupné sú v rôznych veľkostiach (25 cm, 30 cm, 35 cm, 40 cm) a materiáloch (plast, polyuretán).
- Špičky na zdobenie: Rôzne tvary a veľkosti špičiek na vytváranie rôznych vzorov a dekorácií.
- Formy na Cake Pops: Na prípravu obľúbených tortičiek na paličke.
- Sady na zdobenie tort: Obsahujú zdobiace vrecká, špičky a závity na pripevnenie špičiek.
- Misy na miesenie cesta: S vzduchotesným vekom pre ideálne kysnutie cesta.
- Valček na cesto: S hrotmi na prepichovanie cesta pred pečením, aby sa nevytvorili bubliny.
- Formičky na včelie úliky: Na prípravu tradičného pečiva.
- Ošatky na bagety: Pre prípravu domácej bagety.
Ako začať s pečením domáceho chleba?
- Vyberte si recept: Začnite s jednoduchým receptom na chlieb, ktorý vám vyhovuje.
- Pripravte si kvások (ak je potrebný): Príprava kvásku môže trvať niekoľko dní, preto si to naplánujte vopred.
- Zmiešajte ingrediencie: Podľa receptu zmiešajte múku, vodu, soľ a prípadne ďalšie prísady.
- Vymieste cesto: Cesto dôkladne vymieste, aby bolo hladké a elastické.
- Nechajte cesto vykysnúť: Cesto vložte do ošatky alebo misy s vekom a nechajte ho vykysnúť na teplom mieste, až kým nezdvojnásobí svoj objem.
- Predhrejte rúru: Rúru predhrejte na požadovanú teplotu.
- Vyklopte cesto na plech alebo kameň: Opatrne vyklopte cesto z ošatky na plech alebo kameň na pečenie.
- Pečte chlieb: Pečte chlieb podľa receptu, až kým nie je zlatistý a prepečený.
- Nechajte chlieb vychladnúť: Po upečení nechajte chlieb vychladnúť na mriežke, aby sa z neho odparila vlhkosť.
- Uskladnite chlieb: Vychladnutý chlieb uskladnite v ľanovom vrecku alebo chlebníku.
Prečítajte si tiež: Materiály a tvary ošatiek