Tento článok vám prináša inšpiráciu na prípravu chutného orechového koláča s malinami. Či už hľadáte recept na víkendové pečenie alebo špeciálnu príležitosť, tento koláč je skvelou voľbou. Koláč kombinuje bohatú chuť orechov so sviežosťou malín, čo vytvára dokonalú harmóniu chutí.
Prečo si upiecť orechový koláč s malinami?
Orechový koláč s malinami je ideálny pre tých, ktorí hľadajú zdravšiu alternatívu ku klasickým dezertom. Orechy a ovocie sú základnými zložkami, ktoré poskytujú dôležité živiny. Vlašské orechy, ktoré sa často používajú v tomto koláči, sú bohaté na omega-3 mastné kyseliny a antioxidanty. Maliny zase dodávajú vitamín C a vlákninu.
Koláč je tiež skvelý spôsob, ako využiť sezónne ovocie. Ak je sezóna sliviek, môžete ich pridať do koláča spolu s malinami. Kombinácia sliviek a malín dodá koláču jedinečnú chuť.
Recept na orechový koláč s malinami
Ingrediencie:
- Na cesto:
- Vajcia (5 ks, rozdelené na bielka a žĺtka)
- Cukor (množstvo podľa preferencií)
- Múka (400g hladkej múky)
- Mleté orechy (200g mletých orechov)
- Prášok do pečiva
- Mlieko (60g mlieka do orechovej zmesi)
- Olej
- Rum (trochu rumu do žĺtkovej zmesi)
- Roztopené maslo alebo olej (do orechovej zmesi)
- Ovsené vločky (do orechovej zmesi)
- Banány (rozmačkané, do orechovej zmesi)
- Trstinový cukor (100g)
- Chia semienka (20g)
- Na plnku:
- Kyslá smotana
- Cukor
- Mleté orechy
- Maliny (čerstvé alebo mrazené)
- Na ganache polevu:
- Malinová čokoláda
- Maslo
- Šľahačková smotana
Postup:
- Príprava orechovej zmesi: Orechy opečieme na suchej panvici, necháme vychladnúť a pomelieme na väčšie kúsky. Ak nemáme tri druhy orechov, pokojne si vystačíme aj s jedným druhom. Vlašské orechy pomelieme na jemno, 150 g dáme do jednej misky a 100 g do druhej.
- Príprava cesta:
- V miske zmiešame zmäknuté maslo, žĺtka a cukor. Dobre vyšľaháme.
- Čokoládu rozpustíme nad parou a necháme vychladnúť. Potom ju prelejeme k vyšľahanej zmesi, pridáme orechy a vymiešame.
- Z bielkov a štipky soli vyšľaháme tuhý sneh, ktorý postupne do cesta zapracujeme.
- Pečenie korpusu:
- Cesto rozdelíme na dve časti a upečieme, teda nám vzniknú dva samostatné korpusy. Pečieme samostatne preto, lebo orechový korpus sa horšie prekrajuje.
- Cesto vylejeme do 2 tortových foriem (zo spodku vystlaných papierom na pečenie a zboku vytretých olejom) a pečieme v rúre vyhriatej na 160°C 30-35 minút. Odporúčame vyskúšať test so špajdlou.
- Príprava plnky:
- Ricottu zmiešame vareškou (nie mixérom) s cukrom do hladkého krému a dáme stuhnúť do chladničky.
- Mrazené maliny dáme do misky, aby sa rozmrazili, kým budeme tortu plniť.
- Žĺtkovú zmes vylejeme k vyšľahaným bielkam a pomocou metličky jemne zmiešame (chceme zachovať objem zo snehu).
- Múku zmiešame s práškom do pečiva, cez sitko preosejeme do cesta, pridáme nasekané orechy a pomocou varešky jemne premiešame.
- Vznikne cesto v konzistencii ako hustá kaša, ktoré rovnomerne rozotrieme na dno koláčovej formy (formu vymastíme maslom alebo olejom).
- Do 100 g orechov primiešame zvyšných 50 g trstinového cukru, 40 ml mlieka a 20 g chia semienok. Necháme chvíľku odstáť, chia semienka nasiaknu mlieko a vznikne hustá orechová kaša, ktorou potrieme vrch cesta.
- Na koláč rovnomerne poukladáme mrazené maliny a polené slivky. Na záver na vrch koláča rozmiestnime vlašské orechy a dáme piecť. Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 C 20-30 min. v závislosti od rúry.
- Plnenie koláča:
- Krém jednoducho rozotrieme na jeden korpus, posypeme malinami a priklopíme druhým korpusom.
- Ten tiež potrieme krémom a potrieme aj boky koláča. Snažíme sa, aby bol povrch koláča čo najviac vyhladený, ganache poleva nedostatky skôr zvýrazní, ako zakryje. Boky môžeme nechať pokojne „nedokonalé“.
- Dáme stuhnúť do chladničky aspoň na 1 hodinu.
- Vychladnutý korpus prerežeme na 2 časti, spodný plát pokvapkáme rumom alebo čajom. Natrieme väčšou časťou plnky a na ňu poukladáme odložené maliny. Prikryjeme druhým plátom, opäť jemne pokvapkáme rumom alebo čajom a celý koláčik natrieme zvyšnou plnkou.
- Tortu môžete posypať orieškami, poukladať maliny alebo poliať čokoládou. Tu som tortu poliala štavou z malín uvarenou s troškou zlatého klasu.
- Príprava ganache polevy:
- Malinovú čokoládu nalámeme do misky a pridáme maslo.
- Šľahačkovú smotanu dáme zahriať, no tesne pred bodom varu ju odstavíme a ihneď nalejeme do pripravenej čokolády.
- Metličkou dobre premiešame, čokoláda pod vplyvom teplej šľahačky povolí a pekne sa s ňou spojí. Ganache poleva by mala byť redšej konzistencie.
- Dokončenie koláča:
- Tortu vyberieme z chladničky a nanesieme na ňu polevu. Dobre rozotrieme a opäť dáme stuhnúť.
Tipy a triky
- Výber orechov: Môžete použiť rôzne druhy orechov, ako sú vlašské orechy, lieskové orechy, mandle alebo pekanové orechy. Každý druh orechov pridá koláču jedinečnú chuť.
- Použitie mrazených malín: Ak používate mrazené maliny, nechajte ich pred použitím rozmraziť a odkvapkať, aby koláč nebol príliš vlhký.
- Variácia receptu: Môžete experimentovať s rôznymi druhmi ovocia, ako sú jahody, čučoriedky alebo ríbezle.
- Zdravšia verzia: Pre zdravšiu verziu koláča môžete použiť celozrnnú múku, trstinový cukor a znížiť množstvo masla.
Orechový koláč s malinami ako darček
Tento koláč je ideálny ako darček pre vašu mamičku na Deň matiek alebo pre kohokoľvek, koho máte radi. Ručne vyrobený koláč ukazuje vašu lásku a starostlivosť.
Prečítajte si tiež: Recept na banánovo-orechový koláč
Prečítajte si tiež: Orechový koláč bez lepku
Prečítajte si tiež: Lahodný jablkovo-orechový dezert