Olivový olej je už dlho oslavovaný pre svoje zdravotné prínosy a je neodmysliteľnou súčasťou stredomorskej stravy, ktorá je často uvádzaná ako vzor pre výživové odporúčania. Jeho zaradenie do jedálnička môže pomôcť znižovať riziko vzniku cukrovky 2. typu a podporovať zdravie srdca prostredníctvom priaznivejšieho krvného tlaku, obmedzovania zápalov a regulácie hladín cholesterolu. Aké sú teda účinky olivového oleja na diétu a ako ho môžeme čo najlepšie využiť?
Olivový olej ako súčasť zdravého stravovania
Rastlinné oleje, vrátane olivového oleja, sú dôležitou súčasťou zdraviu prospešnej výživy, pretože poskytujú esenciálne mastné kyseliny. Oleje sú tiež prirodzene prítomné v orechoch, semenách, olivách či napríklad avokáde. Pokúste sa nevynechať olivový olej z jedálnička úplne, najmä v kombinácii s čerstvou zeleninou. Olej si vyberajte podľa jeho vlastností, vhodného použitia a preferovanej chuti.
Alternatívy olivového oleja v jedálničku
Ak hľadáte alternatívy k olivovému oleju, existuje niekoľko možností, ktoré môžete zvážiť:
- Repkový olej: Je univerzálny, vhodný v studenej aj teplej kuchyni a má dobrú stabilitu aj pri vyprážaní. Spomedzi olejov má jeden z najnižších obsahov nasýtených mastných kyselín.
- Slnečnicový olej: Vhodný aj na použitie do šalátov, má jemnú chuť, ktorou neprebije ostatné prísady pokrmov. Vzhľadom na vysoký obsah termolabilných zložiek nie je vhodný na smaženie.
- Sezamový olej: Má orieškovú príchuť a je obľúbenou súčasťou ázijských dresingov.
Z pohľadu rozmanitosti je ideálna pestrá obmena rastlinných olejov.
Kvalita olivového oleja
Nie všetok olej, na ktorý narazíte v obchode, je kvalitný. Lacnejšie verzie olivového oleja sú totiž často extrahované pomocou chemikálií a v horších prípadoch sú dokonca riedené celkom inými lacnejšími olejmi. Najlepší typ olivového oleja je extra virgin, čiže extra panenský. Aby mohol niesť toto označenie, musí totiž spĺňať presné štandardy týkajúce sa chute a vône a tiež musí byť získavaný prírodnou cestou.
Prečítajte si tiež: Príprava hovädzej roštenky
Vplyv olivového oleja na zdravie
1. Opálenie
Extra panenský olivový olej môže pomôcť získať dokonalé opálenie. Jeho lesk priťahuje na koži slnečné lúče, tým sa aktivujú melanocyty, pokožka produkuje viac melanínu a tým pádom vzniká aj výraznejšie opálenie. Olivový olej navyše pokožku vyživuje a hydratuje, takže opálenie vydrží omnoho dlhšie. Dôležité upozornenie: Olivový olej v žiadnom prípade nedokáže nahradiť opaľovací krém.
2. Prevencia rakoviny
V oblastiach, kde má konzumácia olivového oleja pevnú tradíciu, je výskyt zhubných nádorov nižší a mnoho vedcov sa domnieva, že za tým je práve olivový olej a strava zameraná na dostatočný prísun zeleniny a ovocia a znížený príjem mäsa a mäsových výrobkov. Nahraďte bežné rastlinné tuky v kuchyni kvalitným olivovým olejom a z časti nahraďte aj tuky živočíšne. Okrem pravdepodobnej prevencie vzniku nádorového ochorenia budete aj v lepšej kondícii.
3. Protizápalové účinky
Chronické zápaly v tele sú považované za príčinu vzniku mnohých zdravotných komplikácií, a to vrátane srdcových ochorení, metabolického syndrómu a diabetu 2. typu, Alzheimerovej choroby, artritídy a rakoviny. Extra panenský olivový olej so svojimi antioxidantmi má pre organizmus úplne výnimočné protizápalové účinky. Kyselina olejová, hlavná mastná kyselina obsiahnutá v olivovom oleji, znižuje hladiny dôležitých markerov zápalov, ako je napríklad C-reaktívny proteín (CRP).
4. Vplyv na váhu
Konzumácia tučných jedál je jednou z hlavných príčin vzniku nadváhy, poťažmo obezity.
Dôležité aspekty pri používaní olivového oleja
Vysoká teplota pri smažení môže spôsobiť zmenu chuti a vône oleja, ale to neznižuje jeho nutričné hodnoty. Je dôležité, aby olej nedosiahol dymového bodu, ktorý sa u extra panenského olivového oleja (v závislosti na kvalite) pohybuje medzi 185 ° C až 204 ° C.
Prečítajte si tiež: Olivový olej s feferónkou: Vyskúšajte
Prečítajte si tiež: Zdravé inšpirácie s olivovým olejom