Olivový olej je neodmysliteľnou súčasťou stredomorskej kuchyne a je často označovaný ako "tekuté zlato". Jeho chuť a kvalita sú ovplyvnené nielen kvalitou olív, ale aj precíznym dodržiavaním výrobného postupu. V tomto článku sa pozrieme na olivový olej Costa de España, zhodnotíme jeho kvality a poskytneme užitočné rady pre výber najlepšieho olivového oleja.
Andalúzia: Srdce olivového oleja v Európe
Španielska Andalúzia je oblasť, ktorá je považovaná za srdce olivového oleja v Európe. Olivovníky tu nachádzajú ideálne podmienky pre svoj rast a olivové oleje z tejto oblasti sa pravidelne umiestňujú na najvyšších priečkach vo svetovom hodnotení chuti a kvality. Mnohí dovozcovia sa zameriavajú na dovoz prémiových a klasických olivových olejov s garanciou pôvodu a medzinárodnými certifikátmi potvrdzujúcimi kvalitu a čistotu produkcie práve z tejto oblasti.
Ako si vybrať najlepší olivový olej?
Orientácia v bohatej ponuke olivových olejov môže byť náročná. Preto sme pre vás pripravili niekoľko tipov, ktoré vám uľahčia výber ideálneho olivového oleja:
Druhy olivového oleja
- Extra panenský olivový olej (EPOO): Predstavuje najvyššiu kvalitu olivového oleja bez vád a defektov. Je vyrobený výhradne mechanickým spôsobom pri dodržaní stanovených teplôt a časov. Kyslosť extra panenského oleja môže byť maximálne 0,8 %.
- Panenský olivový olej: Nedosahuje všetky kritériá oleja s označením extra. Je považovaný za olej strednej triedy. Jeho kyslosť sa pohybuje v rozmedzí od 0,8 - 2 %.
- Lampantový olivový olej: Vplyvom vonkajších faktorov došlo k rozvoju istých senzorických nedostatkov a stal sa nevhodným na priame používanie. Jeho kyslosť je vyššia ako 2 %.
- Olivový olej: Je zástupcom rafinovaných olejov. Rafinácia predstavuje chemické a teplotné spracovanie oleja. Olej týmto procesom stráca zo svojich prírodných kvalít. Najčastejšie vzniká spojením rafinovaného olivového oleja a malého percenta panenského oleja.
- Olivový olej z výliskov (tzv. pomace): Je olej získaný z olivovej drviny, ktorá vznikla pri prvom vylisovaní olejov. Následne ešte prechádza procesom rafinácie. Má iba veľmi jemnú chuť a využíva sa do krmív, okrajovo na varenie.
Pôvod olív
Ak na fľaši uvidíte vetu „Zmes olivových olejov s pôvodom v EÚ“, hľadajte konkrétnejšie určenie. Vyberte si olivový olej, na ktorom nájdete presný pôvod - krajinu alebo presný región krajiny.
Balenie
Kvalitné olivové oleje sa predávajú v tmavých fľašiach alebo plechovkách, ktoré ich chránia pred nežiaducim svetlom. Svetlo urýchľuje oxidáciu olivových olejov.
Prečítajte si tiež: Príprava hovädzej roštenky
Farba
Farba olivového oleja nemusí súvisieť s jeho kvalitou. Farba oleja je naviazaná ako na technologický postup výroby, tak aj na samotnú odrodu olív.
Skladovanie
V domácom prostredí je dôležité skladovať olivový olej na tmavom, chladnejšom mieste bez dosahu slnečného žiarenia. Ideálne sú teploty okolo 15 - 18 °C.
Overený predajca/výrobca
Olivový olej nesúci etiketu známeho reťazca (privátna značka) nemusí patriť k top kvalite. Najlepšie olivové oleje stoja prirodzene viac a odráža sa v nich kvalita plodov, spôsob spracovania, balenia a skúsenosti lokálneho výrobcu. Pravý, kvalitne spracovaný olivový olej sa bude hrdiť certifikáciou na obale. Na etikete si všímajte aj získané ocenenia zo súťaží a testov olivových olejov.
Filtrovaný vs. nefiltrovaný olivový olej
V nefiltrovanom olivovom oleji je zachovaný bohatý obsah polyfenolov, no zostáva v ňom malé množstvo vody a olivovej dužiny. Na chuť je pikantnejší. Nie je vhodný na tepelnú úpravu, využíva sa iba v studenej kuchyni. Filtráciou sú z olivového oleja odstránené prípadné nečistoty a zvyšky vody. Filtrovaný olivový olej je krásne priehľadný, čistý a jeho trvanlivosť sa predlžuje.
Olivový olej Costa de España: Čo očakávať?
Olivový olej Costa de España je produktom španielskej spoločnosti, ktorá sa špecializuje na výrobu olivového oleja z oblasti Andalúzie. Spoločnosť sa zameriava na produkciu kvalitných olivových olejov s garanciou pôvodu a certifikátmi potvrdzujúcimi kvalitu a čistotu produkcie.
Prečítajte si tiež: Olivový olej s feferónkou: Vyskúšajte
Druhy olivového oleja Costa de España
Spoločnosť Costa de España ponúka rôzne druhy olivového oleja, vrátane:
- Extra panenský olivový olej: Najvyššia kvalita olivového oleja, ideálny na použitie v studenej kuchyni a na dochutenie hotových jedál.
- Olivový olej na varenie (Gastronomia): Špeciálne pripravený a navrhnutý pre použitie extra panenského olivového oleja v teplej kuchyni a pre zdravšie vyprážanie.
- Olivový olej z výliskov (pomace): Vhodný na použitie pri vysokých teplotách, napríklad na vyprážanie.
Použitie olivového oleja Costa de España
Olivový olej Costa de España je možné použiť v rôznych kuchyniach:
- Studená kuchyňa: Ideálny na použitie do šalátov, pri príprave mäsa, rýb, cestovín a rôznych labužníckych pokrmov.
- Teplá kuchyňa: Vhodný na varenie, dusenie a vyprážanie.
Recenzie a testy olivových olejov
Ak máte záujem pracovať s kvalitným olivovým olejom, hľadajte aktuálne testy a recenzie olivových olejov. Priblížia vám, ktorý z dostupných produktov má výbornú chuť a do akej miery je verný superlatívom na svojej etikete.
Príklady olivových olejov ocenených v recenziách:
- Rincón de la Subbética: Španielsky extra panenský olivový olej, lisovaný za studena, s lahodnou a sviežou chuťou.
- Nobleza Del Sur Organic: Španielsky extra panenský olivový olej, vyrobený výlučne mechanickými spôsobmi, s vysokým obsahom polyfenolov.
Prečítajte si tiež: Zdravé inšpirácie s olivovým olejom