Karfiolová polievka je chutné a zdravé jedlo, ktoré zahreje a zasýti. Je jednoduchá na prípravu a dá sa variť na mnoho spôsobov. V tomto článku nájdete rôzne recepty a tipy, ako si pripraviť tú najlepšiu karfiolovú polievku.
Prečo jesť karfiol?
Karfiol je plný vitamínov a minerálov, obsahuje vitamín C, K, kyselinu listovú, horčík, vápnik a draslík. Vďaka vysokému obsahu vlákniny zasýti na dlhšiu dobu.
Základný recept na karfiolovú polievku
Ingrediencie:
- Karfiol
- 1 väčšia mrkva
- 1 petržlen
- 1 cm plátok zeleru
- 2 stredné surové zemiaky
- 1 ČL oleja
- Múka
- Mletá červená paprika
- 1,5 litra vody
- Sušený ligurček
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Sušená petržlenová vňať (na posypanie)
Postup:
- Očistíme a nakrájame mrkvu, petržlen, zeler a zemiaky na rovnaké kúsky.
- Pokrájame karfiol.
- V hrnci na oleji opekáme mrkvu, petržlen, zeler a zemiaky.
- Opraženú zeleninu posypeme múkou a osmahneme.
- Stiahneme hrniec z ohňa a pridáme mletú červenú papriku.
- Zeleninu zalejeme vodou a pridáme karfiol a sušený ligurček.
- Osolíme a okoreníme.
- Varíme, kým zelenina nezmäkne.
- Polievku na tanieri posypeme sušenou petržlenovou vňaťou.
Krémová karfiolová polievka
Ingrediencie:
- 2 lyžice olivového oleja
- 1 nahrubo nakrájaná cibuľa
- Ružičky karfiolu
- Na kocky nakrájané zemiaky
- 900 ml vývaru
- Soľ
- Čierne korenie
- Muškátový oriešok
- Olivový olej (na pokvapkanie)
- Nasekané bylinky (pažítka, petržlenová vňať, žerucha)
Postup:
- V hrnci rozohrejeme olivový olej.
- Pridáme cibuľu a restujeme 2-3 minúty.
- Pridáme karfiol a zemiaky a restujeme ďalšie 3-4 minúty.
- Zalejeme vývarom, zakryjeme a varíme 12-15 minút, kým zemiaky nezmäknú.
- Stlmíme ohrev, pridáme soľ, korenie a muškátový oriešok.
- Rozmixujeme tyčovým mixérom na hladký krém.
- Servírujeme pokvapkané olivovým olejom a posypané bylinkami.
Rýchla karfiolová polievka s Bonduelle zmesou
Ingrediencie:
- Bonduelle karfiolová polievková zmes (400 g)
- 1 cibuľa
- 0,3 l zeleninového vývaru
- 1 šálka plnotučného mlieka
- Soľ a čierne korenie
- Olivový olej
- Pesto (voliteľné)
- Mandle (voliteľné)
Postup:
- Do hrnca vsypeme karfiolovú zeleninovú zmes a zalejeme zeleninovým vývarom.
- Varíme do zmäknutia (cca 5 minút).
- Rozmixujeme a pridáme mlieko.
- Okoreníme a pár minút povaríme.
- Servírujeme s pestom a mandľami (voliteľné).
Karfiolová polievka so smotanou a syrom
Ingrediencie:
- Karfiol
- Cibuľa
- Cesnak
- Maslo
- Červená mletá paprika
- Zemiaky
- Mrkva
- Vývar alebo voda
- Bujónka
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Smotana na varenie
- Tvrdý syr (voliteľné)
- Čerstvé bylinky (pažítka, petržlenová vňať)
Postup:
- Cibuľu a cesnak nakrájame na drobné kúsky a v hrnci speňme do sklovita na masle spolu so štipkou červenej mletej papriky.
- Zemiaky a mrkvu ošúpeme, karfiol rozdelíme na menšie ružičky.
- Všetku zeleninu dôkladne opláchneme.
- Zemiaky a mrkvu narežeme na kocky.
- Pridáme všetko do hrnca.
- Zalejeme vývarom alebo vodou spolu s bujónkou.
- Necháme variť.
- Dochutíme soľou a mletým čiernym korením.
- Až sú zemiaky, karfiol a mrkva mäkké, môžeme polievku rozmixovať ponorným mixérom do hladka (voliteľné).
- Pridáme smotanu (nesmie byť studená!).
- Kto neobľubuje smotanu, môže si do polievky nastrúhať trochu obľúbeného tvrdého syra.
- Posypeme nasekanou pažítkou alebo petržlenovou vňaťou.
Tipy a triky pre dokonalú karfiolovú polievku
- Ako zabrániť zrazeniu smotany: Smotana by nemala byť studená. Pred pridaním do polievky ju nechajte postáť pri izbovej teplote, alebo ju zohrejte v menšom hrnci.
- Pre krajšiu farbu polievky: Pridajte do polievky štipku červenej mletej papriky pri smažení cibule.
- Pre sýtejšiu polievku: Pridajte do polievky uvarené strukoviny, napríklad fazuľu alebo šošovicu.
- Pre zaujímavú chuť: Experimentujte s rôznymi druhmi korenia a byliniek. Okrem soli a korenia môžete pridať napríklad muškátový oriešok, kurkumu, zázvor, rascu, majoránku, tymián alebo rozmarín.
- Pre krémovú konzistenciu: Rozmixujte polievku ponorným mixérom.
- Servírovanie: Karfiolovú polievku môžete podávať s krutónmi, opraženou slaninou, nastrúhaným syrom, nasekanými bylinkami, alebo s kvapkou olivového oleja.
Karfiolová polievka s krutónmi
Ingrediencie:
- Karfiolová polievka (podľa ktoréhokoľvek z vyššie uvedených receptov)
- Ciabatta
- Olej
- Štipľavá paprička (bez semienok)
- Cesnak
- Petržlenová vňať
- Soľ a korenie podľa chuti
Postup:
- Ciabattu nakrájame nadrobno a orestujeme ju v panvici na oleji do chrumkava.
- Pridáme nasekanú štipľavú papričku bez semienok, cesnak a petržlenovú vňať.
- Dochutíme soľou a korením.
- Servírujeme s karfiolovou polievkou.
Prečítajte si tiež: Polievka s karfiolom a zemiakmi
Prečítajte si tiež: Výživná klasika: Karfiolová polievka
Prečítajte si tiež: Princípy žlčníkovej diéty