Olivová nátierka je vynikajúca pochúťka, ktorá sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Je ideálna ako rýchle raňajky, desiata, alebo ako dip pre nečakaných hostí. V tomto článku si predstavíme recept na olivovú nátierku so sušenými paradajkami, ktorá je nielen chutná, ale aj plná zdraviu prospešných látok. Ak hľadáte malé predjedlo alebo snack k posedeniu s priateľmi, objavte tento chutný recept z Francúzska.
Prečo si vybrať olivovú nátierku?
Olivy sú hlavnou zložkou tejto nátierky a sú známe svojim bohatým obsahom zdravých tukov. Podporujú zdravé srdce a pomáhajú udržiavať optimálnu hladinu cholesterolu. Okrem toho sú olivy bohaté na vitamín E, silný antioxidant, ktorý chráni bunky pred poškodením. Olivová nátierka je gurmánska špecialita, ktorá sa dá použiť ako nátierka na bagetku, ako salsa alebo dip k tortilám, krekrom či čipsom, alebo ako omáčka na cestoviny či šalát.
Rýchla a jednoduchá olivová nátierka zo surovín, ktoré máte doma
Táto olivová nátierka je dôkazom, že aj s minimom ingrediencií je možné pripraviť niečo výnimočné. Jej príprava vás nezdrží, a výsledok vás nesklame. Skúste ju a objavte, aké jednoduché môže byť jesť zdravo a chutne.
Recept na olivovú nátierku so sušenými paradajkami
Poďme sa spolu pustiť do tejto bleskovej nátierky zo zelených olív. Pripravíme si mixér a všetky potrebné ingrediencie. Nechajme si bokom pár kusov z každej suroviny, ktorými budeme v závere hrianky dekorovať.
Ingrediencie:
- Olivy (zelené a čierne, pomer podľa chuti)
- Sušené paradajky (v oleji alebo sušené)
- Kapary
- 2 ks sardely (voliteľné)
- Citrónová šťava
- Olivový olej
- Chilli (podľa chuti)
- Koreniny (podľa chuti)
- Voliteľné: Ajvar, syrokrém (napr. Bambino), cesnak, semienka
Postup:
- Do mixéra pridáme olivy (môžeme si zvoliť zelené, čierne olivy Kalamata, či dokonca ich môžeme aj namiešať podľa chuti, je to len na Vás), kapary, sardely (ak používame), sušené paradajky, citrónovú šťavu, olivový olej, chilli a koreniny.
- Všetky suroviny rozmixujeme na hladkú pastu, ktorú následne ochutnáme a v prípade potreby pridáme chilli alebo dokoreníme. Suroviny som nevážila, všetko som pridávala odhadom, kým som nedosiahla správnu konzistenciu a vyváženú chuť.
- Ak nemáte mixér, môžete použiť mažiar a všetky ingrediencie podrviť.
- Z bagetky si nakrájame kolieska a na sucho opečieme na panvici.
- Takto pripravené hrianky necháme trocha vychladnúť a následne na nich navrstvíme pripravenú olivovú tapenádu.
- Podávame dozdobené surovinami, ktoré sme využívali na prípravu tapenády. Niektoré jednohubky môžeme ozdobiť aj kúskom petržlenovej vňate.
Tipy a triky:
- V prípade, že nevyužijete celú tapenádu, uskladnite ju v chladničke a môžete ju využiť v akomkoľvek inom recepte.
- Pre výraznejšiu chuť môžete pridať cesnak.
- Ak máte radi pikantné, pridajte viac chilli.
- Namiesto bagetky môžete použiť aj iné pečivo, napríklad krekry alebo tortilly.
- Ak použijete sušené paradajky naložené v oleji, pridajte aj trochu oleja z paradajok do nátierky.
- Ak chcete, aby nátierka bola krémovejšia, pridajte syrokrém (napr. Bambino). Syrokrém v pomazánke vôbec nie je cítiť, slúži len ako "lepidlo".
- Pre chrumkavý efekt pridajte na záver semienka.
- Nátierku nemusíte dochucovať soľou a korením, pretože olivy a sušené paradajky sú už samy o sebe dosť slané a aromatické. NIČÍM som nedochucovala - žiadna soľ, korenie. Mala som to v pláne, no absolútne to nebolo potrebné.
Chuťový profil:
- Zelené olivy: slaný element
- Čierne olivy: mierne horkastý
- Sušené paradajky: sladkokyslý
- Ajvar: jemný
- Cesnak: štipľavý
- Semienka: chrumkavé
Ďalšie recepty na olivovú nátierku
Olivová nátierka s bazalkou
Ingrediencie:
- Olivy (zelené a čierne)
- Čerstvá bazalka
Postup:
- Olivy spolu s umytými lístkami čerstvej bazalky rozmixujeme v sekáčiku potravín či kuchynskom robote čo najviac najemno.
- V prípade potreby môžeme do nátierky pri mixovaní pridať aj olivový olej pre ešte jemnejšiu konzistenciu.
Výhody olivovej nátierky s bazalkou:
Bazalka je nielen chutným doplnkom, ale aj zdrojom množstva prospešných látok. Bazalka obsahuje vitamíny A, K a C, a je tiež bohatá na minerály ako železo, vápnik a horčík.
Prečítajte si tiež: Zdravá olivová nátierka
Nátierka zo zelených olív (jednoduchá)
Ingrediencie:
- 1 balíček zelených olív bez kôstok (cca 70 g)
- cca 1 lyžicu olivového oleja
Postup:
- Zelené olivy v miske rozmixujeme s lyžicou olivového oleja (nesolíme, už sú dosť slané).
- Ak sa zdá, že 1 lyžica oleja je málo, môžeme doliať tak, aby nátierka nebola ani hustá ani príliš riedka.
- Natrieme nakrájané bagetky alebo iné pečivo a máme hotovo.
Tip: Nátierka je vhodná aj pre deti od 2 rokov.
Výživové hodnoty na 1 porciu (nátierky bez pečiva):
- Kalorické hodnoty: 188 kcal / 792 kJ
- Tuky: 19 g
- Bielkoviny: 0,6 g
- Sacharidy: 2 g
- Vláknina: 2 g
Nátierka z čiernych olív (jednoduchá)
Ingrediencie:
- 1 balíček čiernych olív bez kôstok (cca 70 g)
- cca 1 lyžicu olivového oleja
Postup:
- Postup je rovnaký ako v prípade zelených olív. Čierne olivy v miske rozmixujeme s lyžicou olivového oleja (nesolíme, už sú dosť slané).
- Ak sa zdá, že 1 lyžica oleja je málo, môžeme doliať tak, aby nátierka nebola ani hustá ani príliš riedka.
- Natrieme nakrájané bagety alebo iné pečivo a máme hotovo.
Tip: Nátierka je vhodná aj pre deti od 2 rokov.
Výživové hodnoty na 1 porciu (nátierky bez pečiva):
- Kalorické hodnoty: 194 kcal / 818 kJ
- Tuky: 20 g
- Bielkoviny: 1 g
- Sacharidy: 2 g
- Vláknina: 2 g
Ako využiť olivovú nátierku v kuchyni?
Okrem klasického natierania na pečivo, má olivová nátierka široké využitie v kuchyni:
- Dip: Podávajte ju s čerstvou zeleninou, krekrami alebo tortillovými chipsami.
- Omáčka na cestoviny: Zmiešajte ju s uvarenými cestovinami a pridajte obľúbenú zeleninu.
- Do šalátov: Použite ju ako zálievku do šalátov.
- Na pizzu: Natrite ju na cesto namiesto paradajkového základu.
- Do sendvičov: Pridajte ju do sendvičov pre extra chuť.
- Ako súčasť tapas: Podávajte ju ako súčasť španielskych tapas s rôznymi druhmi pečiva, syrov a údenín.
Olivová nátierka ako súčasť zdravého životného štýlu
Olivová nátierka je nielen chutná, ale aj zdravá. Obsahuje zdravé tuky, vitamíny a minerály. Je ideálna pre ľudí, ktorí sa snažia jesť zdravo a vyvážene. Ak si ju pripravíte doma z kvalitných surovín, máte istotu, že jete to najlepšie pre svoje telo. Pamätajte, že použité sú len prírodné suroviny vypestované v ekologickom poľnohospodárstve a nenájdete tu žiadne konzervanty, farbivá, ani iné éčka.
Zloženie (príklad): zelené olivy* 34%,(olivy, voda, soľ, okysličovadlo: kyselina mliečna), sušené paradajky* 30% (sušené paradajky* 15%, voda), voda, olivový olej extra virgin, červený vínny ocot, cesnak, kmín, mleté čierne korenie*.
Prečítajte si tiež: Recept na olivovú nátierku
Nátierka zo sušených paradajok (alternatívny recept)
Ak máte radi chuť sušených paradajok, môžete si pripraviť aj nátierku priamo z nich.
Ingrediencie:
- 200 g mäkký kozí syr
- 120 g syr Lučina
- 3 PL kyslá smotana
- 10 ks sušená paradajka v oleji
- 2 PL kečup
- 5 ks kapary
- podľa chuti šťava limetková
- 1 - 2 PL (Raciol, nie je podmienkou) olej citrónový
- 1 - 2 PL olej zo sušených paradajok
Postup:
Všetky ingrediencie zmiešame a rozmixujeme na hladkú nátierku.
Domáci chlieb k nátierke
Ak si chcete vychutnať nátierku naplno, upečte si domáci chlieb. Pokiaľ si viete upiecť kváskový chlieb ste šikulka. Pre tých, ktorý tento level v pečení chleba ešte nezvládajú, ponúkam recept na jednoduchý domáci chlieb, ktorý je do dvoch hodín na stole. Pokiaľ chcem vytvoriť slávnostnejšiu verziu chleba, pridám do cesta nakrájané sušené paradajky a olivy.
Recept na jednoduchý domáci chlieb:## Čo budeme potrebovať?
- 1 kg hladkej špaldovej múky
- 2 ks sušeného droždia (pre milovníčky kvásku cca 200 g kvásku)
- 4 pl olivového oleja
- 4 čl soli
- 750 ml vlažnej vody
- 4 čl rasce
- semienka podľa chuti
Ako na to?
- Pridáme droždie, olivový olej, soľ, rascu a semienka.
- Pomaly prilievame vodu a vypracujeme vláčne cesto. Cesto nesmie byť ani veľmi riedke, ani veľmi husté, preto prilievame vodu opatrne.
- Cesto miesime tak, aby sme ho čo najviac prevzdušnili a dostali do neho čo najviac vzduchu.
- Keď je cesto vypracované prikryjeme ho utierkou a necháme na teplom mieste hodinu kysnúť.
- Pripravíme si plech, ktorý vytrieme olejom a vysypeme múkou.
- Po vykysnutí cesto preložíme na pomúčenú dosku a ešte dobre premiesime a vytvoríme jeden veľký alebo dva menšie bochníky.
- Takto pripravené bochníky preložíme na plech a vložíme do rúry, ktorú sme vyhriali na 250 stupňov a pečieme 20 minút.
- Po dvadsiatich minútach znížime teplotu v rúre na 180 stupňov a dopekáme ešte 45 minút.
- Po upečení chlieb vyberieme z rúry a potrieme vodou.
POZNÁMKA: Chlebík na obrázku je pečený s droždím.
Prečítajte si tiež: Tipy pre prípravu olivovej nátierky