Úvod
Zemiaky sú dôležitou súčasťou stravy na Slovensku. V minulosti bola krajina v ich produkcii sebestačná, avšak súčasná situácia ukazuje na značný pokles produkcie a potrebu dovozu. Tento článok sa zameriava na odporúčanú spotrebu zemiakov na obyvateľa ročne na Slovensku, analyzuje súčasný stav produkcie a spotreby a navrhuje možné riešenia na zvýšenie potravinovej sebestačnosti.
História pestovania zemiakov na Slovensku
Pestovanie zemiakov má na Slovensku dlhú tradíciu. V roku 1989 bola výmera pestovateľských plôch zemiakov 55 000 ha. Produkcia dosahovala 745 tisíc ton. Slovensko bolo v produkcii zemiakov sebestačné.
Súčasný stav produkcie zemiakov na Slovensku
V súčasnosti je situácia v produkcii zemiakov na Slovensku výrazne odlišná. Z pôvodnej výmery 55 000 ha zemiakov v roku 1989, máme dnes okolo 7500 ha. Z pôvodnej produkcie 745 tis. ton, produkujeme dnes okolo 177 tis. ton, čiže okolo 20% z pôvodnej produkcie. Produkciu zemiakov musíme navýšiť o 247%. Táto produkcia pokrýva len časť domácej spotreby a zvyšok sa musí dovážať zo zahraničia.
Odporúčaná spotreba zemiakov a realita na Slovensku
Podľa Svetovej zdravotníckej organizácie (WHO) je odporúčaná ročná dávka zemiakov 80,6 kg na osobu. Realita na Slovensku je 47 kg. Odporúčaná produkcia zemiakov v SR je cca 436 tis ton, pričom skutočná produkcia je 177 tis ton. Trpíme teda nedostatkom vo výške cca 259 tis ton. Spotreba zemiakov zostala nezmenená, na jedného obyvateľa pripadalo približne 47,4 kilogramu.
Porovnanie spotreby iných potravín
Okrem zemiakov existujú aj iné potraviny, ktorých spotreba na Slovensku sa odlišuje od odporúčaných dávok. Medziročne sa znížila aj spotreba obilia v hodnote múky o 0,9 kilogramu na 80,1 kilogramu a zeleniny o 0,5 kilogramu na 104,2 kilogramu.
Prečítajte si tiež: Koľko zeleniny a ovocia denne?
Naopak, pozitívny trend bol zaznamenaný v spotrebe mlieka a mliečnych výrobkov, ktorá vzrástla o 6,8 kilogramu na 165,3 kilogramu i spotrebe rýb, kde medziročné zvýšenie bolo o 0,4 kilogramu na 5,5 kilogramu. Rástla aj spotreba ovocia o 2,5 kilogramu na 57,4 kilogramu a strukovín o 0,1 kilogramu na 1,4 kilogramu, stále je to ale menej, ako je odporúčaná výživová dávka.
Menej sa spotrebovalo hovädzieho mäsa, a to o 0,3 kilogramu, spotreba bravčového mäsa poklesla o 3,5 kilogramu a hydiny o 2,4 kilogramu. Agrorezort poukazuje najmä na pokračujúci pokles spotreby hovädzieho mäsa. Jeho konzumácia je dlhodobo nízka a je hlboko pod hodnotou odporúčanej dávky (ODP), a to až o 76,4 percenta. Naopak, nadmerná spotreba, a teda konzumácia vyššia ako ODP bola pri bravčovom mäse, a to o 23,4 percenta.
Príčiny nízkej produkcie zemiakov
Existuje niekoľko dôvodov, prečo produkcia zemiakov na Slovensku klesá. Jednou z príčin je slabá podpora zo strany štátu, pestovanie náročných plodín je prácne a nákladné, podpory sú nízke. Namiesto agrodotácii by sme za tie peniaze mohli byť opäť potravinovo sebestační a nemuseli dovážať ovocie a zeleninu zo susedných štátov. Naša bilancia v agrosektore je mínus 1,4 mld eur, čiže dnes dovezieme potraviny o 1,4 mld eur viac ako vyvezieme. Je to šialené, ale je to tak.
Možnosti zvýšenia potravinovej sebestačnosti
Na zvýšenie potravinovej sebestačnosti Slovenska v oblasti produkcie zemiakov je potrebné prijať niekoľko opatrení:
- Zvýšenie podpory pre pestovateľov zemiakov: Štát by mal zvýšiť finančnú podporu pre pestovateľov zemiakov, aby sa im oplatilo pestovať túto plodinu. Podpora by mala byť zameraná na modernizáciu technológií a zvýšenie efektivity výroby.
- Podpora združovania pestovateľov: Štát by mal podporovať združovanie pestovateľov zemiakov do odbytových organizácií, aby mali silnejšiu pozíciu pri vyjednávaní s obchodnými reťazcami. Pomohlo by, ak by sa zeleninári združovali a vytvárali s obchodníkmi rovnocenné partnerstvá.
- Propagácia domácej produkcie: Je dôležité propagovať domácu produkciu zemiakov a zvýšiť povedomie spotrebiteľov o výhodách nákupu lokálnych produktov. Slovenský zákazník síce hovorí, že uprednostňuje domácu zeleninu, ale je veľmi senzitívny na cenu.
- Investície do výskumu a vývoja: Je potrebné investovať do výskumu a vývoja nových odrôd zemiakov, ktoré sú odolnejšie voči chorobám a škodcom a majú vyššie výnosy.
Výhody domácej produkcie zeleniny
Slovenská zelenina je pod prísnou kontrolou, nepreváža sa ďaleké kilometre, čo znamená aj ekologický prínos. Čím je vzdialenosť k spotrebiteľovi menšia, tým je kvalita vyššia. Výhodou je aj to, že sa dá presne vysledovať, kde a kto ju vypestoval.
Prečítajte si tiež: Komplexný sprievodca ketogénnou diétou
Potenciál Slovenska v produkcii zeleniny a zemiakov
Silnou stránkou Slovenska je, že máme kvalitnú pôdu rôznych typov, môžeme pestovať rôzne druhy zeleniny a zemiakov, máme aj vysokú koncentráciu obrábania pôdy, vybudované závlahy, udržateľnú dostupnosť závlahovej vody a verejnú mienku, ktorá je naklonená podporovať domácu produkciu.
Prečítajte si tiež: Tipy na výber mrkvy