Slivková sezóna je v plnom prúde, preto je ideálny čas na prípravu lahodného obráteného slivkového koláča. Tento koláč je skutočne vynikajúci a jeho príprava je veľmi jednoduchá. Základom je ľahké piškótové cesto a sladké slivky, ktoré sa dajú obmeniť za akékoľvek ovocie, ktoré máte po ruke. Či už hľadáte rýchly dezert alebo koláč na nedeľné popoludnie, tento recept vás určite nesklame.
Variácie a príchute
Ovocie sa zvyčajne dáva navrch koláčov, ale táto obmena je skvelý nápad. Trocha cukru a ovocnej šťavy vytvorí skvelú karamelizovanú vrstvu. Namiesto sliviek môžete použiť akékoľvek ovocie, ktoré máte po ruke. Ak máte radi mak, môžete vyskúšať obrátený slivkovo-makový koláč, ktorý je dokonalým spojením chutí a jednoduchosti. Sladké slivky v kombinácii s makovou chuťou vytvárajú nezabudnuteľný dezert.
Recept na obrátený slivkový koláč
Ingrediencie
Cesto:
- 100 g celozrnnej špaldovej múky
- 2 vajíčka
- 1 odmerka vanilkového proteínu (voliteľné, dodáva sladšiu chuť a bielkoviny)
- 150 ml vody
- Sladidlo podľa chuti (stévia)
- 1 ČL škorice
- 1 ČL kypriaceho prášku
Ovocná vrstva:
- 200 g sliviek
- 10 g kokosového oleja
- 30 g trstinového cukru
Postup
- Tortovú formu (priemer 20 cm) vystelieme papierom na pečenie.
- Na dno rozotrieme olej, posypeme cukrom a naukladáme slivky nakrájané na mesiačiky.
- Žĺtky vyšľaháme s vodou dopenista a vmiešame múku, proteín, sladidlo, škoricu a kypriaci prášok.
- Na záver vmiešame vyšľahaný sneh z bielkov a cesto vylejeme na slivky.
- Pečieme približne 25 minút pri teplote 180°C.
Ďalší recept na obrátený slivkový koláč s kyslou smotanou a kakaom
Ingrediencie
Cesto:
- 4 vajcia
- 10 lyžíc kryštálového cukru
- 5 lyžíc oleja
- 20 lyžíc mlieka (cca 150 ml)
- 20 lyžíc polohrubej múky
- 1 prášok do pečiva
- Štipka soli
- 2 lyžice holandského kakaa
Ďalej:
- 700 g sliviek (umyté, vykôstkované, rozpolené)
- 3 lyžice kryštálového cukru
- 3 lyžice detskej krupice
Na potretie:
- 3 tégliky kyslej smotany
- 3 balíčky vanilínového cukru
- Strúhanú čokoládu
Postup
- Slivky uložíme na papierom na pečenie vystlaný menší hlboký plech (32x22cm) rezom hore. Posypeme cukrom a vložíme na 15 minút do rúry vyhriatej na 200 stupňov.
- Potom posypeme detskou krupicou, zalejeme svetlým cestom a na svetlé cesto potom nalejeme tmavé cesto.
- Pečieme 20 minút na 180 stupňov.
Cesto:
Žĺtky vyšľaháme do hustej peny s cukrom, prilejeme olej a potom vmiešame mlieko, múku s práškom do pečiva a nakoniec sneh z bielkov, vyšľahaný so štipkou soli. Cesto rozdelíme na dve polovice a do jednej primiešame kakao. Vychladnutý koláč obrátime a potrieme smotanou, ktorú sme si zmiešali s cukrom. Posypeme strúhanou čokoládou a necháme dobre stuhnúť v chladničke.
Obrátený slivkovo-makový koláč - recept
Ingrediencie:
Na makové cesto:
- 5 vajec (strednej veľkosti)
- Štipka soli
- 200 g kryštálového cukru
- 100 ml slnečnicového oleja
- 130 ml vlažnej vody
- 260 g polohrubej múky
- 12 g kypriaceho prášku do pečiva
- 100 g mletého maku
- 20 g vanilkového alebo vanilínového cukru
Na slivkovú vrstvu:
- 1 kg vykôstkovaných sliviek
- 40 g horkej čokolády (na ozdobu)
Postup prípravy:
- Príprava sliviek: Umyte a vykôstkujte 1 kg sliviek. Slivky rozložte rovnomerne na dno formy na pečenie s rozmermi 38 x 26 x 4 cm vystlaným papierom na pečenie a vysypaný vanilkovým cukrom.
- Príprava makového cesta: V mixéri vyšľahajte 5 vajec so štipkou soli a 200 g kryštálového cukru, kým nevznikne ľahká a nadýchaná zmes. Postupne pridávajte 100 ml slnečnicového oleja a 130 ml vlažnej vody. Zmes šľahajte ešte približne 3 minúty.
- V samostatnej miske zmiešajte 260 g polohrubej múky, 12 g kypriaceho prášku do pečiva a 100 g mletého maku. Suché prísady postupne pridávajte do vajíčkovej zmesi a dôkladne premiešajte.
- Pečenie: Pripravené cesto vylejte na slivky v pekáči a rovnomerne ho rozotrite. Pečte v predhriatej rúre na 180°C približne 35 minút, alebo kým povrch koláča nie je zlatistý a pevný na dotyk.
- Ozdobenie koláča: Po upečení nechajte koláč vychladnúť, pretočte a odstráňte papier na pečenie. V horúcom vodnom kúpeli roztopte 40 g horkej čokolády. Koláč ozdobte roztopenou čokoládou. Na jednoduché krájanie nahrejte nôž v horúcej vode.
Celiatická verzia obráteného slivkového koláča
Suroviny:
- 480g sliviek (6Sj)
- 15g hnedého cukru (1Sj)
- 1 PL ZERO cukor
- 25 g masla na vymazanie formy
Na cesto:
- 150 g MIX C (8Sj)
- 1 lyžička kypriaceho prášku
- Pol lyžičky sódy bikarbóny
- Pol lyžičky mletej škorice
- 20 g ZERO cukor
- 75 g zmäknutého masla
- 3 vajcia
- 125 g bieleho smotanového jogurtu (1Sj)
Postup:
- Slivky umyjeme, osušíme, vykôstkujeme a pokrájame na štvrtiny.
- Okrúhlu koláčovú formu na pečenie nahrubo vymažeme maslom, nasypeme hnedý cukor a Zero cukrom. Na husto poukladáme slivky.
- Preosiatu múku zmiešame s mletými mandľami (voliteľné), kypriacim práškom, so sódou bikarbónou a s mletou škoricou.
- Zero cukor vyšľaháme do peny so zmäknutým maslom, pridáme vajce, vmiešame jogurt a potom postupne vmiešame sypkú múčnu zmes.
- Rúru vyhrejeme na 165 °C. Pripravené cesto rozotrieme na slivky vo forme a vložíme do vyhriatej rúry. Pečieme asi 40 minút.
- Po miernom vychladnutí boky koláča uvoľníme, formu zakryjeme servírovacím podnosom, koláč opatrne obrátime a formu oddelíme. Celý koláč v celi verzii má 16Sj.
Tipy a triky
- Ak chcete urýchliť prácu, môžete slivky prekrojiť len napoly.
- Ak máte radi sladšie koláče, môžete pridať viac cukru do ovocnej vrstvy. Množstvo cukru závisí od kyslosti sliviek, preto je len orientačné.
- Pre extra chuť môžete pridať do cesta trochu rumu alebo mandľovej arómy.
- Upečený koláč nechajte postáť cez noc, aby cesto nasalo slivkovú šťavu.
- Pred podávaním môžete koláč posypať práškovým cukrom alebo ozdobiť šľahačkou.
Prečítajte si tiež: Jablkový koláč s makom
Prečítajte si tiež: Obrátený jablkový koláč s kváskom
Prečítajte si tiež: Obrátený rezeň: Jednoduchý recept