Jablkové koláče sú stálicou v našich kuchyniach, a hoci sa o chvíľu preklopíme do vianočných receptov, jablká si zaslúžia ešte jednu spomienku. Vytiahnite posledné zásoby a pripravte si obľúbené jablkové koláče. Existuje množstvo receptov, od jednoduchých až po zložitejšie, no všetky majú jedno spoločné - vôňu a chuť jesene. Tento článok sa zameriava na recept na obrátený koláč s celými jablkami, ktorý je nielen chutný, ale aj vizuálne pôsobivý.
Prečo obrátený koláč?
Obrátený koláč, známy aj ako "tarte tatin", je francúzsky dezert, ktorý sa vyznačuje tým, že sa pečie hore nohami, teda ovocie je na spodku formy a cesto navrchu. Po upečení sa koláč prevráti, čím sa ovocie ocitne na vrchu, karamelizované a lesklé. Tento spôsob prípravy dodáva koláču jedinečnú chuť a vzhľad.
Ingrediencie pre obrátený koláč s celými jablkami
Na prípravu tohto koláča budete potrebovať:
- Jablká: Najlepšie sú tvrdšie odrody, ktoré si udržia tvar počas pečenia, ako napríklad Jonatán, Idared, alebo Granny Smith.
- Cesto: Môžete použiť lístkové cesto, krehké cesto, alebo dokonca aj kysnuté cesto. Výber cesta závisí od vašich preferencií.
- Cukor: Kryštálový cukor je ideálny na karamelizáciu.
- Maslo: Použite kvalitné maslo, ktoré dodá koláču bohatú chuť.
- Korenie: Škorica, klinčeky, alebo muškátový oriešok zvýraznia chuť jabĺk.
- Citrónová šťava: Zabráni zhnednutiu jabĺk a dodá im sviežosť.
- Voliteľné: Orechy (vlašské, mandle), hrozienka, rum.
Príprava obráteného koláča s celými jablkami: Krok za krokom
- Príprava jabĺk: Jablká ošúpeme, zbavíme jadrovníkov a nakrájame na štvrtky alebo osminky, podľa veľkosti jabĺk. Ak používate menšie jablká, môžete ich nechať celé. Pokvapkáme ich citrónovou šťavou, aby nezhnedli.
- Karamelizácia cukru: V hrnci s hrubým dnom rozpustíme cukor na miernom ohni. Dávame pozor, aby sa cukor nepripálil. Keď má cukor zlatohnedú farbu, pridáme maslo a miešame, kým sa maslo nerozpustí a nevznikne hladký karamel.
- Ukladanie jabĺk: Karamel nalejeme do formy na pečenie. Poukladáme naň jablká, tesne vedľa seba. Ak používate celé jablká, uložte ich stopkou nahor. Posypeme ich korením a orechmi (ak používame).
- Príprava cesta: Cesto rozvaľkáme na kruh, ktorý je o niečo väčší ako forma na pečenie. Cesto preložíme cez jablká a okraje cesta zatlačíme dovnútra formy.
- Pečenie: Koláč pečieme v predhriatej rúre na 180 °C približne 30-40 minút, alebo kým cesto nie je zlatohnedé.
- Prevrátenie: Po upečení necháme koláč mierne vychladnúť (asi 10 minút). Potom na formu položíme tanier a koláč rýchlo prevrátime. Ak sa niektoré jablká prilepili na formu, opatrne ich vrátime na svoje miesto.
Tipy a triky pre dokonalý obrátený koláč
- Výber jabĺk: Použite zmes rôznych odrôd jabĺk pre zaujímavejšiu chuť.
- Karamel: Nechajte karamel mierne zhnednúť, aby mal bohatšiu chuť. Dávajte však pozor, aby sa nespálil, inak bude horký.
- Cesto: Ak používate lístkové cesto, pred pečením ho poprepichujte vidličkou, aby sa nenafukovalo.
- Prevrátenie: Koláč prevracajte opatrne, aby ste sa nepopálili karamelom.
- Servírovanie: Obrátený koláč s celými jablkami podávajte teplý, s kopčekom šľahačky alebo vanilkovej zmrzliny.
Variácie na tému obrátený koláč
- Obrátený koláč s hruškami: Namiesto jabĺk môžete použiť hrušky.
- Obrátený koláč so slivkami: Vyskúšajte túto verziu s čerstvými slivkami.
- Obrátený koláč s ananásom: Tropická verzia s karamelizovaným ananásom.
- Obrátený slaný koláč: Namiesto ovocia použite zeleninu, napríklad cibuľu, paradajky, alebo papriku.
Ďalšie inšpirácie na jablkové koláče
Okrem obráteného koláča existuje množstvo ďalších receptov na jablkové koláče, ktoré stoja za vyskúšanie. Tu je niekoľko tipov:
- Makovo-jablkový koláč: Skvelý dezert, ktorý zvládne aj začiatočník. Všetky suroviny stačí zmiešať a vyliať na plech.
- Jablkový krémovník: Tento koláč v sebe ukrýva všetky obľúbené ingrediencie: lístkové cesto, jablká, puding aj piškóty.
- Linecký orechovo-jablkový koláč: Tradičné linecké pečivo v štavnatom prevedení so sladkými jablkami a chrumkavými orechmi na lineckom základe.
- Rýchle jablkové rožteky: Málo surovín a veľká dobrota.
- Jablkový koláč 4 vrstiev: Ľahký korpus s bohatou vrstvou vanilkového krému, sladkých jabĺk a čokolády. Dezert, ktorý poteší malých aj veľkých.
- Jemný (lyžicový) jablkový koláč: Tak dobrý, že ho budete chcieť pripravovať každý deň a postačí vám k tomu lyžica.
- Kysnutý jablkový koláč: Kysnuté koláče chutia každému, najmä s čerstvým ovocím. Vyskúšajte jeho jesennú verziu s voňavou škoricou a jablkami.
- Jablkový koláč na kyslom mlieku: Veľmi starý, ale stále obľúbený recept.
- Jablkovo-mrkvový perník s orechami: Ak pripravíte perník, zaručene máte úspech. Ale ak do neho pridáte jablká a mrkvu, nezostane po ňom ani omrvinka.
- Jablkovo-orechový krémeš: Ak si lístkové cesto kúpite už hotové, tento koláčik máte hotový raz-dva.
- Jablčník s mascarpone: Luxusný dezert, ktorým určite nikoho neurazíte.
- Jablkový koláč so snehom: Aromatické jablká ukryté pod snehovou perinkou. Klasika, ktorá chutí vždy.
- Poctivá štrúdľa s našimi top plnkami: Ak sa neviete rozhodnúť, ktorú si vybrať, pripravte si obidve.
- Krehký jablkový koláč: Nadýchané cesto, škoricové jablká a posýpka s ovsenými vločkami.
Hrnčekové jablkové koláče: Jednoduchosť a rýchlosť
Hrnčekové koláče patria medzi najjednoduchšie a najobľúbenejšie recepty - nepotrebujete váhu, všetko si odmeriate len obyčajným hrnčekom. Ak k nim pridáte šťavnaté jablká, získate vláčne a voňavé koláče, ktoré zvládnu aj úplní začiatočníci. Stačí pár surovín, štipka škorice a za chvíľu máte hotovú sladkú dobrotu ku káve.
Prečítajte si tiež: Lahodné tvarohové koláče
Tipy na pečenie hrnčekových jablkových koláčov
- Aké jablká použiť? Najlepšie sú mierne kyslé odrody ako Jonatán, Idared či Boskoop, ktoré dodajú koláču sviežosť. Určite však budú dobré aj popadané jabĺčka z babkinej záhrady.
- Aký veľký hrnček použiť? V hrnčekových receptoch sa štandardne berie hrnček s objemom 200-250 ml. Ak recept neuvádza inak, rátajte s týmto objemom.
Hrnčekové koláče s jablkovou náplňou aj tradičné pité
Niet nad svieže jablkové koláče so šťavnatou náplňou zo strúhaných jabĺk. Okrem škorice môžete jablká dochutiť aj vanilkou, citrónovou či pomarančovou kôrou, klinčekmi alebo štipkou muškátového orieška. Pre slávnostnejšie pečenie skúste tradičné jablkové pité - klasiku v hrnčekovej verzii, ktorá nikdy nesklame.
Božský hrnčekový jablkový koláč so snehom
Hrnčeková verzia tradičného jablkového koláča so snehovou perinou určite nikoho nesklame. Nadýchaný bielkový sneh na povrchu vytvára krásnu štruktúru a v spojení so šťavnatými jablkami vytvorí neodolateľnú kombináciu.
Menšie okrúhle jablkové hrnčekové koláče
Občas potrebujete menší koláč. V takých chvíľach prídu vhod okrúhle hrnčekové koláče - jemná šarlota, jablkový cheesecake či šťavnatá bábovka, ktoré potešia rodinu aj hostí.
Rýchly jablkový koláč len zo štyroch ingrediencií
4 vajíčka, polovica hrnčeka trstinového cukru, hrnček múky a 3 jablká. To je všetko čo budete potrebovať na prípravu tohto skvelého jablkového koláča v okrúhlej forme. Vyskúšajte recept z fotopostupom na skutočne veľmi jednoduchý a na ingrediencie nenáročný jablkový koláč.
Zdravšie hrnčekové jablkové koláče
Z jabĺk ľahko vykúzlite aj zdravšie koláče - s makom, orechmi či ovsenými vločkami. Sladké jablká prirodzene osladia cesto, takže cukor môžete pridať len minimálne.
Prečítajte si tiež: Jednoduchý bezlepkový čerešňový koláč
Sypaný jablkový koláč s makom a orechmi
Ak nemôžete múku a nepotrpíte si na presladené dezerty, tak tento receptu určite oceníte. Koláč pozostáva maku, orechov, ovsených vločiek, malého množstva kokosového cukru a kokosového tuku. Dokonca ho netreba miesiť ani miešať, stačí nasypať na plech.
Prečítajte si tiež: Letný ríbezľový koláč