Obrátené rezne so syrom sú obľúbené jedlo, ktoré kombinuje šťavnatosť mäsa s lahodnou chuťou syra. Existuje mnoho variácií tohto receptu, ale základný princíp zostáva rovnaký: rezne sa obalia v strúhanke, opečú a potom zapečú so syrom a ďalšími prísadami. Tento článok vám ponúkne podrobný recept, inšpirácie a tipy na prípravu dokonalých obrátených rezňov so syrom.
Príprava mäsa
Na prípravu obrátených rezňov so syrom je najvhodnejšie bravčové karé alebo kuracie prsia. Je to mäso s jemnou štruktúrou, čo zaručuje, že rezne budú šťavnaté a chutné.
Nakrájanie a naklepanie
Bravčové karé nakrájajte na plátky s hrúbkou približne 1 cm. Ak máte hrubšie plátky, môžete ich prekrojiť zhruba do polovice (neprekrojte celkom), roztvoriť a naklepať. Plátky mäsa prikryte potravinárskou fóliou a jemne naklepte tĺčikom na mäso. Naklepávaním sa mäso zjemní a bude sa ľahšie obaľovať a piecť. Následne mäso osoľte a okoreňte čiernym korením. Môžete pridať aj ďalšie koreniny podľa chuti, ako napríklad mletú papriku, cesnakový prášok alebo bylinky.
Obaľovanie rezňov
Do mäsa vklepeme strúhanku. Najlepšie je to tak, že do mikroténového sáčku si dáme strúhanku, potom vložíme mäso, sáčok na konci prichytíme a vklepeme tĺčikom strúhanku tak, že klepeme po mikroténovom sáčku.
Vyprážanie rezňov
Keď máme do rezňov vklepanú strúhanku, dáme si zohriať olej, v ktorom budeme rezne vysmážať. Medzitým ako sa nám olej zohrieva, pripravíme si vajíčka, v ktorých budeme rezne tesne pred vysmažaním namáčať. Keď máme olej zohriaty, začneme rezne vkladať na panvicu a prudko ich vysmážať z jednej a druhej strany. Rezne vysmážame krátko na silnom stupni.
Prečítajte si tiež: Šťavnaté bravčové rezne
Zapekanie rezňov
Medzitým ako sa nám smažia rezne, pripravíme si pekáč, ktorý vymažeme olejom a na pripravený pekáč budeme ukladať vysmažené rezne.
Príprava zálievky
Očistíme si cibuľu, ktorú nakrájame na koliečka a poukladáme na rezne. Rozpustíme si maslo s olejom, pridáme čierne mleté korenie, soľ, vegetu, horčicu plnotučnú, kečup, všetko od oka a podľa chuti. Dáme to prevariť na sporák a keď sa bude variť, pridáme vodu a tiež necháme prevariť. Keď to máme hotové, vylejeme to na rezne a dáme piecť do trúby, ktorá už určite bude zohriata. Do trúby dáme piecť zakryté alobalom. Po 20-30 minútach dáme alobal preč a dopečieme na 180 stupňoch ešte 5 minút. Po dopečení vyzerajú veľmi chutne.
Pečenie v rúre
Rezne dopečieme v rúre! Zapneme si trúbu na čo najsilnejší stupeň.
Variácie a inšpirácie
Kuracie rezne prekladané so syrom
Alternatívou k bravčovým rezňom sú kuracie rezne. Kuracie prsia rozkrojte pozdĺžne na polovicu, aby ste získali tenšie rezne. Následne ich naklepte, osoľte, okoreňte a naplňte šunkou a syrom. Ďalej postupujte rovnako ako pri bravčových rezňoch.
Zapekané kuracie filety so šunkou, syrom a smotanou
Kuracie filety narežte na tenké plátky a jemne ich vyflatnite s použitím kuchynskej paličky. Na panvici zohrejte olej alebo maslo a kuracie rezne opražte z oboch strán, kým nebudú zlatisté. Na každý opražený rezeň položte plátok šunky a následne plátok syra. V miske zmiešajte smotanu, pretlačený cesnak, soľ, korenie a oregáno. Zalejte rezne smotanovou zmesou a zapečte v rúre, kým nie sú hotové.
Prečítajte si tiež: Obrátené bravčové karé: tip na prípravu
Bravčové karé prekladané kuracími prsiami
Pre zaujímavú kombináciu chutí môžete bravčové karé prekladať kuracími prsiami. Na striedavo poukladané plátky mäsa dajte plátok šunky a syra.
Plnené bravčové závitky
Bravčové rezne vyklepte, osoľte a okoreňte. Na každý rezeň dajte plátok šunky, plátok syru a vajíčkovo-brokolicovú zmes (pripravenú ako praženica). Z rezňov vytvorte závitky alebo rolky a opečte ich na oleji. Pridajte nakrájanú cibuľu a cesnak a vo výpeku restujte. Potom závitky podlejte vodou a duste pod pokrievkou.
Bravčové v paradajkovom kabáte
Bravčové mäso naklepte, osoľte a okoreňte. Na mäso ukladajte plátok šunky, syra, alebo brokolicu, alebo všetko spolu. Zapečte v paradajkovej omáčke.
Ďalšie kombinácie a recepty
- Bravčové karé s ovocím a syrom
- Bravčová pečeň plnená šunkou, syrom a kapiou
- Rolka z bravčového karé
- Bravčové karé prekladané kuracími prsiami
- Ananásovo-šunkové bravčové medailónky
- Zapekané bravčové karé s hruškou a so syrom
- Plnené bravčové závitky
- Šunka so sušeným ovocím bez marinády
- Zapekané karí rezne s mozzarellou
- Panenka so šunkou a syrom
- Kuracie prsia obložené so šunkou, syrom a broskyňou
- Zapečené bravčové rezne s medom
- Bravčové rezne so šunkou a syrom v alobale
- Zapekané bravčové karé so syrom
Tipy a triky
- Výber syra: Použite syr, ktorý sa dobre topí, ako napríklad eidam, mozzarella alebo gouda.
- Koreniny: Nebojte sa experimentovať s rôznymi koreninami a bylinkami. Výborná je kombinácia cesnaku, papriky, majoránky a tymiánu.
- Prílohy: Bravčové rezne prekladané so syrom sa skvele hodia so zemiakovou kašou, opekanými zemiakmi, ryžou alebo zeleninovým šalátom.
- Omáčky: K rezňom môžete podávať rôzne omáčky, napríklad smotanovú, syrovú alebo hubovú omáčku.
- Príprava vopred: Rezne si môžete pripraviť vopred a uložiť ich do chladničky.
- Použitie alobalu: Prikrytím pekáča alobalom počas pečenia zabránite vysušeniu rezňov. Pred koncom pečenia alobal odstráňte, aby sa rezne zapiekli do zlatista.
Servírovanie
Obrátené rezne so syrom sa podávajú teplé, najlepšie ihneď po dopečení. Ako prílohu môžete zvoliť zemiakovú kašu, ryžu, hranolky alebo zeleninový šalát.
Ďalšie tipy na servírovanie
- Bravčové rezne prekladané sú skvelé aj studené. Môžete ich podávať ako súčasť studenej misy alebo si ich zobrať so sebou na piknik.
- Nezabudnite ani na poriadnu dávku zeleninovej oblohy, ktorá sa k rezňom skvelo hodí.
Prečítajte si tiež: Rýchla večera: Gratinované zemiaky