Všetko, čo potrebujete vedieť o nožoch na mixovanie mäsa: Typy a použitie

Mlynček na mäso je neoceniteľný pomocník v kuchyni, ktorý uľahčuje prípravu mletého mäsa, klobás a ďalších pokrmov. Časom sa však jeho nože môžu otupiť a povrch opotrebovať, čo znižuje jeho efektívnosť. Tento článok vám poskytne komplexný návod, ako obnoviť povrch mlynčeka na mäso a predĺžiť jeho životnosť, ako aj prehľad typov nožov a ich využitia.

Príznaky tupých nožov a opotrebovaného povrchu

Ak spozorujete nasledujúce príznaky, je čas na údržbu mlynčeka na mäso:

• Ťažšie otáčanie rukoväťou mlynčeka.
• Potreba vynaložiť viac sily na mletie mäsa.
• Predĺžený čas mletia.
• Znížená kvalita mletého mäsa.
• Zasekávanie mäsových vlákien medzi nožmi po demontáži.

Tieto príznaky naznačujú, že nože mlynčeka stratili svoju ostrosť a je potrebné ich nabrúsiť alebo vymeniť.

Bezpečnosť na prvom mieste

Pred akýmkoľvek zásahom do mlynčeka na mäso si prečítajte návod na použitie a dodržiavajte bezpečnostné pokyny a upozornenia podľa nariadenia EÚ 2023/988. Uistite sa, že je mlynček odpojený od zdroja napájania (ak ide o elektrický model) a že sú všetky časti dôkladne očistené.

Potrebné materiály a pomôcky na obnovu povrchu

Na obnovu povrchu mlynčeka na mäso budete potrebovať:

Prečítajte si tiež: Veľkosti a typy nožov do mlynčeka na mäso

• Stolový ocot a malú misku (na odstránenie hrdze)
• Špáradlá (na čistenie otvorov sita)
• Textilné utierky alebo papierové utierky
• Brúsny papier so zrnitosťou 180, 240, 500, 1000 a 1500
• Kus melamínovej drevotriesky
• Lepiaca páska
• Prostriedok na umývanie riadu
• Čistá voda

Postup obnovy povrchu mlynčeka na mäso

1. Umyte nože a sitá prostriedkom na umývanie riadu a opláchnite ich čistou vodou. Utrieťe ich kuchynskou utierkou a nechajte uschnúť. Ak sú na nožoch a sitách stopy hrdze, ponorte ich do malej nádoby so stolovým octom (9%) a nechajte ich namočené cez noc. Počas namáčania môžete nože a sitá pretrieť špongiou a ocot vymeniť za čerstvý. Na odstránenie hrdze z otvorov sita použite špáradlá. Po namočení v octe sa na sitách a nožoch môžu objaviť čierne usadeniny, ktoré odstráňte handričkou alebo papierovými utierkami.
2. Brúsenie nožov a sita: Na brúsenie nožov a sita použite brúsny papier rôznej zrnitosti. Začnite s brúsnym papierom so zrnitosťou 180 a postupne prechádzajte na jemnejšie zrnitosti (240, 500, 1000 a 1500). Brúsny papier položte na rovnú plochu, napríklad na kus melamínovej drevotriesky, a pripevnite ho lepiacou páskou. Nože a sitá brúste krúživými pohybmi, pričom dbajte na rovnomerný tlak. Počas brúsenia pravidelne kontrolujte ostrosť nožov a hladkosť povrchu sita. Každý otvor sita vyčistite brúsnym papierom zvinutým do slamky.

Alternatívne metódy odstránenia hrdze

Ak ocot nie je dostatočne účinný na odstránenie hrdze, môžete použiť aj iné metódy:

• Citrónová šťava a soľ: Zmiešajte citrónovú šťavu so soľou a naneste na postihnuté miesto. Nechajte pôsobiť a potom jemne čistite starou zubnou kefkou alebo hubkou.
• Sóda na pranie: Podobne ako pri citrónovej šťave, môžete použiť aj sódu na pranie.
• Polohrubá múka: Na malé predmety môžete použiť aj polohrubú múku. Predmet umyte, odmastite a poprášte múkou a trieťe hubkou.

Elektrolytické odstraňovanie hrdze

V prípade rozsiahlejšej korózie môžete použiť elektrolytické odstraňovanie hrdze. Budete potrebovať:

• Nekovovú nádobu
• Zdroj jednosmerného prúdu a ampérmeter
• Dva plechy na vytvorenie anódy a katódy
• Uhličitan sodný (pracia sóda)

Zmiešajte uhličitan sodný s vodou a vytvorte elektrolytický roztok. Umiestnite plechy do nádoby tak, aby sa nedotýkali. Pripojte anódu a katódu k zdroju jednosmerného prúdu. Ponorte ošetrovaný predmet do roztoku tak, aby sa nedotýkal plechov. Nechajte elektrolytickú reakciu prebiehať približne 1-2 hodiny.

Ošetrenie po odstránení hrdze

Po odstránení hrdze je dôležité ošetriť povrch, aby sa zabránilo ďalšej korózii. Malé predmety môžete navoskovať alebo naolejovať, aby ste vytvorili mastný film, ktorý zabráni prenikaniu vzduchu. Na väčšie predmety použite špecializované prípravky, ako napríklad Rust-Oleum Penetrátor alebo U-2073 Chemodur, ktoré vytvoria ochranný film na kovovom povrchu.

Montáž a údržba mlynčeka na mäso

Po obnovení povrchu nožov a sita mlynček zmontujte a namažte všetky pohyblivé časti.

Prečítajte si tiež: Rozmery a stredová diera nožov do mlynčeka veľkosti 8

Ďalšie tipy a triky

• Ak sa vám zdá, že je oprava príliš náročná, môžete vyhľadať pomoc profesionálov, ktorí sa zaoberajú brúsením nožov a údržbou kuchynských spotrebičov.
• Pri brúsení nožov dbajte na to, aby ste zachovali pôvodný uhol ostria.
• Pravidelne kontrolujte stav mlynčeka a v prípade potreby vykonávajte údržbu, aby ste predišli vážnejším problémom.
• Pri používaní mlynčeka sa vyhnite mletiu kostí alebo iných tvrdých predmetov, ktoré môžu poškodiť nože a sitá.

Typy kuchynských nožov a ich využitie

V obchodoch môžete nájsť skutočne nepreberné množstvo rôznych typov nožov. Ak si chcete uľahčiť výber a pochopiť, aké nože budete skutočne potrebovať, mali by ste sa zoznámiť s hlavnými typmi nožov a ich využitím.

Základná trojka nožov

Medzi tri najobľúbenejšie a najpoužívanejšie nože môžeme bezpochyby zaradiť:

• Šúpací nôž
• Univerzálny nôž strednej veľkosti
• Väčší nôž so širokou čepeľou

Tieto nože tvoria najobľúbenejšiu kuchynskú trojku, ktorú nájdete v kuchyni každého kuchára.

Ďalšie užitočné typy nožov

• Lúpací nôž (paring nôž): Tento malý nôž s krátkou čepeľou je ideálny na lúpanie a krájanie zeleniny a ovocia.
• Univerzálny nôž strednej veľkosti: Tento nôž je absolútnou nevyhnutnosťou v každej kuchyni. Jeho široké využitie vám dovolí použiť ho na krájanie zeleniny, chleba, syrov alebo údenín, porciovanie mäsa a kosenie zeleniny.
• Šéfkuchársky nôž so širokou čepeľou: Tento masívny nôž so širokým a dlhým ostrím je optimálne prispôsobený na vykonávanie mnohých funkcií, vrátane rezania, drvenia a kosenia.
• Nôž na chlieb: Tento špeciálny nôž vytvorený výhradne na krájanie chleba disponuje čepeľou s malými zárezmi.
• Vykosťovací nôž: Tento dlhý úzky nôž má ideálny tvar na rýchle a efektívne vykostenie.
• Kuchynský sekáčik na mäso: Kuchynský sekáčik na mäso je najväčší z tohto radu typov kuchynských nožov. Ľahko sa vysporiada s akýmkoľvek úlohou, na ktoré ostatné nože nestačia.
• Santoku: Nôž Santoku, alebo niekedy označovaný ako nôž japonských šéfkuchárov, vykonáva rovnaké úkony ako ten európsky, t.j. rezanie, drvenie a kosenie.
• Krájací nôž: Krájací nôž slúži na nakrájanie klobásy, šunky a syra na presné plátky.
• Nôž na paradajky: Napriek svojmu názvu sa nôž na paradajky účinne používa na krájanie nielen paradajok, ale aj ďalšej zeleniny a ovocia, ktoré majú tvrdú kôru a dužinu alebo sú naopak veľmi delikátne.
• Nôž na steaky: Nôž na steaky je ideálny na krájanie mäsových vlákien.

Alternatívy k mlynčeku na mäso

Kuchynský robot ako alternatíva mlynčeka na mäso

Ak hľadáte multifunkčné zariadenie, ktoré okrem mletia mäsa zvládne aj iné úlohy, zvážte kúpu kuchynského robota. Moderné kuchynské roboty, ako napríklad Klarstein Lucia alebo Tefal HV1 7v1 NE109838, sú vybavené rôznymi nadstavcami, ktoré umožňujú mletie mäsa, miesenie cesta, šľahanie, mixovanie a ďalšie funkcie.

Výhody kuchynského robota:

• Multifunkčnosť: Kuchynský robot zastúpi viacero spotrebičov v kuchyni.
• Výkon: Výkonné motory zabezpečujú efektívne spracovanie surovín.

ETA ponúka širokú škálu príslušenstva ku kuchynským robotom, vrátane mlynčekov na mäso, maku, strúhadiel, lisov na ovocie a zeleninu, nadstavcov na cestoviny a ďalších.

Prečítajte si tiež: Nabrúste si nože do mlynčeka na mäso sami!

Tyčový mixér

S kvalitným tyčovým mixérom v ruke máte nekonečno možností pri príprave rôznych druhov jedál, od zdravých smoothies až po rôzne dezerty. Najmä praktickosť, všestrannosť a kompaktné rozmery robia tyčový mixér nenahraditeľným kuchynským nástrojom v každej domácnosti. Tyčový mixér je výborným prídavkom do kuchyne z mnohých dôvodov.

Všestrannosť - tyčové mixéry majú široký rozsah použitia. Dokážu mixovať, šľahať, krájať, miesiť a drviť.

Jednoduchá manipulácia a údržba - tyčové mixéry sú jednoduché na ovládanie, pretože sa skladajú iba z rukoväte. To znamená, že ich môže obsluhovať takmer ktokoľvek, bez potreby špeciálnych kulinárskych zručností.

Aké typy tyčových mixérov si vybrať?

Tyčové mixéry alebo ponorné mixéry majú jednoduchú konštrukciu s jedným nástavcom na mixovanie omáčok. Existujú však aj pokročilejšie verzie s viacerými nástavcami, ktoré môžu nahradiť stolné mixéry. Tieto mixéry sú praktické, pretože s nimi môžete robiť rôzne veci, ako je mixovanie, šľahanie, sekanie a drvenie. Tieto mixéry sú zvyčajne vybavené iba základným nástavcom a rukoväťou. Ich hlavnou výhodou je nízka cena a kompaktný dizajn. Sú skvelou voľbou pre nenáročných užívateľov, ktorí potrebujú mixovať polievky, omáčky a nápoje. Naopak, tieto mixéry nezvládnu šľahanie, drvenie alebo sekanie tvrdších surovín.

Tyčový mixér s príslušenstvom je skvelou voľbou pre nadšených kuchárov, ktorí chcú v jednom spotrebiči získať viac funkcií. Tieto mixéry prichádzajú s bohatým príslušenstvom vrátane nástavcov na sekanie, šľahanie, drvenie a dokonca aj špeciálnych nádob na sekanie zeleniny či koktejlov.

Pri výbere tyčového mixéra sa zamerajte na niekoľko kľúčových parametrov, ktoré ovplyvňujú jeho výkon a schopnosti. Výkon motora je jedným z najdôležitejších parametrov. Ak plánujete pravidelne spracovávať tvrdšie suroviny, drviť ľad alebo vykonávať náročnejšie úlohy, odporúčame vybrať mixér s výkonom 1 100 W a viac. Pre jednoduché úlohy, ako je mixovanie varenej zeleniny, vám môže stačiť tyčový mixér s výkonom do 450 W. Počet a rýchlosť otáčok určuje, koľkokrát sa čepele mixéra otočia za jednu minútu. Mixér s vyšším počtom otáčok poskytuje výraznejší výkon, čo umožňuje efektívne a rýchle spracovanie aj tvrdších surovín. Naopak, mixér s menšími otáčkami, teda menej než 10 000 otáčok za minútu, môže spomaľovať proces mixovania.

Pri výbere tyčového mixéra je dôležité venovať pozornosť dizajnu a materiálu, ktoré ovplyvňujú nielen estetický dojem, ale aj funkčnosť a trvanlivosť mixéra. Telo mixéra môže byť vyrobené z nerezovej ocele alebo kvalitného plastu. Dizajnové možnosti sú rôznorodé, ale mali by ste brať do úvahy nielen vzhľad, ale aj pevnosť spojov. Všeobecne platí, že kvalitnejšie mixéry sú často kovové, zatiaľ čo najlacnejšie modely bývajú celé z plastu. Plastové tyčové mixéry nie sú vhodné na mixovanie horúcich potravín, pretože plast sa môže zafarbiť a pigmentovať. Okrem materiálu venujte pozornosť ergonómii mixéra. Mixér by nemal byť príliš ťažký a rukoväť by mala dobre padnúť do ruky. Mixovacie nádoby môžu byť vyrobené zo skla, plastu alebo výnimočne z nerezovej ocele. Plastové nádoby sú ľahšie, ale s podobnými vlastnosťami ako sklenené nádoby, a preto sú vhodné pre viacero úloh. Sklenené nádoby nezadržiavajú pach z potravín a väčšinou sú odolnejšie voči vysokým teplotám. Aj veko mixovacej nádoby si zaslúži pozornosť.

Regulácia výkonu je praktickou funkciou, ktorá vám umožňuje nastaviť výkon mixéra podľa konkrétnych potrieb. Môžete zvoliť nižší výkon na mixovanie mäkších surovín a na drvenie ľadu sa vám bude hodiť vyšší výkon. Ďalšou užitočnou funkciou mixéra je pulzný spínač, ktorý je známy aj ako turbo funkcia.

Príslušenstvo, ktorým môže tyčový mixér disponovať zvyšuje jeho flexibilitu. Ak je tyčový mixér vybavený šľahacou metlou môžete vytvárať rôzne krémy, šľahačky a iné zmesi na vaše obľúbené pokrmy. Drvič ľadu je bežný v drahších a výkonnejších modeloch a umožňuje drviť ľad na prípravu osviežujúcich nápojov. Tyčový mixér môže mať aj sekáč. Je to nádoba so špeciálnym nožom, ku ktorej môžete pripojiť mixér bez nástavca. Slúži na sekanie orechov, zeleniny a ďalších surovín. Veľmi praktickým je aj držiak na mixér.

Stolné mixéry

Okrem tyčového mixéra vám môže v kuchyni poslúžiť aj ďalší pomocník, v závislosti od toho aké jedlá plánujete často pripravovať. Stolné mixéry majú pevnejšiu konštrukciu a sú robustnejšie v porovnaní s ručnými mixérmi. Môžu mať uzatváranie pomocou vrchnáka, čo zjednodušuje manipuláciu počas mixovania. Zvyčajne sa skladajú z motorovej časti s ovládaním a väčšej nádoby, v ktorej môžete použiť rôzne nadstavce.

Ručné šľahače sú robustné a majú viac funkcií v porovnaní s tyčovými mixérmi. Okrem šľahania majú aj nože a sekáčiky, čo ich robí všestrannými. Sekáčiky majú jednoduchú konštrukciu s miskou a hlavicou s motorom na vrchu. Používajú sa na rýchle sekanie pomocou malých ostrých sekáčikov. Mixéry na smoothie sú menšie a určené na prípravu smoothie.

V prvom rade si musíte odpovedať na najdôležitejšiu otázku: Na čo budete stolný mixér používať najčastejšie? Odporúčaná spodná hranica pre stolné mixéry je 300 W, avšak v prípade, že chcete v mixéri miešať aj tvrdšie suroviny alebo jedlá, odporúčame siahnuť po silnejšom modeli. V opačnom prípade sa môže stať, že mixéry s menším príkonom nedokážu rozdrviť ľad z výrobníka ľadu alebo iné tvrdé prísady. Pri stolných mixéroch by mala byť spodná hranica 11 000 otáčok za minútu. Pri tejto rýchlosti by ste mali byť schopný rozmixovať ovocie - čerstvé alebo zo sušičky ovocia, zeleninu a iné mäkšie suroviny. Pri výbere toho správneho stolného mixéru je dôležité sa pozerať aj na samotné rozmery konkrétnych modelov. Keďže sú stolné mixéry relatívne veľké domáce spotrebiče, treba sa zamyslieť aj nad tým, kde ich budeme v kuchyni využívať a kam ich následne môžeme uskladniť. Hlavnou výhodou stolných mixérov je ich multifunkčnosť. Tento kuchynský pomocník vám dokáže rozmixovať, premiešať alebo rozdrviť takmer každú surovinu najmä vďaka silnému výkonu a kompatibilite s viacerými nádstavcami. Jeho ďalšou výhodou je aj veľký objem nádoby na ingrediencie, ktorá je vhodná aj pre stredne veľké rodiny s viacerými členmi domácnosti. Jednou z nevýhod stolných mixéroch je ich vyššia váha v porovaní s inými typmi mixérov. Rozdiel vo váhe je spôsobený najmä tým, že stolové mixéry sú oveľa väčšie a tým pádom aj ťažšie.

Mlynčeky na mäso a ich typy

V Gastromanii ponúkame rôzne kuchynské stroje, ktoré zefektívnia a spríjemnia prácu v kuchyni. Niekedy je dokonca nutné rezačky a mlynčeky pre reštaurácie zaobstarať, pretože manuálna práca nie je pri niektorých operáciách dostatočne efektívna. Medzi jednu z hlavných možností patria mlynčeky na mäso. Tie sa dodávajú v podobe malých ručných modelov aj automatizovaných veľkých strojov.

Mlynčeky sa delia predovšetkým podľa účelu použitia. Na trhu nájdete kuchynské mlynčeky na mäso, mak, orechy, syry, obilie, strúhanku, ale aj všestranné prístroje, pri ktorých stačí vymeniť nadstavec a pomeliete v nich rôzne suroviny.

Ručný mlynček na mäso

Ručný mlynček na mäso má kľučku a vstupný otvor, do ktorého sa vkladá produkt určený na mletie. Sú jednoduché na obsluhu, vyrobené z materiálov, ako je nerezová oceľ a ľahko sa čistia. Môžu byť trvalo namontované na gastronomické stoly. Ručný pohon má síce isté kúzlo a nestojí vás elektrickú energiu, ale na druhú stranu je mletie väčšieho množstva fyzicky a časovo náročné.

Automatické mlynčeky na mäso

Automatické mlynčeky na mäso zase predstavujú spôsob, ako rýchlo a efektívne spracovať veľké množstvo potravín. Často sú navrhnuté na nepretržitú prevádzku a majú zvýšenú odolnosť proti poškodeniu. Ich kapacita sa udáva v kg/h. Rezačky gastro môžu byť vybavené reverzným režimom (užitočným v prípade, že sa mlynček na mäso upchá), nastaviteľným výkonom, bezpečnostnými spínačmi alebo protišmykovými nožičkami. Ak chcete vyrábať domáce klobásy alebo salámy, vyberte si model s nadstavcom na klobásy, ktorý vám do značnej miery uľahčí prácu. Pri výbere sa zamerajte aj na rýchlosť mletia, možnosti čistenia a umývania v umývačke riadu.

Všeobecne platí, že mlynček určený pre konkrétny typ potraviny podá vďaka zodpovedajúcemu mleciemu mechanizmu lepší výkon ako univerzálny model.

Ďalšie typy kuchynských mlynčekov

Pri výbere je dôležité vedieť, na čo presne budete mlynček používať, pretože na trhu nájdete rôzne typy kuchynských mlynčekov a každý jeden druh sa špecializuje na iný typ potravín.

• Mlynčeky na múku: Majú jemnejšie nastavenia mletia, vďaka čomu sú schopné pomlieť obilniny a zrná na kvalitnú múku.
• Mlynček na strúhanku: Má hrubšie nastavenie mletia v porovnaní s mlynčekmi na múku. Umožňuje vám vytvárať čerstvú strúhanku z chleba, sušienok, opekaného chleba alebo iných pečivových výrobkov.
• Mlynčeky na orechy: Vyberajte s dostatočne silným výkonom (aspoň 250 W), pretože samotné orechy sú tvrdšie a a vyžadujú silnejší mlynček na ich spracovanie.
• Mlynčeky na mak: Zvládnu pomlieť nielen mak, ale aj iné drobné semienka ako je ľan, sezam či horčičné semienko.
• Mlynčeky na korenie či bylinky: Majú špeciálnu konštrukciu a nastaviteľnú hrúbku mletia, ktoré vám umožňujú získať mletie korenia podľa vašich potrieb.
• Mlynčeky na syr: Sa osvedčia predovšetkým v pizzériách, pekárňach, baroch a reštauráciách, najmä talianskych.
• Sitá na zeleninu: Na mletie a pasírovanie zeleniny a ovocia sú ideálne sitá na zeleninu. Tie majú podobu misy s kľukou a sú opatrené nožmi.
• Mlynčeky na obilie: S nimi si môžete v reštaurácii vyrobiť vlastnú múku, ktorá bude dokonale prispôsobená zvolenému použitiu.

Multifunkčné kuchynské mlynčeky a kuchynské roboty

• Multifunkčné kuchynské mlynčeky: Sú schopné mlieť a spracovávať rôzne druhy surovín, ako sú mäso, káva, korenie, orechy, bylinky, semienka, strúhanku a ďalšie.
• Kuchynské roboty s mlynčekom: Sú skvelými pomocníkmi, ktoré zastávajú viac funkcií v jednom zariadení. Vďaka rôznym nadstavcom umožňujú miešanie, mixovanie, rezanie, strúhanie a tiež mletie. Ich výkon je bezkonkurenčný (od 1000 W) vďaka čomu zvládnu aj mletie mäsa či mletie tvrdých surovín ako sú orechy.

Mechanický vs. Elektrický mlynček

• Mechanický mlynček: Je často jednoduchší na používanie, pretože nepotrebuje elektrický pohon. Stačí manuálne otočiť ručným mechanizmom.
• Elektrické mlynčeky: Majú obvykle silnejšie motory a rôzne nastavenia rýchlosti, čo im umožňuje rýchle a efektívne spracovanie surovín. Ovládajú sa jednoduchým stlačením tlačidla a vykonávajú väčšinu práce za vás. Sú pohodlné a šetria vám hlavne váš čas.

Výkon a rýchlosť mletia

Tento parameter vás bude zaujímať pri elektrických kuchynských mlynčekoch. Udáva sa vo wattoch (W) a určuje koľko energie je zariadenie schopné spotrebovať za jednu hodinu prevádzky. Samozrejme platí, že čím vyšší výkon elektrický mlynček má, tým rýchlejšie pracuje. Rýchlosť mletia je informácia o tom, ako rýchlo sa mlynček otáča a je schopný pomlieť suroviny. Elektrické mlynčeky často uvádzajú rýchlosť mletia v množstve gramov za minútu (g/m).

Materiály

• Nerezová oceľ: Je veľmi populárnym materiálom pre kuchynské mlynčeky. Je odolná voči korózii, ľahko sa čistí a je tiež hygienická.
• Hliník: Je ďalším často používaným materiálom pri výrobe kuchynských mlynčekov.
• Plast: Plastové mlynčeky sú často cenovo dostupné a majú nízku hmotnosť.

Nože a rezné disky sú zodpovedné za mletie surovín v mlynčeku. Dôležité je, aby boli vyrobené z odolného materiálu, ako je nerezová oceľ a mali ostré a kvalitné rezné hrany. Mechanizmus mletia zabezpečuje správne a efektívne mletie surovín. Je dôležité, aby bol dostatočne pevný, spoľahlivý a s minimálnym trením. Kvalitné mechanizmy mletia zaručujú presné a rovnomerné mletie bez zaseknutia surovín a sú vyrobené z liatiny alebo nerezovej ocele.

Kapacita mlynčeka

Kapacita mlynčeka je dôležitá, pretože určuje, koľko surovín môžete naraz mlieť. Udáva sa v gramoch (g) a/alebo litroch (l). Ak často pripravujete väčšie množstvo surovín, vyššia kapacita mlynčeka je výhodná.

Funkcie a vlastnosti

Kuchynské mlynčeky majú rôzne funkcie a vlastnosti, ktoré prispievajú k ich využitiu a efektívnosti pri spracovaní surovín.

• Rôzne rýchlosti a režimy: Niektoré mlynčeky majú možnosť nastavenia rôznych rýchlostí a režimov, ktoré umožňujú prispôsobiť mletie podľa konkrétnej potreby.
• Ovládanie: Pre elektrický mlynček je dôležité, aby mal jednoduché ovládanie.
• Bezpečnostné funkcie: Najmä elektrické mlynčeky by mali mať rôzne bezpečnostné funkcie, ako sú ochrana proti preťaženiu motora, bezpečnostné uzávery, protišmykové nohy alebo automatické vypínanie.
• Samoostrenie nožov: Umožňuje udržiavať ostré rezné hrany, čo zlepšuje výkon mlynčeka a zabezpečuje presné a rovnomerné mletie surovín.

Čistenie a údržba

• Čistenie: Väčšina kuchynských mlynčekov má odnímateľné časti, ktoré možno umývať ručne alebo v umývačke riadu (ak je to výrobcom povolené).
• Brúsenie nožov: Pokiaľ nemá váš kuchynský mlynček funkciu samoostrenia nožov, je potrebné nože občas naostriť ručne pomocou brúsneho kameňa alebo brúsnej tyče.
• Skladovanie: Po čistení a vysušení mlynčeka ho skladujte na suchom a bezpečnom mieste.
• Pravidelná údržba: Mlynček by mal byť pravidelne skontrolovaný, aby ste zabezpečili jeho správne fungovanie.

Elektrické prevodovky pre mlynčeky na mäso

Elektrická prevodovka je výkonným pomocníkom v potravinárskom priemysle, ktorý rozoberá mäso na malé kúsky. Existujú rôzne typy motorov, takže si môžete vybrať ten, ktorý vám vyhovuje. Elektrickú prevodovku pre mlynček na mäso možno kombinovať rôznymi spôsobmi, napríklad s čelnou alebo šnekovou prevodovkou. V pohonných súpravách pre mlynčeky na mäso sú navrhnuté tak, aby mohli pracovať s jednofázovým aj trojfázovým napájaním. Elektrická prevodovka je vždy spárovaná s elektromotorom, aby dobre fungovala a môže byť tichá a spoľahlivá bez potreby špeciálnej údržby.

Prevodovky a elektromotory

Prevodovky pre mlynčeky na mäso sú dostupné v rôznych kompletov s elektromotormi za najlepšie ceny na trhu. Okrem výhodnej ceny a rýchleho doručenia je možné získať aj zľavy na poštovné. V ponuke sú aj samostatné elektromotory, frekvenčné meniče a rôzne typy prevodoviek a príslušenstva. Vyrábajú sa aj pohony na mieru.

Dostupnosť a dodanie

Všetky komplety pre mlynčeky na mäso sú neustále skladom a vďaka tomu ich je možné odosielať ihneď po prijatí objednávky.

Frekvenčné meniče

Frekvenčný menič je ideálny na optimálnu a profesionálnu reguláciu otáčok. S frekvenčným meničom bude mať Váš komplet motor-prevodovka presne tie otáćky, ktoré Vám vyhovujú.

Technické špecifikácie frekvenčných meničov:

• Prevádzkový stav / Definovanie alarmu / interaktívne vedenie
• Číslicový vstup: 0,1 Hz, analógový vstup: 0,1% max.
• Autom. Typ komun. Analógový vstup: môže byť zvolený 0 to 10 V, 4 až 20 mA
• Číslicový vstup: Zadanie pomocou ovládacieho kolieska na ovládacom paneli alebo RS485 alebo tlačidlom HORE/DOLE.
• Max. V interiéri, vyhnite sa priamemu slnečnému žiareniu, soli, prachu, korozívnemu alebo horľavému plynu, dymu, pare.
• Odolnosť proti chemickým znečisteniam trieda 3C3 EN/IEC 60721-3-3.

Ku kompletom je možné objednať frekvenčný menič A550-2S0015 s výkonom 1,5kW (pre jednofázové napájanie) a A550-4T0007 s výkonom 0,75kW alebo A550-4T0015 s výkonom 1,5kW pre trojfázové napájanie).