Efektná torta zdobená piškótami: Recept na oslavu

sabor peruano
Rate this post

Torta bohato zdobená ovocím a piškótami je skvelá voľba na každú oslavu. Tento recept kombinuje lahodný korpus, krémovú náplň a svieže ovocie, čím vytvára dokonalý dezert pre každú príležitosť.

Ingrediencie

  • Korpus:
    • Vlastný osvedčený recept na tortový korpus alebo:
    • 4 vajcia
    • 4 lyžice práškového cukru
    • 4 lyžice polohrubej múky
    • 1/2 lyžičky prášku do pečiva
  • Krém:
    • 500 g jemného tvarohu
    • Práškový cukor podľa chuti
    • 500 ml šľahačkovej smotany
    • 1 bal. (50 g) želatínového stužovača
    • Voliteľné: Mascarpone, kyslá smotana, vanilkový extrakt, citrónová kôra
  • Na ozdobenie a potretie:
    • Drobné ovocie (jahody, maliny, čučoriedky, granátové jablko)
    • Jahodový džem
    • Amaretto (nemusí byť)
    • Piškóty alebo trubičky na boky torty
    • Voliteľné: Tortové želé číre, Raffaello guľôčky, lyofilizované maliny, lístky mäty, mandľové sušienky amaretti

Príprava korpusu

Existuje viacero možností, ako pripraviť korpus pre túto tortu. Môžete použiť svoj obľúbený recept, alebo vyskúšať jeden z nasledujúcich:

Klasický korpus

  1. Z bielkov a štipky soli vyšľaháme tuhý sneh.
  2. Žĺtky šľaháme s cukrom a vanilkovou pastou do hustej svetlej peny, postupne prilievame vodu a olej.
  3. Múku zmiešame s práškom do pečiva a striedavo so snehom zapracujeme do žĺtkovej hmoty.
  4. Rovnomerne rozdelíme do dvoch tortových foriem (priemer 20 cm), ktorých dno sme vystlali papierom na pečenie.
  5. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C cca 25 minút.
  6. Necháme vychladnúť. Následne každý korpus vodorovne prerežeme na dve časti, získame tak štyri korpusy.

Rýchly korpus

  1. Vajcia vymiešame s práškovým cukrom.
  2. Pridáme polohrubú múku s práškom do pečiva.
  3. Cesto nalejeme do formy a upečieme.

Piškótový korpus

  1. Žĺtky s cukrom vyšľaháme do penista.
  2. Pridáme horúcu vodu a olej, vymiešame do hladka.
  3. Tortovú formu vystelieme dno pečiacim papierom a vlejeme cesto.

Alternatívny kakaový korpus

  1. Z bielkov a štipky soli vyšľaháme nadýchaný sneh.
  2. Žĺtky vyšľaháme s cukrom, pridáme k nim sneh z bielkov a zľahka vymiešame.
  3. Pridáme múku spolu s práškom do pečiva, olej, vodu a kakao.
  4. Dôkladne vymiešame elektrickým šľahačom.
  5. Tortovú formu vysteľte papierom na pečenie, vylejeme na ňu cesto a následne ho rovnomerne rozotrieme.

Príprava krému

Krém je dôležitou súčasťou torty, preto si dajte na jeho príprave záležať. Tu je niekoľko možností:

Tvarohový krém so šľahačkou

  1. Tvaroh vymiešame s cukrom podľa chuti.
  2. Šľahačkovú smotanu vyšľaháme do tuhej šľahačky a jemne vareškou vmiešame do osladeného tvarohu.
  3. Želatínový stužovač pripravíme podľa návodu na obale a postupne do neho vmiešame tvarohovo-šľahačkový krém.

Jednoduchý tvarohový krém

  1. Tvaroh, šľahačku, cukor a vanilkový extrakt dáme naraz do robota a vyšľaháme na jemný krém.

Krém s mascarpone

  1. Tvaroh so smotanou a mascarpone vyšľaháme do polotuha.
  2. Pridáme zrniečka vanilky a vlažnú roztopenú čokoládu (voliteľné).

Tvarohový krém s maslom

  1. Zmäknuté maslo vymiešame s cukrom.
  2. Primiešame po častiach tvaroh a kyslú smotanu.
  3. Nakoniec vyšľaháme tuhú šľahačku a zapracujeme ju do tvarohovej zmesi.
  4. Želatínu pripravíme podľa návodu a primiešame do krému.

Tvarohový krém s pomarančovou kôrou

  1. Tvaroh, mascarpone, vanilínový cukor a kôru z pomaranča (ktorý sme predtým obarili horúcou vodou) vymiešame mixérom pri nízkych otáčkach dohladka, aby sa krém nezrazil.
  2. Zriedime asi 100 ml smotany na šľahanie.

Plnenie torty

  1. Tortový korpus rozrežem na tri alebo štyri časti.
  2. Spodnú časť korpusu pokvapkáme amarettom (mandľovým likérom) alebo rumom (voliteľné) a natrieme tenkou vrstvou jahodového džemu.
  3. Naň rozotrieme časť krému a pridáme pár kúskov ovocia.
  4. Týmto spôsobom pokračujeme ďalšou vrstvou.
  5. Na tretí (horný) kus korpus už dávame len krém, ktorý zarovnám, tak ako aj okraje torty.
  6. Dôležité je nechať torte dostatok času na vychladenie a stuhnutie v chladničke. Ja ju ozdobujem až po stuhnutí.

Ak by ste sa obávali, že krém vytečie, dajte vždy jednu vrstvu stuhnúť na pár minút do mrazničky a až potom priložte ďalšiu časť korpusu.

Zdobenie torty

Zdobenie je kreatívna časť, kde môžete prejaviť svoju fantáziu.

Prečítajte si tiež: Ozdoby na tortu: Prvé sväté prijímanie

  1. Obložte piškótami a zaviažte stuhou (pre jednoduchší vzhľad).
  2. Potrite vrch aj boky torty krémom a ozdobte ovocím.
  3. Pripravte si tortové želé podľa návodu a potrite ním ovocie, aby sa lesklo a neoschlo.
  4. Zvyšný krém rozdeľte na štyri časti. Tri z nich zafarbite potravinárskym farbivom na rôzne odtiene ružovej, ktoré v závere vytvoria ombre efekt. Krém opatrne nanášajte dookola torty od najtmavšej farby po najbledšiu smerom zdola nahor. Do stredu torty naneste nezafarbený krém. Nožom namočeným v studenej vode krém uhlaďte, aby sa farby spojili. Na záver môžete vytvoriť jemné vrúbkovanie.
  5. Pripravte si ganache (smotanu zohrejte, zalejte ňou na kúsky nalámanú čokoládu a rozmiešajte). Ganache prenesieme do cukrárskeho vrecka, na ktorom následne odstrihneme malý otvor. Polevou ozdobíme tortu (drip effect - efekt stekajúcej čokolády). Tortu dozdobíme čerstvým ovocím, rozdrvenými lyofilizovanými malinami a Raffaello guľôčkami. Veľmi moderné je zdobenie do kruhu. V zdobení by mali dominovať komponenty, ktoré sa nachádzajú aj vo vnútri, v tomto prípade sú to jahody a maliny. Jahody a maliny dopĺňajú čučoriedky, granátové jablko a guľôčky Raffaello, ktoré sú nadherným kontrastom.
  6. Jednotlivé ružové lupene namočte do bielkov a potom ich obaľte v cukre. Nechajte vyschnúť.

Tipy a triky

  • Namiesto mandľového likéru môžete použiť aj klasický rum alebo ho môžete aj úplne vynechať.
  • Určite by som ale nevynechala džem, ten dá tortičke svoju šťavnatosť a sladkosť. Aj preto napríklad krém veľmi nesladím.
  • Ovocie použite aké máte. Nám najviac chutí mix sladkého a kyslejšieho.
  • Na ozdobu som použila aj klasické talianske sušienky amaretti, ktoré ladia s likérom, ktorým som pokvapkala korpusy.
  • Ak máš domáci tvaroh, jednoznačne stav na túto lahôdku plnú bielkovín.
  • Tvarohovú tortu odložte na chladné miesto dobre stuhnúť.

Ďalšie varianty

  • Nepečená piškótová torta: Použite okrúhle piškóty, pochúťkovú smotanu a šľahačku na šľahanie.
  • Ovocná nepečená torta: Do guľatej formy dáme piškóty polejeme ich jahodovou šťavou,zoberieme 1 smotanu a pridáme do nej vanilínový cukor vymiešame a vylejeme na.
  • Torta s okrúhlych piškót a kyslej smotany: dookola zdobená dlhými piškótami a posypaná škoricou.
  • Nepečená maková torta: piškóty,120g pomletého maku,120g práškového cukru,70g masla,60g mletých orechov,60ml rumu(vody),kôra z pol.

Prečítajte si tiež: Tipy a triky pre penovú tortu

Prečítajte si tiež: Zdravšia Tiramisu alternatíva