Pomalý hrniec je kuchynský pomocník, ktorý zažíva renesanciu. Umožňuje jednoduchú prípravu chutných a zdravých jedál s minimom námahy. V tomto článku sa dozviete, ako využiť potenciál pomalého hrnca na maximum a pripraviť si chutné a výživné jedlá.
Úvod do pomalého varenia
Trendom sa stáva nahrádzanie rýchleho občerstvenia a rýchlo pripravených jedál pomalým varením. Dnes je pre nás dôležitejšia kvalita a výživová hodnota pripravovaného jedla. Preto sa do centra pozornosti dostal aj staronový kuchynský pomocník - hrniec na pomalé varenie, alebo jednoducho pomalý hrniec. Pomalé varenie v pomalom hrnci nie je určené na prípravu rýchleho obeda či večere. Má však mnoho pozitív. Stačí vložiť potrebné ingrediencie, nastaviť teplotu a môžete robiť iné veci. Ak ste takéto jedlo ešte nejedli, budete prekvapení jeho chuťou. Chutí výborne z mäsa aj na vegánsky spôsob. Vďaka hodinám dusenia pri nižšej teplote sa chute ingrediencií fantasticky premiešajú a prinesú dokonalý pôžitok z výživného teplého jedla. Misa teplého korenistého jedla s množstvom živín vrátane bielkovín je skvelým a zdravým tipom na upokojujúcu večeru. Osem hodín varenia stojí zato! Navyše príprava trvá len neuveriteľných 10 minút a jedlo je prirodzene bezlepkové.
Základné princípy varenia v pomalom hrnci
Základné princípy varenia v pomalom hrnci sú rovnaké pre všetky modely, takže nezáleží, aký presne máte. Ak ste nováčik alebo už pomalý hrniec nejaký ten piatok používate, prečítajte si tipy, ako z neho vyžmýkať maximum.
Bezpečnosť a umiestnenie
Pomalý hrniec je navrhnutý tak, aby ste varenie nemuseli po celý čas strážiť. Avšak v rámci bezpečnosti ho umiestnite tak, aby okolo neho bolo aspoň 15 cm voľného miesta. Hrniec sa totiž zahrieva a nemalo by sa ho nič dotýkať.
Výber správnej veľkosti hrnca
Pomalé hrnce majú rôznu veľkosť (objem) a pri varení je potrebné sledovať v recepte aj to, pre aký veľký hrniec je recept určený. Pokiaľ máte inak veľký hrniec, než je v recepte, musíte tomu prispôsobiť množstvo surovín, aby bol pomalý hrniec ideálne zaplnený. Ak dáte surovín málo, môže byť výsledok rozvarený, vysušený alebo dokonca pripálený. Pokiaľ veľmi, zase nemusí byť všetko uvarené dobre, pretože sa suroviny uprostred budú namiesto varenia naparovať. Alebo sa hrniec nebude schopný dostatočne zahriať a môžu sa množiť baktérie. Riešením prípadne môže byť aj zaobstarať si viac pomalých hrncov o rôznych veľkostiach.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť bolonskú
Vrstvenie ingrediencií
Dno a obvod pomalého hrnca sú najviac horúce, takže dávajte do hrnca ingrediencie premyslene. To, ktoré je najtvrdšie alebo vyžaduje viac prepečenia alebo sa varí dlhšie, dajte spod a na boky. Ak varíte mäso a tvrdú zeleninu, zeleninu dajte naspod a na ňu až mäso. Ak varíte väčšie a menšie kusy zeleniny, ty väčší dajte naspod a pod.
Používanie mrazených surovín
Ak to ide, nedávajte do pomalého hrnca mrazené suroviny, najmä nie mäso. V prípade, že chcete aj napriek tomu mrazené mäso použiť, pridajte do hrnca aspoň 200 ml teplej vody alebo vývaru, aby medzi mäsom a nádobou vznikli tepelné medzivstvá, ktoré nádobu ochránia pred zmenou teplôt.
Výber ideálnych surovín
Pre fitnessákov je trošku horšia správa, že tučnejšie, tuhšie, šľachovitejšie mäso, ktoré obsahuje veľa kolagénu, sa do pomalého hrnca hodí najlepšie, resp. také mäso je z neho úplná pecka. Pokiaľ totiž kolagén uvaríte správnym spôsobom, čo je dlho, pomaly a vo vlhkom prostredí, rozloží sa na jemnú želatínu a výsledok sa bude rozpadať na jazyku. Navyše tieto druhy mäsa bývajú aj lacnejšie, pretože kolagén spôsobuje tvrdosť a gumovosť mäsa, a to si vyžaduje zložitejšiu prípravu. Na varenie v pomalom hrnci sa najlepšie hodí všetko hovädzie mäso, ktoré treba pripravovať dlho, napr. glejka, líčka, pliecko, hruď alebo rebrá. Veľmi chudé mäso, ktoré obsahuje málo kolagénu a nevyžaduje dlhé varenie, si skôr nechajte na iné úpravy. Samozrejme, môžete ho do pomalého hrnca dať, ale musíte dobre odhadnúť dobu varenia, inak ho môžete vysušiť. Do pomalého hrnca sa ďalej hodia strukoviny. Nepoužívajte do pomalého hrnca zeleninu v plechovke, pokiaľ ju nechcete mať rozvarenú na padrť. Pre dlhé varenie je potrebná tvrdá zelenina.
Úprava surovín pred varením
Mäso na guláše a perkelty krájajte na rovnako veľké kúsky, ideálne o veľkosti 2 - 3 cm kvôli rovnomernému vareniu. Ak chcete, aby mal guláš dokonalú farbu, môžete najemno nakrájanú cibuľu dať na 3 minúty do mikrovlnnej rúry spoločne s troškou olivového oleja a potom v tejto zmesi papriku alebo gulášové korenie rozpustiť. Ak je v recepte uvedené, že máte mäso pred vložením do hrnca zatiahnuť prudkým opečením, urobte to. Keď to neurobíte, nič hrozné sa síce nestane, mäso sa aj tak uvarí, ale toľko si nepochutnáte. Skúste to otestovať oboma spôsobmi a uvidíte, že výsledná chuť je rozdielna. Zatiahnutím totiž udržíte v mäse chuť a šťavnatosť.
Varenie bez tuku
Pomalý hrniec je ideálny pre diétne aj fitness varenie, kde sa preferuje minimum tuku. Tuk totiž udržuje teplo, takže varenie potom je rýchlejšie, a to je v pomalom hrnci nežiaduce. Okrem toho tuk môže zmeniť štruktúru výsledného jedla. Kvôli pripaľovaniu tuk v tomto prípade tiež potreba nie je, pretože sa obsah vďaka vlhku v hrnci nepripaľuje. Pri varení v pomalom hrnci je teda vhodné nepridávať žiadny tuk.
Prečítajte si tiež: Tipy na prípravu pečeného mäsa
Šetrenie s tekutinami
V pomalom hrnci sa varí pomaly a je celý čas priklopený, takže sa tekutiny nemajú ako odparovať a teda sa neredukujú ako pri bežnom varení, kedy je potrebné tekutiny aj niekoľkokrát počas varenia dolievať. Oproti bežnému vareniu sa do pomalého hrnca dáva o 30 - 50 % menej tekutín. Platí to aj pre alkohol. Keď varíte jedlo na platni pri vysokej teplote nepriklopené a nalejete doň alkohol, napr. víno, väčšina sa vyparí, než sa jedlo dovarí, pričom v jedle zostanú len podtóny alkoholu. To ale neplatí pre pomalý hrniec, kde sa tekutiny neodparujú. Alkoholu musíte do pomalého hrnca dávať teda aj oveľa menej, inak bude výsledok príliš cítiť alkoholom a môže byť horký. Všeobecne sa v pomalom hrnci používa len minimálne množstvo vody tak, aby bolo naspodku hrnca, prípadne dokonca žiadna. Avšak záleží na tom, koľko dovnútra celkom dávate surovín a aké. Niekedy sa môže u mäsa stať, že keď nebude ponorené vo vode, tak bude skôr pečené a vysušenejšie. Pokiaľ v recepte množstvo vody nie je uvedené, budete musieť experimentovať. Odporúčam dať vždy skôr menej. Pokiaľ dáte veľa, výsledok bude zrejme vodnatý, ale mäso bude šťavnatejšie.
Korenie a bylinky s mierou
Používa sa menej sušených byliniek, korenia, soli i korenia, pretože dlhým varením mení intenzitu. Celé korenie púšťa chute pomaly, zatiaľ čo drvené alebo sušené má tendenciu chuť strácať alebo dokonca horknúť. Ak chcete použiť bylinky čerstvé, pridávajte ich v receptoch, ktoré sa varia krátku dobu, alebo ich dajte až ku koncu varenia, tým si zachovajú čerstvosť a chuť. Cesnak naopak svoju chuť v pomalom hrnci zintenzívňuje.
Pridávanie surovín v správnom čase
Ak má byť výsledná omáčka hustá a zahusťuje múkou, zahustenie môžete urobiť už na začiatku. Takže múku alebo škrob rozmiešajte vo vode a tú prilejte do hrnca spoločne so všetkým ostatným. Môžete to urobiť aj pol hodiny pred koncom, ale zbytočne nadvihnete pokrievku a predĺžite dobu varenia. Ak zahusťujete mliečnym výrobkom, napr. smotanou, pridajte ho až pol hodiny pred koncom varenia. Mliečne výrobky nemajú veľmi rady zahrievanie a platí to aj pre pomalý hrniec. V priebehu varenia v pomalom hrnci sa obsah nemieša, takže nie je dobré pridávať mliečne výrobky ako je mlieko, jogurt, kefír alebo cmar hneď na začiatku. Morské plody pridávajte hodinu pred koncom varenia, cestoviny 30 minút pred koncom, pretože tie sú hotové oveľa rýchlejšie a rozvarili by sa. To isté platí o hubách a rýchlo hotovej zelenine ako je brokolica, karfiol, cuketa, kukurica a paradajky.
Varenie na správny stupeň a dostatočne dlho
Stupeň varenia Low i High sa stabilizujú na rovnakej teplote, čo je tesne pod bodom varu, čiže okolo 95 - 99 °C. Rozdiel je iba v tom, ako rýchlo sa na túto teplotu dostanú. Stupeň Low väčšinou za 7 - 8 hodín, stupeň High za 3 - 4 hodiny. Dve hodiny varenia na stupeň Low sa teda rovnajú jednej hodine na stupeň High. Väčšina receptov sa varí na stupeň Low. Pre maximálnu bezpečnosť z hľadiska zdravotného je dobrý nápad variť prvú hodinu na stupeň High, aby sa čo najrýchlejšie dostala teplota nad bezpečnú hranicu 60 °C, a potom znížiť stupeň na Low. Tým sa stihne vytvoriť menej baktérií, ale aj keď to neurobíte, tak v hrnci sa vytvorí dostatočne vysoká teplota, ktorá baktérie zničí, pokiaľ budete variť dostatočne dlho. Táto metóda varenia na High a následne Low je tiež užitočná pri varení veľkého kusu mäsa alebo napríklad celého kurčaťa. Väčšina mäsa si vyžaduje 8 hodín varenia na stupeň Low. Chudé mäso sa uvarí rýchlejšie ako tučnejšie a prerastené. Pomalý hrniec sa nemenuje pomalý bezdôvodne. Slabo vriace ingrediencie po dlhú dobu vylúhujú lepšie chute.
Dosiahnutie chrumkavej kôrky
Kura s kožou pečené v rúre má väčšinou chrumkavú kôrku. Ak máte pomalý hrniec určený aj do rúry, môžete ho tam strčiť rovno v kameninovej nádobe.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť fašírku s vajíčkom?
Nenakúkajte dovnútra
Kedykoľvek varíte v pomalom hrnci, line sa vôňa až k susedom, čo zvádza do hrnca nakukovať. Pomalý hrniec varí jedlo tak, že sa vo vnútri udržuje určitá teplota. Trvá dlhšiu dobu, než sa táto teplota v hrnci vytvorí a keď nadvihnete veko aj na pár sekúnd, všetko teplo z hrnca vyletí. Tým sa v hrnci zníži teplota a bude trvať, kým sa znovu hrniec zahreje. Najlepšie výsledky dosiahnete, ak budete trpezliví a minimálne prvé 2 hodiny necháte pokrievku priklopenú, ideálne však po celú dobu. Ak máte pomalý hrniec, ktorý má na pokrievke bezpečnostné spony a nemá na nej otvor, pri varení ich neuzatvárajte.
Správne skladovanie zvyškov
Pomalý hrniec varí jedlo tesne pod bodom varu medzi 90 - 100 °C. Akonáhle jedlo úplne dovaríte a pomalý hrniec vypnete aj z módu ohrievania, prestane sa v ňom síce tvoriť teplo, ale teplota začne klesať veľmi pomaly, pretože kamenina udržuje teplotu dlhšie ako iné materiály. Z hľadiska množenia baktérií sa jedlo bude po úplnom vypnutí hrnca udržiavať v bezpečnej teplote po dobu 2 hodín. Ak ho celé nezjete, premiestnite ho čo najrýchlejšie do chladničky, čiže je žiaduce, aby schladlo čo najrýchlejšie. K najväčšiemu množeniu baktérií dochádza medzi 40 - 80 °C.
Jednoduché čistenie pomalého hrnca
Pri varení v pomalom hrnci sa väčšinou hrniec veľmi nezašpiní, pretože povrch nádoby je veľmi hladký a v hrnci sa vyrába dosť tekutiny, takže sa nič nepripečie. Pokiaľ ste teda urobili všetko správne (správna teplota, správne množstvo tekutiny, správne množstvo surovín a správna dĺžka varenia). Neplatí to ale napríklad pre fazule, zemiaky alebo cestoviny, ktoré zanechávajú škrobnatý film. Ešte pohodlnejšie a pre fitness vhodnejšie možnosti sú sáčky do pomalého hrnca, ktoré do neho vložíte ešte predtým, než do neho naukladáte suroviny. Tieto vrecká potom pomáhajú výsledok aj vytiahnuť z hrnca a môžete v nich jedlo dať aj do chladničky. Sú vyrobené zo špeciálneho zdravotne nezávadného materiálu, takže sa nemusíte báť, že sa niečo závadné dostane pri varení do jedla. Po skončení varenia všetko jedlo vytiahnem a tekutiny poriadne vyškriabem pomocou silikónovej stierky. Ak sa niečo pripieklo, zmiešam trochu jedlej sódy s vodou a túto kašičku rozotriem hubkou po vnútrajšku kameninovej nádoby.
Tip od čitateľky
Jednou z výhod pomalého hrnca je, že môže minimalizovať drinu spojenú s prípravou jedla. Musíte si ale vyberať jednoduché recepty, ktoré nevyžadujú veľa krokov pred alebo počas varenia. Jasné, že v ňom môžete urobiť aj zložitejšie recepty, ale pomalý hrniec má hlavne šetriť čas.
Recepty pre pomalý hrniec
Fitness hovädzí guláš z pomalého hrnca:
- Suroviny: hovädzie mäso, hovädzia glejka, paradajky, cibuľa, rasca, majoránka, mletá paprika, voda, cesnak.
- Postup: Suroviny nakrájame na kocky, dáme do pomalého hrnca, pridáme pochutiny a zalejeme vodou. Varíme na High 4 hodiny.
Fitness kura na paprike:
- Suroviny: kura, kuracie mäso, mletá paprika, vývar, mlieko, celozrnná múka.
- Postup: Kura rozporcírujeme a vložíme do pomalého hrnca. Pridáme mletú papriku a vývar. Varíme na Low 6-8 hodín. Pred koncom varenia pridáme mlieko a celozrnnú múku na zahustenie.
Fitness tekvicová omáčka ala Bolognese z pomalého hrnca:
- Suroviny: hovädzie mäso, mleté mäso, tekvica, mrkva, petržlen, celer.
- Postup: Všetky suroviny nakrájame na malé kocky a vložíme do pomalého hrnca. Varíme na Low 6-8 hodín.
Kapustová polievka s mäsovými guľkami:
- Suroviny: asi 600g nastrúhanej kapusty, 1 usmažená cibuľka, 1 rajč. pretlak, 0,5 l vody, 3 pl zásmažky na zahustenie, 2 bob. listy, 1 čl rasce, 1 čl čier.
- Guľky: 500 g mlet. mäsa, 100g sojov.granúl namočené v kocke MASOXU, 2 namočené rohlíky, 1 vajce, soľ, čier.
- Postup: Zo surovín si urobíme guľky asi o priemere 5 cm. Ostatné suroviny dáme do PH a na ne poukladáme guľky. Prikryjeme a varíme na HIGH 4,5 hodiny.
Zemiaková polievka:
- Suroviny: zemiaky na kocky, mrkva, celer, cesnak nastrúhaný, kúsok cibule ( po uvarení vybrať), suš. huby, pohanka, zásmažka, voda, nové korenie, kmín, čier.korenie, majorán, vegeta, soľ, MASOX, nakoniec dochutiť poliev.
- Postup: Suroviny nakrájame na kocky, dáme do PH, pridáme pochutiny a zalejemevodou. Zemiak.
Kura s kyslou kapustou:
- Suroviny: kura, 1kg kyslej kapusty(kvasená), 2 jabľčka, zemiaky asi 1,5kg, soľ, griľ.
- Postup: Kura si rozporcírujeme, osolíme, potrieme pretlačeným cesnakom a posypeme gril. korením. Na dno PH dáme zemiaky nakrájané na kolieska a posolíme. Na ne rozložíme kapustu, ktorú premyjeme pod vodou, aby nebola kyslá. Na kapustu dáme jabľčka nakrájané na kolieska a nakoniec kura. Pomalíme na High 3,5 hod.
Kura so syrom a šunkou:
- Suroviny: kura, plátky tvrd. syra, plátky šunky, horčica, broskyňový kompót, korenie čier., mletá červ.
- Postup: Kura si rozporcujeme a vykostíme na kur. rezne. Posolíme, opaprikujeme, okoreníme a dáme do PH.
Kura s cibuľou a jablkom:
- Suroviny: kura, 3 cibuľe, 1 jabľčko, vegeta, griľ.
- Postup: Na dno PH dáme narájanú cibuľu a jabľčko nakrájané na kocky. Kura rozporcírujeme a položíme na cibuľu. Posypeme vegetou a griľ. korením.
Kuracie mäso so šampiňónmi a kukuricou:
- Suroviny:500g vykosteného kur.mäsa, 250g šampionov, 1 konzerva(340g) kukuričky,1 cibuľa, 3 dcl sladkej smotany, trošku čier.
- Postup: Mäso nakrájame na nudličky, cibuľu usmažíme spollu so šampionami na troške oleja. Do PH vložíme mäso s ostatnými surovinami, okrem smotany. Premiešame a varíme pri High 2,5 hodiny.
Kuracie stehná so zeleninou a slaninou:
- Suroviny: kur. stehná, cibuľa, mrkva,slanina, soľ, mletá čer.
- Postup: Stehná si opaprikujeme a osolíme. Do PH vrstvíme stehná, cibuľu, postrúhanú mrkvu a slaninu.Pridáme trošku masla a varíme na High 3,5 hodiny.
Grilované kura:
- Suroviny: kura,soj.omáčka, gril.
- Postup: Kura rozpolíme, okereníme gril. korením, okmínujeme, osolíme, potrieme cesnakom a sojovou omáčkou. Necháme 12 hod. odležať.
Bravčové mäso na paprike:
- Suroviny: brav. plece 1kg, 4 červené papriky, 1 väčšia cibuľa, rajč. pretlak, soľ, čeir.
- Postup: Mäso nakrájame na kocky, papriku nakrájame na prúžky, cibulu na mesiačiky. Suroviny vložíme do PH, pridáme pochutiny a prilejeme vodu. Varíme na High 4 hod.
Bravčové mäso s kyslou kapustou:
- Suroviny: brav. mäso, kyslá kapusta, mleté čier. korenie, bob. list, mletá čer.
- Postup: Mäso nakrájame na kocky a dáme do PH. Pridáme všetky suroviny okrem smotany a zásmažky. Premiešame a varíme na High 3,5 hod. 30 min pred koncom varenia pridáme smotanu so zásmažkou.
Bôčik v roláde:
- Postup: Vajcia si usmažíme so zeleninou. Bôčik natrieme horčicou, okoreníme posolíme a ocesnakujeme. Rozložíme usmažené vajcia a stočíme do rolády. Uviažeme a dáme do PH. Varíme na High 2,5 hod.
- Suroviny: 1 brav.koleno ( asi 1,5 kg), 2 cibuľe, 1 čierne pivo, 1 malý rajč.
- Postup: Kožu kolena narežieme a osolíme a okoreníme. Na dno PH dáme nakrájanú cibuľu a položíme koleno. Zalejeme pivom a raj. pretlakom.
Plnená kapusta:
- Suroviny: 1 kg kyslej kapusty, 0,5 kg mletého brav.mäsa, 4 varné vrecká ryže, 1 usmažená cibuľa, 1 čl Curry korenia, 1 čl mletej papriky, 0,5 čl čier.korenia, soľ, 1 kocka Masoxu, 1 pochuť.
- Postup: Ryžu varíme vo vode s Curry korením, asi 10 min.Do mletého mäsa dáme usmaženú cibuľu, predvarenú ryžu ( vysypať z vreciek) mletú papriku, korenie a soľ a rozdrobíme Masox. Spolu dobre premiešame. Na dno PH dáme polovinu kapusty, potom ryžovo-mäsovú zmes a na vrch znovu kapustu.podlejeme asi 2 dcl vody. Varíme 2,5 hod na High.
Mäsová roláda:
- Suroviny: 500 g mletého brav. mäsa, 4 vajíčka na tvrdo, 3 uhorky, 100g salámy ( použila som holandskú), soľ, mletá červ.
- Postup: Mäso ochutíme paprikou, korením, solou a vytvarujeme placku, poukladáme salámu, potom vajíčka po celej dľžke placky, vedľa vajíčok uhorky. Zrolujeme do rolády a dáme do PH. Podľejeme asi 1 dcl vody a 3 pl kečupu. Varíme 2,5 hod.
Mäso s hubami:
- Suroviny: Mäso na kocky, cibuľa, mletá čer.paprika, huby, celé korenie, bob.list, soľ, trošku vody, poch.
- Postup: Do PH dáme nakrájanú cibuľu, mäso, mlet. papriku, bob. list, korenie soľ a premiešame. Podlejeme s vodou. Varíme pri High 3 hod. Asi 1 hodinu pred koncom pridáme poch.
Bravčové rezne so slaninou a cibuľou:
- Suroviny: brav.kotlety, vajcia, strúhanka, cibuľa, angl.
- Postup: Mäso si narežeme na rezne a vklepeme do nich strúhanku. Obalíme v rozšlahanom vajci a prudko opečieme. Vrstvíme s cibuľou a slaninou do PH.
Zemiakový nákyp:
- Suroviny: zemiaky nakrájané na koliečka, na troške oleja usmažená cibuľa, vajíčka na tvrdo, dietna saláma, vegeta, čierne korenie. Na zálievku pochuť.
- Postup: Na dno PH dáme zemiaky, osolíme okoreníme. Pridáme usmaženú cibuľu, vajcia na koliečka, dietnú salámu a znovu zemiaky.Zalejeme zálievkov a varíme pri HIGH 3 hod.
Brokolica so syrom a fazuľou:
- Suroviny: asi 500g brokolice, 1malá konzerva rajčinového pretlaku, 2 strúčiky cesnaku, 1 konzerva bielej fazule ( kto nemá rád, tak nemusí) , 1/2 čl čier. korenia, 1 kocka MASOX, 200 ml vody, 200g tvrd.
- Postup: Brokolicu si rozoberieme na ružičky a uložíme na dno PH, zasypeme fazulov . Do nádoby si dáme: pretlak, nastrúhaný cesnak, korenie, MASOX, vodu a soľ a dobre premiešame. Vylejeme do PH. Na vrch postrúhame tvr. syr. Pomalíme pri HIGH 2 hod.
Zajac na horčici so slaninou:
- Suroviny: 1 zajac, 1čl horčice, 8 plátkov slaniny, trochu strúhanej citron. kôry, 1 dcl biel. vína, mlet. čier.
- Postup: Zajaca rozporcírujeme, potrieme horčicou, osolíme, zľahka posypeme tymiánom a čier. korením, dôkladne každý kúsom zabalíme do slaniny a vložíme do PH. Podlejem vínom a posypeme citr. kôrou.
Zajac na divoko:
- Suroviny: zajac, cibuľa, soľ, bob.
- Postup: Zajaca rozporcírujeme, osolíme, opaprikujeme a vložíme do PH. Pridáme ostatné suroviny okrem zásmažky a smotany. Varíme High 4 hodiny.
Zajac na paradajkach:
- Suroviny: 1 zajac, soľ, čier. korenie, 2 pl tuku, 1 cibuľa, 2 paradajky, 1 zelená paprika, 1 hrček olív ( nemusia byť), 2 stúčiky cesnaku, mrkva, zeler, oregano, bazalka, šaľvia, 2pl parad.
- Postup: Zajaca okoreníme a osolíme. Cibuľu, zeler, mrkvu nakrájame na malé kúsky a spolu s cesnakom orestujeme na tuku. Pridáme pretlak. Zmes dáme na dno PH, vložíme zajaca a obložíme pokrájanou paprikou , paradajkami a olivami. Podlejeme asi 1 dcl vody. Pomalíme na High- 4 hod.
Španielske vtáčiky:
- Suroviny: Hoväd.rezne, párky, slnina, cibuľa, vajcia na tvrdo, kys. uhorka, smotana a hlad.
- Postup: Na plátky mäsa položíme slaninu, párku, cibuľu, štvrťku vajca, uhorku. Ztočíme a niťou uviažeme. Do PH vložíme nakrájanú cibulu, vtáčkov a zalejeme vodou a rozdrobíme Masox. Varíme na Low 8 hod, alebo na High 4,5 hod.
Pečená hus:
- Ingredience: Hus, sol.
- Postup: Hus si naporcujeme, mne stacilo ju prerezat na dve polovice. Dobre nasolime. Ked som piekla prvu polovicu, tak som po 4 hodinach zliala mast. Ale pri druhej polovici som to nechala zatvorene komplet plnych 6 hodin a vsetko bolo v poriadku. Maso netreba…
Kura so zemiakmi:
- Postup: Pomalý hrnec vymažeme olejem.Menší brambory i se slupkou pečlivě umyté rozkrojíme na půl,dáme na dno hrnce,přidáme okořeněné čtvrtky kuřete,posypeme hrubě nakrájenou cibulí,přidáme nakrájené žampiony,trochu posolíme a hrnec zavřeme.Pomalíme 3 1/2 hod.
Mačanka:
- Postup: Pripomínam, že Mačanka je jedlo na ktoré neexistuje recept. Varí sa väčšinou na východe slovenska…
Krkovička:
- Postup: Rezne z krkovicky nasolim a okorenim, obalim zlahka v muke a opeciem do ruzova z obidvoch stran, na rozohriatom oleji. Na dno pomaleho hrnca nakrajam na polmesiaciky ocistenu cibulu a pohadzem obielene cesnakove struciky. Na tuto vrstvu poukladam opecene platky krkovicky. Do panvice po…
Hovädzie na sviečkovej:
- Ingredience: 800g hovadzie na svieckovu, 2x balenie mrazenej zeleniny pod svieckovu (kto preferuje cerstvu zeleninu tak 200g mrkvy, 100g zeleru, 50g kalerábu, kúsok petržlenu), 1 cibula, pasik udenej slaniny, 2 bobkove listy, 5 guliciek noveho korenia, 2 kocky bujonu, 200 ml sladkej smotany, 5 lyzic octu, 2 pl cukru, mala lyzicka horcice.
- Postup: Slaninu pokrajame na male kocky, cibulu na drobno…kto…