Mlynček na mäso je neoceniteľný pomocník v kuchyni. Či už preferujete čerstvo pomleté mäso, alebo radi spracovávate suroviny doma, tento kuchynský nástroj vám uľahčí prácu. Avšak, aby mlynček správne fungoval a dlho vydržal, je dôležité sa oň správne starať. Jednou z kľúčových činností je brúsenie nožov. V tomto článku sa pozrieme na to, ako nabrúsiť nože do mlynčeka na mäso, ako ho správne čistiť a na čo všetko sa dá v domácnosti použiť.
Prečo je mlynček na mäso v domácnosti užitočný?
Hoci v obchodoch nájdete balené mleté mäso, mať mlynček na mäso doma má mnoho výhod. Hlavnou výhodou je, že viete presne, aké mäso meliete. Pri balenom mäse si nikdy nemôžete byť istí, že ide o najkvalitnejšie kúsky. Pri varení s vopred baleným mletým mäsom musíte byť tiež opatrnejší, pretože má vyššiu pravdepodobnosť kontaminácie baktériami. Ak si mäso meliete doma, máte pod kontrolou aj množstvo tuku, ktoré obsahuje.
Tipy pre mletie mäsa
Pre dosiahnutie najlepších výsledkov pri mletí mäsa doma, dodržujte nasledujúce tipy:
- Používajte vychladené mäso: Teplé mäso bude mať kašovitú a suchú textúru.
- Vychlaďte mlynček: Vložte mlynček pred mletím do mrazničky aspoň na hodinu a nechajte vychladiť aj mäso.
- Nakrájajte mäso: Pred mletím mäso nakrájajte na menšie kúsky a odstráňte prebytočný tuk a šľachy.
Všestranné využitie mlynčeka na mäso
Mlynček na mäso nie je určený len na mletie mäsa do fašírok, mäsových guliek, hamburgerov či klobás. Môžete ho použiť aj na iné účely:
- Mletie zeleniny a strukovín: Pomeliete v ňom predvarenú zeleninu a strukoviny do fašírok. Ak máte elektrický mlynček, môžete na ňom sekať aj čerstvú zeleninu.
- Príprava plniek: V mlynčeku môžete mlieť uvarené vnútornosti spolu s v mlieku namočeným pečivom na prípravu rôznych plniek.
- Strúhanie syra: Mlynček na mäso vám tiež pomôže „nastrúhať“ syr, najmä ak potrebujete väčšie množstvo.
- Výroba arašidového masla: Pomeľte arašidy, pridajte štipku soli, cukor a trochu neutrálneho oleja.
Typy mlynčekov na mäso
Existujú rôzne typy mlynčekov na mäso, od ručných, aké používali naše staré mamy, po elektrické. Bez ohľadu na to, aký máte, dôležitá je správna údržba.
Prečítajte si tiež: Lis na ovocie a citrusy – recenzia
Ako čistiť mlynček na mäso
Správne čistenie mlynčeka na mäso je nevyhnutné pre jeho dlhú životnosť a hygienu.
Čo nerobiť
Ak si chcete zjednodušiť čistenie mlynčeka na mäso umývačkou riadu, nerobte to. Prípravky do umývačky riadu sú veľmi abrazívne pre kovové časti mlynčeka a dlhé vystavenie horúcej vode vedie k hrdzaveniu a oxidácii. Sčernenie vzniká predovšetkým, ak mlynček umývame v umývačke. Kov - zliatina hliníka - reaguje s prípravkom na umývanie riadu rozpusteným v horúcej vode. Podmienky v umývačke riadu urýchľujú tieto nechcené procesy.
Ako na to
- Papierové utierky: Keď domeliete, zoberte pár vatových papierových utierok a vložte ich do mlynčeka. Postupujte ako pri mletí mäsa - utierky nepomeliete, ale vytlačia všetky zatúlané kúsky mäsa, ktoré zostali v mlynčeku, a tiež pomôžu vyčistiť jeho vnútro.
- Ručné umývanie: Po každom použití mlynček rozoberte. Zvyšky mäsa sa najľahšie odstránia ešte pred tým, než zaschnú. Diely umyte horúcou vodou s trochou saponátu. Pri čistení otvorov, kde sa mäsová zmes spracováva, môžete použiť kefku. Dôkladne všetky časti opláchnite a nechajte úplne vyschnúť. Mlynček skladujte na suchom mieste.
- Sóda bikarbóna: Na mokrý povrch mlynčeka nasypte sódu bikarbónu a vyčistite ho kovovou kefou. Po niekoľkých opakovaniach čierny povlak zmizne. Pozor, nikdy nenechávajte mlynček na mäso v roztoku sódy bikarbóny, výsledok bude ešte horší.
- Pasty na kovy: So silnejším zafarbením môžete bojovať pomocou pást na kovy. Špeciálnu pastu naneste na mlynček plstenou textíliou, nechajte pôsobiť a utrite.
Ako zistiť, že je potrebné nabrúsiť nože
Zdá sa vám, že je čoraz ťažšie otáčať rukoväťou mlynčeka na mäso? Musíte vynaložiť viac sily na to, aby ste mäso pomleli, trvá to dlhšie a znížila sa kvalita mletého mäsa? Ak je navyše po demontáži mlynčeka medzi nožmi zaseknutých veľa mäsových vlákien, sú to znaky tupých nožov. Tupá čepeľ mäso rozmazáva, roztláča.
Ako nabrúsiť nože do mlynčeka na mäso
Na obnovenie ostrosti nožov mlynčeka na mäso nepotrebujete špeciálne zariadenia. Postupujte podľa nasledujúcich krokov:
Potrebné materiály a pomôcky
- Stolový ocot a malá miska
- Špáradlá
- Textilné alebo papierové utierky
- Brúsny papier so zrnitosťou 180, 240, 500, 1000 a 1500
- Kus melamínovej drevotriesky
- Lepiaca páska
Postup brúsenia
- Čistenie nožov a sít: Zvyčajne nože a sitá mlynčeka na mäso, ktorý sa neustále používa, nevyžadujú špeciálne čistenie. Preto ich pred brúsením stačí umyť prostriedkom na riad, opláchnuť čistou vodou, utrieť kuchynskou utierkou a nechať uschnúť.
- Odstránenie hrdze (ak je prítomná): Ak sú nože a sitá pokryté hrdzou, vložte ich do malej nádoby, zalejte 9% stolovým octom a nechajte cez noc namočené. Pre intenzívnejší proces môžete po niekoľkých hodinách v octe nože a sitá pretrieť špongiou a nahradiť ocot čerstvým. Na odstránenie hrdze z otvorov sita použite špáradlá.
- Odstránenie usadenín: Po namočení cez noc v octe sa sitá a nože zanesú čiernymi usadeninami, ktoré odstráňte handričkou alebo papierovými utierkami. Každý otvor sita treba vyčistiť brúsnym papierom zvinutým do slamky.
- Brúsenie nožov:
- Brúsny papier položte na rovnú plochu a upevnite ho lepiacou páskou, aby sa nehýbal.
- Čepeľ mlynčeka pritláčajte krúživými pohybmi o brúsny papier proti smeru hodinových ručičiek, až kým nebude povrch vyleštený. Postupne prechádzajte od hrubšieho brúsneho papiera (180) k jemnejšiemu (až po 1500).
- Takýmto spôsobom naostrite aj sito mlynčeka.
- Montáž mlynčeka: Pri montáži mlynčeka na mäso musia byť ošetrené plochy vždy umiestnené spolu, aby sa vytvoril efekt samoostriacich nožníc. Sito by malo byť umiestnené brúsenou stranou vo vnútri a nikdy nie naopak.
- Test ostrosti: Vložte do mriežky pásik papiera a prekrúťte cez neho nože. Ak je papier odrezaný, nože sú dostatočne ostré.
- Opláchnutie a zostavenie: Po vybrúsení oba diely dobre opláchnite vodou a mlynček zostavte.
Ďalšie tipy pre údržbu mlynčeka na mäso
- Pravidelná kontrola: Čas od času skontrolujte ostrosť čepelí a funkčnosť mechanizmov.
- Plastová podložka: Problém nastáva vtedy, keď síce zostavíte mlynček správne, ale opotrebením jednotlivé diely k sebe nepriliehajú dostatočne tesne a objaví sa vôľa. Tento problém vzniká najmä pri mlynčekoch na mäso, ktoré majú na špirále plastovú podložku. Tá sa časom opotrebuje a vzniká medzera medzi nožmi a mriežkou. Ak nezoženiete konkrétnu náhradnú súčiastku k mlynčeku, použite akýkoľvek plastový alebo kovový krúžok, ktorý nájdete v železiarstve.
Nože do mlynčeka na mäso veľkosti 8
Jednou z kľúčových súčastí mlynčeka na mäso je nôž, ktorý zabezpečuje správne a efektívne mletie. V tomto článku sa zameriame na nože do mlynčeka na mäso veľkosti 8, ich rozmery, typy a kompatibilitu, s dôrazom na rôzne značky a modely.
Prečítajte si tiež: Tipy pre výber dielov pre mlynčeky na korenie
Rozmery nožov veľkosti 8
Veľkosť noža do mlynčeka na mäso je štandardizovaná a označuje sa číslom, napríklad 5, 8, 10, 22 atď. Toto číslo zodpovedá priemeru mlecej komory mlynčeka. Pre nože veľkosti 8 je typický priemer okolo 55-56 mm. Je dôležité si uvedomiť, že presné rozmery sa môžu mierne líšiť v závislosti od výrobcu a modelu.
Materiál a tvrdosť nožov
Nože do mlynčeka na mäso sú najčastejšie vyrobené z nehrdzavejúcej ocele alebo vysokokvalitného kovu. Dôležitým parametrom je tvrdosť materiálu, ktorá by mala byť minimálne 48 HRc (Rockwellova stupnica tvrdosti). Táto tvrdosť zaručuje, že nôž bude odolný voči opotrebovaniu a dlhodobo si zachová svoju ostrosť.
Typy nožov do mlynčeka na mäso veľkosti 8
Existujú dva základné typy nožov do mlynčeka na mäso veľkosti 8:
- Obojstranné nože: Tieto nože majú čepele na oboch stranách a sú tenšie ako jednostranné nože. Sú vhodné pre mlynčeky, ktoré boli pôvodne vybavené týmto typom noža.
- Jednostranné nože: Tieto nože majú čepele len na jednej strane a sú hrubšie ako obojstranné nože.
Kompatibilita nožov s rôznymi značkami a modelmi
Pri výbere noža do mlynčeka na mäso je dôležité zohľadniť kompatibilitu s konkrétnym modelom mlynčeka. Niektoré nože sú univerzálne a pasujú do viacerých typov mlynčekov, zatiaľ čo iné sú určené len pre konkrétne značky a modely.
Príklady kompatibility:
- Porkert: Nože KDS (napr. KDS 5, KDS 8, KDS 22) sú špeciálne určené do mäsostrojov a sú kompatibilné s mlynčekmi na mäso Porkert.
- Zelmer: Pre mlynčeky Zelmer existujú obojstranné a jednostranné nože veľkosti 8. Napríklad, obojstranný nôž Zelmer č. 8 je vhodný pre modely MM 1200.80, MM 1200.83, MM 1200.84, MM 1200.88, MM 1200.89, 987.88, 987.89, 887.84.
- Bosch: Niektoré nože, označené ako BOSCH / ZELMER nôž č.8, sú kompatibilné s vybranými modelmi mlynčekov Bosch a Zelmer, napríklad MFW3910W/02, MFW3X10B/02, MFW3X10W/02, MFW3X13B/02, MFW3X13W/02, MFW3X14B/02, MFW3X14W/02, MFW3X14W/04, MFW3X15B/02, MFW3X15W/02, MFW3X17B/02.
Je dôležité overiť si, či je nôž určený pre daný model mlynčeka, pretože použitie nesprávneho noža môže viesť k zlému mletiu alebo poškodeniu mlynčeka.
Prečítajte si tiež: Mlynček na cestoviny: Naše skúsenosti
Príslušenstvo a náhradné diely pre mlynčeky na mäso
Okrem nožov existuje množstvo ďalšieho príslušenstva a náhradných dielov pre mlynčeky na mäso, ktoré môžu zlepšiť ich funkčnosť a predĺžiť ich životnosť. Medzi najčastejšie patria:
- Sitká: Sitká s rôznymi priemermi otvorov umožňujú nastaviť hrúbku mletia mäsa.
- Spojky: Spojky spájajú motor mlynčeka s mlecím mechanizmom.
- Šneky: Šnek posúva mäso k nožu a sitku.
Pri výbere príslušenstva a náhradných dielov je dôležité zohľadniť kompatibilitu s konkrétnym modelom mlynčeka.
Údržba nožov do mlynčeka na mäso
Aby nože do mlynčeka na mäso dlho vydržali a správne fungovali, je dôležité sa o ne správne starať. Medzi základné zásady údržby patrí:
- Pravidelné čistenie: Po každom použití je potrebné nôž dôkladne umyť teplou vodou a saponátom.
- Sušenie: Po umytí je potrebné nôž dôkladne osušiť, aby sa zabránilo korózii.
- Brúsenie: Ak nôž stratí ostrosť, je potrebné ho nabrúsiť. Na brúsenie nožov do mlynčeka na mäso sa používajú špeciálne brúsky alebo brúsne kamene.
- Skladovanie: Nôž by sa mal skladovať na suchom a bezpečnom mieste, aby sa zabránilo jeho poškodeniu.