Pečené mäso so zemiakmi je obľúbená klasika, ktorá nikdy nesklame a poteší celú rodinu. Existuje mnoho variácií tohto jedla, od jednoduchých receptov s minimom ingrediencií až po zložitejšie verzie s rôznymi druhmi mäsa, zeleniny a korenín. V tomto článku vám predstavíme niekoľko overených receptov na pečené mäso so zemiakmi, ktoré si môžete pripraviť doma.
Prečo je pečené mäso so zemiakmi také obľúbené?
Pečené mäso so zemiakmi je obľúbené z niekoľkých dôvodov:
- Jednoduchá príprava: Väčšina receptov na pečené mäso so zemiakmi je relatívne jednoduchá a nenáročná na čas. Stačí nakrájať mäso a zemiaky, pridať korenie a dať piecť do rúry.
- Výživné a sýte jedlo: Pečené mäso so zemiakmi je výživné a sýte jedlo, ktoré obsahuje bielkoviny, sacharidy a tuky. Je ideálne na obed alebo večeru.
- Variabilita: Recept na pečené mäso so zemiakmi sa dá ľahko prispôsobiť vašim preferenciám. Môžete použiť rôzne druhy mäsa, zeleniny a korenín.
- Chutné: Pečené mäso so zemiakmi je jednoducho chutné jedlo, ktoré si zamiluje celá rodina.
Výber mäsa
Výber mäsa závisí od vašej chuti a preferencií. Na pečenie so zemiakmi sa hodí bravčové, kuracie, hovädzie aj morčacie mäso. Dôležité je vybrať si mäso, ktoré je šťavnaté a má dostatok tuku, aby sa počas pečenia nevysušilo.
- Bravčové mäso: Na pečenie so zemiakmi je ideálne bravčové pliecko, krkovička, karé alebo rebrá. Pliecko je šťavnaté a má výraznú chuť, krkovička je jemná a mäkká, karé je o niečo suchšie, ale dá sa dobre upiecť, ak sa správne pripraví. Rebrá sú chutné a šťavnaté, ale vyžadujú dlhšiu dobu pečenia.
- Kuracie mäso: Na pečenie so zemiakmi sú vhodné kuracie stehná, krídla alebo celé kura. Stehná a krídla sú šťavnaté a majú výraznú chuť, celé kura je o niečo suchšie, ale dá sa dobre upiecť, ak sa podleje vývarom alebo vodou.
- Hovädzie mäso: Na pečenie so zemiakmi je ideálne hovädzie mäso z roštenky, falošnej sviečkovice alebo krku. Hovädzie mäso je o niečo suchšie ako bravčové alebo kuracie, preto je dôležité ho pred pečením marinovať alebo podlievať vývarom alebo vodou.
- Morčacie mäso: Na pečenie so zemiakmi sú vhodné morčacie stehná alebo prsia. Morčacie mäso je o niečo suchšie ako kuracie, preto je dôležité ho pred pečením marinovať alebo podlievať vývarom alebo vodou.
Pečené bravčové mäso so zemiakmi so slaninkou a medvedím cesnakom
Tento recept je jednoduchý, no pritom veľmi chutný a sýty. Slaninka a medvedí cesnak mu navyše dodajú vábivú vôňu aj chuť.
Ingrediencie:
- Bravčové mäso (pliecko, karé, krkovička)
- Zemiaky
- Cibuľa
- Slanina
- Medvedí cesnak (sušený alebo čerstvý)
- Rastlinný olej
- Soľ, čierne korenie, korenie na gril, mletá rasca
Postup:
- Bravčové mäso umyte a nakrájajte na malé kúsky. V miske dôkladne osoľte a ochuťte čiernym korením, korením na gril a mletou rascou. Pridajte rastlinný olej a dôkladne premiešajte.
- Zemiaky očistite a nakrájajte na kúsky, plátky, alebo mesiačiky. Dobre ich umyte a vložte do misky, alebo už priamo na hlbší plech. Následne k zemiakom pridajte cibuľu nakrájanú na kocky a dochuťte soľou. Dobre premiešajte.
- K zemiakom pridajte na plech pripravené a okorenené mäso a následne vareškou zľahka poobracajte. Podlejte trochou vody a vrch posypte sušeným medvedím cesnakom.
- Na záver slaninku nakrájajte na drobné kúsky a poukladajte po vrchu.
- Plech nakoniec prikryte alobalom a utesnite po bokoch. Vložte do rúry vyhriatej na 200°C a nechajte takto utesnené piecť približne hodinu.
- Po upečení podávajte s čerstvou zeleninou, alebo kyslými uhorkami.
Pečené bravčové mäso so zemiakmi na cibuľovom základe a bylinkách
Túžite po lahodnom a sýtom obede, ktorý poteší celú rodinu? Vyskúšajte tento neodolateľný recept na pečené bravčové mäso so zemiakmi na cibuľovom základe a bylinkách. Chrumkavá kôrka, šťavnaté mäso a voňavé zemiaky prepečené dozlatista - to je sen každého gurmána.
Prečítajte si tiež: Pečené zemiaky ako ježko
Ingrediencie:
- Asi 2 kg bravčovej krkovičky
- Soľ (na dochutenie mäsa)
- 350 g cibule
- Olivový olej (na pečenie)
- 2 až 3 vetvičky rozmarínu
- 2 až 3 vetvičky majoránu (alebo 1 čajová lyžička sušeného majoránu)
- Zemiaky (množstvo podľa potreby)
- 3 až 4 strúčiky cesnaku
- 100 ml horúcej vody
- 1 kurací bujón
- Papier na pečenie
- Alobal
Marináda:
- 3 čajové lyžičky sladkej papriky
- 3 čajové lyžičky údenej papriky
- 1 čajová lyžička mletej rasce
- 1 čajová lyžička mletej papriky
- 1 čajová lyžička čierneho korenia
- 1 lyžička soli
- 2 lyžičky horčice
- 2 strúčiky cesnaku (nastrúhané)
- 4 polievkové lyžice olivového oleja
Postup:
- Príprava marinády: V miske zmiešajte všetky ingrediencie na marinádu: sladkú papriku, údenú papriku, mletú rascu, mletú papriku, čierne korenie, soľ, horčicu, nastrúhaný cesnak a olivový olej. Dobre premiešajte.
- Príprava mäsa: Bravčovú krkovičku (2 kg) umyte, osušte a osolte. Nakrájajte mäso na kúsky hrubé približne 2 až 2,5 cm. Potrite kúsky mäsa pripravenou marinádou. Nechajte 2 polievkové lyžice marinády na neskoršie použitie so zemiakmi.
- Príprava zemiakov: Zemiaky nakrájajte na polovicu. Osoľte ich a pridajte trochu olivového oleja. Potrite ich zvyšnou marinádou.
- Príprava pekáča: Zapnite rúru a predhrejte ju na 200 °C. Cibuľu (350 g) nakrájajte na tenké plátky. Do pekáča pridajte olivový olej a rovnomerne rozložte nakrájanú cibuľu. Pridajte vetvičky rozmarínu a majoránu. Na cibuľu položte mäso a zemiaky.
- Pečenie: Zalejte mäso a zemiaky zvyškom marinády. Pridajte 3 až 4 celé strúčiky cesnaku. V 100 ml horúcej vody rozpustite kuraciu kocku a touto zmesou polejte mäso a zemiaky. Papier na pečenie namočte do vody a prikryte ním pekáč. Potom všetko zakryte alobalom. Pečte 90 minút pri teplote 200 °C.
- Dokončenie: Po 90 minútach odstráňte alobal a papier na pečenie. Pečte ešte 20 minút pri teplote 250 °C, aby sa na povrchu vytvorila zlatistá kôrka.
Ďalšie varianty a tipy
- Pečené mäso so zeleninou: K mäsu a zemiakom môžete pridať aj inú zeleninu, napríklad mrkvu, papriku, paradajky, cibuľu alebo cesnak. Zeleninu nakrájajte na kúsky a pridajte k mäsu a zemiakom pred pečením.
- Pečené mäso s hubami: K mäsu a zemiakom môžete pridať aj huby, napríklad šampiňóny, hríby alebo hlívu ustricovú. Huby nakrájajte na plátky a pridajte k mäsu a zemiakom pred pečením.
- Pečené mäso s omáčkou: Po upečení môžete mäso a zemiaky preliať omáčkou, napríklad smotanovou, syrovou alebo paradajkovou.
- Použite korenie podľa vlastnej chuti: Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi korenia a byliniek. K pečenému mäsu sa hodí napríklad rozmarín, tymian, oregano, paprika, čierne korenie, rasca alebo cesnak.
- Podávajte s čerstvým šalátom: Pečené mäso so zemiakmi je ideálne podávať s čerstvým šalátom, napríklad uhorkovým, paradajkovým alebo hlávkovým.
3x Mäso na zemiakoch: Overené recepty z jedného pekáča
Nedeľný obed nemusíte pripravovať hodiny. Jednoducho poukladajte mäso na zemiaky a vložte ich spoločne do rúry. Takto upečiete dokonalú pochúťku s minimom námahy.
1. Bravčová krkovička na zemiakoch
Rýchle a extra chutné jedlo zo šťavnatej krkovičky a plátkov zemiakov prevoňaných rozmarínom a cesnakom.
Ingrediencie:
- 4 lyžice bravčovej masti
- Väčšiu cibuľu
- 10 zemiakov
- Lyžičku mletej rasce
- Podľa chuti soľ a mleté čierne korenie
- 4 hrubšie plátky bravčovej krkovičky
- 4 strúčiky cesnaku
- 2 vetvičky rozmarínu
Postup:
- Rúru rozohrejeme na 190ºC a pekáč vymastíme masťou (cca 2 lyžice). Cibuľu očistíme, pokrájame na tenké plátky, poukladáme na dno pekáča a zľahka posolíme.
- Zemiaky umyjeme a spolu so šupkou pokrájame na hrubšie plátky, ktoré poukladáme na cibuľu. Zemiaky osolíme, okoreníme a posypeme drvenou rascou.
- Plátky rozložíme na zemiaky, osolíme okoreníme, na každý dáme strúčik cesnaku, polovicu vetvičky rozmarínu a za lyžičku bravčovej masti (zvyšné 2 lyžice).
- Pekáč zakryjeme (vekom alebo alobalom) a krkovičku so zemiakmi pečieme v rúre zhruba hodinu (190ºC).
2. Kuracie stehná na zemiakoch
Chrumkavé stehná prevoňané cesnakom a rozmarínom pečené na zemiakoch.
Ingrediencie:
- 4 až 6 kuracích štvrtí
- 2 väčšie cibule
- 10 stredne veľkých zemiakov
- Hlávka cesnaku
- 2 vetvičky rozmarínu
- Citrón (nemusí byť)
- Olej
- 2 deci vývaru (bujón)
- Drvená rasca
- Podľa chuti soľ a mleté čierne korenie
Postup:
- Na dno pekáča poukladáme kolieska cibule, pridáme na mesiačiky pokrájané zemiaky, medzi ktoré rozhodíme celé strúčiky cesnaku. Zemiaky osolíme, okoreníme, posypeme rascou a dobre pokvapkáme olejom.
- Na zemiaky položíme kuracie štvrte, ktoré tiež zľahka osolíme, okoreníme, pokvapkáme olejom a na vrch poukladáme kúsky rozmarínu a plátky citróna.
- Všetko podlejeme vývarom a zakryjeme.
- Pečieme pri teplote 200ºC 45 minút zakryté, potom pekáč odokryjeme a pokračujeme v pečení pri rovnakej teplote zhruba 30 minút.
3. Šťavnaté bravčové rebrá pečené so zemiakmi
Pochúťka pečená v alobale, aby sa všetky chute dokonale prepojili.
Ingrediencie:
- Kilo bravčových rebier
- 2 cibule
- 4 strúčik cesnak
- 3 lyžice olivového oleja
- 2 lyžice paradajkového pretlaku
- 2 lyžice horčice
- Lyžica balzamikového octu
- 10 zemiakov
- Soľ a čierne korenie
Postup:
- Blanu na rebrách narežeme a strhneme. Rebrá v celku alebo pokrájané na kúsky vložíme do pekáča, ktorý sme vystlali alobalom a pridáme k nim: na tenké plátky pokrájanú cibuľu, lisovaný cesnak, čerstvo zomleté alebo podrvené čierne korenie, soľ, horčicu, ocot a olej. Rebrá dobre ponatierame špéciami a necháme postáť asi hodinku.
- Neskôr pokrajoch rozložíme väčšie kúsky očistených zemiakov (polovice alebo štvrtiny), zľahka ich osolíme, okoreníme a pokvapkáme olejom.
- Nakoniec uzavrieme mäso i zemiaky v alobale.
- Pečieme v rúre vyhriatej na 200ºC zhruba 70 minút, potom alobal otvoríme a pečieme ešte zhruba 15 minút.
Živánska pochúťka
Ak ešte stále hľadáte inšpiráciu, čo dnes pripraviť na obed, pripravte tú najlepšiu živánsku pochúťku na svete, po ktorej si oblížete všetky prsty! Jej výhodou je jednoduchá príprava a taktiež to, že ju môžete pripravovať v rôznych alternatívach. Základom je bravčové mäso, zemiaky, slanina, klobása a cibuľa. Všetko zmiešate dokopy, pridáte olej a ochutíte soľou a čiernym korením. Tradičným spôsobom prípravy je zmiešať všetky suroviny dokopy a takto ich piecť na plechu. Na prvú polovicu pečenia prekryte živánsku alobalom, potom ju odokryte a na posledných päť minút dajte ešte na gril. Taktiež ju môžete pripraviť aj v pahrebe alebo si ju uložíte počas grilovania zabalenú v alobale na gril. Rovnako populárna je živánska na ihle.
Prečítajte si tiež: Tipy na prípravu pečeného mäsa
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť fašírku s vajíčkom?