Mlynček na mäso je neoceniteľný pomocník v kuchyni, ktorý umožňuje prípravu čerstvého mletého mäsa na rôzne pokrmy. Aby však mlynček fungoval správne a efektívne, je dôležité vybrať správny nôž a ostatné príslušenstvo. V tomto článku sa pozrieme na rôzne typy nožov do mlynčekov na mäso, materiály, z ktorých sú vyrobené, a na čo si dať pozor pri ich výbere.
Prečo si vybrať kvalitný mlynček na mäso a príslušenstvo?
Čerstvé, doma zomleté mäso sa nedá porovnať s kupovaným. S mlynčekom na mäso si môžete pripraviť rôzne mäsové pochúťky, kedykoľvek máte chuť. Kvalitný mlynček na mäso vám umožní pripraviť čerstvé klobásy, hamburgery a ragú.
Typy mlynčekov na mäso
Existujú dva základné typy mlynčekov na mäso:
- Ručné mlynčeky: Klasické ručné mlynčeky sú zvyčajne vyrobené z hrubej liatiny s povrchovou úpravou proti hrdzaveniu. Sú robustné a umožňujú zomlieť aj húževnaté kusy mäsa. Avšak, po zomletí väčšieho množstva mäsa môže byť práca s nimi únavná.
- Elektrické mlynčeky: Elektrické mlynčeky vám ušetria množstvo energie a času. Lacnejšie modely môžu mať plastové ozubené prevody, ktoré sa časom opotrebujú.
Dôležité parametre pri výbere mlynčeka na mäso
Pri výbere mlynčeka na mäso je dôležité zvážiť nasledujúce parametre:
- Príkon: Vyšší príkon znamená väčšiu silu motora a schopnosť poradiť si s tvrdšími kusmi mäsa. Najslabšie mlynčeky majú príkon 400 W, najsilnejšie aj vyše 2 000 W. Niektorí výrobcovia uvádzajú krátkodobý maximálny príkon.
- Rýchlosť mletia: Udáva sa v kg/min a vyjadruje množstvo mäsa, ktoré mlynček dokáže pomlieť za minútu.
- Spätný chod: Umožňuje zmeniť smer otáčania motora v prípade zaseknutia suroviny.
- Poistka proti preťaženiu: Chráni mlynček pred poškodením v prípade upchatia.
- Hlučnosť: Väčšina výrobcov túto hodnotu nešpecifikuje.
- Nadstavce: Nadstavce na krájanie a strúhanie umožňujú krájať zeleninu a syry.
Typy nožov do mlynčekov na mäso
Pri výbere noža do mlynčeka na mäso je dôležité zvážiť jeho typ a materiál. Existujú dva základné typy nožov:
Prečítajte si tiež: Porovnanie mlynčekov na mäso ETA
- Jednostranné nože: Majú ostrie len z jednej strany a musia byť správne nasadené (ostrím smerom k sitku).
- Obojstranné nože: Majú ostrie z oboch strán, takže nezáleží na ich otočení pri montáži.
Materiály nožov do mlynčekov na mäso
Nože do mlynčekov na mäso sú zvyčajne vyrobené z nehrdzavejúcej ocele alebo z uhlíkovej ocele. Nerezová oceľ je odolná voči korózii a ľahko sa čistí, zatiaľ čo uhlíková oceľ je tvrdšia a dlhšie si udrží ostrie.
Ako vybrať správny nôž do mlynčeka na mäso?
Pri výbere noža do mlynčeka na mäso je dôležité zvážiť nasledujúce faktory:
- Veľkosť mlynčeka: Nože do mlynčekov na mäso sa vyrábajú v rôznych veľkostiach, ktoré zodpovedajú veľkosti mlynčeka. Najbežnejšie sú nože veľkosti č. 5 a č. 8. Veľkosť mlynčeka zistíte zmeraním priemeru dosky:
- Mlynček č. 5 - priemer dosky cca 53,5 mm
- Mlynček č. 8 - priemer dosky cca 61 mm
- Typ noža: Vyberte si jednostranný alebo obojstranný nôž podľa typu mlynčeka.
- Materiál noža: Vyberte si nerezovú oceľ alebo uhlíkovú oceľ podľa preferencií.
Kompatibilita príslušenstva
Správne zladenie príslušenstva je kľúčové pre bezproblémové mletie. Ak niektorý diel nepasuje presne, môže dôjsť k neefektívnemu spracovaniu mäsa alebo aj k poškodeniu zariadenia. Dôležité je, aby spolu sedeli tieto časti:
- Doska k mlynčeku na mäso (č. 5 / č. 8)
- Nôž k mlynčeku - musí presne priliehať k doske
- Kovová objímka (matica) - drží zostavu pevne pohromade
- Slimák (šnek) - posúva mäso k nožu a doske
Prečo je správna veľkosť dôležitá?
Použitie nesprávneho dielu (napr. doska č. 8 v mlynčeku č. 5) môže viesť k:
- Nesprávnemu mletiu mäsa - mäso sa mačká namiesto toho, aby sa krájalo
- Zadrhávaniu mlynčeka - kvôli zlej montáži dielov
- Poškodeniu motora alebo prevodov - nadmerné trenie a záťaž
Starostlivosť o nôž do mlynčeka na mäso
Aby nôž do mlynčeka na mäso vydržal čo najdlhšie, je dôležité sa oň správne starať. Po každom použití nôž dôkladne umyte horúcou vodou a saponátom. Ak je nôž zanesený hrdzou, namočte ho cez noc do octu a potom vyčistite. Pravidelne brúste nože, aby boli ostré a efektívne.
Prečítajte si tiež: Sprievodca pre liatinové mlynčeky
Brúsenie nožov do mlynčeka na mäso
Ak zistíte, že je ťažšie otáčať rukoväťou mlynčeka, musíte vynaložiť viac sily na mletie mäsa a v mlynčeku sa zasekáva veľa mäsových vlákien, je čas nabrúsiť nože.
Potrebujeme:
- stolový ocot a malú misku
- špáradlá
- textilné utierky alebo papierové utierky
- brúsny papier so zrnitosťou 180, 240, 500, 1000 a 1500
- kus melamínovej drevotriesky
- lepiacu pásku
Postup:
- Umyte nože a sitá prostriedkom na riad a opláchnite čistou vodou.
- Ak sú nože a sitá pokryté hrdzou, vložte ich do nádoby s octom a nechajte cez noc namočené.
- Vyčistite otvory sita špáradlami.
- Odstráňte čierne usadeniny handričkou alebo papierovými utierkami.
- Každý otvor sita vyčistite brúsnym papierom zvinutým do slamky.
Riešenie problémov s mlynčekom na mäso
Niekedy sa môže stať, že sa mäso v mlynčeku zasekáva a namotávajú sa naň šľachy. Tento problém môže byť spôsobený opotrebením jednotlivých dielov a vzniknutou vôľou. V tomto prípade môžete použiť plastovú alebo kovovú podložku, ktorú vložíte na špirálu mlynčeka, aby nôž znovu dobre priliehal k mriežke.
Prečítajte si tiež: Mlynčeky na mäso Tescoma a iné značky - recenzia