Tá príjemná a lákavá vôňa kávy, ktorá zaplaví celú miestnosť pri jej mletí a spôsobí neodolateľnú túžbu v pokoji si vychutnať tento nápoj. Pri takejto predstave poskočí srdce nejednému kávičkárovi. Káva namletá priamo u vás doma prináša určite väčší pôžitok. Tak prečo to nevyužiť. Mať doma mlynček na kávu je takmer nevyhnutnosťou. Samozrejme, okrem mlynčekov na kávu máme pre vás i mlynčeky na korenie. Množstvo korenia pridaného do pokrmu tak môžete veľmi efektívne regulovať. Ak ste zástancom domácej kuchyne a radšej si všetko pripravíte sami doma, určite by ste mali siahnuť po lise na cesto či mlynčeku na mäso, ktoré vám poskytnú priestor na prípravu širšej škály pokrmov.
Mlynček na mäso je dobrá vychytávka kuchyne. Čo vám ešte chýba? Ak ste milovníkmi hamburgerov či fašíriek, potom by mlynček na mäso nemal chýbať vo vašej kuchyni. Mäso si tak môžete namlieť čerstvé a najmä podľa svojho gusta, pričom si môžete zvoliť stupeň hrubosti mletia. A ak si sami pomeliete mäso, tak v tom prípade i viete, čo jete, čo sa nedá povedať v prípade kupovania mäsa v supermarkete. Je to stálica v našich kuchyniach.
Typy mlynčekov
Najzákladnejším rozhodnutím je ujasniť si, aký typ mlynčeka potrebujete. Ručné mletie mäsa je samo o sebe namáhavá činnosť, preto ak častejšie používate mleté mäso či pripravujete z neho pokrmy pre viac ľudí, prípadne ak máte v obľube zabíjačky, ktoré sú spojené s prípravou klobás, v takom prípade je vhodnejší elektrický mlynček na mäso, ktorý vám zaručene zjednoduší prácu. Niekto má rád starú klasiku a niekto ocení novodobejší mlynček na mäso. Klasický ručný mlynček na mäso je na jednej strane nehlučným kuchynským pomocníkom, avšak čo sa týka hmotnosti, tak tá je vyššia, keďže mlynček je vyrobený z kovu.
Masívne liatinové mlynčeky umiestnené na hrane stola si niektorí z vás pamätajú z domácností svojich mamičiek a babičiek. Tieto modely si môžete kúpiť aj dnes - sú pevné a defacto nerozbitné, vydržia vám teda celý život. Mlecí mechanizmus majú spravidla z liatiny. Nielenže dlho vydržia, ale taktiež si poradia s každým typom mäsa. Na druhú stranu pomlieť väčšie množstvo mäsa bude fyzicky náročné. S týmto druhom mlynčeka si ušetríte nielen námahu, ale aj čas. Elektrické modely namelú mäso rýchlejšie a podľa požadovanej hrubosti. Tú si pri ručnom mlynčeku nenastavíte. Táto funkcia je dôležitá najmä pre milovníkov tatarákov, kde je potrebné mať mäso veľmi jemne namleté. Nevýhodou môže byť kratšia životnosť mlynčeka. Síce vás zbaví bolesti rúk, ale nevydrží tak dlho ako ručný variant. Preto odporúčame kúpiť si kvalitný mlynček, ktorý vám pri správnom zaobchádzaní vydrží niekoľko rokov.
- Ručné mlynčeky: Pevné a takmer nezničiteľné zariadenie. Mletie je ale fyzicky náročné.
- Elektrické mlynčeky: Uľahčia a urýchlia vám mletie.
Ako si vybrať mlynček na mäso
Pri výbere elektrického mlynčeka na mäso je dobré sústrediť sa najmä na príkon. Príkon - čím je vyšší, tým býva mlynček výkonnejší. Rýchlosť mletia - udáva sa v gramoch za minútu. Mlecí mechanizmus - jedná sa o srdce mlynčeka, pretože rozomlieva mäso. Hmotnosť - obzvlášť ručné varianty bývajú veľmi ťažké. Hlučnosť - pri elektrických mlynčekoch sa pohybuje okolo 80 dB, čo zodpovedá napríklad kriku.
Prečítajte si tiež: Recepty na veľkonočnú plnku
Dôležité parametre pri výbere mlynčeka na mäso
- Príkon: Čím je príkon vyšší, tým je mlynček výkonnejší. 1 500 W môžete považovať za skvelú hodnotu.
- Rýchlosť mletia: Udáva, koľko mäsa mlynček dokáže spracovať za minútu.
- Mlecí mechanizmus: Mal by byť kovový, aby bola zaistená dlhá životnosť.
- Hmotnosť: Ručné mlynčeky bývajú ťažké.
- Hlučnosť: Elektrické mlynčeky môžu byť hlučné.
Čistenie a údržba mlynčeka na mäso
Ak si chcete zjednodušiť čistenie mlynčeka na mäso umývačkou, nerobte to. Prípravky do umývačky riadu sú veľmi abrazívne pre kovové časti mlynčeka a dlhé vystavenie horúcej vode vedie hrdzaveniu a oxidácii. Sčernenie vzniká predovšetkým, ak mlynček umývame v umývačke. Kov - zliatina hliníka - reaguje s prípravkom na umývanie riadu rozpusteným v horúcej vode. Podmienky v umývačke riadu urýchľujú tieto nechcené procesy. Na povrchu sa vytvorí špeciálny film, ktorý zabraňuje poškodeniu kovu. Tento film sa však ľahko ničí pôsobením silných zásad, ktoré sú v umývačke riadu.
Na mokrý povrch mlynčeka nasypte sódu bikarbónu a vyčistite ho kovovou kefou. Po niekoľkých opakovaniach čierny povlak zmizne. Pozor, nikdy nenechávajte mlynček na mäso v roztoku sódy bikarbóny, výsledok bude ešte horší. So silnejším zafarbením môžete bojovať pomocou pást na kovy. Špeciálnu pastu naneste na mlynček plstenou textíliou, nechajte pôsobiť a utrite. Dobrá gazdinka si dáva záležať na tom, aby všetok riad vyzeral ako nový. Preto sa vždy zíde niekoľko trikov, ako ľahko očistiť jednotlivé nástroje a pomôcky.
Funkcie a príslušenstvo
Veľmi užitočnou funkciou je spätný chod, ktorá je nápomocná pri upchatí či zaseknutí mlynčeka. Jednoducho sa aktivuje spätný chod a predídete tak poškodeniu mlynčeka na mäso. Pri používaní sa môže stať, že sa motor prehreje. A práve preto je veľmi dôležité mať bezpečnostnú poistku, ktorá chráni motor pred prehriatím.
Veľmi dôležité pri výbere mäsového mlynčeka je všímať si, aké nadstavce sú súčasťou balenia a či je možné i nadstavce dokúpiť. Vďaka nadstavcom dokážete nastaviť hrubosť a jemnosť mletia. Tie lepšie mlynčeky na mäso obsahuje minimálne tri druhy nadstavcov a viac. Moderné elektrické mlynčeky na mäso už nemusia slúžiť iba na namletie mäsa, ale majú multifunkčné využitie. S mlynčekom na mäso si tak vyrobíte domáce klobásy či cestoviny, nastrúhate zemiaky a vylisujete ovocie (podobne ako odšťavovače). S týmto nádstavcom si pohodlne nastrúhate zeleninu, ovocie či syry.
Príslušenstvo k mlynčekom na mäso
- Nadstavce na plnenie údenín: Na výrobu domácich párkov, klobás alebo špekačiek.
- Strúhadlá: Na spracovanie zeleniny, ovocia, syrov a strúhanky.
- Nadstavec na sladké pečivo: Na výrobu sladkého pečiva.
- Vtláčadlo: Na plnenie mlynčeka surovinami.
- Lis na ovocie: Na výrobu čerstvého džúsu.
- Gumené nožičky: Pre stabilitu elektrických mlynčekov.
Praktické rady a tipy
Vždy používajte vychladené mäso. Teplé mäso bude mať kašovitú a suchú textúru. Dobrým trikom je vložiť mlynček pred mletím do mrazničky aspoň na hodinu a nechať vychladiť aj mäso. Nezabudnite ho pred mletím vopred nakrájať a odstráňte tiež prebytočný tuk a šľachy.
Prečítajte si tiež: Masový koláč pre začiatočníkov
Alternatívne využitie mlynčeka na mäso
I keď je tento kuchynský pomocník primárne určený na mletie mäsa do fašírok, mäsových guliek, hamburgerov, či klobás môžete ho použiť aj na iné účely. Pomeliete v ňom predvarenú zeleninu a strukoviny do fašírok, ak máte elektrický - na mnohých typoch je možné sekať aj čerstvú zeleninu. Rovnako v ňom môžete mlieť uvarené vnútornosti spolu s v mlieku namočeným pečivom na prípravu rôznych plniek. Mlynček na mäso vám tiež pomôže „nastrúhať“ syr, najmä ak potrebujete väčšie množstvo. Mlynček vám pomôže aj pri výrobe domáceho arašidového masla. Pomeľte arašidy, pridajte štipku soli, cukor a trochu neutrálneho oleja.
Populárne modely mlynčekov na mäso
- Elektrický mlynček na mäso ETA Besto 6075 90000: Zvládne spracovať až 2,9 kg mäsa za minútu.
- Ručný mlynček na mäso Porkert RKS 5: Vyrobený z kvalitnej liatiny a pokrytý vrstvou zdravotne nezávadného potravinárskeho cínu.
- Elektrický mlynček na mäso Klarstein Mighty Mince 500 KG23 Black: S nastaviteľným výkonom od 500 do 1361 W.
- Porkert mlynček na mäso č. 5: Kvalitné spracovanie liatinového modelu a precízne mletie mäsa.
- Mlynček Westmar Frecher Fritz: Poslúži nielen na mletie mäsa, ale zvládne pomlieť aj strukoviny a bylinky.
- Ručný mlynček Tescoma Handy: Na občasné mletie mäsa alebo pasírovanie paradajok.
- Ručný mlynček na mäso Porkert č. 22: Dokáže zomlieť 1,2 kg mäsa za minútu.
- Mlynček Bosch MFW68660: Multifunkčný model na spracovanie mäsa, zeleniny, ovocia a výrobu klobás.
- Elektrický mlynček Kluge 489,81: Dokáže pomlieť 2,5 kg mäsa.
- Elektrický mlynček Sencor SMG 4410WH: Multifunkčný stroj na mletie mäsa, výrobu klobás, strúhanie zeleniny i syrov.
- Eta Ambo III 5075 90000: Mlynček, ktorý je skôr univerzálnym strúhadlom.
- Elektrický mlynček Tefal NE105838: Kvalitné zariadenie na spracovanie mäsa.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť mäsový nákyp