Kapustnica je tradičná slovenská polievka, ktorá sa pripravuje z kyslej kapusty a rôznych druhov mäsa a zeleniny. Existuje mnoho variantov kapustnice, pričom jednou z najobľúbenejších je kapustnica s fazuľou. Táto verzia je obzvlášť sýta a chutná, ideálna na chladné zimné dni. V tomto článku si predstavíme recept na novoročnú kapustnicu s fazuľou, ktorý si môžete pripraviť doma.
Ingrediencie
- Bravčová masť
- Klobása
- Cibuľa
- Bobkové listy
- Celé čierne korenie
- Nové korenie
- Bravčové pliecko
- Cesnak
- Kyslá kapusta
- Soľ
- Horúca voda
- Bravčové koleno
- Slivky
- Huby
- Fazuľa
- Zemiaky (voliteľné)
- Smotana (voliteľné)
- Múka (voliteľné)
- Olej
- Chlieb
- Pretlak
- Vegeta
Postup prípravy
- Príprava fazule: Fazuľu deň vopred namočíme do vody. Ráno vodu zlejeme a fazuľu zalejeme novou vodou. Pridáme bravčové koleno, korenie, bobkové listy a so soľou opatrne. Varíme, kým fazuľa nezmäkne.
- Základ kapustnice: V hlbokom kastróle rozpustíme bravčovú masť. Postupne pridáme klobásu a cibule nakrájané na plátky, bobkové listy, celé čierne a nové korenie.
- Opekanie mäsa: K dozlatista opraženej cibuli pridáme na kocky nakrájané bravčové pliecko a cesnak nasekaný nadrobno a restujeme, pokým sa mäso zatiahne.
- Varenie kapustnice: Pridáme kyslú kapustu, osolíme a podlejeme horúcou vodou. Do hrnca vložíme bravčové koleno, slivky a huby nasekané na menšie kúsky.
- Dusením k dokonalosti: Premiešame a na miernom ohni pod pokrievkou varíme približne 2 hodiny.
- Zjemnenie a zahustenie (voliteľné): Tesne pred dovarením môžeme pridať na kocky nakrájané zemiaky. Ak chceme kapustnicu zahustiť, zalejeme ju smotanou, v ktorej sme rozmiešali múku.
- Podávanie: Kapustnicu podávame s na oleji opečeným krajcom chleba potretým strúčikom cesnaku.
Tipy a triky
- Pre ešte bohatšiu chuť môžete pridať aj údené mäso alebo rebrá.
- Ak nemáte radi slivky, môžete ich vynechať.
- Množstvo kyslej kapusty závisí od vašej chuti. Ak máte radi kyslejšiu kapustnicu, pridajte viac kapusty.
- Kapustnicu môžeme variť aj bez mäsa. V takom prípade pridáme viac húb a fazule.
- Pre pikantnejšiu chuť môžeme pridať feferónku alebo čili papričku.
- Namiesto bravčovej masti môžeme použiť aj rastlinný olej.
- Ak nemáme čerstvé huby, môžeme použiť aj sušené. Sušené huby je potrebné vopred namočiť do vody.
- Kapustnica je najlepšia, keď sa nechá odležať cez noc. Na druhý deň je chuť ešte intenzívnejšia.
- Na dochutenie môžeme použiť aj pretlak alebo vegetu.
Variácie kapustnice s fazuľou
Existuje mnoho variácií kapustnice s fazuľou. Niektoré z nich sú:
- Kapustnica s klobásou a sušenými hubami: Táto verzia je obohatená o chuť klobásy a sušených húb.
- Kapustnica s jogurtom: Do hotovej kapustnice pridáme jogurt, ktorý ju zjemní a osvieži.
- Kapustnica bez mäsa: Táto verzia je vhodná pre vegetariánov.
- Rýchla kapustnica: Táto verzia sa pripravuje z hotovej kyslej kapusty a je hotová v priebehu niekoľkých minút.
- Kapustnica sobášnica: Pridávajú sa do nej zemiaky.
- Starkého kapustnica: Chutovo výborná a nie veľmi náročná kapustnica.
Prečítajte si tiež: Ako si pripraviť novoročnú šošovicovú polievku
Prečítajte si tiež: Recepty na novoročné torty
Prečítajte si tiež: Kapustnica s moderným nádychom